أفضل نبيذ إسباني "ملقة"

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

عدد غير قليل من الناس مهتمون بمختلف المشروبات الكحولية. هذا ينطبق بشكل خاص على النبيذ. يمكن للمتذوق الحقيقي التباهي بمجموعة رائعة من هذا المشروب. هذا ليس بسبب عادة الشرب السيئة ، ولكن بسبب الرغبة في جمع مشروبات كحولية عالية الجودة حقًا.

تاريخ نبيذ ملقة

صنع النبيذ في مالقة ولد على يد الإغريق والفينيقيين. أحب المور أيضًا هذا العمل ، وشربوا الخمر حتى لا يغضب إلههم الله.

إذا كان من الممكن في وقت سابق في ملقة إحصاء أكثر من مائة مطعم حيث يمكنهم شرب النبيذ ، فإنهم الآن يأخذون هذا الأمر على محمل الجد ، ويمكن حساب جميع مؤسسات الشرب التي يوجد بها نبيذ إسباني "مالاجا" على الأصابع

تم تسمية ملقة "كاردينال جميع أنواع النبيذ" في تذوق لمدة شهرين استضافه الملك أوغسطس ملك فرنسا. قريباً ، على المستوى التشريعي ، تم حظر صنع أي نوع من أنواع نبيذ ملقة المقلدة.

في عام 1791 ، غزا النبيذ الشهير إمبراطورة روسيا - كاترين الثانية. بدأ كل شيء عندما قدم لها السفير الإسباني هدية - علبة من شعبيتهاالذنب. منذ ذلك الحين ، ألغت كاترين الثانية جميع الرسوم المفروضة على توريد هذا المنتج إلى روسيا. لم يعجب الكثيرون بذلك ، ظنوا أن الإمبراطورة ، بهذه الطريقة ، تريد إرضاء نفسها. شئنا أم أبينا ، أصبحت روسيا في ذلك الوقت أكبر مستهلك لنبيذ ملقة.

أجبر التوزيع السريع والشعبية العديد من الشركات المصنعة على التزوير. في أوديسا وموسكو ومدن كبيرة أخرى ، بدأ إدخال النبيذ في التداول ، حيث تم عرض كلمة "ملقة" بشكل معقد. ومع ذلك ، سرعان ما توقفت هذه العملية ، لأن النبيذ الأصلي استمر في الانتشار وكسب قلوب العديد من محبي النبيذ.

عنب

يوفر الوضع البيئي في مقاطعة مالقة فرصة ممتازة لزراعة العنب الذي يحتوي على نسبة عالية من السكر. هناك ، يسعد الطقس حقًا أولئك الذين يعملون في صناعة النبيذ - فقط 45 يومًا في السنة في ملقة يكون الجو غائمًا. جميع الأيام الأخرى مشمسة بشكل استثنائي في إسبانيا. يُطلق على نبيذ ملقة أحيانًا اسم مشروب الشمس المشرقة بسبب هذا

يبدأ حصاد العنب فقط عندما ينضج تمامًا. في بعض الأحيان تُترك حتى تنضج على الشجيرات لزيادة محتوى السكر. للغرض نفسه ، تم إنشاء مناطق شمسية خاصة يمكن وضع 11-12 كجم من العنب عليها.

وهكذا ، يمكن استخدام العنب المحضر كمواد لصنع النبيذ. بعض أصناف العنب الأكثر استخدامًا هي Pedro Ximénez و Malvasia و Muscatel وغيرها.

الإنتاج

صنع النبيذ الإسباني "ملقة" عملية شاقة إلى حد ما. يتكون المزيج من ثلاثة أنواع من نقيع الشعير: نبتة الضغط الثاني ، الأولى والجاذبية.

يتم الحصول على العفوية عن طريق تصريف عصير العنب من خلال مناخل خاصة دون تدخل ميكانيكي. ومع ذلك ، بعد التجفيف ، لا يزال هناك بعض المواد المتبقية ، لذلك يتم استخدامها أيضًا في الطهي. هذا هو نبتة الضغط الأولى.

بالضغط على الكتلة المتبقية ، يمكنك أيضًا الحصول على نبتة الضغط الثالث.

طرق الطبخ

بعد الضغط ، هناك عملية ضرورية في أي طريقة لصنع النبيذ - التخمير. يتم تخمير هذه الأشياء الثلاثة بثلاث طرق مختلفة.

الطريقة الأولى تتضمن إضافة الكحول إلى 8٪ من قوة المنتج. هذا يسمح لك بإبطاء عملية التخمير قليلاً. وعندما يكون محتوى الكحول بالفعل بين 15٪ و 16٪ ، يجب أن يتوقف التخمير.

الطريقة الثانية تتضمن تحضير نبيذ دقيق للغاية. وكل ذلك لأن العنب المقطوع خصيصا لهذا النبيذ "وصل" في المواقع المشمسة.

يتم تحضير النبيذ بعد ذلك من هذا الواجب ، حيث تشبه تقنيته إلى حد كبير الطريقة الأولى الموضحة أعلاه. يبدأ التخمر بنسبة 8٪ كحول ويتوقف عند 15-16٪

الجدير بالذكر هو شراب Malaga ، الذي يضيف نفس لون الكرز اللزج ونغمات راتنج القهوة إلى النبيذ. يتم الحصول على هذا الشراب عن طريق غلي نقيع الشعير في حمام خاص ، مما يؤدي إلى تقليل نسبة السائل فيه بمقدار50٪

محتوى الكحول

نبيذ "مالاجا" حسب محتوى الكحول مقسم إلى ثلاثة أنواع:

• حلو بشكل طبيعي (لا يزيد عن 13٪ محتوى كحول).
• خمور.
• حلويات (لا تتعدى نسبة الخمور والحلويات 22٪)

يجب أن يشير الملصق إلى نسبة الكحول في تكوين النبيذ ، وكذلك مكان الإنتاج ، ومزرعة العنب ، ووقت التخمير والبقاء في البراميل. إذا كان الملصق يقول Malaga Massandra ، فهذا يعني أن عمر المشروب في برميل لمدة 6-24 شهرًا.

مصنفة حسب اللون

دقة الخلق تكمن بالضبط في لون النبيذ. لذلك فهو يعتبر التصنيف الأكثر إثارة للاهتمام.

إذن ، هناك العديد من النقوش على ملصقات نبيذ ملقة ، والتي من خلالها يمكنك تحديد اللون.

1. دورادو (نبيذ بدون شراب مضاف)
2. ذهبي (ذهبي ، نبيذ مع شراب قليل أو بدون شراب).
3. روجو دورادو (روجو دورادو)
4. تعفن الذهب
5. أوسكورو (أوسكورو).
6. بني (بني ؛ إضافة 5٪ إلى 10٪ شراب البراميل)
7. زنجي.
8. دنكل

وهكذا ، يمكنك بسهولة تحديد لون وكمية الشراب في التركيبة ، لأن كل هذه البيانات موضحة على ملصق نبيذ Massandra Malaga نفسه.

مراجعات فيفي الغالب إيجابية. يلاحظ الخبراء المذاق الرائع والطعم الغني واللون الفاخر للمشروب.

عشاق النبيذ والمشروبات الروحية الذين يحبون الجمع والجمع والتذوق بالطبع ، نبيذ ملقة هو بالتأكيد من أجلك. يصنع النبيذ الإسباني بطرق خاصة وهي ذات جودة عالية وذوق رفيع. والآن يمكنك أيضًا إظهار معرفتك بمثل هذا النبيذ المشهور.