أنواع و أسماء الكيكات. ميزات الطبخ وأفضل الوصفات والاستعراضات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الفطائر هي علاج لذيذ لأولئك الذين لديهم أسنان حلوة. الإجازات مستحيلة بدونها ، وبفضل فن طهاة المعجنات ، يصبح أي حدث سحريًا. بغض النظر عن أسماء أنواع الكيك وأنواعها ، فقد أصبح تحضيرها نوعًا من الفن. تصميم الحلاوة مذهل ويمكن تزيين أي احتفال بما في ذلك حفل الزفاف

أنواع اسماء الكيك

الكعك عبارة عن منتجات حلويات صغيرة مصنوعة من عجين مضاف إليه السكر والطبقة والقشدة. هناك الكثير من أنواع الكعك ، وتتيح لك تقنيات الطهي الجديدة إنشاء وصفة جديدة كل عام. يعلم الجميع الأسماء التالية للكعك والأصناف:

• إكلايرس الكاسترد.
• كعكات العسل والجوز.
• "بطاطا".
• سوفليه.
• كعك حليب الطيور.
• سلال بالتوت و الكريمة المخفوقة
• ميرينغ.
• تيراميسو
• كعكات اسفنجية.
• شوكولا.
• لفائف الوافل بالقشطة
• مكرونة

وهذه ليست كل أنواع وأسماء الكعك. قائمة الحلويات أطول بكثير. ما يوحد كل هذه الأشياء الجيدة هو القدرة على تزيين أي طاولة بجمالها الرائع.

عادة ما تستخدم الكريمة ، والآيسنج الملونة ، والتوت ، وقطع الفاكهة ، والقشدة ، والشوكولاتة لصنع الكعك. على الإطلاق جميع أنواع الكعك ، يتم تحديد أسماء هذه الحلويات حسب المنتج الرئيسي الذي يتم تضمينه في التكوين. يصنع الخبز من البسكويت ، الرمل ، الكاسترد ، الجبن ، الفول ، الأرز ، النفخ وأنواع أخرى من العجين. بالنسبة لبعض الكعك ، المنتج الرئيسي هو ملف تعريف الارتباط ، وليس العجين ، مثل التيراميسو.

كعكات أجنبية: أسماء

قطعة حلوى حلويات يتم تحضيرها بطريقتين رئيسيتين: كعكة مستقلة (ميرينغ) وقطع متساوية من الكيك (نابليون ، كعكة الجبن). يتم تقسيم الكيك حسب نوع الحشوة والمكونات التي تتكون منها التركيبة وطريقة التحضير. هذه الحلويات هي جوزة ، كريمية ، مختلطة ، مالحة ، فاكهية. وأشهرها الحلويات المحضرة على أساس الكريمة. أسماء المعجنات الفرنسية ، مثل إكلايرس ، مشتقة من تكوينها. أساس الإكلير هو الكاسترد أو الزبدة. المرينغ هو أيضًا معجنات فرنسية مصنوعة من بياض البيض والسكر.

في اليابان ، أسماء الكعك شائعة - واغاشي ، وهي مصنوعة من عجينة الأرز مع إضافة الأعشاب والفواكه والتوت والأعشاب البحرية والمكسرات. إنها مختلفة في الحجم واللون ، لكنها تبرز دائمًاالآخرين. في الصين ، يحبون كعك العجين مع كريمة البيض. يتم إنتاج التيراميسو الشهير في إيطاليا ، وتنتشر كعكة الشوكولاتة في أمريكا. اسم هذه الحلوى هو "براوني" بسبب الكاكاو المكون الرئيسي.

طبخ المعكرونة (المكرونة)

كثير من الناس يطلقون على ملفات تعريف الارتباط المعكرونة ، على الرغم من أنها تبدو مثل الكعك الصغير ومذاقها. اسم الحلويات فرنسي كما هي الوصفة. اكتسب المعكرونة شعبية في جميع أنحاء العالم بفضل تقنية الطهي المتطورة والذوق الرائع. بالرغم من الصعوبات الفنية ، إلا أن هناك وصفة مكرونة سهلة يمكنك استخدامها في المنزل.

كعكات الطبخ يجب أن تقسم إلى قسمين: عجين وكريمة. في الحالة الأولى ستحتاج المكونات التالية:

• لوز مطحون (45 جرام)
• سكر بودرة (75 جرام)
• بروتين دجاج واحد ،
• تلوين طعام
• سكر (10 جرام)

تحضير الكريم:

• حليب (50 مل)
• سكر (120 جرام)
• سكر الفانيليا (20 جرام)
• كريم (80 مل)
• صفاران دجاج
• زبدة (170 جرام).

تحتاج أولاً إلى تحضير العجين. افصل الصفار عن البروتين في وعاء منفصل. نخلط اللوز مع السكر البودرة ونخلها عدة مرات من خلال غربال. اخفقي البروتين جيدًا حتى تتكون رغوة سميكة وطرية ، أضيفي عشرة جرامات من السكر و "الزغب" مرة أخرى. ثم أضف الطعامصبغ. يجب وضع الكريمة في كيس معجنات و "غرسها" على صفيحة خبز مغطاة بالورق على مسافة كبيرة من بعضها البعض. يجب أن يكون قطر الكعك ثلاثة سنتيمترات. دع العجينة ترتاح لمدة عشرين دقيقة. ثم ضعيها في الفرن ، مسخنًا على مائة وأربعين درجة ، لمدة عشر دقائق. عندما تصبح العجينة صلبة ، أخرجي المعكرونة ، ضعيها على سطح بارد واقلبها برفق.

لتحضير الكريمة ، اخلطي سكر الفانيليا مع الحليب واتركيه حتى يغلي. يخفق صفار البيض مع السكر والزبدة ، ويضاف 1 ملعقة كبيرة من الحليب ، ويقلب ويصب ببطء في سائل الحليب والفانيليا الرئيسي. يجب تقليب الخليط باستمرار حتى يصبح كثيفًا. بعد ذلك ، يجب تحويل مائة جرام من السكر إلى الكراميل ، ثم تُغلى الكريمة في قدر منفصل وتُضاف إلى الكراميل. يُغمس الزيت المتبقي في الكتلة ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح كريميًا. تبرد ، تخلط مع كريمة الفانيليا ، تنتشر على نصف المعكرونة ، الثانية على الوجه. نضع الكيك في البراد لمدة ساعة

نماذج وأدوات لصنع الكعك

الحلواني المحترف لديه دائمًا أدوات الطهي اللازمة في متناول اليد. هذه القائمة طويلة جدًا ، ولكن إذا كان لدى شخص ما رغبة في البدء في صنع الكعك في المنزل ، فمن المستحسن شراء أدوات المطبخ التالية. في المطبخ ، يجب أن يكون لدى محبي الكيك:

• قوالب بلاستيك و سيليكون
• كورولا ،
• سجاد ،
• ورق الخبز
• تلوين طعام
• أكياس معجنات بفوهات
• موازين الكترونية.

المجموعات المهنية الخاصة لصنع أنواع مختلفة من الكعك تكتسب شعبية.

أسرار الطبخ

لجعل الحلويات لذيذة وجيدة التهوية ، استخدم أسرار الحلوانيين لتحضير العجين والقشدة. على سبيل المثال كعكة البسكويت حصلت على اسمها بسبب روعة وخفة العجين.

• يجب أن تكون جميع مكونات الكعكة الإسفنجية بنفس درجة الحرارة.
• نخل الدقيق للبسكويت مرتين أو أكثر من خلال غربال.
• افصل البيض بعناية عن الصفار.
• برد بياض البيض قبل الخفق
• قلل سطح الوعاء الذي سيخفق فيه بياض البيض.
• اتبع التسلسل الصارم لإضافة جميع مكونات الكعكة.
• لا تقلب العجين لفترة طويلة.
• سخن الفرن على 180 درجة
• لا تفتح الفرن اثناء الخبز
• دع البسكويت يبرد تماما

وصفة سهلة

Chocolate Potato ، كعكة الطفولة المفضلة ، من السهل صنعها بنفسك. سيتطلب ذلك كوبًا واحدًا من السكر ونفس الكمية من الحليب الساخن ، وملعقتان صغيرتان من الكاكاو ، ومقرمشات الفانيليا (300 جرام) ، والزبدة (200 جرام) ، والمكسرات المقطعة ، ومسحوق السكر ، والكونياك (حسب الذوق).

يُحرّك الكاكاو مع السكر ، ويُسكب تدريجياً في الحليب الساخن ، ويُحرّك جيداً حتى لا تتكوّن كتل. خليطيغلي على نار خفيفة - يجب أن يذوب السكر. يُطحن الخبز المحمص في مفرمة اللحم ويُضاف إلى كتلة الحليب. بعد ذلك تأتي الزبدة وقليل من الكونياك. عندما يبرد العجين ، اصنعي كرات ولفيها في مكسرات مطحونة وكاكاو ومسحوق السكر ، ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.

الكعك الشعبي في روسيا

المعجنات الأكثر شيوعًا في روسيا ، والمعروفة منذ الحقبة السوفيتية ، هي الكاسترد. إنها مصنوعة من كريمة الزبدة أو الحليب المكثف ، لذيذة ومرضية بشكل لا يصدق.

الجميع يتذكر اسماء كعكات البطاطس بالشوكولاتة وخاصة طعمها ومظهرها المعبرين. يتم تحضير "البطاطس" من الزبدة والكاكاو والبسكويت المطحون والمكسرات المطحونة. حصلت هذه الحلوى على اسمها بسبب تشابهها مع البطاطس.

كعكة Ptichye Moloko ، سلال الغريبة المختلفة مع التوت والقشدة ، النفخ ، البسكويت وكعك الشوكولاتة تحظى بشعبية في روسيا. ما يميز هذه الحلويات أنها تشبع الجسم ولكنها تحتوي أيضًا على الكثير من الدهون والكربوهيدرات.

تعليقات

معظم المراجعات حول الكعك وطريقة تحضيره إيجابية. إذا تم تحضير هذه الحلويات بشكل صحيح تقنيًا ، وتم صنعها حسب الطلب من قبل صانعي الحلويات المحترفين. في المنزل ، يمكنك أيضًا تكرار الوصفة لبعض الكعك إذا اقتربت من العملية بطريقة إبداعية واتبعت الوصفة تمامًا. من عيوب التحضير الذاتي لمنتجات الحلويات - عدم الدقة المحتملة في الوصفة ، قلة الخبرةوأدوات خاصة لتحسين عملية الطهي.