وصفة فطيرة الجبن الملكية الكلاسيكية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ما هي الارتباطات التي تنشأ عند ذكر كلمة "كعكة الجبن"؟ بالطبع ، الطبق المألوف للجميع منذ الطفولة هو فطيرة عجين دائرية مملوءة بالجبن أو المربى. كل شخص لديه وصفات خاصة به وتفضيلاته. ولكن ما هي كعكة الجبن الملكية؟

لماذا تشيز كيك رويال؟

كما يوحي الاسم ، فطيرة الجبن الملكية هي كعكة خثارة. ميزتها هي معجنات قصيرة غير عادية إلى حد ما تسمى streusel. وهي عبارة عن فتات من خليط من الدقيق والسكر والزبدة. الوصفة الأكثر شيوعًا لكعكة الجبن الملكية مع الجبن القريش في الفرن. في الوقت نفسه ، يمكن أيضًا طهي هذا الطبق في طباخ بطيء. إذا تحدثنا عن الحشوة ، فيمكنك تنويع الكعكة بطرق مختلفة ، على سبيل المثال ، إضافة المكسرات أو الزبيب إلى الجبن القريش. بطريقة أو بأخرى ، هذا الطبق بسيط جدًا وسريع التحضير ، ومذاقه لن يترك أي شخص غير مبال.

بعد ذلك ، سيتم تقديم وصفة خطوة بخطوة لكعكة الجبن الملكية مع الجبن القريش.

المكونات المطلوبة

سيتطلب هذا المنتجات التالية:

• جبن منزلي الصنع - نصف كيلو ؛
• سمن كريمي - 100 جرام (يوصى بوضعه في الفريزر حتى لحظة استخدامه في الطهي) ؛
• فانيلين - 1 ظرف ؛
• بيضة دجاج - 4 قطع ؛
• دقيق أبيض من أعلى درجة - كوب ونصف ؛
• سميد أو نشاء - 30 جرام ؛
• حبيبات السكر - كوب ونصف
• صودا الخبز - نصف ملعقة شاي.

وكذلك ملح الطعام

تحضير الحشوة

أول شيء تحتاجه لبدء طهي كعكة الجبن الرائب الملكي وفقًا للوصفة هو الحشوة. لهذا ، يتم استخدام الجبن. في هذه الحالة ، من الضروري تجنب تحبيب المنتج من أجل الحصول على كتلة خثارة متجانسة. ولهذا السبب يوصى في هذه الوصفة باستخدام الجبن محلي الصنع. ومع ذلك ، قد لا يكون دائمًا في متناول اليد ، وبالتالي يُسمح باستخدام الجبن القريش العادي الذي يتم شراؤه من المتجر ، ولكن بالشروط التالية:

• تحتاج إلى التحقق من الجبن قبل شرائه ، حتى لا تحصل على منتج حامض ؛
• تأكد من الانتباه إلى النضارة واللون والرائحة ؛
• إذا تم استخدام هذا الجبن عند تحضير كعكة الجبن الملكية وفقًا للوصفة الواردة في هذه المقالة ، فيجب فرك المنتج مرتين على الأقل بمنخل.

يجب إضافة السكر إلى الجبن القريش المحضر. يمكنك استخدام السكر البلوري القياسي. ومع ذلك ، فإن الخيار الأفضل هو استخدام السكر البودرة.

في هذه المرحلة إلى الخليطتحتاج إلى إضافة الفانيليا والذرة أو نشا البطاطس ورشة صغيرة من ملح الطعام. في حالة عدم وجود النشا يمكن استخدام السميد. الآن تحتاج إلى خلط جميع المكونات حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

الآن تحتاج إلى التغلب على بيض الدجاج. في هذه المرحلة ، يوصى بفصل البياض عن الصفار. هذه الحيلة ستعطي حنان الملء. بعد ذلك ، يجب معالجة كل عنصر. يُخلط الصفار بكمية صغيرة من السكر حتى يتحول لون المزيج إلى اللون الأبيض. بعد ذلك ، يتم إضافتهم إلى خليط الجبن المحضر مسبقًا. يجب جلد البروتينات حتى تظهر رغوة كثيفة. يمكن القيام بذلك يدويًا باستخدام خفاقة أو بخلاط. لتسريع العملية ، قبل معالجة البروتينات ، يوصى بإضافة قليل من الملح وقطرة من عصير الليمون. بعد ذلك ، تضاف البروتينات المخفوقة إلى الكتلة وتختلط بلطف.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة المكسرات أو الزبيب إلى الحشوة.

تحضير الاختبار

بعد تحضير حشوة التشيز كيك الملكي يمكنك البدء في تحضير العجينة التي ستكون موجودة في قاعدة الفطيرة. للقيام بذلك ، يتم أخذ كمية الدقيق المشار إليها في وصفة كعكة الجبن الملكية وتنخلها عدة مرات. سيسمح لك هذا الإجراء بالحصول على دقيق نقي بدون أي حطام.

يضاف نصف كوب من السكر إلى المكون المعالج ، وبعد ذلك يتم خلط الخليط الناتج جيدًا.

يُقطع السمن المزال من الفريزر بسكين إلى قطع صغيرة أو يُسحق إلى حالة من الرقائق الكبيرة على مبشرة. بعد ذلك يضاف الى الدقيق

في هذه المرحلة ، من الضروري طحن الخليط الناتج بسرعة بيديك إلى حالة من الفتات الناعم.

عملية الخبز

بما أن هذه وصفة لكعكة الجبن الملكية في الفرن ، فمن الضروري تحضير شكل عميق ومستدير. للقيام بذلك ، يتم تغطية الجزء السفلي من الأطباق المستخدمة برق ، مما يمنع الكعكة من الالتصاق بجدران القالب. سيسمح لك هذا أيضًا بإزالة المعجنات الجاهزة بسرعة وسهولة.

بعد ذلك ، تحتاج إلى تقسيم خليط الدقيق والسمن إلى قسمين. يتم وضع الجزء الثالث جانبًا بشكل منفصل. في المستقبل ، سيتم استخدامه لأعلى الكعكة. يوضع الفتات المتبقي في طبق خبز. الآن من الضروري تشكيل قاعدة بنفس السماكة منه. يتم تحقيق ذلك بسبب توزيعه المنتظم على طول الجزء السفلي والجدران من القالب.

الآن يتم وضع خليط الخثارة للحشوة على القاعدة المحضرة ، والتي يجب تسويتها. بعد التسوية ، يتم رش طبقة التعبئة بفتات الخبز الموضوعة جانبًا في وقت سابق.

من الضروري تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة. عند الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة ، توضع الكعكة بالداخل لمدة 40 دقيقة. بمجرد انقضاء الوقت المحدد ، من الضروري ثقب كعكة الجبن بمباراة. إذا كانت جافة ، فإن الكعكة جاهزة.

وصفة كعكة الجبن الملكية في طباخ بطيء

استخدام طباخ بطيء للطبخفطيرة الجبن الملكية مع الجبن القريش تبسط إلى حد كبير عملية الطهي. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن جهاز الطهي متعدد الوظائف ، بخلاف الفرن ، لديه الأوضاع الضرورية التي تتحكم بشكل صارم في عملية الخبز ، مما يساعد على تجنب تلف الطبق بسبب التعرض المفرط.

هذه الوصفة الخاصة بكيك الجبن الملكي تكاد تكون مطابقة لطهي فطيرة في الفرن ، وبالتالي لن نكرر عملية تحضير الفتات لقاعدة الطبق وكتلة الخثارة للحشو. سيتم أيضًا حذف قائمة المكونات المطلوبة.

تحضير المكونات

حتى لا تحترق الكعكة أثناء الطهي ، من الضروري دهن وعاء الطهي المتعدد بالزبدة. حتى لا نخطئ في ارتفاع الكعكة ، يوصى بدهن الزبدة على مستوى حوالي 3 سنتيمترات من القاع.

الآن ، كما في الوصفة السابقة لكعكة الجبن الملكية ، تحتاج إلى تقسيم الفتات المحضرة مسبقًا إلى قسمين: 2/3 و 1/3. يتم وضع معظم الفتات في قاع وعاء الطهي المتعدد ويتم توزيعها بالتساوي على السطح بالكامل. في هذه الحالة ، من الضروري ضغط القاعدة الناتجة وتشكيل حواف يبلغ ارتفاعها حوالي 2.5 سم. لا تذهب للأعلى لأن الكعكة النهائية قد تبدو قذرة للغاية.

بعد ذلك ، في القاعدة الناتجة ، تحتاج إلى وضع حشوة الخثارة المحضرة. من الضروري التأكد من أن الحشوة الموضوعة والمحاذاة لا تتجاوز الجوانب المشكلة مسبقًا.

لإكمال التحضير ، تحتاجضع الفتات المتبقية على الحشوة المستوية بالفعل. الخيار الأفضل هو رش سطح الكعكة برفق وبشكل متساو.

الخبز

الآن يتم وضع الوعاء مع كعكة الجبن المحضرة في جهاز الطهي المتعدد نفسه. من الضروري طهي الطبق باستخدام وضع "الخبز" بفاصل زمني قياسي قدره 50 دقيقة أو ساعة. في نفس الوقت ، يمكن للطاهي متعدد الوظائف ضبط الوقت المخصص لوضع الطهي هذا بشكل مستقل.

في نهاية الطهي ، أخرج وعاء الفطيرة من جهاز الطهي متعدد الوظائف واتركه ليبرد تمامًا. يوصى بترك الطبق ليبرد لبضع ساعات. نظرًا لحقيقة أنها ستبرد ببطء نوعًا ما ، فلن تسقط كعكة الجبن. بعد أن تبرد الكعكة تمامًا ، يمكن إزالتها من الوعاء. للقيام بذلك ، ما عليك سوى قلب الوعاء على حامل الفطائر أو على الحامل الذي يأتي مع جهاز الطهي متعدد الوظائف ، ثم ضعه على طبق. ثم تزيين كما يحلو لك.

وهكذا ، باتباع وصفة كعكة الجبن الملكية مع صورة ، يمكنك طهي طعام شهي ممتاز!