2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
سالو المملح الحار هو مقبلات ممتاز ، وبدونه يستحيل تخيل وليمة روسية تقليدية. واليوم نريد أن نقدم لكم بعض الخيارات البسيطة لتحضير أكلات منزلية الصنع.
التمليح الساخن للدهون. وصفة طبخ
يمكن استخدام لحم الخنزير المقدد المعطر اللذيذ لصنع السندويشات اللذيذة والشوربات والأطباق الثانية. استخدم وصفتنا وإرضاء أحبائك بوجبتك المفضلة.
المكونات:
- دهون - كيلوغرام واحد ؛
- ملح - خمس ملاعق كبيرة ؛
- ثوم - ثلاث فصوص ؛
- توابل للتمليح - عبوة واحدة
كيف تطبخ
إذا لم يكن لديك توابل جاهزة في متناول اليد ، فاستخدم الفلفل الأسود والأحمر والكزبرة وورق الغار. لذلك ، نحن نعد شحم الخنزير المملح الساخن. سوف نصف وصفة المقبلات بالتفصيل أدناه.
قطع شحم الخنزير النهائي إلى قطع متوسطة وإرسالها إلى المقلاة. يُسكب المنتج بالماء البارد ويُغلى السائل. بعد بضع دقائق ، ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الملح. بعد ذلك ، ضعي المقلاة مع شحم الخنزير في مكان بارد لمدة 12 ساعة.
عند انتهاء الوقت المحدد ، يمكنك ذلكانتقل إلى الخطوة التالية. يقشر الثوم ويقطع بضغطة خاصة ويخلط مع البهارات. قم بإزالة شحم الخنزير من المحلول الملحي ، أو جففه أو امسحه بمناشف ورقية. افركي كل قطعة بالخليط العطري ، ثم غلفيها بورق القصدير.
أرسل الفراغات إلى الثلاجة لبضع ساعات. يمكن تقديم الوجبة الجاهزة مع الخبز الأسود والخضروات.
شحم الخنزير المملح الساخن في قشرة البصل
هل ترغب في تحضير وجبة خفيفة للعطلة؟ ثم هذه الوصفة لك. طعم الشحم النهائي يشبه طعم لحم الخنزير المسلوق الجيد ، ورائحته تفوق الثناء.
المنتجات المطلوبة:
- دهن الخنزير مع طبقات صغيرة من اللحم - كيلوغرام واحد ؛
- قشره من كيلوغرام واحد من البصل
- ملح - ثلاث ملاعق كبيرة
- ورق الغار - عشر قطع ؛
- ثوم - رأس واحد ؛
- فلفل اسود و احمر حسب الرغبة
لن يسبب التمليح الساخن للبيكون أي صعوبات للطهاة ذوي الخبرة والمبتدئين على حد سواء. فقط اقرأ الوصفة بعناية ثم كرر كل خطوة.
تحضير القشر أولاً. للقيام بذلك ، أخرجه من البصل ، واشطفه جيدًا ، ثم ضعه في قدر واسكب 1.5 لتر من الماء. نضيف ملعقتين كبيرتين من الملح إليه ونطهو في الماء المغلي لمدة خمس دقائق.
يُعالج شحم الخنزير ويقطع إلى قطع (200 أو 300 جرام لكل منهما). بعد ذلك ، أرسل الفراغات إلى المقلاة للقشر. تأكد من أن الماء يغطيهم. إذا كان هناك القليل من السائل ، أضف المزيد. دع المحلول الملحي يغلي مرة أخرى ، ثمرفض الحرارة. اغلي الدهون لمدة نصف ساعة على الأقل. قم بإخراج المقلاة من الموقد وانتظر حتى تبرد محتوياتها.
من خلال العصارة ، مرري ورقة الغار بالثوم المقشر ، ثم اخلطي المنتجات المفرومة بالفلفل. ابشر قطع شحم الخنزير الجافة مع التوابل الناتجة ، ولف الفراغات بورق الألومنيوم وأرسلها إلى الثلاجة.
بعد 12 ساعة ، قطّعي الأطعمة الشهية إلى شرائح رفيعة وقدميها على المائدة.
شحم الخنزير مع الدخان السائل وجلود البصل
هذه الوصفة جيدة لأنها لا تستغرق سوى بضع ساعات لتحضير مقبلات. إذا كنت ترغب في الاستعداد سريعًا للعطلة ، فقم بإعداد شحم الخنزير المملح الساخن لضيوفك. الأطعمة الشهية المصنوعة في المنزل ستظهر برائحة عطرة وشهية في المظهر ولذيذة جدًا.
شراء لحم الخنزير المقدد الخام فقط من الشركات المصنعة الموثوقة. نود أن نذكرك أن أفضل منتج هو تقطيع الدهون من الخلف أو الجوانب. وأخيرًا وليس آخرًا ، عليك الانتباه إلى الدهون المقطوعة من صفاق الحيوان.
المنتجات:
- كيلوغرام واحد من الدهون الطازجة
- لتر ونصف من الماء
- كأس ملح خشن
- ملعقة صغيرة جافة جافة (يفضل حار) ؛
- رأس ثوم ؛
- 15 الفلفل
- خمس أوراق غار ؛
- ستة جرامات من الدخان السائل
- 100 جرام من قشر البصل
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
وصفة
كيف يتم التمليح الساخن للدهون بشكل صحيح؟ ستساعدك صورة المنتج النهائي ووصف تفصيلي في التعامل مع هذه المهمة.
بادئ ذي بدء ، قم بمعالجة الدهون - اكشطها بعناية بسكين واشطفها في الماء الجاري. بعد ذلك ، قم بتقطيع القطعة إلى عدة قطع بحيث تتسع بحرية في المقلاة وتكون مغطاة بالكامل بالماء.
صب الماء في طبق مناسب وضعه على نار متوسطة. عندما يغلي السائل ، أرسل الملح ، الجرجير ، ورق الغار ، الفلفل المطحون والقشور المغسولة مسبقًا فيه. في النهاية ، أضف دخانًا سائلًا.
ضعي لحم الخنزير المقدد في المقلاة واغليه لمدة خمس دقائق. تذكر أنه كلما طالت مدة طهي المنتج ، أصبح أكثر ليونة. لذلك ، يمكنك حساب الوقت بنفسك ، بناءً على تفضيلات ذوقك.
أطفئ النار واترك الدهن في المحلول الملحي لمدة 12 ساعة. افركي القطع بمزيج من الثوم والبابريكا ، ولفيها في غلاف بلاستيكي وارسلها إلى مكان بارد. في غضون ساعات قليلة ، سيكون طعامك المفضل جاهزًا.
كيفية مخلل لحم الخنزير المقدد باستخدام طباخ بطيء
من المثير للدهشة أن أدوات المطبخ الحديثة يمكن أن تساعد ربات البيوت حتى في هذا الأمر. سنخبرك كيف تطبخ شحم الخنزير المملح الساخن في قشور البصل في طباخ بطيء
المكونات:
- كيلوغرام واحد من شحم الخنزير مع اللحم (بريسكيت) ؛
- 200 جرام ملح
- أربع أو خمس أوراق غار ؛
- حفنتان من القشور ؛
- لتر واحد من الماء ؛
- ملعقتان كبيرتان من السكر ؛
- فلفل أسود مطحون
- ثوم حسب الرغبة.
التمليح الساخن للدهون بمساعدة طباخ بطيء سهل ولن يسبب لك اي صعوبات
أولاً ، انقع القشرة في الماء لبضع دقائق ، ثم اشطفها تحت الماء الجاري. اكشط الدهون بحذر واغسلها جيدًا أيضًا. لا تنس أن تقطعها إلى قطع صغيرة الحجم.
ضعي جزءًا من القشر في قاع الوعاء ، ضعي شحم الخنزير وورق الغار عليه. ضع القشرة المتبقية فوق المنتجات. بشكل منفصل ، قم بغلي لتر واحد من الماء ، ثم قم بإذابة الملح والسكر فيه. صب شحم الخنزير مع محلول ملحي وقم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة ساعة.
اترك الدهون المبردة في التتبيلة طوال الليل أو ثماني ساعات. بعد ذلك ، يجب تجفيف القطع وبشرها بالفلفل المطحون الممزوج بالثوم المفروم. غلفي الوجبة الخفيفة بورق تغليف وأرسلها إلى الفريزر لعدة ساعات. عندما يصلب المنتج تمامًا ، تقطع إلى شرائح غير رقيقة شفافة وتقدم.
تمليح سريع للدهون في جرة
إذا نزل عليك الضيوف بشكل غير متوقع ، فهذا ليس مدعاة للقلق! يوجد العديد من الأطباق والوجبات الخفيفة التي يتم تحضيرها في أقصر وقت ممكن. ونريد أن نخبرك بالتفصيل عن تمليح شحم الخنزير الساخن في جرة.
المكونات:
- دهن - 200 جرام ؛
- ملح - ثلاث ملاعق
- الفلفل الأسود - ملعقة شاي واحدة ؛
- ثوم - أربع فصوص ؛
- ورق الغار - قطعتان ؛
- بهارات (كركم ، فلفل حار ، كزبرة ، بابريكا) - حسب الرغبة.
لذا ، إذا كانت هناك قطعة من دهن الخنزير في ثلاجتك مع طبقات من اللحم ، فيمكنك دائمًا تنظيم وجبة خفيفة لذيذة للمشروبات القوية بسرعةوحشو السندويشات. لذلك نأخذ الدهن ونقطعه إلى شرائح رفيعة. في نفس الوقت ضع الغلاية على النار ونظف البرطمان الزجاجي من الداخل والخارج.
في وعاء منفصل ، يُمزج الفلفل الأسود المطحون مع الثوم المفروم والملح والتوابل وورق الغار المكسور. ضعي بعض الشرائح المحضرة في قاع البرطمان وغطيها بخليط البهارات. بدل المكونات حتى تنفد. صب الماء المغلي في البرطمان بحيث يكون مستوى الماء أعلى من الدهن بحوالي سنتيمتر واحد.
قم بتغطية الأطباق بغطاء بلاستيكي نظيف واعمل على عملك. عندما يبرد المحلول الملحي ، أزل الشحم وجففه على مناشف ورقية. يمكن تقديم المقبلات على الفور لكن يفضل وضعها في الفريزر لمدة نصف ساعة على الأقل.
طريقة سريعة لتمليح الدهون
يمكنك تحضير علاج لمائدة الأعياد بطريقة أصلية أخرى. هذه المرة سنستخدم كيس بلاستيكي عادي ومجموعة بهارات
قطع قطعة من لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات ، ثم افرك كل منها بالفلفل الأسود المطحون وورق الغار المفروم. قم بإذابة كوب من الملح الخشن في لتر من الماء المغلي. نضع الدهن في كيس محكم واملأه بمحلول ملحي ساخن. قم بتأمين العبوة بشريط مطاطي. عندما يبرد السائل ، أرسل الدهن إلى الثلاجة.
في اليوم التالي ستتمكن من تذوق قطع عطرية رقيقة تذوب في فمك حرفيًا. تأكد من تقديمها مع البرشت الساخن والخبز والثوم والفلفل المطحون.
كيف نملح الدهن من قبلمدخن
في وقت سابق ، قدمنا بعض الوصفات الشيقة التي يمكنك من خلالها بسهولة تحضير شحم الخنزير المملح الساخن. لا تقتصر الطريقة المنزلية لمعالجة هذا المنتج على التمليح. لذلك ، نريد أن نخبرك بكيفية تدخين شحم الخنزير المملح بشكل صحيح.
المكونات:
- دهن الخنزير - كيلوغرام ونصف ؛
- قشر البصل - حفنة واحدة ؛
- ملح - 100 جرام ؛
- ورق الغار
- حبات الفلفل الأسود - عشر قطع ؛
- الثوم - خمس فصوص ؛
- ماء - لتر واحد.
تمليح لحم الخنزير المقدد قبل التدخين الساخن هو خطوة مهمة ستساعد في تحضير المنتج وإعادته إلى المذاق المرغوب. ضعي قدرًا من الماء على الموقد ، واغمسي البهارات وقشر البصل والملح وورق الغار فيه.
دهون نظيفة ، تغسل و تقطع الى قطع. عندما يغلي المحلول الملحي ، ضع الفراغات فيه بعناية واطبخها لمدة ربع ساعة (يجب تقليل النار). بعد ذلك ، برد الدهن إلى درجة حرارة الغرفة ، وامسح الرطوبة الزائدة وانقل القطع إلى الثلاجة. بعد 24 ساعة يمكنك المتابعة للخطوة التالية
هناك عدة طرق لتدخين شحم الخنزير في المنزل
- باستخدام مقلاة هوائية - ما عليك سوى وضع القطع على شبكة مدهونة بالزيت وضبط درجة الحرارة على 230 درجة. بعد عشر دقائق ، اخفض الحرارة إلى 150 درجة. قم بطهي المكافأة لمدة 20 دقيقة أخرى ، ثم قم بتبريدها ، ولفها في ورق القصدير وضعيها في الثلاجة. يمكنك تجربة الطعم الشهي بعد بضع ساعات ، ولكن للحصول على أفضل نتيجةمن فضلك انتظر 24 ساعة اخرى
- إذا لم يكن لديك شواية هوائية في متناول اليد ، فيمكنك المرور بفرن عادي. نضع الشحم على صينية خبز مغطاة بورق ، ونضعها في فرن ساخن حتى 90 درجة. دخن المنتج لمدة 40 دقيقة على الأقل ، لكن يمكنك زيادة الوقت حتى ساعتين.
- باستخدام مدخن محلي الصنع ، ستحصل على شحم معطر ولذيذ للغاية. ضع الجهاز على الموقد وضع نشارة الخشب بالداخل. اضبط الشبكة مع شحم الخنزير ، وأغلقها بغطاء واشعل النار. انفخ الدخان كل عشر دقائق لمنع القطع من أن تصبح مرارة. عادة ، يتم طهي شحم الخنزير بهذه الطريقة من 30 دقيقة إلى عدة ساعات. لذلك فمن الأفضل في هذا الأمر التركيز على ذوقك
يمكن تقديم المنتج النهائي مع عشاء منتظم أو طاولة احتفالية. يتناسب شحم الخنزير المدخن جيدًا مع البطاطس المسلوقة والخضروات الطازجة أو المملحة والخبز الأسود. هذا المنتج اللذيذ لا غنى عنه خلال العيد وننصح بشدة باستخدامه كمقبلات للمشروبات الكحولية القوية.
الخلاصة
كما ترى ، من السهل القيام بالتمليح الساخن للدهون في المنزل. للقيام بذلك ، لا تحتاج إلى معدات متطورة أو مكونات خاصة. لذلك ، فقط ادرس بعناية وصفاتنا واستخدمها حسب رغبتك. نحن على يقين من أن عائلتك وأصدقائك سيقدرون الجهود المبذولة وسيطلبون منك تكرار هذه التجربة الطهوية الصغيرة لهم أكثر من مرة.
موصى به:
نقانق لحم الخنزير: تكنولوجيا الطبخ ، وصفة خطوة بخطوة ، نصيحة الشيف
بالطبع ، لكل طباخ أسراره الخاصة في طهي نقانق لحم الخنزير. بعض الناس يفضلون الطهي مع إضافة أقل كمية من البهارات ، والبعض الآخر على العكس يفضل إضافة المزيد من البهارات. يمكنك استخدام كل من اللحم المفروم واللحم المفروم. مهما كانت الوصفة التي تطبخها ، من المهم اتباع تقنية الطهي الأساسية
وصفة لشرائح لحم الخنزير ولحم البقر. شرحات كلاسيكية: وصفة خطوة بخطوة
شرحات هي أعظم عمل في فن الطهي. يمكن القول أن التعرف على شخص صغير بأطباق اللحوم يبدأ معهم. إنها جيدة أيضًا لأنه يمكنك قليها أكثر قليلاً في عطلات نهاية الأسبوع - ولعدة أيام لا داعي للقلق من أنه بعد القدوم من العمل ، عليك الوقوف عند الموقد لإطعام عائلة جائعة. في هذا المقال ، سنكشف عن تعقيدات تحضير هذا الطبق الرائع ونقترح عليك بعض الأشكال الشيقة منه
ما هو شحم الخنزير؟ شحم الخنزير محلي الصنع اللذيذ: وصفات الطبخ
هل تعرف ما هو لحم الخنزير المقدد؟ بالتأكيد لا يوجد مثل هؤلاء الأشخاص الذين لم يجربوا المنتج المذكور مطلقًا
سمك السلمون المملح قليلاً: وصفة خطوة بخطوة
سمك السلمون المملح قليلاً ، والذي سيتم مناقشة وصفته أدناه ، سيكون بمثابة مادة خام ممتازة لإعداد جميع أنواع الوجبات الخفيفة والسلطات. ولكن قبل استخدامه لأغراضك الخاصة ، يجب معالجة الأسماك بشكل صحيح وتتبيلها بالتوابل
كيفية طهي الماكريل المملح في المنزل. الماكريل المملح: أفضل الوصفات
السمك المملح قليلاً هو طبق لذيذ وصحي يتناسب مع معظم الأطباق الجانبية. يعاملها عدد كبير من الناس بشكل إيجابي للغاية. ومع ذلك ، غالبًا ما تكون الجثث التي يتم شراؤها في المتجر ليست طازجة ، على الرغم من مظهرها الجذاب. ومن الجيد أيضًا أن يقتصر الأمر على خيبة الأمل وإهدار المال - ويمكن أن تتعرض للتسمم بشدة. لا يتوفر السمك الأحمر يوميًا ، لكن سمك الماكريل ليس أسوأ ومملحًا قليلًا. في المنزل ، من السهل التحضير والذوق يرضيها
