كيف تطبخ ميداليات لحم الخنزير؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ميداليات لحم الخنزير هي طبق لحم لذيذ مصنوع من لحم الخنزير المتن. على الرغم من البساطة الظاهرة ، من الصعب جدًا طهي مثل هذه اللحوم بشكل صحيح ولذيذ. الشيء هو أن هناك خط رفيع للغاية بين اللحوم المطبوخة والمجففة أكثر من اللازم. يجب أن تعرف أيضًا الخيارات المختلفة للتتبيلة وصلصة الطبق وخصائص تحضيره.

المدلاة الكلاسيكية

بالطبع ، لا يمكن الحديث عن الكلاسيكيات إلا بشكل غير مباشر ، لأن الميداليات الأصلية مصنوعة من لحم البقر. لكن في الآونة الأخيرة ، اكتسب هذا الطبق المعين شعبية ، لذلك ، إلى حد ما ، يمكن أن تُنسب ميداليات لحم الخنزير في المقلاة إلى الكلاسيكيات. للطبخ تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:

• قطعة لحم خنزير المتن (وزن اختياري).
• إكليل الجبل الطازج.
• ملح البحر.
• زعتر طازج
• زيت زيتون.
• الفلفل الأسود.

لتحضير وصفة كلاسيكية ، يجب استخدام هذه المكونات فقط. في هذه الحالة ، سيكون للحوم رائحة طيبة بدون رائحة قوية للكثيرينبهارات.

عملية الطبخ

ابدأ بتحضير اللحوم. تحتاج إلى أن تأخذ لحم الخنزير المتن واختيار الجزء المركزي منه. يمكن استخدام باقي اللحوم في بعض الأطباق الأخرى. قم بإزالة الفيلم من المتن واشطفه جيدًا ، ثم جفف بمناشف ورقية أو مناديل.

تقطع إلى قطع متساوية بسماكة 3 أصابع. هذا هو الحجم الذي يعتبر الأمثل. عندما يتم تقطيع اللحم ، يجب طيه في وعاء عميق. يُسكب حوالي 50 مل من الزيت النباتي ويُضاف الأعشاب الطازجة والفلفل وملح البحر. ضع الميداليات جانبًا لمدة ساعتين تقريبًا. إذا كان لديك وقت ، اترك اللحم منقوعًا طوال الليل. في هذه الحالة يجب وضعها بالثلاجة

في اليوم التالي ، أخرج لحم الخنزير المتن المحضر وانتقل إلى العملية الأخرى. الآن نحن بحاجة إلى احباط. تحتاج إلى قطع قطعة طويلة بما فيه الكفاية وطيها إلى ارتفاع الميدالية. يجب ربط كل قطعة من اللحم بهذه الرقاقة. بفضل هذا الإجراء ، سيحافظ لحم المتن بشكله ، وسيصبح المنتج النهائي جميلًا ومتساويًا. يوجد أدناه صورة لميداليات لحم الخنزير توضح كيف يجب أن يبدو اللحم.

المعالجة الحرارية

يوصى بقلي الميداليات في مقلاة شواء. إذا كان مفقودًا ، يمكنك استخدام المعتاد ، ولكن يجب أن يكون بقاع سميك. خلاف ذلك ، سوف يحترق اللحم بسرعة كبيرة. تقلى الميداليات لمدة 3 دقائق على كل جانب. بعد ذلك ، يجب أن يتم وضعهم عليهاصفيحة خبز صغيرة واخبزيها على حرارة 190 درجة لمدة 8-10 دقائق.

يمكن التحقق من جاهزية الطبق بسهولة بالغة. للقيام بذلك ، ضع إصبعك الصغير والإبهام معًا. الآن يجب أن تلمس إصبع اليد الثانية قاعدة الإبهام. تذكر كم كانت صعبة وجرب الميدالية. إذا كان أكثر ليونة ، فيمكنك متابعة الطهي بأمان. إذا كان هو نفسه أو أكثر ليونة قليلاً ، فيمكن إخراج الطبق من الفرن وتقديمه على الطاولة مع النوع المحدد من الطبق الجانبي.

ميداليات معطرة بصلصة الفطر

يمكن طهي لحم المتن لحم الخنزيرعبق جدا. تكمل صلصة الفطر الطبق بشكل مثالي وتجعله أصليًا للغاية. هذه الوصفة الخاصة بميداليات لحم الخنزير في الفرن مشابهة جدًا للوصفة السابقة ، ولكن سيتم استخدام المزيد من التوابل والأعشاب المختلفة هنا.

قائمة المكونات المطلوبة

حتى لا يصرفك شيء عن الطهي ، يوصى بجمع جميع المنتجات الضرورية على الفور ، ثم البدء في الطهي. سوف تحتاج:

• لحم خنزير المتن - 1 كجم.
• صلصة الصويا.
• زعتر مجفف
• زنجبيل مطحون او طازج.
• خل بلسمك
• زيت زيتون.

لتحضير صلصة الفطر ، ستحتاج إلى تناول 300 جرام من الفطر ، وبصل صغير ، و 200 جرام من الكريمة ، وعصير نصف ليمونة ، وريحان مجفف أو مردقوش ، وملح ، وفلفل مطحون.

كيف تطبخ

تبدأ العملية بالقطع. هايجب تقشيرها وتقطيعها إلى قطع بسماكة 2-3 سم. ضعي المنتج في وعاء واتركيه جانبًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح.

للقيام بذلك ، اخلطي 50 مل من صلصة الصويا و 70 مل من زيت الزيتون و 50 مل من الخل البلسمي في وعاء عميق. أضف أيضا الزنجبيل وجميع البهارات الأخرى المذكورة في الوصفة هنا. امزج كل شيء جيدًا. من الضروري غمس كل ميدالية لحم خنزير في ماء مالح ، وضعها في وعاء عميق ، صب كل شيء في الأعلى مع باقي الخليط وزيت الزيتون.

يجب تتبيل اللحوم لمدة 2 إلى 12 ساعة. بعد ذلك نلف كل قطعة بورق كما هو مبين في الوصفة السابقة ونجهزها بالفرن

انتبه! يجب أن تكون ميداليات لحم الخنزير مطبوخة بالكامل. الدم مسموح به فقط في شرائح اللحم البقري. إذا كان طبق لحم الخنزير غير مطهو جيدًا ، فقد يتسبب ذلك في مرض خطير.

طبخ صلصة الفطر

أثناء طهي الميداليات ، يمكنك البدء في تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، يجب أن تأخذ الكمية المطلوبة من الفطر ، وشطفها بالماء البارد وتقطيعها إلى شرائح. يقشر البصل ويقطع.

ضعي مقلاة على النار ، سخنيها جيدًا ، أضيفي الزبدة ، ضعي البصل المفروم ، اقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، ضعي الفطر المحضر في المقلاة. اطهيه مع البصل لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي الكريمة وعصير الليمون والتوابل والملح. خففي الحرارة ، اتركي الطعام على نار هادئة لمدة 10 دقائق. ثم يحتاجون إلى وضعهاوعاء الخلاط وخلط حتى تصبح ناعمة.

عندما تكون جميع العناصر الرئيسية للطبق جاهزة ، يمكن وضع الميداليات على الأطباق ، وصب الصلصة فوقها. يمكنك أيضًا تقديمه بشكل منفصل في قارب المرق. تزيين الطبق بالأعشاب. كطبق جانبي ، يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الأطعمة ، على سبيل المثال ، البطاطس المسلوقة أو المقلية ، والأرز ، والخضروات المسلوقة (البروكلي ، والكوسا ، والجزر). يجب رشها بزيت الزيتون ورشها بعصير الليمون. أي طبق لحم ، بما في ذلك ميداليات لحم الخنزير ، يتناسب مع سلطة الخضار.

ميداليات ملفوفة لحم الخنزير المقدد مع بذور السمسم

تعتبر وصفة الطبخ هذه واحدة من أكثر الوصفات الأصلية. تكمن الخصوصية في حقيقة أنك لا تحتاج هنا إلى نقع اللحم لفترة طويلة ، يكفي 1-2 ساعة فقط. سيعطي لحم الخنزير المقدد الطبق طعمًا غير عادي ، كما أنه سيحمل شكل الميداليات. للطبخ تحتاج إلى شراء المنتجات التالية:

• 800 جرام لحم الخنزير المتن (يكفي لصنع 4 ميداليات).
• 50 مل صلصة الصويا.
• شرائح لحم الخنزير المقدد - 100 جرام
• سمسم - 20
• 50ml زيت زيتون.
• إكليل الجبل الطازج.
• كزبرة.
• الهيل.

عند الطهي يوصى بتشحيم الطبق بصلصة ثوم خفيفة والتي يمكن صنعها من زيت الزيتون والخل البلسمي والثوم والبقدونس.

وصفة ميدالية فرن لحم الخنزير

كما في الحالات السابقة ، يجب تنظيف اللحم من الفيلم وغسله ، ثم تقطيعه إلى قطع كبيرة بدرجة كافية. تنقع في صلصة الصويا والكزبرة ،هيل ، ملح وزيت زيتون. تحتاج أيضًا إلى وضع غصن من إكليل الجبل الطازج ، والذي يمكن استخدامه حتى عند طهي اللحوم.

أثناء تتبيل الميداليات ، ابدأ في تحضير صلصة الثوم. نأخذ وعاءً صغيرًا ، نسكب فيه زيت الزيتون ونضيف البهارات والبقدونس المفروم والثوم. يجب أن يكون طعم الصلصة حامضًا وحارًا.

عندما ينقع لحم المتن ، لف اللحم بشرائح لحم الخنزير المقدد على الجانب (بنفس الطريقة التي استخدم بها ورق القصدير في الوصفات السابقة). يرش الجزء العلوي من كل قطعة بسخاء ببذور السمسم. في هذه الحالة ، لا يمكن قلي الرصائع ، ويمكن إرسالها على الفور إلى الفرن الذي تم تسخينه إلى 190 درجة. مدة الطهي حوالي 15 دقيقة.

إذا كنت لا تستطيع معرفة ما إذا كانت قاعدة إبهامك ناعمة ، فلا تقلق. في هذه الحالة ، يمكنك ببساطة أن تأخذ سكينًا رفيعًا وحادًا ، وتثقب اللحم به في المنتصف وتنظر إلى العصير. إذا كان لونه وردي قليلاً أو أبيض ، فيمكن إخراج المنتج من الفرن ، أما إذا كان أحمر اللون ، فاستمر في الطهي.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ ميداليات لحم الخنزير لجعلها لذيذة ورائعة حقًا.