كم عدد السعرات الحرارية التي يغليها الأرز في الماء؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يقول خبراء التغذية إن عصيدة الأرز على الإفطار هي أفضل طريقة لإشباع الجسم بمنتج بسيط وطبيعي. كل من يشاهد شكله أو يحلم بفقدان الوزن يهتم بالسؤال البعيد عن الخمول ، كم عدد السعرات الحرارية في الأرز المغلي في الماء.

تساعد هذه المعلومات في حساب قيمة الطاقة للأطباق ذات الحبوب الشائعة بدقة.

باختصار حول تاريخ أصل حبوب الأرز والتطبيقات الغذائية

الأرز هو محصول حبوب معروف للإنسان منذ العصور القديمة. يشهد المؤرخون وعلماء الآثار أن الأرز كان يُزرع في الشرق منذ 2500-3000 قبل الميلاد. في البلدان الأوروبية ، ظهرت هذه الثقافة منذ قرنين أو ثلاثة قرون فقط. اليوم ، حبوب الأرز تحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم. بين شعوب آسيا الوسطى والشرقية ، يعتبر الأرز الغذاء الرئيسي ، قياساً على الخبز لمواطنينا. أكثر من نصف سكان الكوكب يحبون ويقدرون هذه الحبوب ، ويقومون بإعداد الحساء والأطباق الرئيسية والحلويات اللذيذة والمشروبات الكحولية منها. في إيطاليا ، على سبيل المثال ، يتنافس الأرز اليوم بنجاح مع المعكرونة التقليدية.

بفضل نتائج العديد من الدراسات التي كشفت عن عدد السعرات الحرارية الموجودة في الأرز من أصناف مختلفة ، المغلي في الماء ، يمتلك خبراء التغذية دليلًا علميًا على ملاءمة إدراج هذا المنتج في قائمة الأشخاص المعرضين لزيادة الوزن. يعتبر أخصائيو الطهي الحديث أن الأرز المسلوق هو أحد أكثر المكونات المفضلة في الأطباق المختلفة والأطباق الجانبية في النظام الغذائي للشخص العادي. كما أنها تستخدم على نطاق واسع في الوجبات الغذائية لفقدان الوزن وفي قوائم الطعام لأيام الصيام. من المعروف أن الأرز يتناسب مع أي طعام: اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية ومجموعة متنوعة من الخضار. يتناسب أيضًا مع الصلصات: حار ، حامض ، مالح أو حلو.

أنواع مختلفة من الأرز

يتم تصنيف محصول الحبوب المشهور حسب شكل الحبوب إلى:

• دائري الحبيبات ؛
• حبة متوسطة
• حبة طويلة.

بالإضافة إلى ذلك ، قد يختلف الأرز في طرق المعالجة. يوجد أرز أبيض ، مسلوق و حمية بنية متنوعة. في الأرز المصقول ، المصقول والمكسر يصل محتوى النشا إلى 73-75٪.

الأرز الأبيض هو أحد الأطباق الجانبية الأكثر شعبية مع مظهر وطعم رائعين. ومع ذلك ، من حيث محتوى الفيتامينات والمعادن ، فإنه يفقد بشكل ملحوظ المظهر المبخر والبني. تعتمد أصناف الأرز أيضًا على المنطقة المتنامية ذات المناخ الاستوائي وشبه الاستوائي.

جدول محتوى السعرات الحرارية لأنواع مختلفة من الأرز من المنتجين المحليين

قيمة طاقة الأرز:كم عدد السعرات الحرارية في 100 جرام من الحبوب المصنعة

رقم	أصناف الأرز	سعرات حرارية لكل 100 جرام من المنتج
1	Fair Platinum: Rough Brown & Wild	311
2	معرض البلاتين: أربعة أرز	337
3	الأرض المثلى المستديرة وطويلة الحبة	321
4	الحبوب الطويلة المثلى على البخار	330
5	"Divnitsa" حبيبات طويلة ومستديرة مصقولة	323
6	"Divnitsa" على البخار طويل الحبة	348
7	Uvelka مستديرة وطويلة الحبة وحبة طويلة على البخار	330
8	"ميسترال" طويل الحبة البني	341
9	أكواتيكا وايلد ميسترال	357
10	الحبوب المستديرة "ميسترال"	355
11	"ميسترال" على البخار	330

يمكن دائمًا العثور على محتوى السعرات الحرارية للأرز الجاف من مصنع معين على عبوة المنتج. هذه الأرقام هي الأساس لحساب محتوى الطاقة في طبق جانبي أو أرز مسلوق كمكون من مكونات طبق مطبوخ.

فوائد الأرز

حبوب الأرز مصدر غني بالكربوهيدرات التي تساعد على إشباع الجسم بسرعة بالطاقة والحفاظ على الشعور بالشبع لفترة طويلة. في الوقت نفسه ، فإن كمية الدهون والبروتينات في هذه الحبوب لا تذكر. لذلك ، متىعند تطوير قائمة غذائية ، يفضل الخبراء الأرز المسلوق كأساس. أثناء تحضير طبق لذيذ ، يتم الحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر النزرة المفيدة في الحبوب.

بالإضافة إلى ذلك ، أثناء عملية الطهي ، تمتص الحبوب كمية كبيرة من الماء وتتضخم ، وتزيد ثلاث مرات. نتيجة لذلك ، فإن الطبق النهائي مع الأرز المسلوق يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. دعونا نقارن عدد السعرات الحرارية الموجودة في الأرز الجاف (100 جم):

• أبيض - 344-345 سعرة حرارية ؛
• بني - 330 سعرة حرارية ؛
• بري - 300 كيلو كالوري.

وحساب قيمة الطاقة للحبوب المسلوقة على الماء:

• أبيض - 115 سعرة حرارية ؛
• بني - 110 كيلو كالوري ؛
• وايلد - 100 سعرة حرارية

في نفس الوقت الأرز غني بفيتامينات ب التي تنظم عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. بالإضافة إلى هذه المواد الحيوية:

• تحسين عمل الجهاز العصبي (تقليل القلق والتعب ، يساعد في محاربة التوتر وتطبيع النوم ، وتحسين الحالة المزاجية).
• منع الجذور الحرة بشكل فعال ، وتجديد شباب الجسم ، وتعزيز تجديد خلايا الجلد والأظافر والشعر.

فيتامين ب ، الموجود في حبوب الأرز ، يساعد على تقوية الأوعية الدموية ، ويخفض مستويات السكر في الدم والكوليسترول. تعتبر الفيتامينات A و E من مضادات الأكسدة القوية التي تعمل على إبطاء شيخوخة الجسم وتمنع تكوين الخلايا السرطانية. يساعد البيوتين (فيتامين H) في التغلب على حالات ما بعد الإجهاد. فيتامين ب 4 (الكولين) يحسن الأداء العقلي ، ويعزز نمو الخلايا وحرق الدهون.الألياف النباتية تطهر الجسم بشكل فعال وتحفز الهضم. البروتينات هي اللبنات الأساسية لكل العضلات والخلايا والهرمونات والإنزيمات.

عند حساب السعرات الحرارية لوجبة منتهية

عند طهي الأرز المسلوق في الماء ، تنخفض قيمة طاقته بشكل ملحوظ. لذلك ، يجب تقسيم الأرقام الموضحة على عبوة المنتج والمحسوبة لـ 100 غرام من الحبوب الجافة على 3.

ويرجع ذلك إلى كمية السائل ، وكذلك وجود أو عدم وجود مكونات إضافية في الطبق: الحليب والعسل والزبدة والسكر وغيرها. على سبيل المثال ، مقابل 100 جرام:

• محتوى السعرات الحرارية للأرز الأبيض الرقيق المغلي في الماء هو 115-116 سعرة حرارية (345: 3) ؛
• عصيدة أرز في صورة سائلة - 78 سعرة حرارية فقط.

كم عدد السعرات الحرارية في الأرز المطبوخ مع الحليب؟ سيختلف هذا الرقم بشكل كبير عن القيم السابقة ، حيث يصل إلى 97-100 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الطبق النهائي. إذا قمت بطهي الأرز البني في الماء ، فإن قيمة طاقته ستكون 85-88 كيلو كالوري ، والحبوب البني يمكن أن تعطي الجسم 110 كيلو كالوري.

حول الأرز البني

هذا التنوع أغلى من نظيره الأبيض ، لكنه أكثر صحة. ميزته الرئيسية هي محتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، وهو أقل بكثير من أنواع الحبوب الأخرى. يحتوي على كمية أكبر من الألياف النباتية والمعادن والفيتامينات. الألياف غير القابلة للذوبان الموجودة في الأرز البني تمنع الإمساك وتحسن وظيفة الأمعاء الكلية وتزيل السموم من الجسم.

جاما اوريزانول مادة موجودة في حبوب الأرز غير المصقولة. يخفض مستوى الكوليسترول في الدم ويزيل الفائض منه ويمنع امتصاصه من الطعام. تختلف صفات طعم الأرز البني عن الحبوب المصنعة ، لأن هذه الحبوب أصعب قليلاً في خصائصها ويتم طهيها مرتين (حوالي نصف ساعة). يحتوي الأرز البني الجاف على 250-260 سعرة حرارية فقط (لكل 100 جرام من المنتج) ، لذلك ، عند حساب عدد السعرات الحرارية في 100 أرز بني مسلوق ، يجب تقسيم هذه الأرقام على 3. وبالتالي ، فإن 100 جرام من هذه العصيدة تحتوي على حوالي 80 -85 سعرة حرارية

الأرز البني

لكل من يقرر تصحيح الشكل ، يوصي خبراء التغذية بتضمين أطباق الأرز البني في النظام الغذائي ، والتي تذكرنا بالحبوب البرية الأخرى. طعمها أكثر خشونة من الأصناف البيضاء عالية النقاء ، مما يجعل مضغها أصعب. هذه الحقيقة تساعد في تقليل حصة الأرز بصعوبة

هناك 321 سعرة حرارية في منتج جاف ، ما هو عدد السعرات الحرارية في الأرز البني المسلوق؟ يسهل حساب ذلك بقسمة 321 على 3. نحصل على 107 كيلو كالوري لكل 100 جرام من العصيدة الغذائية. يحتوي على نسبة عالية من الألياف والأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن.

وايلد رايس

كان المذاق اللذيذ لحبوب هذه المجموعة المتنوعة من الحبوب الشعبية محبوبًا من قبل العديد من الأشخاص الذين يفقدون الوزن. يمكن طهي الأرز البري بمفرده أو مع نظيره البني. في هذه الحالة ، يمكنك حساب عدد السعرات الحرارية في الأرز (في الماء) المطبوخ من صنفين عن طريق تحديد كل منهما على حدة ، ثم جمع النهائينتائج قيمة الطاقة لكلا المنتجين. بمعنى آخر ، نأخذ محتوى السعرات الحرارية للأرز البري الجاف لكل 100 جرام ونقسمه على 3 - ستكون هذه قيمة الطاقة لـ 100 جرام من الأرز المطبوخ. نفعل الشيء نفسه مع الصنف البني. عند خلط نوعين من المنتجات ، أضف النتائج إلى النصف. يحتوي الأرز البري على عدد قليل من السعرات الحرارية ، لكنه غني بالألياف والبروتينات النباتية. بالإضافة إلى أنه يحتوي على العديد من المواد المفيدة.

الأرز البري هو مصدر للفيتامينات B1 و B3 و B5 و B6 و K و E والبيوتين وحمض الفوليك ، وكذلك اليود والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم والمنغنيز والفوسفور والنحاس والزنك. عند حساب عدد السعرات الحرارية الموجودة في الأرز المغلي في الماء ، يجدر الانتباه ليس فقط إلى فوائده الغذائية. المحتوى الموجود في الأرز البري من الأحماض الأمينية - التربتوفان ، مضاد طبيعي للاكتئاب لا غنى عنه ، يحسن المزاج ، ويساعد على محاربة الأرق ، والمتلازمة السابقة للحيض والتهيج. يمكن تجنب هؤلاء المرافقين المتكررين لفقدان الوزن بشكل غير لائق إذا كنت تعالج نفسك أحيانًا بكوب من الأرز المسلوق البري.

انتباه ، مكملات

الأشخاص المعرضون للشبع ، في عملية فقدان الوزن ، ينصح خبراء التغذية بتضمين نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية الأرز المسلوق المطبوخ في الماء. في هذه الحالة ، من الأفضل رفض إضافة السكر والزبدة (وحتى الحليب في بعض الحالات) إلى الطبق. لكن مذاق مثل هذا الطعام سيء للغاية ، لذلك يتم تحسينه باستخدام رشة من القرفة المطحونة أو 25-30 جم من التوت الطازج أو اثنين أو ثلاثة من البرقوق المجروش أو ملعقة صغيرة من العسل. هذه المكونات ليست كذلكسوف يزيدون محتوى السعرات الحرارية في وجبة الإفطار أكثر من اللازم (بمقدار 25 سعرة حرارية فقط) ، لكنهم يجلبون المتعة ، ويشبعون الجسم بالمواد المفيدة ، ويحسنون عملية التمثيل الغذائي. معهم ، ستبدو عصيدة الأرز الطازجة لذيذة وحلوة. لحساب عدد السعرات الحرارية في الأرز المسلوق مع الإضافات ، تحتاج إلى تقسيم محتوى السعرات الحرارية 100 غرام من الحبوب الجافة على 3 ، ثم ضرب هذا الرقم في 1 أو 5 أو 2 (إذا كانت الحصة 150 جم أو 200 جم). في الختام ، تحتاج إلى زيادة النتيجة بشكل طفيف بسبب محتوى السعرات الحرارية للمادة المضافة ، مما سيساعد على تحسين طعم الطبق ، وكذلك خلق مزاج رائع.