الفراولة الكردية: المكونات ، الوصفة ، أسرار الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

حتى ينتهي موسم الفراولة ، لا تتأخر. هذا التوت ليس فقط مذاقه جيدًا ، ولكنه أيضًا صحي جدًا. يمكن تحضير العديد من الأطباق منه ، بما في ذلك خثارة الفراولة. للقيام بذلك ، لا تحتاج إلى استخدام مكونات غريبة ، ما عليك سوى تناول التوت والسكر والبيض والزبدة. هذا الطبق مشابه للكاسترد العادي ولكن لا يحتوي على الحليب والدقيق.

كرامة

يحتوي كريم الفراولة غير العادي على الكثير من الصفات الإيجابية. لها طعم رائع وقوام رقيق. هناك نوتة الفراولة الدقيقة في اللبن الرائب الحلو. لا يمكن للون الوردي المشرق لهذه الحلوى إلا إرضاء العين. خثارة الفراولة ، وصفة بسيطة للغاية ، هي واحدة من الأنواع النادرة من الكاسترد التي يمكن تقديمها كطبق مستقل عن طريق ملء أوعية الكريمة الجميلة بها. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يستخدم الكورد كطبقة لكعك البسكويت في تحضير كعكة إنجليزية. يمكن تقديم هذه الحلوى مع الخبز المحمص أو الفطائر ، أو محشوة بسلال المعجنات القصيرة.

أسرار الطبخ

يتم طهي الفراولة الكردية في حمام مائي في طبق من الفولاذ المقاوم للصدأ. هذا يتجنب حدوثكتل صغيرة تفسد طعم الحلوى وكذلك تخثر البيض. من أجل أن يكون للكريم قوام رقيق ، من الضروري التأكد من أن الماء في الوعاء السفلي يغلي جيدًا. إذا لم تتجمد الحلوى بسرعة ، فأنت تحتاج فقط إلى إضافة النار إلى الموقد. عندما يتكاثف الكريم ، يتم إزالته من الحرارة ويفرك من خلال منخل لإزالة أي كتل قد تكون قد ظهرت. ثم يضعون الزيت ويخلطونه ويغطونه بغشاء ويتركوه يبرد في درجة حرارة الغرفة ثم يضعونه في مكان بارد. خثارة الفراولة ، التي تتوفر مكوناتها للجميع تقريبًا ، تستمر في التكاثف في البرد ، لذلك إذا كنت بحاجة إلى قوام أخف ، فمن المستحسن إضافة الكريمة المخفوقة إلى الكريمة الباردة. من المهم جدًا استخدام عصير الليمون الطازج للحلوى ؛ لا يمكنك استخدام مركز الليمون. يوصى بعصر العصير فوق منخل حتى لا تسقط العظام في الأطباق.

وصفة سهلة لتخثر الفراولة

المكونات: ثلاثمائة جرام من الفراولة الطازجة ، مائة جرام من الزبدة ، مائة وخمسون جرام من السكر ، أربعون ملليجرام من عصير الليمون ، خمس بيضات.

طبخ

قبل البدء في تحضير الحلوى ، عليك تحضير جميع المكونات. يتم تقشير الفراولة وغسلها جيدًا وإرسالها إلى الخلاط لطحنها. يُعصر عصير الليمون المغسول ويضاف إلى التوت ويُسحق معًا حتى يتكوّن هريس. ثم يوضع البيض والسكر في طبق صغير ، ويخفق جيدًا ، ويضاف هريس التوت ويخلط بالمضرب. بعد ذلك أضف الزيتضع الأطباق على الموقد ، وقم بتسخين الكتلة على النار حتى تبدأ في التكاثف ، مع عدم التوقف عن تقليبها بمضرب. يتم طهي الكرد ، الوصفة التي ندرسها ، حتى يتم الحصول على الكثافة المطلوبة. ثم تُنزع الأطباق وتُبرد الكريما وتوضع في مكان بارد.

خثارة الفراولة المجمدة

المكونات: فراولة مجمدة (حوالي مائة وثمانين جرامًا) ، بيضتان ، أربعون جرامًا من السكر ، خمسون جرامًا من الزبدة.

طبخ

تحتاج أولاً إلى تحضير جميع المنتجات الضرورية. يتم إخراج الفراولة من الفريزر مسبقًا ونقلها إلى الرف السفلي للثلاجة حتى تذوب. عندما تذوب الفراولة المجمدة ، توضع مع العصير في الخلاط وتُسحق إلى حالة الهريس. سيستغرق هذا حوالي خمس عشرة ثانية. يتم نقل كتلة التوت إلى وعاء ، وتُشعل النار وتُغلى لمدة دقيقة تقريبًا بعد الغليان. في غضون ذلك ، يتم غسل البيض وتجفيفه. تنقسم بيضة واحدة إلى صفار وبروتين ، وتترك الثانية كاملة. يتم وضع البروتين جانبا ، لا حاجة إليه. يُفرك الهريس من خلال غربال ، ثم يُعاد إلى الوعاء ، ويُضاف البيض ويُخفق جيدًا. ثم يضاف السكر الذي يجب أن يتحول إلى مسحوق مقدما والزبدة. كل هذا يوضع على النار ويغلى لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تمرير خثارة الفراولة النهائية عبر منخل مرة أخرى. الحلوى مبردة وتقدم. سيكون لها طعم مشرق وملمس دقيق. يتناسب الكريم مع الفطائر.

خثارة الفراولة للكب كيك

الانجليزية الكرديةيضع معظم طهاة المعجنات الكب كيك بالداخل حتى يكتسب هذا الأخير طعمًا أكثر إشراقًا وثراءً.

المكونات: ثلاثمائة جرام من الفراولة الطازجة ، مائة وخمسون جرام من السكر الأبيض ، خمس بيضات ، مائة جرام من الزبدة ، ليمونة واحدة.

طبخ

التوت يتم فرزها وتنظيفها وغسلها. يتم تقطيع الليمون إلى قسمين ويتم عصر العصير منه وإزالة البذور. يُخفق العصير والفراولة جيدًا بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. يخفق البيض مع السكر بالخلاط ويضاف كتلة التوت والزبدة. كل هذا يوضع في وعاء ، يوضع في حمام بخار ، مع التحريك ، والانتظار حتى يذوب الزيت. بعد ذلك ، يتم غلي الأكراد طالما يرون ذلك مناسبًا. يوصى بتحقيق مثل هذه الكثافة عند غليان مربى التوت ، لأنه بعد ذلك سيكون من السهل حشو الكعك بالكريمة. في الكب كيك المبرد ، يتم عمل ثقب في المنتصف ، على سبيل المثال ، باستخدام أداة قلب التفاح. تمتلئ هذه الثقوب بخثارة الفراولة الجاهزة. يمكنك أيضًا تزيين الكب كيك بالكريمة في الأعلى

كعكة الأمير الأسود مع اللبن الرائب

مكونات العجين: أربع بيضات ، كوبان من السكر ، كوبان من القشدة الحامضة ، ثلاثة أكواب من الدقيق ، ست ملاعق كبيرة من الكاكاو ، ملعقتان كبيرتان من صودا الشاي.

مكونات الكردي: ثلاثمائة جرام من الفراولة ، عصير ليمونة واحدة ، مائة و أربعون جرام سكر حبيبي ، ست بيضات ، مائة جرام زبدة.

مكونات الكريمة: كوبان من القشدة الحامضة ، كوب واحد من السكر المحبب ، ست ملاعق كبيرة من الكاكاو ، كونياك.

طبخ الكعك

يخلط الدقيق مع الصودا والكاكاو ، ويخفق البيض جيدًا مع السكر ، وتضاف الكريمة الحامضة ، والدقيق بكميات صغيرة ويخلط جيدًا. تنقسم العجينة إلى أربعة أجزاء ، كل منها يصب في قالب ويخبز حتى يصبح طرياً.

فراولة كردي (وصفة كيك)

يُهرس التوت بالخلاط ويضاف عصير الليمون والزبدة المذابة في حمام مائي ويخفق البيض بالسكر. اطبخ الخثارة في حمام مائي حتى تتكاثف ، دون أن تنسى التقليب. يتم تبريد الكريم النهائي.

كريم

تُخفق الكريما الحامضة جيداً مع حبيبات السكر والكاكاو ، ثم تُضاف بضع ملاعق كبيرة من الكونياك.

تشكيل الكعكة

الكعك المبرد مشربة حسب رغبتك. كل كعكة مغطاة بطبقة من خثارة الفراولة ثم الكريمة الحامضة. الكعكة العلوية ملطخة بالكريمة ومغطاة بالمستكة ومزينة بالثلج.

أخيرًا…

ستروبيري كرد هو كريم رقيق ذو ملمس حريري. في الموسم يتم تحضيره من التوت الطازج ، وفي الشتاء - من التوت المجمد. يمكنك إضافة الفانيليا والقرفة إلى الحلوى. أساس الكريمة هو هريس الفراولة ، كما يشتمل الطبق على البيض والسكر والزبدة. كما ترى ، فإن مجموعة المكونات بسيطة للغاية ، وكذلك عملية الطهي نفسها. يعتبر الكورد قاعدة ممتازة لصنع الآيس كريم ، وغالبًا ما يتم تقديمه كصلصات للفطائر والجبن.

طعم الفراولة الكورد يشبه طعم الجبن المنزلي للأطفال مع الفراولة ، ولهذا السبب يحبها الأطفال كثيرًا. يستخدم العديد من الحلوانيين هذا الكريم من أجلصنع الكعك والكب كيك ، والخبز في هذه الحالة يكون أكثر طعمًا ولذيذًا ورائحة. اليوم ، الكرد هو طبق حلو شائع إلى حد ما في جميع أنحاء العالم ، محبوب من قبل كل من البالغين والأطفال.