أطباق الشعير: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

Perlovka هي حبوب مغذية وصحية إلى حد ما لجسم الإنسان. يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق به ، ولكن تبين الممارسة أنه في المنزل ، تعتبر وصفات الطهي للمخلل مع الشعير والخيار شائعة بشكل خاص. لهذا السبب سننظر في العديد من الخيارات لإعداد مثل هذا الحساء ، بالإضافة إلى العديد من الأطباق الأخرى التي يمكن صنعها بمثل هذه الحبوب.

وصفة مخلل كلاسيكية

الوصفة الأكثر شيوعًا للمخلل مع الشعير والمخللات تتضمن استخدام لحم الخنزير لصنع الحساء. للقيام بذلك ، يجب وضع 700 غرام من هذا النوع من اللحم في قدر ، صب 5 لترات من الماء فيه وغليها على الموقد ، على نار عالية. بعد غليان الكتلة ، يجب تصريف المياه وتعبئتها بالماء الجديد - لا يزيد عن ثلاثة لترات. في المرق المستقبلي ، تحتاج إلى وضع بضع أوراق من الغار ، وعدد قليل من الفلفل ، وملعقة صغيرة من الملح. بعد أن تغلي الكتلة على نار متوسطة ، من الضروري إزالة الرغوة من سطح المرق ومواصلة عملية الطهي.على نار بطيئة. بعد ساعة ونصف يصبح المرق ولحم الخنزير جاهزين

أثناء تحضير المرق ، يمكنك البدء في معالجة باقي المكونات التي يتكون منها الحساء. للقيام بذلك ، اشطف 150 جرام من الشعير ، ثم اسكبه بالماء وضعه على نار متوسطة. عندما تكون الحبوب جاهزة تقريبًا ، من الضروري تصريف الماء الزائد منها وشطفها.

بشكل منفصل ، تحتاج إلى تقطيع البصل ، وكذلك بشر الجزر متوسط الحجم. يجب أن تقلى المكونات في مقلاة بالزيت النباتي حتى تصبح ذهبية اللون.

250 جم من المخللات يجب تقطيعها إلى مكعبات صغيرة أو شرائح ، ثم توضع في مقلاة ، وتسكب كمية صغيرة من المرق وتترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.

4-5 يجب تقشير درنات البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات كبيرة. بعد ذلك ، يجب إنزالهم إلى المرق النهائي. في غضون ذلك لا بد من إخراج اللحم منه وتقطيعه إلى مكعبات كبيرة. وصفة المخلل بالشعير والمخللات تتضمن سلق البطاطس لمدة 15 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يجب إرسال الخضار والحبوب المقلية إلى المقلاة ، وفي النهاية - المخللات. بعد أن تصبح البطاطس جاهزة ، يمكن إخراج الحساء من الموقد. يحتاج إلى تركها تخمر ويمكنك تقديمها على الطاولة.

مخلل مرق الدجاج

الآن فكر في وصفة أخرى خطوة بخطوة لمخلل الشعير. لتحضير مثل هذا الطبق ، يجب أن يكون لديك مرق دجاج جاهز - يجب وضعه على الموقد من أجلهطبخ. أثناء حدوث هذه العملية ، من الضروري غلي نصف كوب من الشعير اللؤلؤي حتى ينضج نصفه. عندما يحدث هذا ، يجب غسل الحبيبات.

بشكل منفصل ، تحتاج إلى تحميص الحساء. للقيام بذلك ، ضعي البصل المفروم في مقلاة منفصلة بالزيت ، وكذلك 400 جم من المخللات المفرومة. يجب أن تقلى المكونات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. في مقلاة أخرى ، يجب عمل زريعة أخرى ، تتكون من بصلة وجزرة مبشورة. تحتاج المكونات أيضًا إلى القلي حتى تكتسب اللون الذهبي.

بعد كل الاستعدادات ، ضعي 4 درنات بطاطس ، مقطعة إلى أكواب ، وشعير اللؤلؤ في مرق الغليان. بعد 10 دقائق من الطهي ، يجب وضع كمية صغيرة من لحم الدجاج المطبوخ بشكل منفصل ، المفككة إلى ألياف ، وكذلك المقلية مع الخيار ، في الكتلة. في هذا التكوين ، يجب أن تستمر المكونات في الطهي لمدة 7 دقائق أخرى ، وبعد ذلك يمكن إرسال التحميص الثاني إلى المخلل.

وصفة مخلل الشعير تحتوي على الثوم - يجب إضافته قبل خمس دقائق من نهاية عملية الطهي (2-3 فصوص مفرومة).

مخلل فطر

وصفة مخلل الشعير والفطر بسيطة جدا ، يمكن لأي ربة منزل استخدامها في مطبخها. لتحضير الحساء ، يجب أن تأخذ مرق خضروات مُعد مسبقًا وتضعه على النار. بعد أن يغلي ، قطع البطاطس إلى مكعبات (500د) ، وكذلك الشعير اللؤلؤي نصف المطبوخ مسبقًا (100 جم). في هذه المرحلة ، يجب أيضًا إضافة الفطر الطازج المغسول والمقطع إلى الحساء ، حيث يعتبر الفطر أو الفطر (250 جم) مثاليًا.

بشكل منفصل ، تحتاج إلى عمل زريعة. للقيام بذلك ، في مقلاة بالزيت ، تحتاج إلى قلي البصل المفروم والجزر المبشور والمخللات المفروم (200 جم). عندما تصبح الخضار ذهبية اللون ، يجب إضافتها إلى الحساء. بالتوازي مع القلي ، يجب سكب كوب من ماء مالح الخيار في المخلل.

في المرحلة النهائية ، نملح الحساء ، نضيف الفلفل المطحون والثوم إذا رغبت.

مخلل سمك

وصفة المخلل بالشعير و السمك تعتبر اصلية جدا. لتحضير مثل هذا الحساء ، تحتاج إلى سكب الماء النقي (2 لتر) في المقلاة وانتظر حتى يغلي. بمجرد حدوث ذلك ، يجب إرسال جزرة واحدة مقطعة إلى مكعبات صغيرة إلى المقلاة.

أثناء طهي الجزر ، نحتاج إلى تحميص الحساء. وصفة مخلل الشعير هذه تحضر من البصل المفروم ناعماً وكذلك المخللات المبشور (2 قطعة) ويجب أن تقلى المكونات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بعد أن يصبح الشواء جاهزًا ، عليك إرساله إلى الحساء. في هذه المرحلة ، يجب أيضًا وضع الشعير المسلوق (0.5 ملعقة كبيرة) ، وكذلك البطاطس المقطعة (2-3 درنات) في المقلاة. أيضا ، يجب تحميل 0.5 كجم من أسماك البحر الطازجة هناك ، والتي يجب أولا تقطيعها إلى قطع صغيرة. في هذه التركيبة ، يجب طهي المكوناتلمدة دقيقتين. بعد هذا الوقت ، تحتاج إلى وضع الملح حسب الرغبة ، والفلفل الأسود ، وورق الغار في المقلاة.

شوربة دجاج

يمكن أن تكون هذه الوصفة لحساء الشعير اللؤلؤي بديلاً رائعًا للمخلل. لتحضيره ، يجب أن تأخذ فخذين من الدجاج وطهي المرق منها. بشكل منفصل ، اغلي نصف كوب من الحبوب حتى تنضج نصفها. بعد ان تصبح جاهزة يجب غسلها و وضعها جانبا

عندما ينضج المرق ، يجب تصفيته وإعادته إلى النار. ثم نضيف بضع درنات بطاطس مقطعة ومكعبات الشعير إلى المقلاة.

بشكل منفصل ، في مقلاة ساخنة ، اقلي الخضار المقطعة: البصل والجزر واثنين من أغصان الكرفس. عندما تتحول إلى اللون الذهبي ، أضيفي ملعقة صغيرة من إكليل الجبل إليها ، واخلطيها وأرسليها إلى الحساء.

بعد كل الاستعدادات ، يجب خلط محتويات المقلاة ، مملحة ، متبلة ، وبعد الطهي لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة ، ارفعها من الموقد.

عصيدة الشعير

ستصبح وصفة الشعير السهلة هذه مفضلة لدى الأسرة. تبين أن العصيدة المطبوخة عليها لذيذة جدًا ومغذية.

لإنشاء طبق ، يجب أولاً نقع كوب من الحبوب طوال الليل (في ماء عادي) ، ثم غليه في ماء مغلي مملح (2.5 كوب). تصبح الحبوب المنقوعة مسبقًا جاهزة في غضون 10 إلى 15 دقيقة فقط.

أثناء طهي العصيدة ، يجب عليك عمل قلي لها. للقيام بذلك ، في مقلاة ساخنة بالزيتيجب أن تقلى حبتين من البصل المفروم ناعماً ، حبتان من الجزر المبشوران وثلاث فصوص من الثوم. عندما تصبح الخضار ذهبية اللون ، تحتاج إلى وضع وعاء من اليخنة فيها وتقليها جميعًا معًا.

يجب إضافة التحميص المطبوخ إلى العصيدة النهائية وخلط كل شيء جيدًا.

شعير بالفطر

لتحضير الشعير مع الفطر ، يجب أولاً نقع كوب من المكون الرئيسي لمدة نصف ساعة ، ثم وضعه على النار حتى يغلي ، مع صب 850 مل من الماء المملح. تحتاج إلى طهي الحبوب لمدة ساعة.

وصفة الشعير هذه توفر لتحميص منفصل للعصيدة. للقيام بذلك ، نأخذ مقلاة ساخنة بالزيت ونقلي البصل المفروم مع الجزر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. عندما يكون القلي جاهزًا تمامًا ، أضف 250 جرامًا من الفطر الطازج المقطّع إلى شرائح واتركه على نار خفيفة لمدة 8 دقائق أخرى.

بعد طهي جميع المكونات ، يجب خلطها في وعاء واحد وتقديمها ساخنة.

دجاج بالشعير

توفر وصفة الشعير هذه خطوة بخطوة لإعداد طبق دسم يمكنك إرضاء أسرتك. لإنشائه ، تحتاج إلى نقع 300 جرام من الحبوب المغسولة في ماء بارد وتركها لبضع ساعات. بعد الوقت المخصص ، يجب سكب المكون بالماء النقي بنسبة 1: 2 ، 5 ووضعه على النار ليطهى حتى ينضج نصفه.

وفي الوقت نفسه ، نحتاج إلى البدء في طهي اللحوم. هذه الوصفة (بالصور) دجاج بالشعيريتضمن إنشاء مقلاة منفصلة في مقلاة بالزبدة المذابة. تحتاج إلى وضع البصل المفروم ، وكذلك الدجاج المقطّع إلى قطع صغيرة (300 جم). يجب أن تقلى المكونات مع التحريك. بعد دقيقتين ، تحتاج إلى إضافة الجزر المبشور (2 قطعة) ، وكذلك بضع فصوص من الثوم.

بعد التحضير ، يجب وضع جميع المكونات في طبق بطة عميقة ، وضع الدجاج مع الخضار فوق كل شيء. يجب أيضًا سكب المرق هناك بحيث يغطي العصيدة باللحم بمقدار 1 سم. وفي هذا الشكل ، يجب ترك المنتجات على الموقد لتغلي على نار خفيفة حتى يتبخر كل السائل.

في الطباخ البطيء

وصفة الشعير هذه تعتبر أسهل ما يخطر ببالك. لتحضير العصيدة بهذه الطريقة ، تحتاج إلى تناول كوب من الحبوب والنقع في الماء البارد لمدة ساعتين.

بعد الوقت المخصص ، صفي الماء من الحبوب وانقله إلى وعاء الطهي متعدد الوظائف. هناك تحتاج أيضًا إلى صب كوبين من المرق وإضافة الملح حسب الرغبة. يجب أن تتم عملية طهي الطبق في وضع "عصيدة الحليب" لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة. في نهاية الطهي ، أضيفي ملعقة من الزبدة إلى الوعاء مع العصيدة واخلطي كل شيء جيدًا.

أكلة الفطر

ستصبح وصفة الشعير الأصلية هذه مفضلة في العديد من المنازل. لتحضير طبق باستخدام هذه التقنية ، يجب أن تأخذ كوبًا من الشعير اللؤلؤي وتنقعه مسبقًا في الماء البارد لمدة ساعة.

وفي الوقت نفسه ما عليك القيام بهمرق الفطر من 2-3 حفنة من الفطر المجمد (يفضل الغابات) ولتر من الماء. في نهاية الطهي يجب تمليحها حسب الرغبة.

بشكل منفصل ، تحتاج إلى تحضير الشواء للطبق. للقيام بذلك ، في مقلاة ساخنة مع الزبدة ، يقلى البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. في نفس المقلاة ، نضع الشعير المحضر ، ثم نسكب نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف. بعد امتصاص العنصر الأخير في الحبوب ، تحتاج إلى إضافة كوب من مرق الفطر إلى الكتلة ، ثم الفطر نفسه. عندما يتم امتصاص مرق الفطر بالكامل في الكتلة ، من الضروري صب كمية صغيرة منه ، وهكذا حتى نهاية طهي جميع المكونات.

قبل التقديم ، ضعي الزبدة في الطبق ، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.

شعير بالمخللات

وصفة هذا الطبق بسيطة جدًا ، لكن باتباعها يمكنك طهي عصيدة لذيذة ستفوز بقلوب الأسرة. لتحضير الشعير بهذه الطريقة ، خذ نصف كوب من الحبوب ، اشطفها ، انقعها طوال الليل ، ثم اغليها في ماء مملح حتى تنضج.

بشكل منفصل ، تحتاج إلى طهي الخضار. للقيام بذلك ، يقلى البصل المفروم والجزر واثنين من المخللات في مقلاة بالزيت. عندما تكتسب المكونات لونًا ذهبيًا ، فأنت بحاجة إلى وضع العصيدة النهائية عليها ، وبعد الخلط ، اتركها تنضج لمدة خمس دقائق أخرى. طبق شهي ولذيذ جاهز

ملامح طبخ الشعيرالحبوب

تتحدث العديد من نصائح الطهي عن ميزات تحضير الشعير اللؤلؤي. غالبًا ما يُلاحظ أنه لإنشاء أي طبق بمثل هذا المكون ، يجب عليك أولاً نقعه لمدة ساعتين على الأقل (من الناحية المثالية ، بين عشية وضحاها). في هذه الحالة سوف يطهى المنتج بسرعة كبيرة.

بالنسبة لعملية الطهي ، حتى تصبح جاهزة ، يجب إبقاء الحبوب على النار لمدة ساعة على الأقل ، والحبوب الجافة لمدة 90 دقيقة تقريبًا.

إذا كان الغرض من الطهي هو الحصول على عصيدة غنية ، ثم لإنشاء طبق ، فأنت بحاجة إلى تناول الحبوب والماء بنسبة 1: 2 ، 5.