عجينة خميرة للكعك مع السكر: وصفة مفصلة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يحب الكثير منا الكعك محلي الصنع. بغض النظر عن مدى ارتفاع السعرات الحرارية ، فمن المستحيل ببساطة مقاومة الكعك المعطر. الكعك هي الأكثر شعبية بين ربات البيوت. طعمها مألوف لنا منذ الطفولة. في أي متجر يمكنك شراء مثل هذه الكعكة. لكن الكعك محلي الصنع ألذ بكثير. تحتوي المقالة على معلومات حول كيفية صنع الكعك الحلو بالسكر من عجينة الخميرة. يمكن إعطاء الكعك بأشكال مختلفة ويمكن إضافة القرفة ومكونات أخرى.

مكونات الخبز

للكعك اللذيذ مع السكر ، لا غنى عن عجينة الخميرة. على أساسها ، يتم الحصول على معجنات لذيذة ورائعة بشكل لا يصدق. الطعام الشهي محلي الصنع ليس شيئًا مقارنة بنظرائه المشتراة من المتجر.

للكعك مع السكر ، يمكن أن تكون عجينة الخميرةيعتمد على الإسفنج. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

1. ثلاثة فن. ل. السكر.
2. نفس الكمية من الدقيق
3. حليب - 240 مل.
4. خميرة (انتبه إلى تاريخ إنتاجها ، فكلما تأخرت ، كلما كانت العجين أفضل) - 25 جرام

منتجات أخرى لصنع العجين:

1. بيض (ستكون هناك حاجة إلى صفار واحد للتشحيم) - 2 قطعة.
2. استنزاف الزيت. (يمكنك المارجرين) - 90 جم
3. ثلاثة فن. دقيق (حوالي 390-400 جم)
4. النفط الخام. لتزييت اليدين عند العمل بالعجين اللزج.

من المهم جدًا صنع عجينة خميرة جيدة للكعك مع السكر. لكن الحشوة اللذيذة لا تقل أهمية. السكر للكعك أمر لا بد منه. ومع ذلك ، فإن الخبز يكون ألذ بكثير إذا أضفت القرفة. العديد من محبي الحلويات هم من عشاق هذه التوابل العطرية. حتى كمية صغيرة من القرفة تحول أي كعكة إلى حلوى حقيقية.

حشو السكر:

1. سكر - 0.5 مكدسات.
2. قرفة - 1.5 ملعقة صغيرة
3. زيت نباتي.

بالنسبة للحشو ، قد يختلف عدد مكوناته. ليس هناك فائض من السكر (في حدود المعقول بالطبع) ، ويمكنك إضافة المزيد من القرفة إذا كنت تحب نكهتها الرائعة.

وصفة طبخ

لا يوجد شيء معقد في صنع عجينة الخميرة للكعك بالسكر. ومع ذلك ، فإن العديد من ربات البيوت يخشين العبث معه. قد يكون الأمر يستحق المحاولة مرة واحدة لتبديد كل الأساطير. العيب الوحيد لهذا الاختبار هو وقت الطهي.لكن النتيجة تستحق مجهودك

تحضير عجينة خميرة رائعة للكعك بالسكر على أساس العجين. لهذا ، من الأفضل عدم استخدام الماء ، ولكن الحليب. ثم سيصبح الخبز أكثر تهوية وليونة. يجب تسخين الحليب إلى 35-40 درجة ، ثم يضاف إليه الخميرة والقليل من السكر والدقيق. بعد العجينة ، تحتاج إلى وضعها لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ بدون مسودات ، حيث لن يذهب أحد. يجب أن يكون الوقت المحدد كافيًا لبدء عمل الخميرة. بعد نصف ساعة ، يجب أن يظهر "غطاء" على العجينة. وبعد فترة تبدأ في التساقط وتظهر فقاعات تدل على جاهزية العجين.

بعد ذلك ، في وعاء منفصل ، اخلطي جميع المنتجات التي ستصبح أساس العجين - الدقيق والزبدة والبيض. تخلط المكونات وتسكب في العجينة. امزج الكتلة مرة أخرى. لا تنس أن تنخل الدقيق قبل الطهي. في بعض الأحيان تفضل ربات البيوت صب العجين في المكونات الجافة. هذا حقهم. يمكنك تجربة طرق مختلفة وإيجاد الطريقة المثالية لك.

عندما لا يكون من الممكن خلط العجينة في الحوض ، يمكن وضعها على سطح عمل بالدقيق ثم تعجنها بيديك. لسهولة الاستخدام ، يجب تشحيم سطح اليدين بالزيت النباتي حتى لا تلتصق الكتلة. بعد عجن العجينة جيدًا ، أعدها إلى الحوض. غطي الجزء العلوي من الطبق بمنشفة قطنية نظيفة وضعي الكتلة في مكان دافئ ، معزول عن التيارات الهوائية. بعد ساعتين يجب عجن العجينة مع زيادة الحجم.

عند عجن العجينة مرة أخرى ، لا تضيفي الدقيق إليها. النسب الدقيقة موضحة في الوصفة. الطحين الزائد يجعل الكتلة أثقل ، مما يجعلها أقل خصوبة ومرونة. لا يمكنك تحقيق الاتساق المطلوب إلا عن طريق العجن بعناية بيديك. هنا ، بالطبع ، سيكون عليك العمل بجد للحصول على عجينة خميرة رائعة للكعك مع السكر.

عندما تكون الكتلة جاهزة ، يمكنك البدء في تكوين الكعك. يجب تقسيم العجينة إلى أجزاء متساوية. كل جزء هو كعكة واحدة. وما هو حجم منتجاتك ، عليك أن تقرر. هذا لا يؤثر على الذوق. ومع ذلك ، فإن أكل الكعك الكبير أكثر متعة.

كعكات القلب

ليس سراً أن الكعك المصنوع منزلياً بالسكر من عجينة الخميرة يمكن صنعه بأشكال مختلفة. في أغلب الأحيان ، تتشكل الكعك على شكل قلب. للقيام بذلك ، يجب دحرجة كل جزء من العجين في كعكة بقطر صفيحة (قطرها 22-24 سم). قم بتشحيم الكعك الناتج بالزيت النباتي ، ورش بسخاء مع كتلة من السكر المبشور والقرفة في الأعلى. عادة ما تحتوي كعكة واحدة على ملعقة كبيرة من الحشوة. لكن يمكن تغيير كميتها. كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوقك. يجب أن تكون الكعكة حلوة ، لذا لا تبخل على الحشو. إذا كنت لا تحب القرفة فلا يمكنك استخدامها. يمكن ضغط الحشوة برفق بواسطة درفلة على سطح العجين. هذا سوف يمنع السكر من الانسكاب خارج الكعكة عند التقطيع.

يتم لف كل فراغ محشو في لفافة. للحصول على قلب جميل ، تحتاج إلى طي أنبوب العجين إلى النصف والضغط على الحافة بأصابعك. بعد ذلك ، ضع الحلقة الناتجة على الجانبقطع السطح (ليس بالكامل) بالطول بسكين. ثم اقلب العجينة من الداخل للخارج وشكلها في كعكة على شكل قلب. الآن كل ما عليك فعله هو خبز كعكات لذيذة بالسكر من عجينة الخميرة.

كعكات الفراشة

الكعك على شكل فراشة ليست أقل طعمًا. للحصول على كعكة من هذا الشكل ، تحتاج إلى طي الأنبوب بالعجين إلى النصف. لكن ليس كما في الخيار الأول.

في منتصف قطعة العمل ، قم بعمل علامة وثني الحواف لها. سينتهي التقاطع في المنتصف. للحصول على أجنحة الفراشة ، من الضروري إجراء تخفيضات على كلا الجانبين ، وليس الوصول إلى الوسط. بعد ذلك ، افرد العجينة في اتجاهات مختلفة. كعكة الفراشة جاهزة.

تجعيد الشعر

يمكن أيضًا تشكيل الكعك في تجعيد الشعر. هذه الكعك لذيذة أيضًا. الحصول على الشكل المطلوب بسيط للغاية. وبنفس الطريقة ، يتم لف طبقة من العجين ، ورشها بالسكر والقرفة ، ثم تُطوى في أنبوب. ثم يتم قصها على طول ، ولا تصل إلى حافة واحدة.

لف الشغل الناتج على شكل حلزون. شكل الكعكة مختلف قليلاً. طبقات العجين رفيعة جدا ومغطاة بحشوة حلوة

الخبز

بعد الانتهاء من جميع الخطوات التحضيرية ، يبقى فقط خبز الكعك من عجينة الخميرة بالسكر. تُبطن صينية الخبز بورق زبدة وتوضع الكعك عليها. يوصى بتسخين الفرن قليلاً. يجب أن يقف الكعك على التدقيق ، وبعد ذلك يمكن أن يكونخبز. إذا كنت ترغب في الحصول على معجنات جميلة ، يمكنك دهنها بصفار البيض في الأعلى. عند 170 درجة ، يتم طهي الكعك لمدة 25 دقيقة تقريبًا. كما ترون ، فإن وصفة كعك عجين الخميرة اللذيذة بسيطة للغاية. لكن الطبخ يستغرق وقتا وصبرا.

الفطائر المعجنات

أود أن ألفت انتباهكم إلى حقيقة أن كعك عجين الفطائر المحلاة بالسكر هي أيضًا لذيذة جدًا. ليس كل ربة منزل لديها الفرصة والوقت لعمل عجينة وتصفح جميع مراحل الطهي. إذا كنت ترغب في طهي المعجنات في أقصر وقت ممكن ، فسوف تأتي معجنات النفخ الجاهزة للإنقاذ ، والتي يمكن شراؤها من أي متجر. في نفس الوقت يمكنك تجربة الحشوات

تحضير الكعك المحشو بالسكر من عجينة الخميرة الجاهزة أمر بسيط للغاية. في هذه الحالة ، ستحتاج إلى الحد الأدنى من مجموعة المكونات:

1. يمكن تناول السكر حسب الرغبة ولكن لا تقل عن 150 جرام.
2. القرفة - متروك لك
3. رشة ملح
4. زبدة - 140 جرام.
5. عجين الفطير الكيلوغرام (الخميرة).

يمكن لأي ربة منزل أن تتعامل مع تحضير كعك الهواء بالسكر من عجينة الخميرة. تكمن ميزة الوصفة في أنها تعتمد على استخدام منتج شبه نهائي جاهز. وهذا يعني أنه لا يتعين عليك العبث بالعجين والعجين لفترة طويلة. بعد كل شيء ، هذا ما يخيف النساء دائمًا. لا تعرف كل ربة منزل كيفية التعامل مع العجين. من المنتج شبه النهائي ، يمكنك طهي الكعك بأي شكل.

استمتعشعبية كعك الكورليكو. من حيث المبدأ لا يؤثر شكل المنتج على الطعم بأي شكل من الأشكال.

يجب فتح عبوة عجين الفطير ولفها في طبقة رقيقة (يجب ألا يزيد سمكها عن 0.5 سم). قم بتشحيم سطح قطعة العمل بالزبدة المخففة. يرش الجزء العلوي بسخاء بالقرفة والسكر. ثم قم بلف الطبقة في لفافة ، مع تحديد الحواف. بعد ذلك ، قم بتقطيعه إلى أجزاء متساوية. يمكنك فتح حواف العجين قليلاً من جانب واحد ، وإعطاء شكل وردة ، أو يمكنك إعطاء شكل حليقة. ولا أحد يمنعك من عمل كعكات على شكل قلوب

يبقى فقط خبز الكعك بالسكر من عجينة الخميرة. لهذا تحتاج ورقة الخبز. يجب أن يكون سطحه مغطى بورق أو ورق برشمان. انشر الخبز على صينية الخبز وضعه في الفرن المسخن.

إذا كان لديك وقت ، فمن المستحسن ترك الكعك لمدة ساعة تحت منشفة. بفضل الإثبات ، ستظهر الكعك بشكل أكثر روعة. عند 180 درجة ، تُخبز اللفائف لمدة 25 دقيقة.

كعك مع الجبن

الخبز من المتجر ليس دائمًا مذاقًا ممتعًا. غالبًا ما يتضح أنها جافة جدًا أو غير محلاة. من الصعب جدًا العثور على مخبز تتناسب جودة منتجاته مع تفضيلات ذوقك. ولا يمكن شراء أي منتجات لتكون ألذ من تلك المصنوعة في المنزل. ميزة الخبز بنفسك هي أنه يمكنك تجربة المكونات. ستندهش ، ولكن يمكنك طهي كعك موسكو الرائع مع السكر من عجينة الخميرة مع إضافةالجبن القريش.

لهذا ستحتاج:

1. طحين - 2-2.5 كوب طحين.
2. راست. زبدة - 120 غرام
3. حليب منزلي - 240 مل.
4. بيضة واحدة.
5. رشة ملح
6. سكر - 110 جرام
7. عبوة من الجبن (من الأفضل أن تأخذها في المنزل).
8. زبيب - 60 جرام
9. 4 ملاعق صغيرة الخميرة الجافة.

يحرك الخميرة الجافة في ماء دافئ. سخني الحليب قليلاً واسكبيه في الوعاء. يضاف اليها الملح والسكر وكذلك الخميرة المخففة. ضع الوعاء بالكتلة الناتجة في حمام مائي. بعد ثلاث دقائق نرفعها عن النار ونضيف الدقيق ونعجن العجينة. عند الانتهاء ، يجب أن تكون ناعمة. بعد ذلك ، انقل العجينة إلى قدر ، وأغلقها بغطاء وضعها في النار لمدة 1.5 ساعة. من الضروري خلط الكتلة كل 30 دقيقة حتى ترتفع بشكل أفضل.

أثناء ارتفاع العجينة ، يمكنك البدء في تحضير الحشوة. انقل الجبن إلى وعاء وأضف الزبيب والبيض والسكر والقليل من الزيت النباتي. امزج الكتلة جيدًا حتى تكون متجانسة.

بعد أن ترتفع العجينة يجب إخراجها من الوعاء وتقسيمها إلى أجزاء متساوية. لف كل جزء على شكل كعكات. اصنعي فجوة في وسط العجينة وضعي الحشوة فيها. انقلي الخبز إلى صينية خبز مدهونة بالزيت ، ثم أرسليه إلى الفرن. وصفة كعكة الخميرة بسيطة للغاية. إن وجود الجبن القريش في الكعك يجعلها لذيذة أكثر.

كعك العسل

العسل هو إضافة رائعة لالكعك اللذيذ. مزيج القرفة والسكر والعسل مذهل

المكونات:

1. بيضة.
2. طحين - 490 جرام
3. حليب (بعض الناس يستخدم الكفير) - 110 مل.
4. سكر - أربع ملاعق كبيرة. ل
5. فانيلا.
6. ملح
7. خميرة (تستخدم هذه الوصفة جافة) - 1.5 ملعقة صغيرة
8. استنزاف الزيت. - 50 غ
9. ماء - 110 جرام
10. زيت نباتي

للحشوة: عسل ، سكر ، قرفة

يجب تسخين الماء إلى 40 درجة وتخفيف الخميرة فيه ، ثم إضافة السكر واثنين من ملاعق الطحين. امزج الكتلة وقم بتغطيتها بمنشفة في الأعلى. لتفعيل الخميرة يجب الانتظار 15 دقيقة هذه المرة ستكون كافية

بعد ظهور الرغوة يمكنك إضافة باقي السكر أو البيض أو الملح أو الفانيليا أو الزبدة أو الكفير الدافئ أو الحليب. نخلط جميع المكونات بشكل فعال ، ثم نضيف نصف كمية الدقيق المنخل ونعجن العجينة. تُضاف الزبدة المذابة إلى العجينة ، ثم تُترك الكتلة لتنقع في مكان دافئ. في غضون ساعتين ، يجب أن تزيد مرتين على الأقل.

قسّم العجين النهائي إلى أجزاء متساوية. لفة كل منهم في طبقة. دهن الجزء العلوي من الكعك بالزبدة (ولكن يمكنك أيضًا استخدام الزيت النباتي) ، ورش القرفة والسكر. لف كل قطعة في لفافة واطوِها من المنتصف. ثم قم بعمل شق واعطي الكعكة الشكل المطلوب (فراشات أو قلب أو غير ذلك).

انشر الكعك على ورقة خبز مغطاة بورق على مسافة كبيرة. اترك الفراغات لمدة خمس عشرة دقيقة ، وقم بتغطية الجزء العلوي بمنشفة. الكعك لهذا الوقتيجب أن يتضاعف. تُخبز الكعك في الفرن على حرارة 180 درجة. يجب دهن الكعك الساخن بالعسل السائل. إذا كان العسل كثيفًا جدًا ، يمكنك إذابته في حمام مائي.

كعك الكفير

المكونات:

1. زبدة - 70 جرام.
2. كوب زبادي
3. ملح
4. سكر - 90 جرام
5. طحين - 290 جرام
6. بيضة.
7. خميرة طازجة - 25 جرام
8. فانيلا.

يمكنك استخدام الكفير لعمل عجينة الخميرة. يجب تسخينه قليلاً ، ثم إضافة ملعقة (ملعقة كبيرة) من السكر. أضف أيضًا الخميرة (طازجة أو جافة) إلى الخليط. تخلط الكتلة وتترك لمدة 15 دقيقة. بمجرد أن تبدأ الخميرة في العمل ، يجب أن يظهر غطاء الرغوة. إذا لم يكن موجودًا ، فهذا يشير إلى أن الخميرة كانت سيئة. صب أيضًا الزبدة المذابة وبقايا السكر والبيض والفانيليا في قطعة العمل. امزج الكتلة مرة أخرى. أدخل الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة تدريجياً.

بعد ذلك ، عليك أن تعجن العجين جيدًا بيديك. انقله إلى وعاء وقم بتغطيته بمنشفة. بعد 30 دقيقة ، ستزداد الكتلة في الحجم. يجب عجنها ، ثم تركها لترتفع مرة أخرى. يجب أن يكون العجين بالتأكيد في غرفة دافئة. إذا كان مطبخك باردًا ، يمكنك وضع وعاء من الماء الساخن تحت الحوض وتغييره بشكل دوري. سيساعد هذا في الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة. في بعض الأحيان تترك ربات البيوت العجين بالقرب من فرن العمل.

تنقسم الكتلة النهائية إلى أجزاء ، وبعد ذلك نلفهاكيك. دهن كل قطعة بالزيت ورشها بالسكر والقرفة. بعد ذلك ، تُلف العجينة على شكل لفائف وتُطوى من المنتصف ، ثم تُقطع وتُكوّن قلبًا.

ضعي الكعك المحضر على صفيحة خبز وامنحيها الوقت لترتفع. ثم ادهنهم بالزبدة المذابة واخبزهم في الفرن.

كما ترى ، هناك العديد من الخيارات لصنع الكعك. تسمح لك الوصفات البسيطة بصنع معجنات عطرية تنبض بالنعومة والطعم. ستساعدك الوصفات التفصيلية في التحضير.