سلطة قوقازية: خيارات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ما هو عشاء أو غداء احتفالي بدون سلطة على الطاولة؟ هناك الكثير من الخيارات لهذا الطبق: من الخضار ، والأعشاب ، والفطر ، واللحوم ، والفواكه ، والدواجن. فهي سهلة الهضم ، وتحتوي على العديد من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى ، وهي متنوعة في التركيب. تختلف الملابس أيضًا: من المايونيز إلى المؤلف متعدد المكونات.

سلطات في القوقاز

الاختلاف الرئيسي بين المطبخ القوقازي هو أن الأطباق يتم تحضيرها من منتجات طازجة وبسيطة وبأسعار معقولة ، لكنها تتميز بالمذاق والشعبية الممتازين. سلطات القوقاز مليئة دائما بالأعشاب والتوابل ، فهي عطرة وفاتحة للشهية.

سلطات الخضار الأكثر شهرة في القوقاز ، حيث يتم تقديمها مع أطباق اللحوم. لكن المطبخ الحديث يشمل سلطات اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية. عادة ما يتم التزود بالوقود في المنزل أيضًا. كقاعدة عامة ، يتم تحضير السلطات في القوقاز مباشرة على المائدة ، وليس مسبقًا ، حتى لا تفقد مذاقها وفوائدها. غالبًا ما يستخدمون اللحوم المجففة أو المدخنة مع الكثير من التوابل. صحيح ، يتم إعداد هذه السلطات بشكل أساسي لقضاء العطلات الكبيرة.

سلطة "قوقازي" باللحم البقري و الفول

لعل أشهر وصفة للسلطة أتت إلينا من القوقاز هي لحم البقر والخضروات والخضروات. لا شك أن مثل هذه السلطة يمكن أن تحل محل الوجبة الكاملة ، لأنها تحتوي على كل من البروتين والألياف.

ستحتاج:

• نصف كيلو لحم مسلوق
• رأس بصل (أفضل من الخس الأحمر) ؛
• عدد قليل من فصوص الثوم ؛
• علبة فاصوليا في عصير خاص
• حفنة من الجوز (مقشر ومجفف بالفعل) ؛
• ملعقة صغيرة من خل النبيذ ؛
• القليل من زيت الزيتون
• خضار (كزبرة ، بقدونس ، شبت ، توابل القفزات-سونيلي) حسب الرغبة.

ابدأ الطبخ:

1. اغلي شرائح اللحم البقري مقدمًا. عندما نحتاج إلى مرق لذيذ ، نضع اللحم في ماء بارد ، ولكن الآن مطلوب أن يفقد اللحم أقل قدر ممكن من العصائر ، لذلك نضع قطعة بالفعل في الماء المغلي.
2. الملح لاحقًا لأن الملح يمكن أن يجعل اللحم قاسيًا ويستغرق وقتًا أطول للطهي.
3. أضف البصل والجزر إلى المرق - سيعطيان مذاقًا ورائحة فريدة ، وسيكون المرق جميلًا وشفافًا (لأنه يمكن استخدامه لاحقًا لطبق آخر).
4. بعد طهي اللحم ، برده وقطّع إلى شرائح.
5. اغسل الفاصوليا برفق ، واحرص على عدم سحقها. اترك الماء في الكوب.
6. الفلفل البلغاري مقشر ومقطع الى شرائح رفيعة
7. فرم الخضر المغسولة ناعما. اعصر الثوم بالضغط
8. امزج في وعاء منفصلزيت ، خل ، حشيشة السوني ، ملح وسكر. يتم سحق المكسرات أو طحنها ، وبعد ذلك نقوم بدمج جميع المكونات.
9. أضف البصل. يمكن تتبيله مسبقًا: يُسكب البصل المفروم بمزيج من الماء والخل (1: 1).

سلطة لا تحتاج إلى نقع طويل. بعد التزود بالوقود ، يمكن تقديمه على الفور ، ومع ذلك ، بعد الوقوف لفترة من الوقت ، سيصبح ألذ فقط.

وصفة نباتية

إذا كان الطبق الرئيسي هو اللحم ، وعادة ما يكون الشواء ، فإن سلطة الخضار الخفيفة تكفي. بالإضافة إلى ذلك ، يلتزم الكثيرون بالنباتيين المألوف الآن. هذه الوصفة فرصة للنباتيين للاستمتاع بوجبة لذيذة

بطريقة أخرى هذا الطبق يسمى سلطة هايلاندر

إذن ، وصفة سلطة قوقازية بدون لحم. بالنسبة له سنحتاج:

• باذنجان طازج
• فلفل رومي ؛
• جبنة فيتا ؛
• زيت زيتون
• ثوم.

يُقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة بواسطة قطاعة ، ويفرك بالثوم ويشوى. جنبا إلى جنب معهم ، يتم تقشير الفليفلة الحلوة مسبقًا. يجب تقطيع الخضار الجاهزة إلى قطع خشنة. تقطع الطماطم (يمكنك تقشيرها) إلى شرائح والجبن إلى مكعبات. اخلطي كل شيء ووزعيه في وعاء السلطة. رشي عليها زيت الزيتون واخلطيها برفق ورشي الأعشاب المفضلة لديك فوقها.

سلطة "قوقازية" باللحم البقري و الفلفل الرومي

لعل هذه هي النسخة الأكثر شهرة للسلطة الموصوفة ، و أسهلها:

1. يجب غلي اللحم البقري (يمكنك استخدامه مشوي) ، بارد ومقطّع إلى شرائح.
2. شرائح الفلفل الحلو والبصل (أحمر) والطماطم.
3. الآن حان وقت الصلصة: اخلطي ملعقة كبيرة من العسل مع ملعقة كبيرة من خل النبيذ و 75 مل من زيت الزيتون ، أضيفي الملح.

توضع أوراق الخس المصنفة بدقة على طبق ، في الأعلى - الجزء النباتي من السلطة. ملح قليلا. ضعي اللحم على وسادة الخضار. ضعي عليها الصلصة ورشي الأعشاب المفرومة ناعماً.

سلطة طبق يحب الارتجال. بإضافة أو إزالة مكونات معينة ، ستنشئ إصدارات جديدة منه ، بناءً على ذوقك وذوق ضيوفك.