فطيرة اليقطين: المكونات الأساسية والوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

فطيرة اليقطين هي حلوى خريفية شهيرة ، تحظى بشعبية لدى الأسنان الحلوة الكبيرة والصغيرة. محضرة وفق عدة وصفات مختلفة ، وأفضلها سيناقش بالتفصيل في هذا المنشور.

بزيت جوز الهند

هذه الحلوى غير العادية واللذيذة للغاية لها رائحة حارة مدركة جيدًا توقظ الشهية. لخبزها ستحتاج:

• 115 جرام زيت جوز الهند.
• 1 ، 5 أكواب طحين لجميع الأغراض.
• 1 ملعقة كبيرة ل. الخل (التفاح).
• 1 ملعقة كبيرة ل. سكر قصب ناعم
• 4-6 ملاعق كبيرة. ل. ماء بارد.
• ½ ملعقة شاي ملح المطبخ.

كل هذا سيكون مطلوبًا لعجن العجين ، والذي سيكون بمثابة أساس فطيرة اليقطين. لصنع الحشو ستحتاج:

• 230 غ من التوفو الناعم.
• 425g هريس اليقطين الطازج.
• 2/3 كوب سكر حبيبي.
• 1 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. النشا (الذرة)
• ½ ملعقة شاي مسحوق جوزة الطيب.
• ¼ ملعقة شاي ملح المطبخ الناعم.

تحتاج أولاً إلى صنع العجين. لأجلهالتحضير في وعاء عميق يخلط الملح والسكر والدقيق المنخول. كل هذا مكمل بخل التفاح وزيت جوز الهند المخفف ، ثم يخلط جيدًا بيديك. يصب الماء المثلج تدريجياً في الفتات الناتجة. يتم دحرجة العجين الناتج على شكل كرة وإرسالها إلى الثلاجة. بعد ساعة ، يتم توزيعه على قاع شكل مدهون ، ومغطى بورق ، ومغطى بالفول ومخبوز في فرن دافئ بدرجة معتدلة. بعد خمسة عشر دقيقة ، يتم تحرير الكعكة ذات اللون البني من الورق والبقوليات ، وتوضع في مكانها حشوة مصنوعة من هريس البرتقال والتوفو والسكر والتوابل والملح والنشا. تُخبز فطيرة اليقطين في فرن مُسخّن إلى 180 درجة لمدة 45 دقيقة تقريبًا. قبل الاستخدام ، يتم تبريده تمامًا وبعد ذلك فقط يتم تقطيعه إلى أجزاء.

بدقيق الجاودار

هذه المعالجة الحلوة خالية من البيض والزبدة والمكونات الحيوانية الأخرى. لذلك ، يمكن تقديمها بأمان لأولئك الذين يلتزمون بالنباتية. لخبز فطيرة اليقطين الخالية من الدهون اللذيذة ، ستحتاج إلى:

• 250 غ دقيق الجاودار.
• 200 جرام اليقطين الحلو.
• 150 مل زيت نباتي.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زهرة عسل سائلة.
• 1 ملعقة صغيرة نكهة البرتقال المبشور.
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الزنجبيل.
• 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز السريعة.
• رشة ملح مطبخ

ابدأ في طهي فطيرة اليقطين الخالية من الدهون عن طريق معالجة خضروات برتقالية. يتم تقشيرها وغسلها وبشرها ودمجها مع الزيت النباتي. يتم استكمال الكتلة الناتجةقشر البرتقال ومسحوق الزنجبيل والعسل السائل والصودا ودقيق الجاودار المنخل. يتم خلط كل هذا جيدًا ويصب في شكل مزيت. اخبزي الحلوى لمدة 45 دقيقة في فرن معتدل التسخين.

مع البيض

هذه الوصفة البسيطة ستثير اهتمام أولئك الذين لديهم طباخ بطيء. لا تختلف فطيرة اليقطين المصنوعة في هذا الجهاز عما كانت عليه في الفرن التقليدي. لتحضيره سوف تحتاج:

• 1.5 كوب دقيق قمح كامل.
• 200 جرام اليقطين الحلو.
• كاس سكر
• 180 مل زيت نباتي.
• 4 بيض.
• 1.5 ملعقة شاي مسحوق الخبز
• ¼ ملعقة صغيرة لكل منهما القرفة المطحونة والزنجبيل المجفف وجوزة الطيب.

تتم معالجة اليقطين المقشر والمغسول بمبشرة ، ثم يتم دمجه مع الزيت النباتي والتوابل والسكر. يتم استكمال كل هذا بالبيض النيئ ومسحوق الخبز والدقيق المنخل مرارًا وتكرارًا ، ثم يُمزج جيدًا ويُسكب في الخزان المدهون بالجهاز. يتم طهي فطيرة اليقطين في قدر بطيء يعمل في وضع "الخبز" لمدة خمسين دقيقة. بعد صفير يشير إلى اكتمال العملية ، يتم تبريد الحلوى ذات اللون البني على رف سلكي وتقدم مع الشاي.

بالسميد

وفقًا للطريقة التالية ، يتم الحصول على حلوى غذائية لذيذة جدًا ، والتي حتى أولئك الذين يحسبون كل السعرات الحرارية المستهلكة لن يتمكنوا من مقاومتها. السمة الرئيسية لها هي الغياب التام للدقيق والرمل الحلو. لجعل اليقطين الخاص بكفطيرة السميد ستحتاج:

• 120 مل 1٪ حليب
• 300 جرام لب اليقطين الحلو.
• 100 جرام سميد جاف.
• 4g مسحوق الخبز.
• 2 بيض.
• 20 مل زيت زيتون.
• 6 أقراص بديلة للسكر.
• ملح ، جوزة الطيب ، ماء و زبدة

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى التعامل مع اليقطين. يغسل ويقطع إلى قطع متوسطة الحجم ويوضع في قدر ويطهى في كمية قليلة من الماء المفلتر المملح. بمجرد أن يلين ، يتم تبريدها وهرسها في هريس. يتم استكمال الكتلة الناتجة بالحليب وبدائل السكر ومسحوق الخبز والسميد وزيت الزيتون وجوزة الطيب. يتم تغيير كل هذا بعناية وصبها في شكل مدهون. تحضر الحلوى لنحو نصف ساعة في فرن متوسط التسخين.

بالعسل ودقيق الشوفان

هذه المعجنات الطرية والعصرية لها طعم ممتاز ولا تفقد نضارتها الأصلية لفترة طويلة. لكي تدلل أحبائك بفطيرة اليقطين العطرية بالعسل والقرفة ، ستحتاج:

• 250 جرام دقيق ممتاز
• 300 غ هريس اليقطين الطازج.
• 230 غ عسل سائل
• 100 جرام دقيق الشوفان.
• 125 جم زبدة مجمدة.
• 10 جرام مسحوق الخبز.
• 1 ملعقة كبيرة ل. نكهة البرتقال المسحوقة.
• ½ ملعقة صغيرة لكل منهما جوزة الطيب المطحون والقرفة والزنجبيل.
• بيضة دجاج.
• كريمة مخفوقة

عملية صنع فطيرة اليقطين بالعسل والقرفة شديدةبساطة. لذلك ، يمكن لأي مضيفة عديمة الخبرة أن تتقن ذلك بسهولة. بادئ ذي بدء ، في وعاء عميق ، يتم خلط الدقيق المنخول بشكل متكرر والتوابل ومسحوق الخبز. كل هذا مع الزبدة ويفرك بعناية بيديك. يتم إضافة البيض النيء والعسل السائل وهريس اليقطين وقشر الحمضيات ودقيق الشوفان إلى الكتلة الناتجة. تُسكب العجينة النهائية في شكل مدهون وتُخبز في فرن مُسخَّن بشكل معتدل حتى تتكون قشرة ذهبية جميلة. قبل التقديم ، تزين الحلى المبردة بالكريمة المخفوقة.

بالحليب المكثف

سيحب عشاق المعجنات الأمريكية بالتأكيد وصفة فطيرة اليقطين الكلاسيكية. لتكرارها في المنزل ستحتاج:

• 350 جم دقيق ناعم.
• 200 جرام زبدة مجمدة.
• 700g هريس اليقطين الطازج.
• 220 غرام قصب السكر.
• 4 بيض دجاج نيء.
• 1، 5 علب حليب مكثف
• 3 ملاعق كبيرة. ل. مياه الشرب.
• ½ ملعقة شاي ملح المطبخ.
• 2 ملعقة شاي قرفة مطحونة.
• 1 ملعقة كبيرة لكل منهما ل. بهارات مطحونة (زنجبيل ، قرنفل ، بهارات)

يتم خلط الزبدة المبشورة المجمدة مع الدقيق. يسكب الماء المثلج في الفتات الناتجة. يتم تبريد العجينة الجاهزة ، وتوزع على الجزء السفلي من الشكل الملطخ وتُخبز حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح. تُغطى الكيكة بعد ذلك بحشوة مصنوعة من البهارات وهريس البرتقال والحليب المكثف والبيض والسكر والملح ، وتُعاد إلى الفرن الساخن. بعد مرور خمسة وأربعين دقيقة ، ستحصل على وصفة فطيرة اليقطين الكلاسيكيةمجموعة شخصية ، باردة تمامًا وبعد ذلك فقط تقطع إلى أجزاء.

مع كريم

هذه الفطيرة المفتوحة اللذيذة هي مزيج ناجح من العجين المفروم والحشو الطري الحلو. لتحضيره ستحتاج:

• 230 جرام دقيق الخبز الأبيض.
• 125 جم زبدة مجمدة.
• 50 غ من قصب السكر.
• بيضة دجاج نيئة.
• رشة ملح مطبخ

لصنع حشوة فطيرة اليقطين ستحتاج:

• 500 مل 10٪ كريم
• 500 جرام اليقطين الحلو
• 200 جرام سكر بني.
• 2 بيض كبير نيء.
• فانيلين.

الدقيق المنخل مطحون بالملح والسكر والزبدة المجمدة. كل هذا يستكمل مع بيضة ويخلط. يتم تبريد العجين الناتج ، وينتشر فوق الجزء السفلي من الشكل الملطخ ويخبز حتى يتحول لونه إلى اللون البني الفاتح. ثم يتم تلطيخ سطح الكعكة بحشوة تتكون من الفانيلين والبيض والقشدة وهريس اليقطين والسكر. تحضر التحلية لنحو نصف ساعة عند درجة حرارة 160 درجة.

بالحليب

فطيرة اليقطين اللذيذة والعطرة للغاية مصنوعة من مجموعة بسيطة من المكونات التي يمكنك شراؤها من أي محل بقالة قريب. لخبزها ستحتاج:

• 100 جرام زبدة مجمدة.
• 200 جرام دقيق خبز القمح
• 150 غ من قصب السكر.
• 500 جرام اليقطين الحلو
• 250 مل حليب مبستر.
• 2 دجاجالبيض.
• عود قرفة.
• ملح

دقيق منخول مرتين مع ثلث السكر المتوفر والزبدة المفرومة الباردة. كل هذا مملح ويفرك باليدين. يُستكمل الفتات الناتج ببيضة مخلوطة وإرسالها لفترة وجيزة إلى الثلاجة. بعد مرور بعض الوقت ، توضع العجينة النهائية في شكل مدهون وتُخبز حتى يصبح لونها بني فاتح. ثم يُغطى سطح الكيك بطبقة حشوة مصنوعة من اليقطين المهروس المسلوق بالحليب والقرفة والسكر ، ويخلط مع بيضة نيئة مخفوقة. تنضج الفطيرة لمدة نصف ساعة على 160 درجة

مع الجبن

هذه الحلوى اللذيذة والصحية مثالية للكبار والصغار ذوي المذاق الحلو. لخبزها ستحتاج:

• 2 ، 5 أكواب دقيق
• 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر ناعم.
• بيضة نيئة.
• 100 غ من القشدة الحامضة غير الدهنية.
• 50 جرام زبدة مجمدة.
• ملح و بيكنج بودر.

لعمل الحشوة ، ستحتاج إلى التحضير:

• 500 غ من الجبن الطازج صغير الحبة.
• 500 جرام لب اليقطين الحلو.
• 100 غرام سكر.
• نصف ليمونة.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. مياه الشرب.

لتزيين الكعكة ، ستحتاج إلى 5 ملاعق كبيرة أخرى. ل. بودرة حلوة وبياض بيضتين

ابدأ العملية بإنشاء اختبار. يُستكمل البيض المحلى المخفوق بالقشدة الحامضة والزبدة المجمدة المبشورة والملح والدقيق المنخل. كل شيء مختلط جيدًاتبرد ، تنتشر في الجزء السفلي من الشكل الملطخ وتخبز لفترة قصيرة في الفرن. ثم يُغطى سطح الكعكة بحشوة تتكون من قرع مغلي في الماء مع إضافة عصير الليمون والسكر والجبن المهروس. تُخبز الحلوى في درجة حرارة متوسطة لمدة لا تزيد عن نصف ساعة. الكيك النهائي مزين ببياض بيض مخفوق بمسحوق حلو.