افضل وصفات طبخ السمك بالفرن

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تعتبر الأسماك بحق طعامًا صحيًا وخفيفًا ، وهي رائعة لتناول العشاء. وإذا قمت بخبزه في الفرن ، ولم تقم بقليه في مقلاة بالزيت ، فإن فوائد هذا الطبق واضحة. هناك طرق عديدة لتحضير هذا المنتج ، بما في ذلك البقسماط ، بصلصات مختلفة ، مع البطاطس والخضروات المختلفة. فيما يلي أكثر الوصفات إثارة للاهتمام لطهي السمك في الفرن.

خيار الجبن بالبقسماط

يضيف البارميزان المبشور المزيد من النكهة إلى هذه السمكة اللذيذة في فتات الخبز المقرمشة. ستحتاج إلى ما يلي لوصفة السمك الأبيض بالفرن:

• 2/3 كوب بسكويت مفتت
• 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور ناعم
• 2 ملاعق كبيرة خس مقطع ؛
• 1/3 كوب دقيق ؛
• 1 بيضة مخفوقة قليلا
• 4 (كل واحد 180 جرامًا) من شرائح السمك ، مخلية من العظم ؛
• 60 جرام خس للتقديم

صلصة الزبادي:

• 2/3 كوب زبادي
• 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون ؛
• 1 ملعقة طعام من نبات القبار ، مصفى ومقطوع ناعماً ؛
• 1 خيار ، مقطع إلى قطع صغيرةشرائح.

كيف اصنعها

سخن الفرن على 220 درجة مئوية. حضري صينية خبز كبيرة. علاوة على ذلك ، فإن وصفة طهي السمك في الفرن (انظر صورة الطبق أدناه) تبدو هكذا.

ضع فتات الخبز في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. يُطهى مع التحريك لمدة 3 دقائق. نقل إلى لوحة ضحلة. لتهدأ. يقلب في جبن البارميزان والبقدونس. ضع الدقيق والبيض في أطباق صغيرة منفصلة.

بهارات السمك بالملح والفلفل. تُغمر قطع الفيليه ، 1 في كل مرة ، في الدقيق ، وتخلص من الفائض ، ثم تغمس في البيض ثم في خليط فتات الخبز. ضع كل القطع المعالجة على ورقة الخبز. ادهن جانبي السمك بالزيت برفق. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تنضج

كيفية صنع صلصة الزبادي التارتار

ضعي الزبادي والخردل والكبر والخيار والملح والفلفل في وعاء صغير. تخلط جيدا

ضعي السمك النهائي على طبق ، ورشي الملح. تقدم مع الخس وصلصة الزبادي التارتار.

سمك مشوي بصلصة الليمون

عشاء السمك هذا سهل التحضير. يمكن صنع الصلصة الحارة من العديد من الأعشاب الطازجة المختلفة مثل الريحان أو الطرخون أو البصل الأخضر.

ستحتاج إلى حوالي 0.5 كجم من أي سمكة ، مقطعة إلى قطعتين. سمك القد أو السمك المفلطح أو سمك الهلبوت أو السلمون مثالية لهذه الوصفة. تحتاج إلى دهن جثة السمك بزيت الزيتون ورش ملح البحر. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى ما يلي:

• ملح البحر ؛
• بعض الطازجةالشبت ؛
• بعض النعناع الطازج
• غصن من البقدونس الطازج
• 1-2 ليمون ، نصف حبة كاملة وقشر ؛
• 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

كيف تطبخ السمك بالليمون والأعشاب؟

كما ذكرنا أعلاه ، هذه وصفة عالمية لطهي الأسماك في الفرن (الكارب الحشائش ، سمك الهلبوت ، سمك القد - كل شيء سيفعل). ضع الرف في وسط الفرن. سخنه حتى 180 درجة. ضع السمك في طبق الخبز. اخبز لمدة 15-25 دقيقة تقريبًا ، حسب حجم ونوع الفيليه. تحقق من الجاهزية بعد 15 دقيقة. بالنسبة للسلمون والهلبوت ، عادة ما يستغرق الأمر 20-25 دقيقة. سمك القد والسمك المفلطح ، وهما أخف وأنحف ، يطبخان في وقت أقل.

في غضون ذلك ، اصنعي صلصة الليمون بالأعشاب عن طريق وضع الشبت والنعناع والبقدونس وقشر الليمون والملح وزيت الزيتون في وعاء محضر الطعام. اخفقي حتى تصبح الأعشاب والزيت معجونًا ، أضيفي بضع قطرات من عصير الليمون وملعقة كبيرة من الماء لتخفيف الخليط. تذوق واضبط كمية الملح والليمون. إذا بدا المزيج كثيفًا جدًا ، أضف بعض الماء. قدمي السمك الجاهز مع الصلصة.

سمك مقرمش مع صلصة الليمون والشبت

الخبز هو المكون الذي ينتج شرائح سمك مقرمشة مقلية بالفرن. تعد صلصة الليمون والشبت إضافة رائعة ، كما أن غمس القطع الساخنة فيها يعد أمرًا رائعًا. للحفاظ على ثبات السمك أثناء عملية الطهي ، استخدم سمك القد لهذه الوصفة ،سمك الهلبوت أو حتى البلطي. كل ما تحتاجه في هذه الوصفة لطهي السمك في الفرن:

• 2 بياض بيض كبير ، مخفوق قليلاً ؛
• 1 كوب فتات الخبز ؛
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا ؛
• 3/4 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل ؛
• 3/4 ملاعق صغيرة من مسحوق الثوم ؛
• 4 شرائح سمك القد منزوعة الجلد ؛
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 3/8 ملاعق شاي ملح.

للصلصة:

• 1/4 كوب مايونيز
• 2 ملاعق كبيرة من الشبت المفروم والمخلل ؛
• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
• 1 ملعقة صغيرة شبت طازج مفروم
• أسافين الليمون.

كيف تطبخ مثل هذه السمكة؟

ضع بياض البيض في وعاء صغير. يُمزج فتات الخبز والبابريكا والبصل ومسحوق الثوم في وعاء ضحل. نرش السمك بالتساوي بالفلفل والملح. اغمس كل شريحة في بياض البيض ، ثم دحرجها في خليط فتات الخبز. ضعها على صفيحة خبز مدهونة بقليل من الزيت. اخبزي لمدة 4 دقائق على كل جانب أو حتى النضج المطلوب. كما لوحظ بالفعل ، يتطلب هذا الطبق أي سمكة كثيفة - سمك القد ، البلطي ، الأصفر الذيل. وصفة طهي السمك بالفرن بسيطة وسريعة للغاية ، وأثناء الخبز يجب عمل الصلصة.

اخلطي المايونيز والمخلل والشبت الطازج وعصير الليمون. تقدم مع السمك ودجز الليمون

سمك مشوي مع البقان

الطلاء المعطر والمقرمش يجعل هذه السمكة المخبوزة أفضل من المقلية. من السهل صنع الخبز في المنزل ، فقط التقطيعخبز قديم في معالج طعام. كل ما تحتاجه في هذه الوصفة لطهي السمك في الفرن:

• جبن (مقشر) ، وسمك الحدوق ، وكارب الحشائش والأسماك البيضاء المماثلة - 4 شرائح ؛
• 1/2 كوب دقيق ؛
• 2 بيض مخفوق
• حوالي 2 كوب بقسماط طازجة ؛
• 1/4 كوب جوز أمريكي مطحون بشدة ؛
• 1 غصن زعتر ، أوراق مقطعة ؛
• كايين قليلا
• ملح وفلفل مطحون طازج
• أسافين الليمون للتقديم

كيف تطبخ السمك بالمكسرات؟

سخن الفرن على 200 درجة. علاوة على ذلك ، فإن وصفة طهي السمك في الفرن (عمور ، مقشر ، إلخ) هي كما يلي.

حضري خليط فتات الخبز عن طريق وضع 3 سلطانيات صغيرة بالمحتويات التالية: الدقيق في الأول ، البيض المخفوق في الثانية ، ومزيج من فتات الخبز مع البقان والزعتر والفلفل الأسود والحريف والملح في الثالثة

تبلي السمك بالملح والفلفل ، ولفه أولاً في الدقيق ، ثم في البيض ، وأخيراً في خليط فتات الخبز. سخني صينية الخبز في الفرن لمدة 5 دقائق. عندما يكون الجو حارا ، ادهنه بزيت الزيتون. أضف السمك وبعض الزيت الإضافي.

نخبز في الفرن ، مع التقليب مرة واحدة ، لمدة 10 إلى 12 دقيقة ، حسب سمك الفيليه.

سمك متبل مشوي

ستسعد البهارات الآسيوية براعم التذوق عند تجربة هذه السمكة المخبوزة. كل ما تحتاجه

• 4 شرائح (200 جرام لكل منها) من أي سمكة بيضاء ؛
• بخار أرز بسمتي للتقديم ؛
• أسافين الليمون لالإيداع.

للتتبيلة:

• 2 سم قطعة زنجبيل مقشرة و مبشورة
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1 بصل أحمر مقطع شرائح رقيقة ؛
• 1 بصل أخضر مقطّع إلى 4 قطع ؛
• 1/3 كوب صلصة الصويا ؛
• 1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم.

كيفية صنع سمك متبل آسيوي

وصفة طهي السمك في الفرن (انظر صورة الطبق أدناه) كما يلي. اصنع التتبيلة: يُمزج الزنجبيل والثوم والبصل والبصل الأخضر وصلصة الصويا والزيت والفلفل في طبق خزفي كبير. يُضاف السمك إلى هذا المزيج ويُحرّك جيداً. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

سخن الفرن على 220 درجة مئوية. قطعي أربع قطع من ورق الألمنيوم بطول 50 سم ، وضعي قطعة واحدة من السمك في منتصف كل قطعة. ضعي ملعقتين كبيرتين من التتبيلة على كل منهما. قم بطي ورق القصدير لتغليف السمك تمامًا ، وأغلق الحواف (حتى لا تتسرب العصائر). ضعها على صينية خبز كبيرة. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تنضج

أخرج السمك من الرقائق وضعه على الأطباق. اسكب العصائر من ورق القصدير فوقها. تقدم مع الأرز المطهو على البخار وأوتاد الليمون.

سمكة صينية كاملة

وفقًا للعرف الصيني ، يعد طبقًا أو طبقان من أطباق اللحوم وطبق السمك والخضروات من السمات الأساسية لطاولة الأعياد الجيدة. هذه الوصفة لطهي السمك في الفرن بسيطة للغاية بحيث يمكنك طهيها فقط لتناول العشاء في أيام الأسبوع. لكما عليك سوى تحضير الذبيحة ووضعها بالكامل في الفرن. تجدر الإشارة إلى أن طريقة الطهي هذه ليست نموذجية جدًا للمطبخ الصيني - فعادة ما يتم قلي المنتجات بكمية كبيرة من الزيت. لكن في هذه الحالة يتم تحضير الطبق بالخبز فقط وهو استثناء.

بالنسبة لنوع الأسماك ، يوصى باستخدام باس البحر ، لكن يمكنك أن تأخذ أي نوع آخر (على سبيل المثال ، دورادو). وصفة طهي السمك في الفرن متطابقة لجميع الأنواع ، الشرط الرئيسي هو ذبيحة صغيرة كاملة. ومع ذلك ، يجب أن تدرك أن بعض الأنواع بها الكثير من العظام. إذن ما تحتاجه:

• سمكة كاملة منظفة برأس وذيل ؛
• زيت نباتي
• ملح ؛
• يانسون
• فلفل وردي ؛
• زنجبيل ؛
• بصل أخضر
• صلصة الصويا الخفيفة
• خل الأرز
• سكر ابيض
• كزبرة.

طبخ السمك حسب الوصفة الصينية

عمل قطع متساوية على كامل سطح السمكة على كلا الجانبين (قطريًا).

قطع بضع قطع من الزنجبيل والبصل والكزبرة.

ضع السمك في طبق الخبز ، ورش القليل من الزيت والملح على الذبيحة ، وافرك كل شيء جيدًا بيديك. ضعها في فرن محمى لمدة 10-15 دقيقة ، أو حتى تصبح مقرمشة (عند 200 درجة مئوية).

عندما يكون السمك جاهزًا تقريبًا ، اسكب 5-6 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة منفصلة. اشعل النار ، عندما يكون الزيت ساخنًا ، ضعي فيه بعض نجوم اليانسون وملعقة صغيرة من الفلفل الوردي والزنجبيل والبصل. متىستظهر رائحة لطيفة من تسخين التوابل ، أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح ، وبضع قطرات من صلصة الصويا الخفيفة ، وملعقة كبيرة من خل الأرز ، وملعقة صغيرة من السكر والكزبرة. اخلطي كل شيء جيدًا ، ثم أطفئي النار وصبي الصلصة فوق السمك.

أغلق الفرن واترك السمك فيه لمدة 5-8 دقائق أخرى

اعتمادًا على مقدار الخل والسكر الذي تفضله ، يمكنك تغيير الكمية. هذا الطبق جيد مع النبيذ الأبيض أو الأرز.

سمك السلمون المخبوز بالزيت

طبق السمك البسيط هذا هو الأفضل لصنع السلمون البري ، لكن أصناف المزارعين تعمل بشكل جيد أيضًا. القيام بذلك سهل بشكل مدهش. في فرن ساخن ، سخني الزبدة في مقلاة حتى تصدر أزيزًا ، أضيفي السلمون ، أزيلي القشر ، ثم اتركيه يحرق لبضع دقائق أخرى. سيكون لديك عشاء سمك لذيذ في حوالي 15 دقيقة. وصفة طهي السمك الأحمر في الفرن بسيطة للغاية. لا تخف من تجربة مزيج من الأعشاب والدهون: البقدونس أو الكرفس أو الشبت يمتزج جيدًا مع الزبدة ؛ زعتر أو ريحان أو مردقوش - بالزيتون ؛ والفول السوداني جيد مع الكزبرة أو النعناع.

إجمالي ستحتاج:

• 4 ملاعق كبيرة (100 جرام) من الزبدة ؛
• 4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم أو شبت ؛
• 11 فيليه سلمون ، وزنها 700 جرام إلى 1 كجم ؛
• ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة ؛
• أسافين الليمون.

كيف تطبخ السمك الأحمر في الفرن؟

الاحماءالفرن إلى 220 درجة. ضع الزيت ونصف الأعشاب المفرومة في مقلاة كبيرة بما يكفي لتحمل السلمون. ضعها في الفرن. سخنيها لمدة 5 دقائق حتى تذوب الزبدة وتبدأ الأعشاب في الأزيز.

أضف سمك السلمون ، والجلد إلى أعلى. تقلى 4 دقائق. أخرجيها من الفرن ثم قشريها. يرش بالملح والفلفل على كلا الجانبين ثم يوضع مرة أخرى مع الجانب الآخر لأعلى. بعد ذلك ، وصفة طهي السمك الأحمر بالفرن هي كالتالي.

تقلى لمدة 3 إلى 5 دقائق ، حسب سمك الفيليه ودرجة النضج التي تفضلها. نقطع إلى أجزاء ونسكب القليل من الزيت على كل قطعة ونزينها بالأعشاب المتبقية. تقدم مع أسافين الليمون.

وصفة لطهي السمك بالفرن مع البطاطس

كثير من الناس يحبون السمك الجيد ورقائق البطاطس لتناول العشاء. بالإضافة إلى ذلك ، هذا الطبق سهل التحضير في المنزل. هذا طبق سريع حقًا يتضح أنه لذيذ جدًا بمكونات قليلة نسبيًا. في هذه الحالة ، ستخبز السمك والبطاطس ، وليس القلي ، وهو أمر صحي حقًا. استخدام الزعتر وملح البحر لتتبيل البطاطس والليمون لإخراج نكهة السمك. هذا مزيج كلاسيكي من النكهات. لهذه الوصفة لطهي السمك في الفرن ، ستحتاج إلى ما يلي:

• 400 جرام بطاطس مقطعة شرائح رقيقة ؛
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 3 أغصان من الزعتر الطازج
• 2 شرائح سمك بيضاء صلبة ؛
• تلذذ وعصير 1ليمون

كيف نخبز السمك والبطاطا؟

سخن الفرن على 220 درجة مئوية. ضعي صينية الخبز في الفرن لمدة 10 دقائق حتى تسخن. رشي البطاطس بالزيت ورشيها بملح البحر وأغصان الزعتر. انشر البطاطس على ورقة زبدة وانقلها إلى صينية خبز ساخنة. اخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.

رش فيليه السمك بقشر الليمون ، أضف القليل من الملح والكثير من الفلفل. ضعيها على صينية خبز فوق البطاطس ، واسكبي القليل من عصير الليمون فوق السمك واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنضج الفيليه. قدميها إما على طبق أو مباشرة من القدر.

سمك مع مقبلات نباتية

يستغرق تحضير هذا الطبق 30 دقيقة ويشتمل على منتج رئيسي وطبق جانبي متقن. لهذه الوصفة الخاصة بالسمك بالفرن بالخضار ، ستحتاج إلى ما يلي:

• 4 × 150 جرام فيليه السلمون ؛
• 8 قريدس نمر كبير غير مقشر ؛
• 1 حفنة من الهليون ؛
• 1 ليمون ؛
• 1 فلفل أحمر طازج
• قطعة صغيرة من الريحان الطازج
• علبة صغيرة من الأنشوجة
• 4 فصوص ثوم ؛
• 3-4 طماطم (أو 8 طماطم كرزية).

كيف تطبخه؟

قم بتشغيل الشواية في الفرن لأعلى درجة حرارة. ضع السلمون والروبيان على صينية خبز كبيرة. نظف سيقان الهليون ، ثم أضفها إلى المأكولات البحرية مع رشة جيدة من الملح والفلفل. قطعي الليمون إلى شرائح رفيعة وأضيفيه إلى المكونات المذكورة أعلاه. نقطع الفلفل الحار ونضيفه إلى صينية الخبز مع أوراق الريحان. صفي الزيتمن الأنشوجة ومزقها إلى 3 أجزاء. افرم 4 فصوص من الثوم ورشي عليها القليل من زيت الزيتون. قطّعي الطماطم (أو قطّعيها إلى النصف إذا كنت تستخدمين الطماطم الكرزية) وأضيفيها إلى الطبق. رتبي جميع المكونات بشكل جيد على صينية الخبز بحيث يكون الليمون متجهًا لأعلى وسلمون ملقاة جانبًا على الجلد. ضعه تحت الشواية على الرف الأوسط واطهيه لمدة 10-12 دقيقة تقريبًا.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام أي سمكة أخرى في وصفة الفرن (شار ، سمك القد ، إلخ).

سمك في احباط

كقاعدة عامة ، تطبخ الأسماك بسرعة كبيرة ، ولا داعي لتغطيتها أثناء الخبز. ومع ذلك ، يتم أيضًا استخدام العديد من الوصفات لطهي الأسماك في الفرن بالرقائق. هذا يسمح لك بالحصول على طبق طري ومثير للغاية. ستحتاج إلى أحد هذه الخيارات:

• 1 فيليه كبير من السمك الأبيض (مثل سمك الهلبوت أو سمك القد أو الحدوق) ؛
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• ملح ؛
• فلفل أسود مطحون طازج
• 1 ورق الغار ، مقطوع إلى نصفين ؛
• أعشاب طازجة (مثل البصل أو البقدونس أو الطرخون) ، اختياري ؛
• 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
• 3 شرائح ليمون رفيعة
• 1 ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف أو الماء.

كيف نخبز مثل هذا السمك

سخني الفرن على 200 درجة وضعي الرف في المنتصف. افرد ورقة من ورق الألومنيوم على صينية الخبز ، وقياس الحافة الطويلة لللف. ضع السمك في وسطه. رشي شرائح الفيليه بنصف كمية زيت الزيتون ، وافركي الزبدة في كل مكانالسطح

ضع نصف ورقة غار وبضعة أغصان من الأعشاب (إذا كنت تستخدم) فوق السمكة. تُفتت الكمية المتبقية من الزبدة إلى قطع صغيرة وترتيبها فوق الفيليه. لف الرقاقة بحيث لا توجد ثقوب. علاوة على ذلك ، تتضمن وصفة طهي السمك في الفرن بالرقائق الخبز على 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة. نقطع الفيليه الجاهز إلى قطع ويقدم مع شرائح الليمون.

سلمون بالبقسماط

طعم السمك الأحمر يتناسب مع طعم الخردل. وإذا قمت بتتبيله بالبقدونس للنضارة ولفته في فتات الخبز للحصول على قرمشة ، تحصل على طبق لذيذ. من أجل تقديم عشاء صحي وسريع لعائلتك ، قدمي هذه السمكة مع سلطة خضراء. كل ما تحتاجه:

• 2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون ، بالإضافة إلى بضع قطرات إضافية لتغطية الرقاقة ؛
• 4 ملاعق صغيرة من خردل ديجون ؛
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً ؛
• 1 فيليه سلمون (600 جرام) ؛
• ملح ؛
• فلفل أسود مطحون طازج
• 3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز.

كيف نخبز السمك الأحمر بالخردل؟

سخني الفرن على 220 درجة وضعي الرف في المنتصف. ضعي ورق الألمنيوم على صينية فرن ورشي عليها زيت الزيتون.

امزج ملعقتين صغيرتين من الزيت والخردل والبقدونس في وعاء صغير واخلطهم جيدًا. يوضع السلمون على ورق القصدير ، يُزال القشرة ويتبل بالملح والفلفل. وزع بالتساويخليط الخردل في الأعلى. يرش بفتات الخبز ويفركهم في جميع أنحاء الفيليه.

اخبز لمدة 12-15 دقيقة ، ثم تحقق من النضج. يجب أن يكون منتصف الفيليه طريًا جدًا ويجب أن تكون فتات الخبز ذات لون بني ذهبي. إذا لم يكن السمك جاهزًا ، أعده إلى الفرن لبضع دقائق أخرى. قدمها على الفور.