فطائر النشا: المكونات والوصفات الأساسية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أردت خبز الفطائر المعطرة ، لكن فجأة وجدت أنه لا يوجد غرام واحد من الدقيق في المنزل؟ لا تنزعج! بعد كل شيء ، يمكنك طهي كعكات لذيذة وعطاء ليس فقط من منتج القمح ، ولكن أيضًا من النشا العادي. بالإضافة إلى أن هذه المنتجات حساسة للغاية ورقيقة وشهية.

فطائر النشا خيار ممتاز لوجبة فطور سريعة ومرضية ، حيث يمكن عجن العجينة لها في 5 دقائق فقط ، وعملية القلي لا تستغرق الكثير من الوقت. جربهم ، ستحبهم بالتأكيد!

بضع كلمات عن الطعام

كقاعدة عامة ، يتم تقييم الفطائر من خلال قوتها وسمكها ، لأنها غالبًا ما تُستكمل بحشوات مختلفة بكميات كبيرة. ويمكنك صنعها على هذا النحو ببساطة عن طريق استبدال جزء من الطحين أو حتى كله بالنشا العادي (الذرة أو البطاطس). الفطائر المصنوعة منه رقيقة ومرنة بشكل غير عادي ، لأنها تمنح العجين مزيدًا من اللزوجة. لكن باقي مكوناتها بقيت على حالها: بيض ، لبن ، كفير أو ماء ، ملح وسكر.

الفطائر القوية والرقيقة على النشا ستجذب في المقام الأول أولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي. يرجع ذلك إلى حقيقة أنه لا يوجد عمليا أي بسيط في العجينالدقيق ، مثل هذه الكعك ليست عالية السعرات الحرارية مثل "إخوانهم" الكلاسيكيين. قد يبدو هذا الطبق غير واعد في البداية ، لكن صدقني ، ستحصل على نتيجة ممتازة إذا اتبعت الوصفة بالضبط.

بالمناسبة ، إذا لم تكن مؤيدًا لقائمة النظام الغذائي ، فقدم الحليب المكثف أو المربى أو العسل أو القشدة الحامضة مع الفطائر على النشا - ستصبح لذيذة بشكل لا يصدق.

ميزات الطبخ

إذا كنت لا تزال تقرر مفاجأة عائلتك بمثل هذه الأطعمة الشهية غير العادية ، فربما تحتاج إلى بعض النصائح المفيدة التي ستسهل العملية إلى حد كبير:

• عادة ما يتم إضافة النشا إلى السائل البارد فقط ، لذلك من الأفضل إخراج مكونات الفطائر من الثلاجة مباشرة قبل الطهي.
• هذا المكون قادر على الاستقرار في قاع الأطباق ، لذا تأكد من تحريك الخليط قبل صب جزء جديد على سطح القلي. هذا سيساعد النشا على الانتشار بالتساوي في جميع أنحاء العجين.
• ضع في اعتبارك أن العجين القائم على هذا المكون سائل للغاية. في قوامه ، يشبه الماء العادي أكثر من خليط الدقيق. لكن لا تولي اهتماما لهذا العامل ، خذ بالضبط العديد من المكونات كما هو موضح في الوصفة المختارة ولا تقلق بشأن أي شيء.
• من المهم جدًا خبز الفطائر على النشا على سطح ساخن جدًا. إذا تم قلي خبزك المسطح لفترة طويلة ، فتأكد من رفع درجة الحرارة.
• العجين بالنشا ، كما فهمت بالفعل ، ليس مرنًا مثل الدقيق ، لذلك يجب قلب الفطائر فقط عندما يتم قليها جيدًا. يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة.
• وصفة فطيرة النشا مصممة لخبز المنتجات الرقيقة بدقة. إذا سكبت الكثير من الكتلة الناتجة في المقلاة ، فعلى الأرجح لن يتم خبز الكعك. بالعجين الجاهز ، ما عليك سوى تغطية قاع الطبق وتوزيعه بشكل رقيق قدر الإمكان.

فطائر نشا الذرة بدون طحين

هذا العلاج هو علاج خاص لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين. ولكن حتى أولئك الذين لا يلتزمون بأي نظام غذائي خاص سيقدرون بالتأكيد هذه الحلوى اللذيذة والرائحة. المنتجات النهائية رقيقة جدا لكنها قوية جدا ومرنة

للطبخ ستحتاج:

• 0.3 لتر حليب ؛
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 90 جرام نشا الذرة ؛
• 2 بيض ؛
• 80 جرام سكر ؛
• 30 مللي زيت نباتي مكرر

من أجل قلي الفطائر ، ستحتاج إلى حوالي نصف ساعة من وقت الفراغ.

طريقة الطبخ

يمكنك عجن عجينة الفطائر بالخلاط أو المضرب اليدوي أو حتى الشوكة العادية. بادئ ذي بدء ، في وعاء مناسب ، تحتاج إلى الجمع بين البيض والسكر والملح والحليب. بالمناسبة ، يمكنك تغيير كمية الملح والسكرحسب تفضيلاتك الخاصة.

بعد تجانس المزيج السائل ، أضف الزيت النباتي والنشا إليه. يجب خلط هذه الكتلة جيدًا. بالطبع ، سيكون من الأسهل بكثير تحقيق التناسق المطلوب باستخدام الخلاط.

الآن تحضير المقلاة. من الأفضل تناول أطباق فطيرة خاصة من الحديد الزهر أو أطباق مكملة بطبقة من السيراميك أو غير لاصقة. تُغطى مقلاة بطبقة رقيقة من الزيت وتُسخن جيداً. اخبز الفطائر على الجانبين لمدة 1-2 دقيقة.

المنتجات النهائية تتناسب مع أي حشوة ، سواء أكانت حلوى حلوة أو كافيار مملح.

وصفة للفطائر على الكفير مع النشا

هذه طريقة مريحة بشكل مدهش لطهي كعكات معطرة ، والتي سترضي جميع ربات البيوت ، وخاصة المبتدئين. لا توجد مشاكل مع مثل هذه الفطائر ، لأنها لا تلتصق ، ولا تحترق ، ولا تمزق ومن السهل تقليبها ، بينما يتضح أنها لذيذة ورقيقة وجميلة بشكل غير عادي.

استعد للطبخ:

• 0 ، 5 لتر من الكفير ؛
• 50 جرام نشاء ؛
• 2 بيض ؛
• 2 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 2/3 ملعقة صغيرة من صودا الخبز ؛
• نفس كمية الملح
• 150 جرام دقيق ؛
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

ستفاجئك عملية إنشاء هذه التحفة الذواقة ببساطتها.

طبخ

في وعاء عميق ، اخلطي السكر والملح والصودا ونصف كمية الزبادي المحضر.

بفي وعاء منفصل ، اخلطي النشا والدقيق. نخل المكونات الجافة جيدًا. ثم أرسلهم إلى المكونات السائلة. حرك الكتلة بقوة حتى لا تبقى كتل فيها. في النهاية ، صب الزيت النباتي هنا واخلطه مرة أخرى.

تُخبز الفطائر على النشا فقط في مقلاة مسخنة جيدًا ، وتغطيها بطبقة رقيقة من العجين. قم بتزييت السطح مرة واحدة فقط - قبل المنتج الأول.

نتيجة لذلك ، ستحصل على فطائر رقيقة لذيذة للغاية ذات طعم ورائحة لطيفة. يمكن تقديمها في مجموعة متنوعة ، مثل مربى البرتقال أو الجبن أو التوت الطازج.

فطائر رشيقة بالبيض والنشا

حتى من أبسط المنتجات الموجودة على الأرجح في ثلاجتك ، يمكنك خبز كومة من الكعك اللذيذ والعطر للغاية. خذ فقط:

• 0 ، 2 لتر حليب ؛
• ملعقة كبيرة من السكر
• 100 غ نشاء ؛
• نفس كمية الطحين
• 3 بيضات ؛
• 200 مل ماء ؛
• ثلث ملعقة صغيرة ملح

لن تستغرق العملية أكثر من نصف ساعة وهي مضمونة بلا صعوبات

إجراءات

بادئ ذي بدء ، قم بتكسير البيض بشكل مكثف مع السكر والملح حتى تتكون رغوة كثيفة. يستغرق هذا عادة عدة دقائق. ثم نسكب الحليب في هذه الكتلة ، ونضيف أيضًا النشا والدقيق. اخفقي المزيج جيداً حتى لا يحتوي على كتل.

الآن صب الزيت النباتي في الكتلة. الماء المحضريغلي ، ويرسل على الفور إلى العجين. في الوقت نفسه ، يجب تقليبها بسرعة كبيرة حتى يتم توزيع السائل بالتساوي. هذا كل شيء ، عجين الفطائر الدايت على النشا جاهز ، يبقى فقط لخبزهم.

دهن المقلاة وضعها على أعلى درجة حرارة. اخبز لمدة دقيقة على كل جانب - يجب أن تكون حمرة للغاية.

فطائر محضرة حسب هذه الوصفة على النشا والبيض ، يمكن لأي ربة منزل الحصول عليها بسهولة في المرة الأولى. في الوقت نفسه ، نادرًا ما تحدث المشاكل التي تحدث غالبًا في تحضير المنتجات الكلاسيكية. نادرا ما يحترق العجين الموجود على النشا أو يلتصق أو ينكسر. الآن أنت تعرف كيفية صنع الفطائر اللذيذة بجهد قليل.