كيفية صنع الشوكولاتة البيضاء في المنزل: الطرق والتوصيات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الشوكولاتة محلية الصنع هي حقًا واحدة من أبسط التجارب التي يمكنك القيام بها دون تحضير مسبق. مجموعة مكونات هذا بسيطة للغاية: زبدة الكاكاو والسكر البودرة ومسحوق الحليب والفانيليا أو مستخلصها. كل هذا يستغرق خمس دقائق وطعمه رائع. لمسة أخرى لطيفة هي أنه يمكنك زيادة أو تقليل كمية السكر حسب رغبتك. كيف تصنع الشوكولاتة البيضاء في المنزل؟

ماذا يتطلب هذا؟

كما هو مذكور أعلاه ، فإن مجموعة مكونات هذه الحساسية صغيرة. ما عليك سوى ما يلي:

• زبدة الكاكاو العضوية الخام - 240 جرام أو 1 كوب ؛
• كأس من مسحوق السكر ؛
• ربع كوب حليب بودرة (ابحث عن مسحوق ناعم جدًا أوطحنها بنفسك) ؛
• 2 قرون فانيليا أو 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا (قائم على الكحول).

كيف يتم ذلك؟

كيف تصنع الشوكولاتة البيضاء في المنزل؟ ضعي زبدة الكاكاو في غلاية مزدوجة أو وعاء فوق قدر من الماء على نار متوسطة. يُضاف السكر البودرة ومسحوق الحليب ويُسخن مع التحريك حتى تبدأ الزبدة في الذوبان. ثم تضاف الفانيليا. اخلط جيدًا للتأكد من ذوبان السكر والحليب البودرة تمامًا. هذا يكمل تحضير الشوكولاتة البيضاء منزلية الصنع.

صب الكتلة الناتجة في أشكال خاصة. إذا كنت تستخدم حاويات صلبة بدلاً من السيليكون ، فمن الأفضل تشحيمها بالزيت مسبقًا. دع الشوكولاتة تتماسك لعدة ساعات. يمكنك وضعها في الثلاجة والانتظار لمدة 10-20 دقيقة ، أو تركها في درجة حرارة الغرفة لفترة أطول. انشر الحلوى الجاهزة على ورق زبدة ولفها.

هل هناك أسرار في هذه الوصفة؟ وفقًا للعديد من المراجعات ("كيفية صنع الشوكولاتة البيضاء في المنزل وما تحتاجه لهذا") ، تكمن بعض الحيل في اختيار مسحوق الحليب المناسب ونسبة المكونات.

عن مسحوق الحليب

من المهم عدم مخالفة النسب المحددة في الوصفة. كيف تصنع الشوكولاتة البيضاء حتى تصبح طرية؟ يقترح العديد من الحلوانيين إضافة كمية صغيرة جدًا من مسحوق الحليب. في الممارسة العملية ، تقول المراجعات أن الحلوى ليست جيدة جدًا.لطيف (بدلاً من ذلك ، يشبه الشمع في التناسق). لذلك من الأفضل إضافة هذه المادة المضافة إلى الوصفة بكميات كافية.

الشوكولاتة البيضاء هي في جوهرها شوكولاتة الحليب ، ولكن بدون إضافة مسحوق الكاكاو. لذلك ، فإن وجود الحليب في تركيبته ضروري ببساطة ، وليس بجرعات صغيرة. من الأفضل استخدام منتج جاف خالي من الدهون.

حول هيكل الشوكولاتة

أيضًا ، تقول بعض المراجعات أن الشوكولاتة البيضاء محلية الصنع "محببة". لتجنب ذلك ، يحاول الكثير استخدام تقنيات مختلفة. وهذا ما يسمى بتلطيف الشوكولاتة. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون الحلوى ناعمة وموحدة تمامًا. ومع ذلك ، فإنه لا يزال غير مطابق تمامًا للمنتج المنتج تجاريًا.

لتحقيق أقصى قدر من التجانس ، من الأفضل اختيار أجود أنواع مسحوق الحليب المركب. ستظل الكتلة الدافئة محببة ، ولكن كلما تصلبتها تصبح أكثر تجانسًا.

كيف تجد زبدة الكاكاو؟

تشير العديد من المراجعات إلى أنه عند محاولة العثور على زبدة الكاكاو للبيع ، لا يمكن العثور عليها في العديد من متاجر الأطعمة الصحية أو بين منتجات الخبز. ومع ذلك ، فإنه يباع بين منتجات العناية بالبشرة أو لصنع الصابون منزلي الصنع. على الرغم من أنه لا يتم إنتاجه للأغراض الغذائية ، إلا أنه مناسب للإضافة إلى الطعام. اقرأ التعليمات الموجودة على الملصق. إذا كانت زبدة الكاكاو عضوية ولا تحتوي على أي إضافات ، فلا تتردد في استخدامها لصنع الشوكولاتة.

ما الفرق بين تكوين وفوائد ومضار الشوكولاتة البيضاء؟

كثير من الناس يميلون إلى الشوكولاتة البيضاء. على عكس الحليب والمر ، فهو لا يحتوي على مسحوق الكاكاو ، وبالتالي لا يحتوي على مادة الكافيين. يمكن أن يعزى هذا بأمان إلى الخصائص المفيدة للمنتج. ومع ذلك ، فهو يحتوي على كمية كبيرة من السكر والكربوهيدرات السريعة. حتى عند طهيه في المنزل ، يتبين أنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.

قد يشير البعض إلى أن الشوكولاتة البيضاء ليست "حقيقية" لأنها لا تحتوي على مسحوق الكاكاو ، لكن خبراء الطهي لا يوافقون على ذلك. هذا المنتج مصنوع من زبدة الكاكاو وبالتالي فهو ليس بديلاً.

للأسف ، لن تجد لوحًا جيدًا لهذا المنتج بدون سكر معروضًا للبيع. من ميزات وفوائد الشوكولاتة البيضاء محلية الصنع أنه يمكنك تغيير كمية السكر المضاف أو الاستغناء عنها على الإطلاق.

إذا نظرت إلى قوائم مكونات المنتجات المشتراة من المتجر ، يمكنك أن ترى أنها كلها مصنوعة من السكر وزبدة الكاكاو والحليب والفانيليا (أو ، للأسف ، نكهة الفانيليا الاصطناعية التي تسمى الفانيلين) ، وغالبًا الليسيثين كمثبت. هذه القائمة بعيدة كل البعد عن المثالية إذا كنت ترغب في صنع حلوى صحية.

كيف تختار المكونات؟

كيف تصنع الشوكولاتة البيضاء في المنزل للحصول على منتج صحي؟ في الإنتاج ، يضاف إليها مسحوق الحليب. ولكن بدلا من ذلك يمكنك استخداممسحوق كريمي سميك مبني عليه. من الصعب جدًا العثور عليه للبيع ، لكن يمكنك صنعه بنفسك. للقيام بذلك ، أضف القليل من الماء إلى الحليب الناعم واخلطه جيدًا. يجب أن يكون لديك مستحلب كثيف جدًا ، يشبه قوام معجون الأسنان.

لتقليل كمية الكربوهيدرات ، يجب استبدال السكر بالإريثريتول والفانيلين بقرون الفانيليا الحقيقية. تأكد من استخدام مسحوق الإريثريتول للحفاظ على الشوكولاتة البيضاء الخالية من السكر من التحبب.

كيف تصنع الشوكولاته البيضاء من هذه المكونات حتى تتصلب جيدًا؟ إذا كنت تحاول صنع حلوى منخفضة الكربوهيدرات ، فقد تواجه وصفة إعداد سيئة. تحتوي معظم المنتجات التي يتم شراؤها من المتجر على ليسيثين الصويا. يمكنك استخدام الليسيثين عباد الشمس الصحي. سوف يفاجئك مقدارها الضئيل بسرور. لعمق التذوق ، يمكنك إضافة قليل من ملح البحر ، لكن هذا اختياري.

بعد حفظ قائمة المكونات ، تحتاج إلى حساب نسبها الصحيحة. بادئ ذي بدء ، النسبة الصحيحة بين زبدة الكاكاو والحليب مهمة. يساهم كلا المكونين في النكهة الفريدة التي عرفها الجميع وأحبها منذ الطفولة.

تنتج نسبة ملعقة كبيرة من المسحوق أو المستحلب إلى 33 جرامًا من زبدة الكاكاو مزيجًا مثاليًا من النعومة والتوحيد. بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل وصفة الشوكولاتة البيضاء الصحية الخالية من السكر على ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند. وفقًا للمراجعات ، يتيح لك ذلك جعله أكثر سلاسةالملمس.

ماذا تحتاج للطهي (القائمة الكاملة)؟

لصنع شوكولاتة بيضاء صحية ستحتاج ما يلي:

• 100 جرام من زبدة الكاكاو
• 3 ملاعق كبيرة. زيت جوز الهند
• ربع ملعقة شاي ليسيثين عباد الشمس ؛
• ربع كوب من مسحوق الإريثريتول ؛
• ربع كوب حليب بودرة كثيف مستحلب ؛
• نصف لتر. مستخلص الفانيليا الطبيعي
• 1/16 ملعقة شاي ملح البحر (اختياري)

وصفة مفصلة

كيف تصنع الشوكولاتة البيضاء في المنزل؟ نقطع زبدة الكاكاو إلى قطع صغيرة لا يزيد حجمها عن 1.3 سم وهذا مهم لمنع زيادة سخونة السطح الخارجي عند الذوبان.

ضع زبدة الكاكاو وزيت جوز الهند وليسيثين عباد الشمس في قدر صغير. تذوب على الموقد على نار خفيفة جدا. لا تدع هذا الخليط يغلي. من الناحية المثالية ، يجب استخدام غلاية مزدوجة أو حمام مائي. يرفع عن النار بعد الذوبان. يضاف المحلى ويقلب حتى يذوب تماما. يضاف مستحلب الحليب وخلاصة الفانيليا وملح البحر ويقلب حتى يصبح ناعمًا.

صب الخليط في قوالب أو في مقلاة صغيرة. ضعيه في الثلاجة حتى يبرد. احفظه في الثلاجة للحصول على أفضل النتائج. لف الحلوى النهائية في ورق زبدة واحتفظ بها دافئة.

يمكن استخدام الزبيب أو المكسرات أو قشر الحمضيات في أي من الوصفات المذكورة أعلاه لتعزيز النكهة والرائحة. كما يحب البعض أن يضيفبعض الفلفل الحار