جثم بايك: عظمي أم لا ، وكيفية تنظيفه وماذا تطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

سمك الفرخ البايك هو سمكة مفترسة تعيش في الأنهار والمياه العذبة. من حيث الشره ، فهي تحتل المرتبة الثانية بعد الرمح. نظرًا لقابليته العالية في الحركة وعدوانيته ، فإنه يحتوي على القليل من الدهون في سمك الفرخ البايك ، مما يجعل من الممكن تصنيفه كمنتج غذائي. لحمها الأبيض الطري مناسب حتى للتغذية الأولى للأطفال. في مقالتنا ، سنقدم التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية ، ونخبرك ما إذا كان سمك الفرخ عظميًا أم لا ، ونوضح كيفية تنظيف هذا المفترس بشكل صحيح. هنا سوف نقدم أيضًا وصفات بسيطة لأطباق لذيذة وصحية.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية لأسماك الزاندر

من بين أسماك المياه العذبة ، يحتل هذا المفترس مكان الصدارة. يعيش في المياه العميقة في المياه النظيفة ، لذلك فإن لحومه رائحة ولون لطيفين. يهتم الكثير من الناس بمسألة ما إذا كان الزاندر دهنيًا أم لا.

بيحتوي لحم هذا الساكن المفترس للمياه العذبة على الكثير من البروتين سهل الهضم وكمية كافية من الماء ولا تحتوي على كربوهيدرات على الإطلاق. يحتوي على كمية قليلة من الدهون. في الوقت نفسه ، يتم تمثيل 75٪ منهم بأحماض دهنية أحادية ومتعددة غير مشبعة. أي شخص يفضل طهي سمك الفرخ لا ينبغي أن يقلق بشأن الشكل. هذه سمكة قليلة الدسم تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية (84 سعرة حرارية) وتحتوي على تركيبة غنية بالفيتامينات والمعادن. كمية البروتينات 18.4 جرام ، دهون - 1.1 جرام ، ماء - 80 جرام في 100 جرام من المنتج.

يحتوي سمك الفرخ البايك على ما يصل إلى 20 من الأحماض الأمينية الأساسية للإنسان ، بالإضافة إلى فيتامينات أ ، ب 1 ، ب 2 ، ج ، ب ، هـ.يحتوي السمك على كمية كافية من البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم و

الاستهلاك المنتظم للحم الزاندر يساهم في:

• تنمية متناغمة للطفل
• تحسين وظائف المخ
• تطبيع المعدة والأمعاء ؛
• انخفاض مستويات الجلوكوز والكوليسترول في الدم ؛
• تحسين حالة الجلد والأظافر والشعر ؛
• انخفاض في كثافة الدم
• تطبيع التمثيل الغذائي وتحسين الحالة العامة للجسم.

تحتوي الفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية غير المشبعة على خصائص عالية من مضادات الأكسدة.

جثم بايك: عظمي أم لا؟

ليس هناك شك في أن لحم هذا المفترس في المياه العذبة مفيد. سمك الفرخ البايك ليس له طعم أقل متعة. يتميز لحم هذا الساكن في أعماق البحار في الخزانات بقوامه الرقيق ولونه الأبيض ورائحته اللطيفة. يكاد لا يحتوي على عظام ، وهذا شيء عظيمميزة

سمك الفرخ بايك ليس من السهل تنظيفه بسبب قشور الجلد القاسية و الضيقة. سنخبرك بكيفية القيام بذلك أدناه.

كيفية تنظيف أسماك الزاندر؟

يمكن إزالة القشور بسكين حاد بحافة مسننة أو كاشطات خاصة أو مقشرة خضروات بشفرة طولية. نظف السمكة بالترتيب التالي:

1. استخدم مقص المطبخ لإزالة الزعانف الشائكة.
2. نظف السمكة بضربات قصيرة من الذيل إلى الرأس ، ورفع القشور وإزالتها. لمنع الأسماك من الانزلاق من يديك ، يوصى بفركها بالملح قبل التنظيف أو صب الماء المغلي عليها مسبقًا.
3. اشطف السمك النظيف وضعه على لوح التقطيع
4. القناة الهضمية. للقيام بذلك ، قم بعمل شق طولي من الذيل إلى الرأس ، وكشف بطن السمكة.
5. اسحب الدواخل ، مع الحرص على عدم إتلاف كيس المرارة. افصل دهون البطانة عن الحليب أو الكافيار.
6. قم بإزالة الفيلم الأسود من الداخل واشطف السمك جيدًا.
7. تقطيع إلى قطع.

إذا كنت ترغب في طهي طبق فيليه ، فأنت بحاجة إلى التأكد من أن سمك الكراكي عظمي أم لا. كما ذكرنا سابقًا ، فإن اللحوم الغذائية لهذا الكائن المفترس في المسطحات المائية العذبة لا تحتوي عمليًا على أي عظام. لذلك ، يمكنك فيليه سمك الكراكي بأمان وطهي مجموعة متنوعة من الأطباق منه.

كيف تطبخ السمك؟

غني بالبروتين سهل الهضم ، يوصى باستخدام سمك الفرخ الغذائي لفقدان الوزن ، ولمرضى السكري والأشخاص الذين يعانون من مرض السكريأمراض الجهاز الهضمي والكلى. يمكن تحضير هذه السمكة بأي طريقة: سلقها ، قليها ، يخنة ، خبزها في الفرن أو على الشواية ، حشوها ، جافة ، جافة ، دخان ، تقطيع وصنع شرحات لذيذة على البخار. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه أثناء المعالجة الحرارية ، يزداد محتوى السعرات الحرارية لسمك الكراكي. على سبيل المثال ، تحتوي الأسماك المسلوقة على 97 سعرة حرارية ، والأسماك المقلية تحتوي على 180 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

نوصي بطهي أطباق سمك الفرخ اللذيذة التالية: حساء السمك من الرأس ، والحمش ، والمخبوز بالرقائق مع الخضار وصلصة القشدة الحامضة ، وأيضًا مطهي في قدر بطيء في الكريمة. طبق جانبي من الأرز أو الحنطة السوداء أو البطاطس مثالي للأسماك.

وصفة شوربة سمك الزاندر

يتم احتساب كمية المكونات الموضحة في الوصفة لوعاء 3 لتر. يتم تحضير أذن من رأس pikeperch بالتسلسل التالي:

1. طهي المرق. للقيام بذلك ، تحتاج إلى رأس وذيل سمكة رمح. يجب تنظيفها وغسلها جيدًا. لا بد من قطع الخياشيم من الرأس. نضع السمك في قدر ونغطيه بالماء البارد ونضيف 5 حبات من الفلفل الأسود والبصل كامل مقشر.
2. طهي المرق لمدة 25 دقيقة على نار خفيفة. إزالة الرغوة بشكل دوري.
3. يصفى المرق النهائي من خلال منخل. يفكك الرأس والذيل ، ويفصل اللحم عن العظام.
4. اسكب المرق في قدر نظيف والملح وأضف اللحم إليه.
5. أضيفي البطاطس المفرومة (قطعتان) والجزر المقطعة إلى شرائح في المقلاة. بمجرد أن تغلي الخضار في المرق ، اسكب حفنة من الدخن في أذنك. طهي الحساء حتى ينضجمكونات. في نهاية الطهي يضاف الملح والفلفل والشبت المفروم.

جثم بايك مخبوز في رقائق

يمكن تحضير الأسماك الطرية والعصيرية والعطرة ومنخفضة السعرات الحرارية وفقًا للوصفة التالية. اللحم طري ولذيذ جدا

يمكن وصف كيفية طهي سمك الزاندر في إرشادات خطوة بخطوة:

1. تنظيف الذبيحة وإزالة الدواخل والرأس. يمكن استخدامه لصنع حساء السمك
2. على جانب واحد ، قم بعمل قطع عرضية للحافة على مسافة حوالي 1.5 سم من بعضها البعض.
3. ملح وفلفل على السمك واتركيه على المائدة لمدة 20 دقيقة
4. اصنع صلصة من الخردل (3 ملاعق كبيرة) وعصير نصف ليمونة.
5. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونقطع الطماطم والليمون إلى دوائر ، ثم نقطعها إلى نصفين مرة أخرى.
6. ضعي جزءًا من البصل على ورقة من ورق القصدير مدهون بالزيت النباتي. ضع السمكة في الأعلى. دهن الفرش بالصلصة ، وأدخل نصف ليمونة وطماطم في القطع المستعرضة.
7. لف الرقاقة بإحكام. أرسل السمك إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة. قبل نهاية الطهي بـ 10 دقائق ، افتح ورق القصدير حتى يتحول سمك الفرخ إلى البني. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش الطبق بالجبن.

شكل الزاندر

سيزين هذا الطبق أي طاولة للعطلات ، خاصة رأس السنة الجديدة. لكل من لا يزال لا يعرف ما إذا كان سمك الفرخ العظمي عظميًا أم لا ، ويشك في ما إذا كان الأمر يستحق تحضير طبق لحم الخنزير ، نوصيك ببدء هذه العملية على الفور. لا توجد عظام في هذا المفترس ، لذلك طبق منه بهسيستمتع كل من البالغين والأطفال بتناول الطعام.

خطوة بخطوة يتم تحضير aspic from zander بالتسلسل التالي:

1. تنظيف الأسماك من القشور وإزالة الزعانف والأحشاء والخياشيم. اقطع الرأس وافصل الشرائح عن العظام
2. في قدر 3 لتر ، اغلي المرق من الرأس والذيل والعمود الفقري. بمجرد أن يغلي الماء ، من الضروري إزالة الرغوة. يضاف البصل الكامل والجزر والفلفل والبازلاء. بعد 25 دقيقة ، نملح المرق ونضيف ورق الغار.
3. قم بإزالة المرق من الموقد وقم بتصفيته من خلال غربال أو شاش. نسكبها في قدر نظيف ونضيف قطع الفيليه ونطبخها لمدة 15 دقيقة.
4. انشر اللحم في أشكال. هنا يمكنك أيضًا إضافة بيضة مسلوقة مفرومة بشكل جميل وأعشاب وقطع جزر. صفي المرق مرة أخرى.
5. الجيلاتين (ملعقتان صغيرتان) ينقع في ماء بارد لمدة 15 دقيقة. أضف الكتلة المنتفخة إلى المرق الساخن ، واخلطها جيدًا واسكبها في قوالب. تبرد أولاً على الطاولة ثم أرسلها إلى الثلاجة.

كيف تطبخ الزاندر بالقشدة الحامضة؟

تشتكي العديد من ربات البيوت من أنه عند خبز السمك قليل الدسم في الفرن ، يصبح جافًا. لتجنب ذلك ، يوصى بطهي سمك الفرخ في صلصة الكريمة الحامضة. ثم يصبح اللحم طريًا ولذيذًا جدًا.

كيفية طهي سمك الزاندر ، سنصفه في التعليمات التالية خطوة بخطوة:

1. نظف الذبيحة وقطّعها إلى أجزاء بسمك 2.5 سم ويمكن استخدام الرأس لطهي طبق آخر.
2. ملح السمك ،ضعي الفلفل على ورقة خبز مدهونة بزيت الزيتون. يرش عصير الليمون جيدا فوق سمك الفرخ.
3. تحضير صلصة 15٪ كريمة حامضة دسم ، مايونيز (2 ملعقة كبيرة) ، 1 كجم من البصل مقطع إلى أنصاف حلقات ، ملح وفلفل.
4. اسكب الصلصة المحضرة فوق السمك. قمة مع الجبن المبشور.
5. اخبز الطبق على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.

زاندر لذيذ في طباخ بطيء

يمكن استخدام هذه الوصفة لطهي مرق السمك. يتم تحضير الطبق خطوة بخطوة بالتسلسل التالي:

1. شرائح سمك بايك (400 جم) مقطعة إلى أجزاء. يُسكب السمك بعصير الليمون (ملعقتان كبيرتان) ، والملح ، ويُضاف القليل من قشر الليمون ، ثم يُغطّى الطبق بغشاء ملتصق ويُوضع في الثلاجة.
2. الفلفل الحلو والبصل والجزر والفطر (100 جم) مقطعة إلى شرائح. يمكن تقطيع الفطر في صحون
3. ضعي الخضار في وعاء الطهي المتعدد ، مع إضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إليها.
4. اضبط وضع "الخبز" لمدة 5 دقائق.
5. كريم تسخين 10٪ دهن (200 مل) على الموقد. صبهم في قدر بطيء مع الخضار ، ثم استمر في طهي الخضار على نار هادئة لمدة دقيقتين.
6. قم بإزالة نصف كتلة الخضار على طبق. ضعي شرائح سمك الكراكي على الخضروات المتبقية. ضع الكتلة فوق السمكة جانباً على طبق.
7. اضبط وضع "الحساء" واطبخ الطبق لمدة 20 دقيقة.