أفضل وصفات بيتزا الفطر

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الطهاة المتمرسون لديهم الكثير من وصفات بيتزا الفطر لمشاركتها. هذا الطبق فريد من نوعه من حيث أن الفطر نفسه عبارة عن حشوة مكتفية ذاتيًا. سارت الامور بشكل جيد مع العديد من المكونات الأخرى. على سبيل المثال ، الزيتون ، الكبر ، المأكولات البحرية ، الجبن واللحوم.

بيتزا بالفطر

الوصفة الكلاسيكية للبيتزا مع الفطر تشمل مكونات العجين والحشو. لذلك ، للحشو نحتاج:

• لمبة واحدة ؛
• 500 جرام من الفطر ؛
• زيت نباتي للقلي
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• أربع ملاعق كبيرة من الكاتشب ، والتي يمكن استبدالها بالبيستو أو المايونيز ؛
• 200 جرام جبن قاسي

لعمل عجينة لذيذة ورقيقة خذ:

• أربعة أكواب من دقيق القمح ؛
• عبوة خميرة
• ملعقة كبيرة من السكر
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• كوب ونصف من الحليب الدافئ أو الماء ؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي

تحضير العجين و الحشو

يجب أن تكون وصفة بيتزا الفطر سهلة التحضير في المنزل. نعترف أنه يمكنك تخطي مرحلة خلط العجين بأمان عن طريق شراء عجينة الخميرة العادية في المتجر. ولكن إذا كنت تريد أن يتم إعداد كل شيء بيديك ، فاخذ ذلك بنفسك. للقيام بذلك ، اخلطي السكر والملح والخميرة في وعاء كبير.

صب الحليب في وعاء ، ولا ينبغي أن يكون ساخنًا جدًا ، ثم أضف الزبدة. يجب عجن العجين جيدًا. ثم عد إلى الوعاء وقم بتغطيته بمنشفة. حوالي ساعتين يجب نقعه في مكان دافئ. تذكر أن العجين قد ينتفخ خلال هذا الوقت ، لذا تأكد من أن الوعاء كبير بما يكفي.

الآن دعنا نصل إلى الحشو. نمرر البصل بالزيت النباتي حتى يصبح شفافًا قدر الإمكان ، ونضيف الفطر المفروم جيدًا إلى المقلاة. تقلى فوق النار لمدة عشر دقائق على الأقل. ملح وفلفل

عند نقع العجينة ، اقطعها إلى نصفين وافردها. هذه وصفة بيتزا بالفطر للفرن ، لذلك لا تنسَ تسخينها إلى درجة الحرارة المرغوبة. في نفس الوقت ، دهن قاعدة البيتزا بالصلصة أو الكاتشب ، وضعي الفطر والبصل فوقها. نرش الطبق بالجبن المبشور.

وصفة بيتزا الفطر للفرن توحي بأنها ستكون جاهزة خلال ربع ساعة. تحتاج إلى وضعها في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 200 درجة.

فطر ونقانق وجبن

إذا كنت تريد إرضاء الضيوف والأحباءشيء أكثر تنوعًا ، يجب أن تتقن وصفة البيتزا بالفطر والسجق والجبن.

لبيتزا اثنين ستحتاج المكونات التالية. للاختبار:

• 500 جرام من الدقيق ؛
• ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقة صغيرة من الملح
• 6 غرامات خميرة جافة ؛
• 300 مل ماء ؛
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

الحشوة محضرة من مثل هذه المنتجات ؛

• 50 جرام من نقانق السلامي
• 90 جرام من النقانق المسلوقة
• 100 جرام من الجبن الصلب
• 200 جرام من الفطر الطازج ؛
• 100 جرام فطر مخلل
• بصلة واحدة
• زيت عباد الشمس - حسب الرغبة.
• بهارات مثل الريحان او الزعتر

لفرشاة العجين ، خذ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم.

عملية الطبخ

توصي وصفة البيتزا مع النقانق والفطر ببدء العملية بصنع العجين. في وعاء ، نخل الدقيق ونضيف الملح والسكر والخميرة الجافة إليه. نحن نمزج كل شيء بدقة. فقط بعد ذلك نسكب زيت الزيتون والماء الدافئ. نحرك العجين أولاً بالملعقة بقدر ما لدينا القوة ، ثم بأيدينا.

في هذه المرحلة نضيف باقي الدقيق. يجب أن تصبح العجينة طرية جدًا ، وهذا أمر سيئ إذا التصقت بيديك. غطي الوعاء بغطاء واتركي العجين ينقع لمدة نصف ساعة في مكان دافئ.

الآن ، وفقًا لوصفة البيتزا بالفطر ، فلنعمل على الحشو حتى تخرج العجينة نفسها. ليمكن تقطيع أنواع مختلفة من السلامي إلى شرائح ، والنقانق المسلوقة والمدخنة إلى حلقات.

من الأفضل استخدام عدة أنواع من الفطر ، مثل فطر المحار والفطر. نقطع فطر المحار إلى شرائح ، ونقطع الفطر إلى شرائح ، ونقلى مع البصل ، ونقطع نصف حلقات بزيت دوار الشمس. دعونا تبرد.

دهن صينية البيتزا بزيت دوار الشمس. افردي العجينة ودهنها بزيت الزيتون ثم بالصلصة أو معجون الطماطم. رتب الفطر والنقانق فوقها. يرش بسخاء بالجبن والريحان والأوريغانو.

حسب هذه الوصفة نقوم بطهي البيتزا مع الفطر بالمنزل في الفرن و يتم تسخينها الى 200 درجة. يخبز لمدة عشر دقائق. أقل إذا كنت لا تريد أن يكون الجزء العلوي مقليًا جدًا.

مع الفطر والطماطم

بيتزا الفطر بدون لحم و سجق تحظى بشعبية كبيرة ، حيث يتم إضافة الخضار للتغيير. وصفة البيتزا بالفطر والطماطم موضحة أدناه.

مثل أي بيتزا نبدأ في صنعها بعجن العجين. في متناول اليد تحتاج إلى:

• ملعقة كبيرة من السكر
• كوب واحد من الحليب الدافئ أو الماء الدافئ
• نصف علبة خميرة جافة
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي

يجب خلط كل هذه المكونات جيدًا في وعاء واحد. يجب نقع الخليط لمدة ربع ساعة حتى يكون لدى الخميرة الوقت الكافي لتنتفخ. في هذا الوقت ، ننخل ثلاثة أكواب من الدقيق في وعاء آخر ، ونضيف نصف ملعقة صغيرةملح. صب كتلة الخميرة المشبعة هنا واعجن عجين البيتزا بالفطر (يتم تقديم الوصفة وصورة الطبق في هذه المراجعة).

للارتفاع ، اترك العجين لينقع في مكان دافئ ، مغطى بغشاء بلاستيكي أو منشفة. ترتفع عجينة الخميرة بشكل جيد جدًا ، وخلال هذا الوقت يمكن خفقها عدة مرات بحركات الجلد.

حشو الخضار

وصفة بيتزا الفطر تستخدم المكونات التالية:

• 250 جرامًا من الفطر الطازج ؛
• 100 جرام من الجبن الصلب
• طماطم متوسطة الحجم
• نصف علبة زيتون
• خضار ريحان طازج.

يتم دحرجة العجين الذي نحضره إلى طبقة رقيقة على طاولة مملوءة بالدقيق. رتب الحشوة في طبقات. أولاً ، فطر مغسول ومقطع ناعماً. ثم تقطع شرائح الطماطم الطازجة وأوراق الريحان والزيتون إلى نصفين. نشكل جوانب عجينة البيتزا ، ونتركها تنقع لمدة عشر دقائق.

خلال هذا الوقت ، قم بتسخين الفرن. نرسل البيتزا هناك لمدة 20 دقيقة. عندما يتحول لونه إلى البني ، يرش فوقه جبنة صلبة مبشورة ، ويخبز لمدة 20 دقيقة أخرى على درجة حرارة 160 درجة.

يمكن تقصير وقت الطهي إذا كان لديك فرن قوي للغاية يخبز الطبق جيدًا من الأعلى والأسفل. في هذه الحالة ، يمكن أن يستغرق الخبز 30 دقيقة كحد أقصى. من الأفضل التحكم في الجاهزية بنفسك باستخدام سيخ خشبي صغير. يخترق جانب البيتزا. إذا ظلت العصا جافة ، فقم بالبيتزاجاهزة ، يمكن إخراجها وتقديمها على الطاولة. إذا كانت نيئة ، فلا تزال بحاجة إلى الخبز لفترة من الوقت. هذه الوصفة للبيتزا مع الفطر والجبن بسيطة للغاية ، حتى المضيفة المبتدئة يمكنها التعامل معها. ستحصل على طبق لذيذ ومثير ومرضي يرضي الجميع. بالطبع ، لا تعتبر البيتزا مناسبة على طاولة الأعياد. في كثير من الأحيان يتم تحضيره لعشاء عائلي هادئ في عطلة نهاية الأسبوع أو في نهاية يوم حافل.

مع الفطر والدجاج

إذا كنت لا تزال ترغب في إضافة بعض اللحوم إلى البيتزا ، ولكن لا تأكل النقانق ، والتي يعتبرها الكثيرون غير صحية للغاية بسبب العدد الكبير من الإضافات والحشوات المختلفة ، يمكنك استبدال هذا المكون بالدجاج. وصفة بيتزا بالدجاج والفطر ستعرض ادناه

سيصبح الطبق مُرضيًا للغاية ، ولن يستغرق تحضيره الكثير من الوقت. كل من البالغين والأطفال سيحبون هذه البيتزا

لتحضير عجينة هذه البيتزا خذ:

• 150 مل من الماء المغلي المنقى ؛
• ملعقة صغيرة من الملح (من المهم عدم المبالغة في تناولها ، لذا خذها بدون شريحة) ؛
• ملعقة صغيرة من السكر
• نصف ملعقة صغيرة خميرة حبيبية جافة
• 300 جرام من دقيق القمح
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي المكرر.

سيشمل ملء مثل هذه البيتزا:

• نصف صدر دجاج طازج منزوع الجلد ؛
• ستة فطر طازج ؛
• 100 جرام من الجبن الصلب
• 100 جرام من جبن الموتزاريلا
• ملعقتان كبيرتان من الكريمة ؛
• ملعقتان كبيرتانكاتشب الطماطم
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي المكرر
• ريحان مجفف ، بابريكا ، اوريجانو ، بهارات مطحونة وملح حسب الرغبة.

من أجل تحضير هذه البيتزا بسرعة ، سيكون من المفيد أن يكون لديك المخزون التالي في متناول اليد في المطبخ: ملعقة كبيرة وملعقة صغيرة ، ميزان مطبخ (لقياس كمية المكونات بدقة) ، قدر ، وعاء عميق ، منشفة مطبخ ، صفيحة خبز غير لاصقة وفرن ، دبوس لف ، مقلاة ، العديد من ألواح التقطيع (بشكل عام ، من الجيد التعود على تقطيع الخضار واللحوم على ألواح مختلفة) ، ورق البرشمان أو الخبز ، منخل شبكي ناعم ، ملعقة مطبخ (يمكن أن تكون من السيليكون أو الخشب) ، أدوات المطبخ والسكاكين ، صحن التقديم وصحن مطبخ كبير.

ميزات طبخ البيتزا

الوصفة مع صورة بيتزا بالفطر ستساعدك بسرعة ودقة في تحضير هذا الطبق اللذيذ والمرضي ، والذي نضمن لك إرضاء كل من حولك من المحظوظين بما يكفي لتجربتها.

لا يستغرق صنع عجينة البيتزا وقتًا طويلاً. يُسكب الماء في قدر ، ويُسخن على نار تصل إلى حوالي 40 درجة. يجب أن يكون الماء دافئًا وليس ساخنًا. بمجرد أن تصبح درجة الحرارة المطلوبة ، تصب في وعاء عميق مع إضافة السكر والملح والخميرة. رجي الخليط قليلاً حتى يصبح ناعماً. بعد إضافة الزيت ، ينخل الدقيق من خلال منخل.

اعجن العجينة بيديك لتجعلها كثيفة ومرنة. نقوم بتدوير الدقيق شبه النهائي على شكل كرة وتغطيته بمنشفة مطبخ. حافظ على الدفء على الأقللمدة 30 دقيقة ويفضل ساعة

في هذا الوقت ، يمكنك تناول صدور الدجاج. اغسلها جيدًا وجففها بالمناشف الورقية. على لوح التقطيع ، تخلص من الغضاريف والأغشية والدهون الزائدة. يُقطّع إلى شرائح صغيرة يصل سمكها إلى ثلاثة سنتيمترات. اقليها على نار متوسطة مع إضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. عندما يسخن ، أضيفي الدجاج وكذلك البهارات. تقلى من جميع الجوانب حتى تنضج بالكامل لمدة عشر دقائق. قلّب من حين لآخر باستخدام ملعقة حتى تتشكل القشرة بالتساوي من جميع الجوانب. عندما يصبح الدجاج جاهزًا ، برده من النافذة المفتوحة.

يُطحن الجبن على مبشرة أو في محضر طعام. نقوم بتنظيف الفطر ونقطع الجذر عن كل منهما. اغسل الفطر جيدًا ، وجفف بالمناشف الورقية ، واقطعه على لوح تقطيع إلى أرباع صغيرة.

يجب أن يكون الدجاج باردًا الآن. اقطعها إلى مكعبات صغيرة يصل سمكها إلى سنتيمترين.

حان الوقت لتشغيل الفرن بحيث يبدأ في التسخين حتى درجة حرارة 200 درجة. هنا يجب أن ترتفع العجينة أثناء قيامنا بالحشو. نضعها على ورقة خبز مع رش طبقة صغيرة من الدقيق ، أو مباشرة على طاولة المطبخ. قم بتدويرها باستخدام درفلة على شكل دائري ، يجب ألا يزيد سمك قاعدة البيتزا عن سنتيمتر واحد. انقل العجينة إلى صينية خبز غير لاصقة.

طاولة كاذبة تزين السطح بالكاتشب ، مضيفة كريمة سميكة وثقيلة. ضعي قطع الدجاج ، وكذلك الفطر المفروم. ضعي فوقها الجبن المبشور. في الخاص بكإذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة التوابل في هذه المرحلة - من تلك التي تفضلها.

الآن يمكنك البدء في خبز البيتزا. نرسل طبقنا إلى الرف الأوسط. في غضون ربع ساعة تقريبًا ، ستبدأ حافة العجين في التحول إلى اللون البني. عندما تصبح الجوانب ذهبية اللون ويذوب الجبن ، استخدم قفازات الفرن لنقل البيتزا إلى لوح التقطيع. اتركه يبرد قليلاً وقدميه على المائدة بعد تقسيمه إلى أجزاء.

حشو السبانخ و الفطر

البيتزا مع السبانخ والفطر ستكون اكتشافًا حقيقيًا لمحبي هذه المكونات.

بالنسبة لهذه البيتزا ، ينصح الطهاة باستخدام عجينة خاصة ستكون مختلفة تمامًا عن تلك التي وصفناها سابقًا في هذه المقالة. أهم ما يميزه هو قاعدة اللبن الرائب. لذلك ، لمثل هذا الاختبار ، خذ:

• 150 جرام من الجبن
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• بيضتان دجاج
• 300 جرام من دقيق القمح
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
• ملح حسب الرغبة.

ستتكون الحشوة من المكونات التالية:

• 400 جرام من السبانخ
• 300 جرام من الفطر
• 150 جرامًا من جبنة الريكوتا ؛
• 150 جرام جبن موزاريلا
• بصلة واحدة
• فصين من الثوم ؛
• ملح ، فلفل ، زعتر وريحان حسب الرغبة.

خبز البيتزا

أولاً ، لنصنع العجين. دعنا نقول على الفور أنه لن يكون من السهل العثور على هذا في المتجر ، فهذه ليست خميرة عاديةعجينة. لذلك ، إذا كنت ترغب في طهي كل شيء حسب الوصفة الأصلية ، فمن الأفضل أن تقوم بذلك بنفسك.

تحتاج أولاً إلى مسح الجبن وخلطه مع مسحوق الخبز والبيض والزبدة والملح. اخلط كتلة الخثارة الناتجة مع الدقيق المنخول مسبقًا حتى يتم تكوين تناسق متجانس. نلف العجين على شكل كرة ونضعه في الثلاجة ليبرد لمدة نصف ساعة تقريباً.

كما تتذكر ، عادة يجب ترك العجينة تستلقي في مكان دافئ للوصول إلى الحالة. هذه العجينة لوجود الجبن القريش فيها تحضر بطريقة مختلفة تماما.

أثناء تبريد العجين ، ابدأ في تحضير الحشوة. ضعي السبانخ في مصفاة واسكبي عليها الماء المغلي. ثم اعصر الماء الزائد وفرم ناعما.

نقطع الفطر المغسول إلى قطع أكبر ، ويقلى قليلاً في الزيت النباتي. يُقشر الثوم والبصل ويُقطع ناعماً ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

أضف السبانخ والفلفل والملح هناك ، أضف التوابل المفضلة لديك إذا رغبت في ذلك.

العجين المبرد مقسم إلى جزأين ، تُدرد دائرة من كل منهما وتوزع على صفيحة خبز مدهونة بالزيت. دهن العجينة بجبنة الريكوتا ، حيث يمكنك صب الريحان والأوريغانو. بعد ذلك يضاف الفطر والسبانخ. يرش البيتزا بجبنة الموتزاريلا.

تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.