دجاج مع طبق جانبي في الفرن: اختيار المكونات ووصفات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

اليوم ، يعتبر لحم الدجاج أكثر منتجات اللحوم بأسعار معقولة ، لذا فهو يحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. لكل طاهٍ وصفته الخاصة لصنع الدجاج اللذيذ. في الوقت نفسه ، تفضل معظم ربات البيوت الدجاج المخبوز في الفرن. خيار الطبخ هذا هو من أصح وألذ خيار

عند خبز الدجاج ، يمكنك إضافة طبقك الجانبي المفضل ووضع كل شيء معًا في الفرن ، فلن تضطر إلى شد عقلك والتوصل إلى أي إضافات إلى الطبق. تشمل الوصفات الأكثر شيوعًا تحميص الدجاج مع طبق جانبي في الفرن - مثل هذه الأطباق سهلة التحضير ولا تتطلب شراء مكونات محددة أو باهظة الثمن. يمكن العثور على المنتجات المطلوبة لطهي دجاج فاتح للشهية في مطبخ كل ربة منزل تقريبًا.

الدجاج بالفرن وجبة لذيذة لجميع أفراد الأسرة. لذلك فإن الأمر يستحق الذهاب إلى المتجر في أسرع وقت ممكن ،لاختيار ذبيحة دجاج طازجة عالية الجودة وإرضاء أسرتك بعشاء لذيذ. بعد ذلك ، سنلقي نظرة على بعض الوصفات الشيقة ، ونخبرك بما يمكن تقديمه مع الدجاج المخبوز بالفرن وما هو الطبق الجانبي الأفضل.

طريقة اختيار الدجاج في المتجر

لكي يصبح طبق الدجاج لذيذًا ورائعًا ، من الضروري الاقتراب من عملية اختيار الطيور بكل مسؤولية. إذا أمكن ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للحوم المبردة على اللحوم المجمدة.

قبل أن تشتري دجاجة ، افحصها بعناية. لا ينبغي أن يكون بها كدمات واضحة ، يجب أن يكون لون الذبيحة موحدًا ، ويجب ألا يبدو الجلد والأطراف متضررة جدًا أو ذابلة. بعد إجراء الفحص الخارجي يجب شم الدجاج. يجب ألا تنبعث منه رائحة كريهة ، ويجب ألا يكون الجلد لزجًا أو زلقًا.

الدجاج الجيد لا ينبغي أن يكون طريًا جدًا ، فمن الأفضل أن يكون اللحم مرنًا. هذا يدل على أنها طازجة. لا تتردد في أن تطلب من البائع عرض المنتج من جميع الجهات والسماح لك بشم رائحته ، حيث أن تناول اللحوم منخفضة الجودة يمكن أن يؤثر على صحة عائلتك. إذا رفض البائع إظهار جثة الدجاج من جميع الجهات ، فيجب أن ينبه هذا المشتري على الأقل (على الأرجح أنهم يحاولون بيع سلع منخفضة الجودة له).

شراء جثة دجاج طازجة عالية الجودة هو ضمان أن الطبق سيصبح لذيذًا وسيكون مفيدًا لصحتك. بعد الحصول على المكون الرئيسي ، القضيةالشيء الوحيد المتبقي هو اختيار الوصفة التي ستطبخ بموجبها الدجاج مع طبق جانبي في الفرن. للقيام بذلك ، عليك أن تقرر أي طبق جانبي سيقدم مع الدجاج.

أي طبق جانبي يتناسب مع الدجاج

لحم الدجاج منتج صحي ومغذي وشعبية للغاية يتناسب مع أي نوع من الأطباق الجانبية تقريبًا. لذلك ، يمكنك تقديم الخضار أو العصيدة أو المعكرونة معها. بالنسبة للدجاج المخبوز بالفرن ، سيكون الطبق الجانبي اللذيذ:

• بطاطس
• الحنطة السوداء
• أرز ؛
• كوسة ، باذنجان ؛
• جزر ، بصل ، فلفل ، فطر ؛
• قرنبيط بروكلي

في هذه الحالة ، كل هذا يتوقف على تفضيلات الطهي للشركة التي ستأكل الدجاج المخبوز. بالنسبة للأشخاص الذين يفضلون التغذية السليمة ويراقبون شكلهم ، فإن السؤال "مع أي طبق جانبي لطهي الدجاج في الفرن" لا يطرح نفسه ، لأنهم في معظم الحالات يفضلون الخضار. علاوة على ذلك ، الخضار المخبوزة في الغلاف مع الدجاج هي عطرة ورائعة.

الدجاج المخبوز بالفرن مع طبق جانبي هو خيار رائع لعشاء احتفالي ، لأن هذا الطبق يبدو مذهلاً للغاية ويسمح لك بإطعام شركة مكونة من 4-6 أشخاص بالشبع الكامل. كعشاء عائلي عادي ، هذا الخيار شائع أيضًا ، لأنه يتيح للمضيفة توفير الوقت (بعد إرسال الدجاج إلى الفرن ، يكون للمضيفة 1.5-2 ساعة من وقت الفراغ للقيام بالأعمال المنزلية المهمة بنفس القدر).

وصفة الدجاج المخبوزة الأساسية

للحصول على لحم الدجاجطرية وطرية ، قبل خبز الدجاج في الفرن ، يجب نقعها لمدة ساعتين على الأقل. إذا تم طهي جثة الدجاج بالكامل ، فمن الأفضل تركها في التتبيلة طوال الليل والبدء في الخبز في اليوم التالي.

لتحضير أبسط تتبيلة دجاج ستحتاج:

• زيت نباتي
• ملح ؛
• توابل حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. يجب غسل جثة الدجاج جيدًا تحت الماء الجاري ، وينبغي إيلاء اهتمام خاص لداخل الدجاج. إذا كانت فيه بقايا من الدواخل ، فيجب إزالتها. إذا كان الدجاج يحتوي على ريش أو جلد مقشر ، فيجب حرق الذبيحة فوق موقد غاز وتنظيفها بالسكين.
2. يجب نشاف الدجاج بمناشف المطبخ الورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.
3. ابشر الذبيحة بالملح والفلفل والتوابل المفضلة لديك ، دهنها بالزيت النباتي. في هذه الحالة يفضل استخدام زيت الزيتون ولكن يمكنك استخدام أي زيت نباتي آخر. يجب تشحيم الدجاج ليس فقط من الأعلى ، ولكن أيضًا من الداخل.
4. اترك الدجاج المحضر لبضع ساعات حتى ينقع جيدًا. بالإضافة إلى هذه المكونات ، يمكنك استخدام العسل وصلصة الصويا والخردل والكفير والنبيذ وعصير الرمان لتحضير التتبيلة. عند تحضير البطاطس المخبوزة بالفرن مع الدجاج ، يمكنك إضافة الأعشاب العطرية (إكليل الجبل والزعتر) أو أوراق الغار إلى الكيس. سوف يعطون الطبق نكهة خفية.
5. قم بتشحيم النموذج بطبقة رقيقةالزيت النباتي ، نضع الدجاج فيه ، بعد ربط أرجل الدجاج بالخيط حتى لا تنتشر على الجانبين. اخبزي الدجاج على حرارة 200 درجة لمدة 1.5 - 2 ساعة (حسب وزن الدجاجة). يجب خبز الذبيحة 1.5 كجم لمدة 90 دقيقة ، والذبيحة 2 كجم لمدة 120 دقيقة.

إذا كان الدجاج سيتم طهيه في كيس خبز ، فلن يحتاج النموذج إلى التزليق. في هذه الحالة ، يتم وضع جثة الدجاج في كيس ، يتم ربطه بعناية ووضعه في طبق خبز أو على ورقة خبز. قبل 15 دقيقة من اغلاق الفرن يجب تقطيع الكيس ، وهذا سيسمح للطبق بالحصول على قشرة ذهبية.

وصفة قطع الدجاج الأساسية المخبوزة

إذا لم يكن هناك وقت لتحميص دجاجة كاملة ، فعليك التفكير في تحميص دجاجة مقطعة. الدجاج المقطّع والمحمص بالفرن مع مقبلات هو خيار غداء أو عشاء سريع رائع لجميع أفراد الأسرة.

يحضر الطبق كالتالي:

1. دجاج ، مقطّع إلى قطع ، مملح ، مرشوشة بالتوابل أو يُسكب في ماء مالح مُعد مسبقًا ، يُترك لمدة 15-20 دقيقة. يمكن القيام بذلك أيضًا مسبقًا. على سبيل المثال ، نقع اللحم في الصباح قبل الذهاب إلى العمل ، وابدأ بالخبز في المساء.
2. ضع الخضار المفضلة لديك مقطعة إلى قطع كبيرة في كيس أو غلاف الخبز. يمكن أن تكون البطاطا ، الفلفل الحلو ، الجزر ، الكوسة ، الفطر ، البصل ، براعم بروكسل أو الهليون.
3. ضع الدجاج المفروم فوق الخضار. اربط كيس الخبز وضعه في الفرن حتى يصبحلم تلمس الجدران
4. اخبزي الطبق في الفرن لمدة 50 دقيقة ، ثم افتحي كيس الخبز واتركي الطبق يكتسب اللون البني (حوالي 10 دقائق). بعد أن يكتسب الدجاج والخضروات قشرة صغيرة ، يمكنك إخراجها من الفرن ووضعها في طبق.

دجاج محشي بالارز

إذا كنت ترغب في طهي دجاجة كاملة مع طبق جانبي ، فإن تحميص الدجاج مع الأرز في الفرن سيكون خيارًا رائعًا. وصفة هذا الطبق تشبه إلى حد بعيد وصفة الدجاج المشوي أعلاه. ولكن هناك أيضًا ميزات صغيرة يجب مراعاتها لجعل الطبق لذيذًا:

1. بعد نقع الدجاج يجب أن تبدأ بتحضير حشوة الأرز. للقيام بذلك ، يجب غلي الأرز حتى ينضج نصفه. سيتطلب ذلك حوالي 2/3 كوب من الأرز غير المطبوخ.
2. تقلى مكعبات البصل والجزر المبشور في الزبدة أو الزيت النباتي.
3. يخلط الأرز نصف المطبوخ مع القلي المحضر ، إذا لزم الأمر ، الملح ويتبل الخليط الناتج. اختياريا ، يمكنك إضافة الفطر المقلي أو الخوخ إلى الحشوة.
4. بعد نقع ذبيحة الدجاج بما فيه الكفاية ، يتم حشوها بحشوة من الأرز والخضروات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة قطعتين من الزبدة إلى الحشوة ، وهذا سيجعل الأرز أكثر عصيرًا. لمنع سقوط الحشوة ، يُخيط الدجاج بالخيط أو يُقطع بعود الأسنان.
5. يوضع الدجاج المحشي بالفرن ويخبز في حوالي 200 درجة لمدة 1.5-2 ساعة

إذا كنت ستخبز الدجاج مع الأرز في الفرن وفقًا للوصفة أعلاه ، فعليك الانتباه إلى حقيقة أنه من المستحسن إضافة صلصة حلوة وحامضة إلى هذا الطبق. الخيار الأمثل هو صلصة التوت البري أو صلصة شراب الرمان.

دجاج محشي بالحنطة السوداء

لطهي الدجاج بالحنطة السوداء ، يتم أيضًا استخدام الوصفة الأساسية أعلاه. يتم تتبيل الدجاج بالطريقة المفضلة لديك ، وبعد ذلك فقط يتم حشوها بحشوة الحنطة السوداء. في الوقت نفسه ، الحشو اللذيذ هو المفتاح للمذاق الممتاز للدجاج المخبوز بالفرن مع الحنطة السوداء ، ولن يسمح غلاف الخبز للطبق بأن يجف ويحافظ على العصير.

عملية الطهي:

1. قم بغلي الحنطة السوداء (حوالي 1 كوب) حتى تصبح طرية.
2. يقلى البصل في مقلاة ويضاف إليه شرائح الفطر الرقيقة والملح قليلا ويترك على نار هادئة حتى ينضج. غالبًا ما يستخدم الفطر كملء للدجاج. لتحضير الحشوة لدجاجة واحدة ، ستحتاج بصلة واحدة و 200 جرام فطر.
3. اخلطي الحنطة السوداء مع الفطر. يُحشى الدجاج المتبل بالخليط الناتج ، ويُضاف بضع قطع من الزبدة. خياطة بطن الدجاج
4. ضعي ذبيحة الدجاج في صورة مدهونة مسبقًا واخبزيها في الفرن لمدة 1.5-2 ساعة عند درجة حرارة حوالي 200 درجة.

لتتبيل الطبق المطبوخ ، يمكنك تقديم الفطر الكريميالصلصة.

قطع دجاج مخبوزة بالحنطة السوداء أو الأرز

يحب الكثير من الناس الجمع بين لحم الدجاج والأطباق الجانبية من الحبوب المختلفة. هذا الخيار مغذي للغاية وسيساعد في إطعام جميع أفراد الأسرة حتى لو لم يتبق لديك سوى قطع قليلة من الدجاج. أيًا كانت الوصفة التي تختارها ، تذكر أن التزيين يجب أن يضيف القليل من النكهة إلى الطبق دون التغلب على لحم الدجاج الطري.

تسلسل تحضير طبق من الدجاج المقطّع إلى قطع كالتالي:

1. قلي قطع الدجاج برفق. الملح والفلفل لهم
2. تحميص البصل والجزر. يمكنك أيضًا إضافة الطماطم المبشورة ، والفلفل الحلو المقطّع إلى شرائح رقيقة.
3. اشطف كوبًا من الحنطة السوداء أو الأرز (اعتمادًا على الطبق الجانبي الذي تخطط لطهيه). صب القلي في طبق خبز (من الأفضل اختيار شكل بجدران سميكة ، ولن يحترق الطبق فيه) ، صب الحبوب المغسولة في الأعلى ، أضف 2-3 أكواب من الماء المغلي (2 كوب يكفي للحنطة السوداء وللأرز من الأفضل تناول 2.5 كوب). ملح
4. ضع قطع اللحم المقلية في الأعلى وقم بتغطية النموذج بورق الطعام. يُخبز الطبق في الفرن حتى ينضج ، مع التحقق بشكل دوري من وجود السائل وجاهزية العصيدة. إذا غلي الماء بالكامل ، ولا تزال الحبوب صلبة ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الماء المغلي إلى القالب والاستمرار في الخبز.

دجاج معبطاطس مخبوزة في الأكمام

طبق مفضل للكثيرين ، والذي اتضح أنه لذيذ جدا ، على الرغم من سهولة التحضير ، هو البطاطس المخبوزة بالفرن مع الدجاج. سيصبح كيس الخبز شيئًا لا غنى عنه عند تحضير مثل هذا الطبق وسيسمح للطبق بالاحتفاظ بعصيرته.

تسير البطاطس بشكل جيد مع الدجاج الخفيف ، وإضافة خضروات أخرى تضفي على الطبق مزيدًا من العصارة والنكهة. من أجل طهي دجاجة كاملة لذيذة مخبوزة بالفرن مع البطاطس حسب الوصفة أدناه ، ستحتاجين إلى البطاطس والجزر والدجاج نفسه. عملية الطهي بسيطة للغاية:

• ذبيحة الدجاج المحضرة والمتبلة توضع في غلاف أو كيس خبز.
• بطاطس (حوالي 0.5 كجم) مقشرة ومقطعة الى قطع كبيرة. اعتمادًا على حجم البطاطس ، يمكن تقطيعها إلى نصفين أو أرباع. جزر (قطعة واحدة) مقشر ومقطع إلى مكعبات أو حلقات سميكة.
• توضع البطاطس والجزر في قالب مملح ورشها ببهارات البطاطس ، ويضاف فص ثوم مبشور ناعماً ويسكب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي (غالباً ما يستخدم زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس). كل شيء مختلط تمامًا.
• الخضار (البطاطس والجزر) توضع في الكم حول الدجاج ، اربط الكم على كلا الجانبين (إذا تم استخدام كيس الخبز ، يتم ربطه من جانب واحد).

ضعي غلاف الدجاج والخضروات على صينية خبز وضعيه على درجة حرارة 220درجات الفرن. وقت تحميص دجاجة كاملة مع البطاطس في الفرن لا تحدده الوصفة بشكل واضح ، لكن يجب أن نتذكر أن وقت الطهي يزداد بما يتناسب مع زيادة وزن الدجاج. إذا تم خبز الذبيحة الصغيرة (1-1.2 كجم) ، فيجب أن تُطهى في الفرن لمدة ساعة تقريبًا ، ثم تقطع غلاف الخبز وتترك لمدة 10-15 دقيقة أخرى للحصول على قشرة مقرمشة. وإذا تم اختيار دجاجة كبيرة نوعًا ما (1.7-2 كجم) للطهي ، فيجب زيادة وقت الخبز في الغلاف إلى ساعتين

الدجاج المشوي والبطاطا مع أي صلصة تقريبًا ، وسلطة الخضار البسيطة هي المكمل المثالي لمذاق لحم الدجاج.

فرنسية دجاج و بطاطا

وصفة طهي الدجاج بالفرنسية تعني أن الطبق سيكون مغطى بقشرة جبن لذيذة ، لذلك غالبًا ما يتم تحضير فيليه الدجاج بهذه الطريقة. يمكنك أيضًا استخدام قطع الدجاج المقطعة إلى قطع ، ولكن تحت قشرة الجبن ، سيكون فيليه الدجاج هو الأكثر رقة ولذيذًا.

لتحضير هذا الطبق ستحتاج:

• فيليه دجاج - 0.5 كجم ؛
• بطاطس - 0.5 كجم ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• جبنة صلبة - 200 جرام ؛
• طماطم - قطعة واحدة ؛
• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة
• ملح ، فلفل ، توابل - حسب الرغبة ؛
• زيت نباتي - لتزييت النموذج

كيفية طهي الدجاج على الطريقة الفرنسية في الفرن:

1. شرائح دجاج مقطعة إلى قطع مسطحة ، كما هو الحال في الطهيشرائح اللحم أو القطع. يتم صد القطع الناتجة قليلاً بمطرقة أو سكين. لا تجعلها رقيقة جدًا ، لأن اللحم سوف يجف. السماكة المثلى 0.5-1 سم ملح وفلفل ورش اللحم بالتوابل المفضلة لديك حسب الرغبة.
2. قشر البطاطس وقطعيها إلى حلقات بسمك 0.5 سم
3. نقطع البصل والطماطم إلى حلقات ونبشر الجبن على مبشرة خشنة.
4. الجزء السفلي من الشكل الذي سيخبز فيه الطبق ، مع قليل من الدهن بالزيت النباتي. ضعي البطاطس المفرومة في طبق وملحها حسب الرغبة. فوق البطاطس ، اصنعي شبكة من المايونيز وضعي قطع اللحم. ضعي البصل والطماطم على اللحم ودهنها بالمايونيز.
5. أضف بعض الماء الدافئ إلى القالب (0.5 سم من قاع القالب). يعد ذلك ضروريًا حتى يتسنى للبطاطس الوقت للطهي وتصبح طرية. إذا لم تقم بإضافة الماء ، فسوف يصبح جافًا وقاسًا.
6. يرش الطبق بالجبن المبشور ويوضع في الفرن على حرارة 200 درجة. اخبزيها حتى تنضج (حوالي 40 دقيقة).

في البداية ، من الأفضل تغطية النموذج برقائق الطعام. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يجف الطبق ولا يصبح الجبن قاسيًا للغاية. يجب إزالة القصدير بعد 30 دقيقة وترك الطبق يكتسب قشرة جبنة رودي.

دجاج مع الخضار في قدر

إذا كنت ترغب في معاملة ضيوفك طبقًا تقليديًا للمطبخ الروسي ، فيمكنك محاولة طهي مشوي - دجاج مطهي بالخضروات في الفرن ، وفقًا لوصفة تتضمن استخدام الأواني الفخارية. في مثل هذه الأطباق ، يتضح أن الطبق كثير العصير ورائحة. للطهي الدجاج والخضروات في قدر ، ستحتاجين المكونات التالية:

• لحم دجاج (يمكنك استخدام شرائح الدجاج فقط ، أو يمكنك استخدام أجزاء مختلفة من الدجاج) - ما يصل إلى 1 كجم ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• جزرة - قطعة واحدة ؛
• كوسة - قطعة واحدة ؛
• بطاطس - قطعتان ؛
• فلفل حلو - قطعة واحدة ؛
• طماطم - قطعتان ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• زيت نباتي - للقلي
• خضر - للزينة

عملية الطهي كالتالي:

1. دجاج (مقطّع إلى قطع صغيرة) مقلي قليلاً في مقلاة ساخنة ومملح ومتبّل بتوابلك المفضلة.
2. الخضار مقشرة ومقطعة كبيرة إلى حد ما وتقلي بالتناوب في مقلاة للكشف عن مذاقها.
3. توضع اللحوم والخضروات بالتناوب في طبقات في أواني فخارية ، ويجب وضع الطماطم في الطبقة الأخيرة. يضاف القليل من الملح والثوم المفروم ناعماً وقليل من الفلفل الأسود وقطعة من ورق الغار إلى الأواني ، ثم يُسكب الماء الساخن (حتى نصف القدر).
4. الأواني مغطاة بأغطية (إذا لم يكن هناك أغطية ، يمكنك تغطيتها بورق الطعام) ، وتوضع على صفيحة خبز وتوضع في الفرن لمدة ساعة. أثناء الطهي ، يمكنك التحقق من جاهزية الخضار بسكين. عندما تصبح جميع الخضار والدجاج طرية بدرجة كافية ، يمكن إخراج الطبق من الفرن وتقديمه للضيوف ، بعد رشه بالأعشاب المفرومة ناعماً (البقدونس ، الشبت).

دجاج كامل بالفرن و مقبلات تزين مائدة الأعياد ويسعد الضيوف بطعمها المتوازن ، والدجاج المطهو مع الخضار أو طبق جانبي من الحبوب سيكون فكرة رائعة لتناول غداء أو عشاء عائلي. هذا الطعام بسيط وصحي ستستمتع به بالتأكيد.

شهية طيبة!