فطيرة الخوخ والجوز: المكونات ، الوصفة ، نصائح الطبخ والتزيين

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الفواكه المجففة ليست فقط للوجبات الخفيفة أو للإضافة إلى سلطة الفواكه. يمكنهم صنع معجنات رائعة. نقدم بعض الوصفات الرائعة للفطيرة مع القراصيا والجوز. ستساعدك نصائح إعداد واختيار المكون الرئيسي في التغلب بسهولة على جميع الصعوبات المحتملة في هذه العملية.

نصائح لاختيار الخوخ

ليس سراً منذ فترة طويلة أن الفواكه المجففة في السوبر ماركت نادراً ما تكون غير ضارة ، لأنه في معظم الحالات يجب معالجتها بالمواد الكيميائية لتخزينها على المدى الطويل. ستساعد بعض النصائح حول كيفية اختيار الخوخ المناسب للكعك اللذيذ محلي الصنع في تحديد منتج أقل ضررًا. ما الذي تبحث عنه عند اختيار البرقوق:

1. كلما كان المنتج أكثر لمعانًا ، تمت معالجته بالجلسرين لإضفاء مظهر "قابل للتسويق" ، وربما يكون ثاني أكسيد الكبريت. من الأفضل اختيار الفواكه المجففة غير اللامعة وغير الموصوفة والمزيد من التجاعيد.
2. إذا كنت تستطيع أن تجرب البرقوققبل الشراء ، يجب الانتباه إلى المذاق: يقوم بعض مصنعي هذه الفاكهة المجففة بتجفيفها باستخدام مواقد تعمل بالغاز والبنزين ، في أفران نفقية ، يتم تسخينها غالبًا بوقود الديزل الرخيص. لذلك ، يكتسب البرقوق طعمًا مزعجًا للبنزين والكيروسين وأنواع الوقود الأخرى.
3. البرقوق الذي يحتوي على صبغة قهوة لا يستحق الشراء: البرقوق الذي يصنع منه كان مبشورًا بالماء المغلي ، مما يعني أن هناك القليل جدًا من المواد المفيدة المتبقية فيه.

يمكن إجراء اختبار ممتاز لجودة المنتج في المنزل: نقع البرقوق لعدة ساعات في الماء العادي. إذا بدأ في بعض الأماكن في التحول إلى اللون الأبيض ، فهذا يعني أن المنتج عالي الجودة ، ولن يتغير المنتج المعالج كيميائيًا على الإطلاق.

Prune Pie "العودة إلى الطفولة"

في التسعينيات من القرن الماضي ، كانت حلوى البرقوق المحشو بالمكسرات والمغطاة بالكريمة المخفوقة تحظى بشعبية كبيرة. تم إعداده لكل عطلة ، ذكرى سنوية ولمجرد مقابلة الأصدقاء ، لذلك يتذكر كل شخص يزيد عمره عن 35 عامًا طعم الطبق. وصفة فطيرة البرقوق والجوز ، والتي تشبه إلى حد بعيد خوارزمية الطهي هذه ، ستنال إعجاب أولئك الذين كانوا من عشاق المعجزة الحلوة من الماضي.

تحضير العجين

لا يوجد سوى ثلاثة منتجات ضرورية لتحضير قاعدة فطيرة مفتوحة: مائة جرام من الزبدة ، ومائتي جرام من الدقيق و 120 مل من الماء المثلج.

يتم تحضير عجينة فطيرة حلوة وفقًا لمبدأ الغريبة: أولاً ، يجب بشر الزبدة الباردة ، ثم خلطها بالدقيق حتىتشكيل فتات الدقيق ، ثم إضافة الماء لإعطاء الكتلة اللزوجة لتشكيل كتلة كثيفة من العجين. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تعجنها لفترة طويلة ، لأن هذا سيكون له تأثير سلبي للغاية على المذاق أثناء الخبز: سيصبح كثيفًا ، ولن يكون هناك هذا التفتيت والتهوية الكامنة في خبز الغريبة.

حشوة: طعم الطفولة

لتحضير البرقوق مع حشوة الجوز للفطيرة ، عليك أن تأخذ:

• 250 جرامًا من البرقوق منزوع النوى ونقعه في كوب من الشاي المخمر لمدة ساعتين إلى أربع ساعات. ثم صفيها في مصفاة واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية.
• مائة جرام من الجوز ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، مخلوطة بملعقة واحدة من القشدة الحامضة لإعطاء الكتلة اللزوجة.
• اشياء برقوق بالكتلة الناتجة

بعد ذلك ، يجب تحضير الحشوة التي ستملأ الفطيرة المفتوحة بالخوخ والجوز. للقيام بذلك ، امزج 350 جرامًا من القشدة الحامضة (محتوى دهني لا يقل عن 3.2٪) مع 80 جرامًا من السكر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. مع كومة من الدقيق والفانيليا على طرف السكين ، اخفقي المزيج برفق باستخدام الخلاط لجعله ناعمًا.

كيف نخبز كعكة؟

قم بفرد العجين النهائي على طول قطر القالب (بما في ذلك الجوانب). إذا تم أخذ النسب كما في الوصفة أعلاه ، فعادة ما تكون هذه الكمية من العجين كافية لقالب بقطر 23 سم ، وخز العجين بالشوكة في عدة أماكن وضعه في البرد لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، قم بصب مادة مانعة للتسرب في الأعلى (البقوليات هي الأسهل) ونرسل قاعدة الفطيرة مع القراصيا والجوز إلى الفرن. اضبطي درجة الحرارة على 180 درجة واخبزيها لمدة 15 دقيقة. ثم أخرجها وأزل الفاصوليا واستمر في الخبز لمدة عشر دقائق أخرى (خلال هذا الوقت يمكنك تحضير الحشوة). عندما تكون تورتة الفطيرة جاهزة ، تحتاج إلى وضع البرقوق المحشو عليها على مسافة قصيرة من بعضها البعض وسكبها فوق حشوة الكريما الحامضة. يُعاد القراصيا والجوز إلى الفرن وتُخبز لمدة 30 دقيقة.

تجدر الإشارة إلى أن الحشوة لن تتماسك تمامًا إلا بعد أن تبرد الكعكة تمامًا ، لذلك لا ينبغي بأي حال قطعها ساخنة - عليك الانتظار خمس ساعات على الأقل حتى تصبح الكتلة أقوى.

وصفة سريعة للكسول

بالنسبة للبعض منا ، عملية الطهي الطويلة مثل العمل الشاق ، مثل هؤلاء الناس يفضلون الوصفات الفورية. يمكن أيضًا تحضير فطيرة البرقوق بهذه الطريقة ، بمعنى آخر ، وفقًا لمبدأ "ستفي بالغرض". من المثير للدهشة أن الفطائر الكسولة دائمًا ما تكون لذيذة وناعمة ، وإذا جمعت الحشو والتوابل بشكل صحيح ، فيمكنك طهي حلوى لذيذة بشكل مدهش بسرعة نسبيًا.

قائمة المنتجات الضرورية لمثل هذه الفطيرة كالتالي:

• 200 جرام من السكر و الدقيق لكل منهما ؛
• 150 جرامًا من الجوز ؛
• 450 جرامًا من البرقوق المنقى ؛
• 5 بيضات ؛
• 220 جرامًا من الزبدة ؛
• 1 ملعقة صغيرة صودا أو بيكنج بودر للعجين ونفس كمية القرفة المطحونة ؛
• 50غراما من الشوكولاته الداكنة.

محتوى السعرات الحرارية لهذه الفطيرة هو 357 سعرة حرارية لكل شريحة 100 جرام ، على الرغم من الخصائص المفيدة ، لذلك يجب عدم إساءة استخدام مثل هذه المعجنات.

طبخ

عملية عجن العجين للفطيرة ليست صعبة بشكل خاص. تحتاج أولاً إلى طحن الزبدة المذابة مع السكر للحصول على قوام رقيق خفيف. ثم أضيفي بيضة واحدة في كل مرة ، مع إضافة ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الدقيق مع كل منهما واخلطي جيدًا. في النهاية يضاف باقي الدقيق الممزوج بمسحوق الكاكاو والصودا والقرفة باستخدام الخلاط وتحويل الكتلة إلى عجينة ناعمة تشبه السماكة للفطائر. ثم يضاف البرقوق المقطّع إلى أنصاف والمكسرات المقطعة والشوكولاتة المبشورة على مبشرة خشنة. نخلط العجينة برفق بملعقة ونضعها في قالب سيليكون ، مدهون بقليل من الزيت. إذا لم يكن هناك مثل هذا الشكل في الحياة اليومية ، فمن المستحسن أن يتم تغليف طبق الخبز المعتاد بورق الألمنيوم ، لأن العجين غالبًا ما يلتصق بالقاع ويصعب إزالته دون الإضرار بسلامة المنتج. لهذا السبب ، توصي جميع وصفات الفطائر الفورية باستخدام السيليكون فقط عند العمل مع العجين.

ضع القالب في فرن مسخن إلى 180-190 درجة واخبز لمدة ساعة أو أكثر ، مع التحقق باستخدام عود أسنان خشبي.

كيفية تزيين كعكة بسيطة بشكل جميل: الأفكار

في بعض الأحيان تريد الروح عطلة ، لذلك يحاول الشخص أن يحيط نفسه بأشياء جميلة ، لخلق وخلق الجمال.إن تزيين الوجبات الجاهزة موجود أيضًا في هذه الدائرة ، ولكن لا يمكن للجميع توليد الأفكار بسهولة ، خاصة بالنسبة للأشياء البسيطة مثل فطيرة البرقوق والجوز. لا ينبغي أن يكون تصميم هذه المعجنات مليئًا بالكريمات أو الملحقات اللذيذة ، ولكن يمكنك أن تأخذ بعض الأفكار اللطيفة في بنك أصبعك:

• نظرًا لأن الكعكة داكنة اللون ، يمكنك تزيينها بمسحوق السكر في الأعلى باستخدام الإستنسل المجعد. إنه سريع وجميل وغير عادي. كل ما تحتاجه هو قص النمط الضروري من الورق ، ووضعه على الكعكة ورش المساحات الخالية من الاستنسل بمسحوق السكر ، ثم قم بإزالة الورق بحرص.



• لذواقة الشوكولاتة ، يوصى بصب كريمة الشوكولاتة فوق سطح الكعكة ، ووضع حبات ذهبية أو فضية من عجينة السكر فوقها - ستبدو الصورة وكأنها سماء ليلية.
• من المريح جدًا استخدام محلاق الشوكولاتة البيضاء والداكنة عند تزيين المعجنات الجاهزة ، والتي يمكنك من خلالها تصوير زهرة في وسط المنتج النهائي.

فطيرة فواكه مجففة: وصفة طبخ صحية

بالنسبة لكثير من الناس ، لم يعد الطعام مجرد وسيلة لإرضاء الجوع. إنهم أكثر قلقًا بشأن مدى قدرته على تغذية أجسامهم بشكل جيد دون إجهاد لا داعي له على الأعضاء والجهاز الهضمي. في الوقت نفسه ، لا يحتل محتوى السعرات الحرارية في الأطباق المرتبة الأخيرة من حيث الأولوية. حتى في المطبخ الصحي ، هناك وصفة لفطيرة "صحيحة" من الخوخ والجوز ، والتي ستفاجئك بطعم مكرر بشكل غير عادي. للطبخ ، عليك أن تأخذ:

• 2 بيض ؛
• 150 جرام كريمة ثقيلة
• 100 جرام من البرقوق ؛
• 50 جرامًا من المشمش المجفف ؛
• 80 جرام من الزيت النباتي
• 1 ملعقة كبيرة دقيق الشوفان ؛
• 150 مل عصير برتقال
• 230-250 جرام من دقيق القمح
• 2 ملعقة كبيرة. ل. العسل ؛
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

خطوة الطبخ

في البداية ، يجب غسل الفواكه المجففة بالماء الدافئ وإزالة الغبار والرمل وتجفيفها بمنشفة ورقية وتقطيعها إلى شرائح كبيرة. في وعاء كبير ، يُمزج الطحين ودقيق الشوفان. يخفق البيض والعسل ورشة ملح حتى تكتسب كتلة هوائية خفيفة ويضاف الكريمة في أجزاء صغيرة ، ويخفق باستمرار مع الخفق بسرعة منخفضة. بعد ذلك ، أضف عصير البرتقال والزيت والصودا إلى الكتلة ، واخلطها جيدًا واسكب الخليط الناتج في خليط الدقيق. اعجن العجينة للحصول على فطيرة حلوة ، باستخدام ملعقة بنشاط ، مع إضافة الفواكه المجففة المحضرة في وقت سابق في النهاية. انقل العجينة إلى قالب مبطن بالرق (تأكد من دهنها بالزيت) ، وقم بتسوية الجزء العلوي.

ارتفاع الكيك الموصى به - لا يزيد عن 3-4 سم: بعد ذلك سوف يخبز بسرعة وبشكل جيد. هذا الخيار مناسب جدًا في الإيداع. يجدر خبز المنتج في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة ، دون أن تنسى التحقق من الجاهزية. تبرد على رف سلكي ، تزين بشرائح جيلي الفاكهة أو رقائق اللوز ، إذا رغبت في ذلك.

لرائحة القهوة

ينصح صانعو الحلويات التجريبيون الذين يحبون نكهة القهوة في الخبز باستخدامها بدلاً من عصير البرتقالكمية القهوة المخمرة بالنسب الموضحة في الوصفة. سيمكن ذلك من تحويل حلوى بسيطة منزلية الصنع إلى كعكة قهوة أنيقة مع الجوز والبرقوق ، والتي ستكون زخرفة رائعة لحفلة شاي. يوصى بعدم استخدام القهوة العادية سريعة الذوبان ، ولكن استخدام القهوة الحقيقية التي لها رائحة واضحة.

أي من الحلويات المذكورة أعلاه ستنال إعجاب أولئك الذين يحبون البرقوق حقًا ، لأنه يعطي المعجنات نكهة مميزة ، فضلًا عن لون معين للعجين. لهذا السبب ، يُنصح بعض الأشخاص (أولئك الذين لا يحبون البرقوق) باختيار وصفة مختلفة للخبز منزلي الصنع ، حتى لا تصاب بخيبة أمل لاحقًا ، حيث تغريهم التعليقات الحماسية لمحبي الفواكه المجففة.