كاسترد للأنابيب: المكونات ، وصفة مع الوصف ، ميزات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كاسترد الفطيرة هو المفضل في مرحلة الطفولة. لا يكاد يوجد شخص لا يوافق على هذا البيان. هناك العديد من أنواع حشوات الكريم. يمكن أيضًا تحضيرها في المنزل. ضع في اعتبارك وصفات لأنابيب الكسترد - نفخة ووافل. حسنًا ، سيتم إيلاء اهتمام خاص لملء البروتين.

حشو حلو

لفائف الكاسترد بكريمة البروتين - طعام شهي مفضل منذ الطفولة. كما أنه سهل التحضير في المنزل أيضًا. لكن ليس عليك أن تكون طباخًا موهوبًا.

لعمل كاسترد للأنابيب ، ستحتاج المنتجات التالية:

• بروتين خام - 3 قطع ؛
• فانيلين - 0.5 كيس ؛
• ماء - 100 مل ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 300 جرام

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير الشراب. أضف السكر إلى الماء واتركه يغلي على الموقد. يحفظ على النار حتى يغلي السائل بقوة. إذا كان ذلك متاحًاالرغوة ، يجب إزالتها باستمرار. من المهم عدم الإفراط في طهي الشراب ، لذلك يوصى بالطهي لمدة لا تزيد عن 8 دقائق. يعتمد وقت الطهي أيضًا على الأواني المستخدمة.

تغلب على البروتين جيدًا باستخدام الخلاط. من المهم أن تغلي الشراب وتغلب على البروتين بالتوازي تقريبًا حتى لا يستقر هذا الأخير. بعد ذلك ، اسكب شراب السكر في البروتين. تحتاج إلى الاستمرار في التغلب عليه. في البداية ، سينخفض حجم البروتين قليلاً ، لكن بعد فترة سيصبح كثيفًا ومورقًا وسيحتفظ بالشكل المحدد تمامًا.

بعد إضافة عصير الليمون والفانيلين إلى الكتلة الناتجة. نحن لا نتوقف عن الضرب. كاسترد البروتين للقش جاهز

حشو الشوكولاتة

لتحضير مثل هذا الكريم نحتاج المكونات التالية:

• حليب - 0.5 لتر ؛
• دقيق - 4 ملاعق صغيرة ؛
• شوكولاتة - 100 غ ؛
• بيض - 2-3 قطع
• سكر - 190 جم (أو اختياري)

اكسر 2 بيضة في وعاء منفصل ، أضف 1/3 من الحليب والدقيق المحضرين. قلبي حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ، حتى تتبخر الكتل. الجلد غير مطلوب في هذه المرحلة

صب الحليب المتبقي في قدر. صب السكر والشوكولاتة. سوف تذوب أثناء عملية الغليان. نحضر كل شيء لتشكيل الفقاعات. أضف الخليط الناتج إلى خليط الدقيق. تخلط جيدا وتوضع في المقلاة.

اطبخي على نار خفيفة حتى تغلي قليلاً. من المهم عدم التوقف عن التقليب باستمرار. يمكن خلط الكريمة النهائية مرة أخرى بحيث تصبح متجانسة. تبرد ، تضاف الزبدة ويخفقالخلاط. والنتيجة كاسترد شوكولاتة لذيذ للقش.

حشو الكراميل

سنحتاج المنتجات التالية:

• حليب - 200 مل ؛
• كريم 35٪ دسم - 200 مل ؛
• دقيق - 4 ملاعق صغيرة ؛
• حليب مكثف مسلوق - 180 جم ؛
• سكر - 3 ملاعق صغيرة

عملية الطهي:

1. صب الحليب في الحاوية. أضف السكر والدقيق. تخلط جيدا بالمضرب. من المهم عدم وجود كتل.
2. يُسكب في قدر ، ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. يجب أن تتكاثف الكتلة
3. إزالة من النار. أضف الحليب المغلي المكثف. يقلب ويترك ليبرد.
4. في وعاء منفصل ، اخفقي الكريمة. يجب أن ينتهي بك الأمر مع كتلة هوائية.
5. أضيفي كريمة الكراميل إلى الكريمة المخفوقة ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، مع الاستمرار في الخفق. كاسترد الكراميل للقش جاهز!

حشوة بدون بيض

لعمل كاسترد بدون بيض ، ستحتاج المكونات التالية:

• حليب - 600 مل ؛
• زبدة - 190 جرام ؛
• سكر - 4 ملاعق صغيرة ؛
• دقيق منخول - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
• فانيلين - 2 غ.

امزج الحليب مع السكر. اترك بعض الحليب. أضف الدقيق إليها. يجب غلي الحليب مع السكر ، مع الطحين - الخفق. بمجرد أن تغلي الكتلة الأولى ، أضف الثانية إليها. يُطهى حتى يصبح كثيفًا مع التحريك. عندما تغلي الكتلة بدرجة كافية ، يُضاف الفانيليا ويُرفع القدر عن النار. اتركها تبرد وبعد ذلكنخلطها مع الزبدة المخفوقة.

حشو الجبن

لتحضير الكاسترد نحضر المكونات التالية:

• جبن قريش - 195 جم ؛
• حليب - 0.5 لتر ؛
• زبدة - 210 جم ؛
• سكر - 160 جم ؛
• سكر الفانيليا
• طحين - 9 ملاعق صغيرة

اخلطي الحليب مع الدقيق المنخول. يُطهى على نار خفيفة حتى تحصل على قوام كثيف. ثم اتركها تبرد في الثلاجة. اخلطي الزبدة مع السكر واتركيها لبعض الوقت حتى تنضج. فاز بالخلاط. يُمزج ببطء الزبدة المخفوقة مع الحليب ، ويُضاف سكر الفانيليا والجبن القريش. امزج كل شيء جيدًا. كريم جاهز! يمكنك البدء في طهي عجين الفطير

طبخ كعكة

بعد اختيار وصفة واحدة أو حتى عدة وصفات وإعداد الكريم ، يمكنك البدء في صنع الأنابيب. المهمة ليست سهلة. لتسهيل فهم العملية ، سنقسمها إلى إجراءات خطوة بخطوة.

1. كسر البيض. افصل الصفار عن البيض. ضع الصفار في وعاء منفصل. يضاف عصير الليمون و 200 مل من الماء. يمكن اضافة الملح حسب الرغبة.
2. اعجن العجينة بملعقة حتى تصل إلى قوام ناعم. إذا "امتص" الدقيق الكثير من الماء ، أضف المزيد من الماء. إذا تبين أن العجينة سائلة ، على العكس من ذلك ، أضف الدقيق. يجب عجنها لمدة 10 دقائق. يجب فصل الكتلة جيدًا عن اليدين. ثم ضعه على سطح مطحون بسخاء. غطي بوعاء واتركيه لمدة 30 دقيقة. يجب أن تصبح العجينة أكثر مرونة.
3. اعجنالزيت في وعاء منفصل. يضاف الدقيق ويخلط جيدا. سيساعد الزيت الموجود في التركيبة على تكوين طبقات من العجين. منه تحتاج إلى تشكيل كعكة مستطيلة مسطحة.
4. نقطع العجينة بسكين على شكل صليب ، نضيف القليل من الدقيق ونلفها بواسطة درفلة حتى يصبح منتصف الطبقة أكثر سمكًا من الحواف. في وسط العجينة توضع كعكة الزبدة المحضرة مع الدقيق. نغطيها بالحواف الطويلة للطبقة ونقرص الحواف.
5. ضع "المغلف" الناتج على المنضدة مرة أخرى ، رُش بالدقيق ، باستخدام درفلة سميكة ، بدءًا من المنتصف ، ولف العجين إلى مستطيل بسمك 10 مم. ثم ، بفرشاة ناعمة ، أزل الدقيق الزائد وقم بطي الظرف أربع مرات. ثم يتم تشكيل غرز بأربع طبقات من الزيت. نغطي العجينة بمنديل ونعطيها 10 دقائق ، وبعد ذلك نرش مرة أخرى بالدقيق من الأعلى والأسفل. افرديها مرة أخرى بسمك 10 ملم. وهكذا كرر حتى يتم تشكيل 256 طبقة.
6. افردي العجينة إلى طبقة متساوية بسمك 5 مم ، قسميها إلى شرائح. نحمل أنبوبًا ورقيًا مخروطيًا ، ونعلق نهاية العجين بالطرف الضيق للأنبوب. قلب الأنبوب ، ضع شريط الاختبار عليه حلزونيًا. من المهم أن تكون حافة اختبار الطبقة السابقة على الأخرى. في المجموع ، تحتاج إلى عمل 6 تجعيد الشعر.
7. ضع الأنابيب مع العجين على صينية خبز باردة. دهنها بالبيض. شغل الفرن على حرارة 240 درجة واخبز لمدة 15 دقيقة. بعد إخراج الأنابيب من الفرن قم بإزالة الورق.
8. والآن ما كنت تنتظره. باستخدام كيس المعجنات ، املأ الأنابيب بالكاسترد المحضر. تستطيعاستخدم نوعين مختلفين من الحشوات وقذفها بدورها. أضف مسحوق السكر حسب الرغبة. الحلوى جاهزة!

لفات بسكويت الويفر

لعمل لفات بسكويت الويفر نحتاج:

• بيضة - 4 قطع ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زبدة - 200 غ ؛
• فانيلين.

تغلب على الزبدة. أضف البيض والسكر. خفقت مرة أخرى. ثم اسكب الدقيق. يجب أن تكون العجينة الناتجة سميكة. دهن حديد الوافل بالزيت. إعادة تسخين ، وضع العجين. شغل مكواة الوافل وانتظر الجاهزية

ضع الوافل النهائي على الطاولة. دهنها بالكاسترد ولفها بسرعة. يمكن تحضير لفائف الكاسترد بالبروتين والشوكولاتة والكراميل.

نصائح وأفكار

يمكن إضافة رقائق الشوكولاتة أو رقائق جوز الهند إلى الكاسترد ، أو يمكن إضافة الشوكولاتة الساخنة لمذاق خاص. من المهم طهي عجين الفطير والكاسترد بالتوازي. هذا ضروري حتى لا يكون لدى الأخير وقت للسقوط. عند الخفق ، اضبط سرعة الخلاط على عالية.