طبق احتفالي "جثم بايك في الفرن"

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

إذا كنت لا تزال مترددًا بشأن الطبق الرئيسي الذي يجب تقديمه على طاولة الأعياد حتى لا تدمر ميزانية عائلتك ، فسيكون جثم البايك هو الحل الأكثر ربحية. يتم طهي السمك في الفرن مع طبق جانبي - أرز مسلوق. تبدو مذهلة على طبق. تلة الأرز محاطة بشرائح السمك ، وكلها مغطاة بالصلصة ، حيث تتشابك رقة الكريمة مع لمسة رقيقة من النبيذ الأبيض.

ممممم ، لعق أصابعك. لكن دعونا نطبخ. لهذا الطبق ، تحتاج إلى تخزين 600-800 جرام من فيليه سمك السلمون.

طهي عصيدة الأرز المتفتت بشكل منفصل من كوب من الحبوب. لجعل جثم الكراكي في الفرن لذيذًا ، يجب عليك أولاً نقعه قليلاً. للقيام بذلك ، اعصر ليمونة واحدة في وعاء. اخلطيها مع رشة ملح وفلفل أسود. نضع شرائح اللحم منزوعة الجلد في هذا التتبيلة ونتركها منقوعة لمدة ربع ساعة. نفرم البصل ناعما ويقلى في الزبدة لمدة 2-3 دقائق. عندما ينضج البصل ، أضيفي الأرز المسلوق. يضاف الملح والفلفل في نصف كوب من النبيذ الأبيض والقشدة الثقيلة.

قم بتشغيل الفرن على 190 درجة. دهن مقلاة عميقة بدون مقبض (بحيث تناسب الفرن) بالزيت. نخرج السمك من ماء مالح ونضعه بحلقة حول الحواف. في الوسط ، صب شريحة من الأرز مع الصلصة. يُخبز سمك البيك في الفرن لمدة ربع ساعة تقريبًا ، ثم يتم إطفاء النار. لكن الباب لا يفتح لمدة 10 دقائق أخرى للسماح للأسماك بإنهاء الطهي مع الحرارة المتبقية.

بينما يُخبز سمك الكراكي في الفرن ، دعونا لا نضيع الوقت. نصنع الصلصة. في مقلاة أخرى ، تُذوّب ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة ، وتُسكب في نصف كوب من النبيذ الأبيض. يتبل بالملح والزعفران (أو الكركم) والفلفل الأسود. يُحرّك المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض السائل بمقدار النصف. ثم اسكبي كوبًا من الكريمة واتركيها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى. ثلاثة على مبشرة ناعمة 50 جم من الجبن الصلب. نخرج السمك من الفرن ونضعه في طبق. يفضل أن يكون بنفس طريقة وضعه في المقلاة: أرز في المنتصف وجثم رمح في دائرة. تُسكب الصلصة فوقها وتُرش بالجبن ويُقدّم على الفور.

يمكن طهي سمك الفرخ البايك في الفرن ليس بالأرز ، ولكن بالفطر ، على سبيل المثال ، بالفطر. للقيام بذلك ، يجب أولاً خبز السمك قليلاً لمدة 10 دقائق. يتم خلط أطباق الفطر (حوالي 100-200 جم) مع حلقات البصل المفروم والفلفل والملح. صب ملعقتين كبيرتين من الماء في المقلاة واتركي الفطر على نار هادئة لمدة 10 دقائق. نخرج جثم الكراكي من الفرن ونغطيه"بطانية" من كتلة الفطر ، صب كوبًا من القشدة الحامضة ورشها بالجبن الصلب المبشور بخشونة. بعد ذلك ، عد إلى الفرن لمدة 5-10 دقائق أخرى ، حتى تظهر قشرة ذهبية على "الغطاء".

يتم طهي سمك الفرخ البايك في الفرن بالكامل وفقًا لمبدأ مختلف قليلاً. نقوم بعمل شق على طول الجزء الخلفي من السمكة ، ونخرج الهيكل العظمي والأمعاء ، ولكن حتى يبقى الصفاق سليمًا. افركي الذبيحة بالملح والفلفل ورشيها بعصير الليمون. بشكل منفصل ، في الزيت النباتي ، اقلي البطاطس المقطعة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اخلطيها مع الشبت المفروم والثوم. بهذه الكتلة نقوم بحشو سمك الفرخ. نقطع حواف ظهر السمك بعود الأسنان ونخبزها لمدة نصف ساعة في الفرن حتى تنضج. نزين الطبق الجاهز بالخس والزيتون.