لحم الخنزير اللذيذ: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لحم الخنزير غولاش هو طبق بسيط للغاية ومرضي ، معروف منذ العصور السحيقة. يصنع الجولاش عادة من لحم البقر ، لكن في بعض الأحيان يمكن أن يكون لحم الخنزير أفضل بكثير. وتكلفة لحم الخنزير أقل بقليل ، لذلك يفضلها العديد من الطهاة.

ما هو نوع اللحم المناسب للجولاش؟

وصفة غولاش لحم الخنزير جيدة لأنه يمكنك استخدام أي جزء تقريبًا من الذبيحة.

يفضل اختيار اللحوم الخالية من الدهون. تعتبر شفرة الكتف تقليديًا أصعب جزء من لحم الخنزير ، لكنها مثالية لجولاش. في عملية الذبول ، يصبح اللحم طريًا ، لكنه لن يفقد قوامه. عنق لحم الخنزير ، الذي يستخدم غالبًا للشواء ، مثالي أيضًا.

بشكل عام ، لا توجد قيود على أي جزء من الذبيحة يجب استخدامه. أي جزء سيفي بالغرض. الشيء الرئيسي هو تنظيف اللحم جيداً من الأوتار والدهون والغضاريف. اتضح أن الطبق بدونهم مرضي للغاية وثير العصير.

كيف تختار لحم خنزير جيد؟

لكي يكون لحم الخنزير لذيذ ، عليك اختيار اللحم المناسب. عادة ما يكون طرياً ، باستثناء لحم الخنزير القديم أو المجمد.لشراء قطعة اللحم الصحيحة ، عليك التركيز على بعض القواعد:

• يجب ألا يكون اللحم دبقًا وألا يكون له رائحة غريبة ؛
• اللحوم المذابة تعطي لونًا غامقًا وكدمات ، فمن الأفضل رفض مثل هذا المنتج ؛
• عند الضغط على قطعة ، يجب أن يستعيد اللحم شكله بسرعة.

جولاش بالصلصة

غولاش مع المرق قادر على استبدال الأول والثاني مرة واحدة ، بفضل تناسقه.

لعمل وصفة لحم الخنزير مع المرق ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 700 جرام من لحم الخنزير
• بصل و 1 جزرة
• ملعقة كبيرة كل من معجون الطماطم والدقيق والقشدة الحامضة.
• 350 مل من مياه الشرب النقية.
• توابل وورق الغار حسب الرغبة.

وصفة لجولاش لحم الخنزير مع المرق خطوة بخطوة:

1. قطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم. نضع في مقلاة ونقلي قليلا.
2. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات ويضاف إلى المقلاة مع اللحم. استمر بالقلي
3. ابشر الجزر وأضفه إلى المقلاة مع التحريك. قد تحتاج إلى إضافة بعض الزيت لأن الجزر يمتصه بسرعة كبيرة.
4. أضف الماء إلى المقلاة والغطاء. اتركيه ينضج لمدة 45 دقيقة.
5. افتح الغطاء وأضف الماء ومعجون الطماطم والقشدة الحامضة والدقيق والتوابل. يحرك الخليط. قم بتغطيته مرة أخرى واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.

ماذا تطبخ في طبق جانبي؟

للحصول على جولاش بسيط ، ستكون البطاطس المهروسة طبقًا جانبيًا ممتازًا. هذا الطعم مألوف لدى كل منا منذ الصغر

المكسيكي لحم الخنزير غولاش

هذا الاختلاف في الوصفة المكسيكية لغولاش لحم الخنزير سوف يروق بالتأكيد لسكان روسيا. هذه الوصفة مناسبة لعدد كبير من الضيوف.

ماذا تحتاج؟

• 2 كيلو كتف لحم الخنزير
• مياه الشرب و مرق اللحم
• 1 كيلوغرام من الفاصوليا
• 3 بصل كبير
• لتذوق الملح ، والكزبرة ، ومزيج الفلفل ، والفلفل الأخضر ؛
• 1 أفوكادو ؛
• 1 طماطم ناضجة كبيرة
• 0.5 كيلوجرام من حبات الذرة

وصفة لحم الخنزير غولاش بالصور:

1. نقطع كتف الخنزير إلى مكعبات صغيرة ، ونضعها في مقلاة ونقليها قليلاً حتى تتكون قشرة.



2. يقطع البصل إلى حلقات ويضاف إلى المقلاة مع لحم الخنزير.
3. أضيفي التوابل وصبي الماء ، واطبخي لبضع دقائق على نار هادئة.



4. أضف الفاصوليا والفلفل الحار واسكب المرق. يجب أن تكون المرق والماء بنسبة 1 إلى 1 وتغطي المكونات بنسبة 2 / 3.
5. أغلق كل شيء بغطاء وضعه في الفرن. يُطهى على نار خفيفة لمدة 4 ساعات على الأقل. في نهاية الطهي ، يجب فصل اللحم بسهولة باستخدام شوكة ليصبح مثل الحساء.
6. 5-10 دقائق قبل التقديم ، أضيفي الذرة والأفوكادو المفروم والطماطم.

مع ماذاتقديم؟

لا توجد مقبلات خاصة مطلوبة لأن الوصفة تحتوي بالفعل على خضروات. يمكن تزيين الطبق بغصن الكزبرة ، يقدم مع خبز الثوم أو التورتيلا المكسيكي.

غولاش بمعجون الطماطم

يتم تحضير جولاش لحم الخنزير وفقًا لهذه الوصفة في مقلاة ذات قاع سميك وجوانب عالية. لذلك يجب الاهتمام بالأطباق مقدما.

لغولاش ستحتاج:

• نصف كيلو لحم خنزير
• 2 بصل
• 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
• 1 كوب من مرق اللحم
• بهارات وزيت حسب الرغبة.

تعليمات الطبخ:

1. يجب غسل اللحوم وتقطيعها عبر الحبوب إلى قطع عشوائية صغيرة.
2. قلي لحم الخنزير على نار عالية لبضع دقائق حتى تظهر قشرة.
3. يقطع البصل ويضاف الزريعة إلى الزيت ، ويخفف النار.
4. بعد أن يصبح البصل جاهزًا ، اسكب كوبًا من الماء ونفس الكمية من المرق في المقلاة.
5. ينضج الخليط لمدة ساعة تحت الغطاء. اجعل النار في حدها الأدنى
6. قبل التقديم ، حوالي 7 دقائق ، تحتاج إلى إضافة المعكرونة والتوابل. امزج كل شيء جيدًا ، واتركه ليطبخ.

أي مقبلات تخدم؟

طبق جانبي لحم الخنزير المقدد طبقًا للوصفة أعلاه يمكن أن يكون أرزًا عاديًا. سيتم نقعه في المرق وسيكون إضافة رائعة للطبق. يمكن أن تقدم مع الحنطة السوداء. يمكنك أيضًا استخدام بطاطس أيداهو أو البطاطس المسلوقة الطازجة مع الشبت.

جولاش في طباخ بطيء

لطالما كان الطباخ متعدد الاستخدامات جزءًا من أسرة العديد من الروس. لا يوفر الوقت فقط ، بل يوفر أيضًا الجهد المطلوب لتحضير طبق معين.

بفضل الطباخ البطيء ، سيبقى الغولاش كثير العصير ، معطرًا وطريًا.

المكونات:

• 600 جرام من الكربونيد
• 1 كل جزرة و بصل
• توابل وبهارات - حسب الرغبة ؛
• 1 ملعقة كبيرة من كل من الفلفل الحلو والدقيق ومعجون الطماطم ؛
• 40 جرام زبدة
• 20 جرامًا من الزنجبيل ؛
• كأس من مياه الشرب.

وصفة غولاش لحم الخنزير في طباخ بطيء:

1. قطع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة جميلة.
2. نبشر الجزر ونقطع البصل والطماطم إلى مكعبات.
3. اضبط وضع "Fry" على جهاز الطهي المتعدد. صب الزيت على القاع ورمي الزنجبيل.
4. ضع اللحم في قدر الطهي البطيء ، واقليه قليلاً (حوالي 20 دقيقة) ، مع التحريك ببطء.
5. أضف الخضار المقطعة وامزج كل شيء. اقلي كل شيء لمدة عشر دقائق
6. يضاف التوابل والفلفل الحلو والطحين والمعكرونة.
7. صب الماء الساخن عليها. امزج جيدا
8. الخطوة الأخيرة في وصفة غولاش لحم الخنزير هي ضبط وضع "الحساء" أو "الطباخ المتعدد" على الطباخ المتعدد.
9. بعد 10 إلى 15 دقيقة ، يتوقف الطباخ متعدد الوظائف عن نفسه. يمكنك تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة والبدء بالاختبار.

ما هو للزينة؟

بما أن الطبق يشبه الحساء إلى حد كبير ، فمن المستحسن تقديمه مع الحبوب. إذا كنت تعبت من الحنطة السوداء ، فيمكنك استخدام العدس بأمان. انها ليست صحية فقط بل لذيذة ايضا.

جولاش بالبطاطس

هذه الوصفة مثالية لمن يريدون دمج اللحم مع طبق جانبي في طبق واحد. ربما تكون هذه أفضل وصفة لجولاش لحم الخنزير اللذيذ.

ستحتاج المكونات التالية:

• 4 بطاطس كبيرة ؛
• 800 جرام من رقبة الخنزير ؛
• 2 بصل
• 3 فصوص ثوم ؛
• 3 ملاعق صغيرة بابريكا مدخنة ؛
• ملح حسب الرغبة
• 1 لتر من مياه الشرب ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم ؛
• 1 ملعقة كبيرة ملعقة من البردقوش

وصفة لحم الخنزير غولاش خطوة بخطوة:

1. نفرم البصل والثوم ناعما. قلي كل شيء في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع إضافة الزيت النباتي.
2. يقطع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم ويقلى حتى تخرج العصائر.
3. يضاف الفلفل الحلو والملح
4. أضف الماء وحركه واتركه حتى يغلي.
5. يرش باقي البهارات ويطهى لمدة 45 دقيقة مغطى. ثم نقطع البطاطس ونضيفها إلى اللحم والمكونات الأخرى.

سيكون الطبق جاهزًا بمجرد طهي البطاطس.

جولاش في مرجل

كيف تطبخ لحم الخنزير جولاش؟ الوصفة في المرجل لن تخيب آمال أي شخص. بعد كل شيء ، لا يتأثر تحضير الطبق بالمكونات فحسب ، بل يتأثر أيضًا بالأواني. المرجل هو طبق مثالي لطهي اللحوم والخضروات. ليست هناك حاجة لخلط المكونات ، لذا فإن الطعم يختلف عن الجولاش النموذجي. ويكون أشبه بحساء أو شواء

لمطلوب جولاش:

• 700 جرام من لحم الخنزير (أي جزء من الذبيحة سيفي بالغرض) ؛
• جزر وبصل واحد لكل منهما ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طحين ؛
• زيت وملح وفلفل حسب الرغبة.

وصفة:

1. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات كبيرة. صب القليل من الزيت في المقلاة ورمي اللحم فيه. تقلى على نار عالية حتى تصبح مقرمشة. نقل إلى مرجل.
2. مبشر الجزر وقطع البصل. يقلى في مقلاة ويوضع في مرجل على اللحم. لا تقلب!
3. أضف الماء والدقيق والتوابل من اختيارك. يمكنك وضع ورقة الغار للتذوق. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج اللحم. يستغرق حوالي ساعة ونصف

أي مقبلات أفضل؟

هذه النسخة البسيطة من الجولاش هي الأفضل مع المعكرونة. يكفي مجرد سكب الجولاش فوقهم. هذا طبق فاتح للشهية للغاية.

غولاش سميك بالقشدة الحامضة

هذه وصفة غولاش غير تقليدية ، لكنها لا تقل عن كونها لذيذة. وتتميز بالحنان والطعم اللبني اللطيف الذي تعطيه بالقشدة الحامضة.

• ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح
• 750 جرام من لحم الخنزير ؛
• ملعقتان كبيرتان من 20٪ كريمة حامضة ونفس الكمية من الطماطم المفرومة في عصيرهم ؛
• بصلة متوسطة الحجم
• توابل حسب الرغبة ؛
• كوب ماء

تعليمات الطبخ:

1. يقطع البصل ناعما ويقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة إلى حد ما. اقليهم معا حتى يصبح لونهم بنيا ذهبيا. يجب أن يتبخر الماء من اللحم تمامًا.
2. صب في الماء وأضف الطماطم ،لتقليب جيدا. يجب غلي هذا الطبق لمدة 40 دقيقة. يجب أن يصبح اللحم طريًا.
3. أضف القشدة الحامضة والطحين والبهارات إلى الجولاش. اخلط جيدا. يجب ألا تستخدم الكريما الحامضة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ، حيث يمكن أن يتحول الطبق شديد السائلة. وفي هذه الوصفة هذا ناقص

يمكنك المحاولة!

مع ماذا تقدم؟

يمكن تقديمها مع مكرونة القمح القاسي المسلوق أو على الخبز أو الخبز المحمص. خبز الجاودار هو الأفضل. لذا يمكنك بسهولة تحويل عشاء الأمس إلى فطور شهي