وصفة كورجيك. خيارات الطبخ للكعك في المنزل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

غالبًا ما يرغب البالغون في تذكر طعم الطفولة ، لذلك يقومون بطهي أطباق متنوعة في المنزل تذكر بتلك الأوقات الخالية من الهموم. وصفة الغريبة هي طريقة رائعة للانغماس في هذا الجو مرة أخرى وتقديمه لجميع أفراد عائلتك. في العصر الحديث ، ابتكر متخصصو الطهي عددًا لا بأس به من الخيارات لإعدادهم ، من بينها منتجات الألبان والجبن القريش والقشدة الحامضة الشهية.

كورزيكي من الطفولة

وصفة كعكة صغيرة تدهش كل من جرب حلويات مماثلة منذ سنوات عديدة. للطبخ ، سوف تحتاج إلى تناول المكونات التالية:

• 1/2 كوب حليب بقري ؛
• كأس سكر
• 3 أكواب طحين
• بيضة ؛
• 130 جرام من الزبدة
• بيكنج بودر.

الخطوة الأولى هي خلط السكر العادي مع الحليب والسلق. والنتيجة هي شراب حلو يستغرق وقتًا حتى يبرد. من بعدهتحتاج إلى إضافة الزبدة المذابة ونصف بيضة. يتم خلط كل هذا جيدًا ، وبعد ذلك يتم دمجه مع بقية المكونات. نتيجة لذلك ، تصبح العجينة طرية ومرنة ، لذا لن تكون هناك صعوبات في دحرجتها. ليس عليك أن تضربها بقوة بالدقيق. يجب دحرجة العجين بواسطة درفلة إلى طبقة لا يزيد حجمها عن سنتيمتر واحد. بعد ذلك ، تحتاج إلى قطع الكعك بقالب خاص ، ودهنها ببقية البيض ووضعها على صينية خبز في الفرن. يوصى بالخبز لمدة 10 دقائق عند 180 درجة مئوية.

Korzhiki بالحليب ، الوصفة الموضحة أعلاه ، يحبها كل من الأطفال وأولياء أمورهم. في كثير من العائلات ، يتم إعدادهم للحلوى بكل سرور وبكميات كبيرة ، لأنه لا يمكن للجميع مقاومة مثل هذه الأطعمة الشهية.

معالجة الحليب وفقًا لـ GOST

هذه الوصفة الخاصة بكعكات الحليب تذكرنا بأيام المدرسة والتغييرات الصاخبة والركض المستمر إلى الكافتيريا. الطيبة مقرمشة وناعمة للغاية. لها قوام متفتت وتجذب الانتباه برائحة الفانيليا الرقيقة.

للطبخ ستحتاج:

• حليب - نصف كوب
• سكر - 180 جرام ؛
• زبدة - 100 جرام ؛
• طحين - كأسان
• بيكنج بودر - نصف ملعقة صغيرة
• فانيلين - 10 جرام ؛
• بيضة دجاج ؛
• صفار

الوصفة خطوة بخطوة للكيكات اللذيذة بسيطة للغاية:

1. صب الحليب واسكب السكر كله في قدر وضعه على النار.
2. عند الانتهاء من الكتلةحتى الغليان يجب غليه لمدة ثلاث دقائق على نار خفيفة
3. شراب جاهز بارد لدرجة حرارة الغرفة
4. زبدة طرية وتُخفق بالخلاط مع بيضة كاملة.
5. صب في خليط الحليب وأضف باقي المكونات (باستثناء صفار البيض) ، واخلط جيدا.
6. ضع التركيبة المتجانسة على السبورة وافرد طبقة بسمك 0.8 سم.
7. اقطع الكعك باستخدام قاطع ملفات تعريف الارتباط ، ودهنها بالصفار وضعها على صفيحة خبز.
8. اخبز لمدة 15 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

كوب من الحليب الدافئ سيكون إضافة مثالية لمثل هذه العجائب. من الأفضل تخزينها في حقيبة مربوطة حتى لا تجف بسرعة.

الطبق السوفيتي

بسكويت آخر محلي الصنع يسعد كل من يجربه مصنوع من المكونات التالية:

• صفار بيض دجاج ؛
• حليب - 100 مل ؛
• طحين - كأسان
• زبدة - 100 جرام ؛
• فانيلين ؛
• بيضة ؛
• سكر - 200 جرام ؛
• صودا - أقل بقليل من نصف ملعقة صغيرة.

كما في الوصفتين السابقتين ، الخطوة الأولى هي غلي شراب الحليب. للقيام بذلك ، يُسكب السكر في الحليب ويُغلى الخليط. أثناء تبريد السائل ، من الضروري تليين الزبدة ، ودمجها مع البيض والشراب وغيرها من المنتجات (باستثناء صفار البيض). من الأفضل أن تعجن العجين بيديك. بعد أن تصبح الكتلة المتجانسة جاهزة ، يجب دحرجتها في طبقة يصل عرضها إلى سنتيمتر واحد. بعد قطع الاختصارات من الشكل المطلوب ، هميجب أن توضع بحذر على صفيحة خبز ، مع ترك مسافة سنتيمتر ونصف بينهما. بعد ذلك ، يجب دهنهم بالصفار ووضعهم في الفرن. هناك يجب أن يخبزوا لمدة 13 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

حلويات للاطفال

الوصفة المثالية لكعكات الحليب ، والتي يمكن لجميع الطهاة استخدامها ، تجذب انتباه العديد من البالغين. بفضله ، يمكنك إعداد طعام شهي فريد من نوعه سيحل محل الحلويات باهظة الثمن.

مكونات هذا الطبق هي:

• 900 جرام من الدقيق ؛
• 400 جرام سكر
• 180 مل حليب ؛
• زوج من البيض ؛
• 200 جرام من المارجرين
• 4 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز
• 4 جرام من صودا الخبز

اولا شراب الحليب محضر كما هو موصوف في الوصفات السابقة. بعد ذلك ، دون إبعاده عن الحرارة ، يلزم إذابة السمن ، وبعد ذلك فقط أخرجه من الموقد وتبريده. في غضون ذلك ، نخفق البيض بالشوكة ونضيفه إلى مزيج الحليب. ثم تضاف جميع المكونات المتبقية هناك. يجب خلط الكتلة جيدًا وعجنها ، ثم إرسالها إلى الثلاجة لمدة 15 دقيقة. خلال هذه الفترة الزمنية ، تحتاج إلى تسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. بعد إخراج العجين من مكان بارد ، يجب دحرجته ، مما يجعل طبقة بسماكة 7 مم. يتم قطع الكعك المستدير ، ثم توضع على ورقة خبز ، مغطاة مسبقًا بورق خاص. لا يحتاجون إلى الخبز أكثر من 10 دقائق. إذا احتفظت بها في الفرن لفترة أطول ، فلا يمكن تجنب صلابة الكعكات الصغيرة.

اختصارات فانيلين

يحب الأطفال بشكل خاص كعكات الفانيليا محلية الصنع. إنها ناعمة ولطيفة للغاية ، لذا لا يمكنها ترك أي شخص غير مبال. لتحضيرها عليك أن تأخذ:

• 400 جرام من الدقيق ؛
• ملعقة صغيرة من الفانيليا ؛
• 200 جرام سكر
• 90 مل حليب ؛
• 100 جرام من المارجرين
• 10 غراما من مسحوق الخبز
• بيضة دجاج.

الطبخ لا يتطلب مهارات خاصة و يتكون من 5 خطوات فقط:

1. تليين المارجرين ، اخفقيها بالحليب والبيض والسكر.
2. اخلطي المزيج السائل مع الفانيليا والبيكنج بودر والدقيق ، واخلطيهم بسرعة.
3. قم بتدوير الكتلة اللينة إلى طبقة لن يتجاوز عرضها 7 مم.
4. اقطع الكعكات وانقلها إلى صينية الخبز.
5. اخبز لمدة 10 دقائق في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية.

حلقات الرمل

تسمح لك وصفة كعكات الغريبة بإعداد طعام شهي يصعب تمييزه عن الآخر الذي تم شراؤه من المتجر. ستحتاج إلى:

• سكر - 150 جرام ؛
• بيضة ؛
• زبدة - 250 جرام ؛
• سكر الفانيليا - كيس
• مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة مع شريحة ؛
• دقيق - 2.5 كوب ؛
• فول سوداني محمص - زجاج ؛
• صفار

لا يوجد شيء معقد على الإطلاق في وصفة الكعكات القصيرة. الخطوة الأولى هي خلط الزبدة المذابة والسكر والفانيليا والبيض والبيكنج باودر. ثم مع التحريك باستمرار ، يجب أن تصب الدقيق فيه. بعد العجين يحتاج إلى أن يعجن ويحدد في البردضع لمدة نصف ساعة. في نهاية هذا الوقت ، يجب إخراجها وتدحرجها في طبقة يصل عرضها إلى 8 مم. باستخدام قوالب خاصة ، تحتاج إلى قطع الدوائر (الكبيرة والصغيرة في وسطها) لعمل حلقات. بعد ذلك ، يجب دهنها بالصفار وتزيينها بالفول السوداني المسحوق. اخبز الحلوى لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

حلوى الكريمة الحامضة

كعكات القشدة الحامضة لا تقل شعبية بين العائلات الروسية. يتم تحضيرهم بسرعة كبيرة ، لكنهم يجلبون المتعة لفترة طويلة.

عجينة القشدة الحامضة الكلاسيكية محضرة من المكونات التالية:

• دقيق - 300 جرام ؛
• بيضة ؛
• كريمة حامضة - نصف كوب
• سكر - ملعقتان كبيرتان
• زبدة مخففة - 2 ملاعق كبيرة ؛
• بيكنج بودر - ملعقة شاي.

طهي الطبق مثل هذا:

1. نخل الدقيق ، واخلطه مع السكر والقشدة الحامضة والبيض.
2. تخلط جيدا ، ثم تضاف الزبدة والبيكنج بودر.
3. اعجن العجين
4. رش سطح العمل بيدك وافرد طبقة بعرض 0.5 مم
5. قم بقص الخبز الصغير ، وانتشر على ورقة خبز مزيتة مسبقًا.
6. اخبز على حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح لونها بني فاتح.

بسكويت

وصفة سهلة ومثيرة للاهتمام لقصائر البسكويت مثالية للأشخاص الذين لا يستطيعون التفكير في تناول الشاي لضيوفهم. لن يستغرق الأمر أكثر من ساعة لتحضيره

لهذا تحتاجهخذ:

• 50 غراما من الدقيق ؛
• صفار بيض دجاج ؛
• 200 جرام من المارجرين
• 100 جرام من السكر
• 50 جرام من القشدة الحامضة
• 500 جرام من مربى التفاح

البسكويت محضر من المكونات التالية:

• بيض - 3 أشياء ؛
• كريمة حامضة ونشا - ملعقتان كبيرتان لكل منهما ؛
• سكر - ثلاث ملاعق كبيرة
• دقيق - ملعقة كبيرة.

تحتاج أولاً إلى تقطيع المارجرين بالدقيق ، ثم دمجها مع القشدة الحامضة وصفار البيض والسكر. كل هذا يعجن ويدحرج رقيقًا. توضع الطبقة الموضوعة على صفيحة خبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية وتُخبز لمدة 10 دقائق. بعد ذلك تحتاج إلى الحصول عليها وتبريدها ووضع المربى فوقها ثم طبقة من عجينة البسكويت (خليط البيض والقشدة الحامضة والسكر والنشا والدقيق). ثم يحتاج الطبق شبه النهائي إلى الخبز مرة أخرى بنفس درجة الحرارة لمدة نصف ساعة.

تعامل مع المكسرات

وصفة كعكة الغريبة سهلة لعشاق مقرمش تتطلب المكونات التالية:

• كوبان من الدقيق ؛
• 200 جرام من المارجرين
• زوج من البيض ؛
• 150 جرامًا من السكر ؛
• 100 جرام جوز مفروم

يتم تحضير الطبق على النحو التالي:

1. مبشور السكر والسمن والبيض.
2. يُمزج الكتلة مع الدقيق ويخلط جيدًا.
3. ضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
4. لف طبقة بسمك 0.5 سم ، قم بمعالجة البيضة في الأعلى ، صب المكسرات بالتساوي.
5. اقطع دوائر من العجين و ضعه على ورقة
6. أرسل إلى الفرن ، مسخن مسبقًا200 درجة مئوية ، لمدة 7-13 دقيقة.

الأشياء الجيدة للشاي

وصفة لذيذة لعمل كعكات الشاي لا تجبر الشيف على إظهار كل قدراته ، فهي بسيطة وسريعة التحضير. للحلويات ستحتاج المنتجات التالية:

• 40 غراما من المارجرين
• كوب من دقيق القمح
• بيضة ؛
• 50 جرام من القشدة الحامضة
• 30 مل حليب ؛
• 15 جرام خميرة جافة
• 60 جرام سكر

تسير عملية الطهي على النحو التالي:

1. يقطع المارجرين مع الخميرة والدقيق ويصب فوق منتج الحليب الدافئ.
2. يُمزج ويُخلط جيدًا مع القشدة الحامضة والبيض والسكر.
3. مبرد لبضع ساعات
4. نخرج العجينة و نضعها على لوح من الدقيق
5. قم بطرحها بشكل رفيع قدر الإمكان وتقطيعها إلى قواطع كعكات صغيرة.
6. ضعها في الفرن (200 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة.

هذه الكعكات هي إضافة رائعة لشرب الشاي. غالبًا ما تكون مخصصة للأطفال في المدرسة أو للاحتفالات العائلية. الأطفال يحبون هذه الحلوى.

ملفات تعريف الارتباط الرائب

وصفة كعك الخثارة هي واحدة من أكثر الوصفات شعبية. المكونات الرئيسية فيه:

• 250 جرام من الجبن
• كأس دقيق قمح و سكر ؛
• زوج من البيض ؛
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• 100 جرام زبدة

تحتاج أولاً إلى خفق البيض والجبن جيدًا باستخدام الخلاط. في وعاء منفصل ، تحتاج إلى طحن السكر مع الجبن. بعد هذه المركبات يجب أن يتم دمجها وخلطها وإضافتهايوجد أيضًا طحين وبيكنج بودر. يجب أن تكون النتيجة عجينة مرنة لا تلتصق بيديك. بعد أن دحرجت طبقة لا يزيد سمكها عن 5 مم ، فأنت بحاجة إلى قطع الكعك وغمس كل منها في السكر على جانب واحد (سيكون الجزء العلوي). من الأفضل خبزها على ورق خاص مفروش على ورقة خبز. للاستعداد ، ستحتاج الأطعمة الشهية إلى 10 دقائق فقط من وضعها في الفرن ، وتسخينها إلى 200 درجة مئوية.