حساء الفاصوليا Adzuki: خيارات حلوة ومالحة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أصبح الكثير من الناس حول العالم من عشاق المطبخ الياباني. صحيح ، إنهم يفضلون في الغالب اللفائف والسوشي ، متناسين أو لا يعرفون أن الحساء هو أحد أكثر الأطباق احترامًا في أرض الشمس المشرقة. علاوة على ذلك ، فهي لا تستخدم كطبق منفصل ومستقل ورئيسي ، بل هي إضافة ممتعة لطبق آخر. مجموعة النكهة التي يتمتع بها حساء الفاصوليا في adzuki مثيرة جدًا. وهناك عدد غير قليل من خيارات الطهي لمثل هذا الطبق.

ما هو adzuki؟

أي حبوب في حد ذاتها صحية ومرضية ولذيذة ، لذلك فهي تستخدم على نطاق واسع في الدورات الأولى ، كطبق جانبي ، وفي السلطات. ومع ذلك ، فإن حبوب الأدزوكي معروفة أكثر في الشرق الأقصى ، حيث تقع الصين وكوريا واليابان بالقرب من بعضها البعض - البلدان التي تزرعها وتستخدمها في الطهي. وفي الوقت نفسه ، فإن مثل هذه الفاصوليا مفيدة أكثر بكثير من "أقاربها" الآخرين. ومذاقه مختلف تمامًا عن مذاقهم ، لأنه يحتوي على نوتة حلوة. تعتبر حبوب Adzuki مفيدة لتثبيت عمل القلب ، حيث تحتوي على كمية كبيرة من الزنك والمغنيسيوم. حمض الفوليك ، المتوفر بكثرة في هذه الحبوب ، يحمي الجسم من الإصابة بالسرطان وتطوره. تعمل الألياف الخشنة على تحسين عملية الهضم. وهذه الحبوب تحفزالدورة الدموية وتطبيع مستويات الكوليسترول في الجسم. بالطبع ، لا يمكن أن يمر اليابانيون العمليون بمثل هذه "الحبوب" القيمة.

الآن ، حتى بعيدًا عن الوطن ، ليس من الصعب شراء مثل هذه الحبة المفيدة وغير العادية. ليس من الصعب اختياره - ركز على تاريخ انتهاء الصلاحية والمظهر. لا توجد مشاكل في التخزين أيضًا - توضع في وعاء زجاجي بغطاء محكم ، لا تفقد الحبوب الجودة طوال العام. المفتاح هو إبقائها جافة.

اسهل شوربة فاصوليا ادزوكي

يعتقد بعض الطهاة أنه لا ينبغي نقعهم. هذا الرأي قابل للنقاش ، لأن النقع مذكور في العديد من الوصفات. ومع ذلك ، لتحضير حساء فاصوليا أزوكي الأكثر تعقيدًا ، لا تحتاج حقًا إلى نقعها في الماء. تنضج الفاصوليا لمدة أربعين دقيقة على نار خفيفة. ثم يجب تمريره من خلال الخلاط حتى يتم الحصول على كريم كثيف. يتم دمجه مع حليب جوز الهند والأعشاب والتوابل - كل ما تريد - ويتم ذلك. إذا لم تكن متأكدًا من التوابل التي تناسب أزوكي ، فحاول إضافة الكرفس والبهارات والفلفل الأبيض وبعض القرنفل والأوريجانو وإكليل الجبل والنعناع والريحان لأول مرة. وبمرور الوقت ، إذا كنت تحب حساء الفاصوليا الكريمي هذا ، فستجد مزيج التوابل الخاص بك.

حساء الشتاء الياباني

يطلق عليه شيروكو. إنه ليس الطبق الرئيسي ، ومع ذلك ، نلاحظ أنه لا يتم تقديمه في نهاية العشاء ، لأنه مرضي للغاية لذلك. وصفات لتحضير مثل هذهشوربة فاصوليا أزوكو الحلوة ، تشكيلة رائعة. الأكثر استخدامًا هو الموتشي ، لكنهم يصنعونه أيضًا من الكستناء والفطائر. غالبًا ما يتم تقديم الخوخ المملح أو الأعشاب البحرية الحامضة أو أي شيء آخر من نفس التباين للتأكيد على طعم هذا الطبق.

يمكنك صنع شوربة الفاصوليا في المنزل. بالنسبة له ، ينقع 130 جرامًا من الفاصوليا طوال الليل في لتر من الماء. في الصباح ، في نفس الماء ، يُغلى في قدر بقاع سميك. عندما يغلي ، توضع رشة من مسحوق الخبز في الحاوية ، وتقل النار ، وتُغلى حبوب الأزوكي لمدة نصف ساعة. بعد صب لتر آخر من الماء ، ويتم طهي كل شيء لمدة 30 دقيقة. علامة على استعداد الفاصوليا هي القدرة على سحقها بسهولة بأصابعك. إذا كانت لا تزال صعبة ، استمر في الطهي. عندما تصبح الفاصوليا جاهزة ، يُسكب ثلث كوب من مسحوق السكر في المقلاة ، وبعد ثلاث دقائق - بنفس الكمية. بعد ثلاث دقائق أخرى ، يُملح حساء فول الأدزوكي الحلو ويُزال بعد نفس الوقت. يُقطّع موتشي إلى نصفين ، ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبي اللون ، ويوضع على أطباق ، حيث يُسكب الحساء بعد ذلك. ملحوظة: لا يجب أن يتفوق على "الكعكات".

حساء الشرق الأقصى

بالنسبة له ، بالمناسبة ، يتم نقع حبوب Adzuki مرة أخرى بين عشية وضحاها (نصف كوب من الفاصوليا بالإضافة إلى ملعقة ونصف من الماء). في الصباح ، تضاف ثلاثة أكواب من الماء وتُغلى الفاصوليا لمدة نصف ساعة مع قطعتين صغيرتين من الكومبو. علاوة على ذلك ، لعمل شوربة لذيذة ورائعة من الفاصوليا ، تنصح الوصفة بوضع مكعبات من البصل والجزر. بعد عشر دقائق ، تحتاج إلى سكب كوب آخر من الماء. متىيغلي - يضاف اليقطين المزخرف نفسه (مائة جرام) ويطهى حتى ينضج. يبقى الملح (يفضل مع ملح البحر) ، يغلي لمدة خمس دقائق أخرى ويصب في أطباق.

متغير الفول والفطر

ومرة أخرى ، يجب نقع كوب من adzuki. في اليوم التالي ، تُغلى الفاصوليا في وقت واحد مع ثلاث قطع من السرد لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، يتم تقشير الجزر والبصل وجذر الكرفس واثنين من شيتاكي - كل هذا سيذهب إلى حساء الفاصوليا. تشمل الوصفة أيضًا 6 حبات طماطم مفتتة ومقلية مع باقي الخضار ، ويُفضل بزيت الزيتون. بشكل منفصل ، تحتاج إلى غلي الماء ، حيث تضيف جميع المكونات. عندما تكاد تكون جاهزة ، أضف البهارات والملح (البحر مرة أخرى). حتى عند صبها في الأوعية ، يمكن إضافة القليل من ميسو إلى حساء فول أدزوكي ؛ لكن هذا لم يعد ضروريا. كل ما في الأمر أن الطبق سيتذوق طعم اللحم المدخن ، مما سيحسن الانطباع عنه بشكل كبير.