حلم جورميه - أفضل المطاعم في العالم

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لا يوجد إجماع بين الذواقة الحقيقيين فيما يتعلق بتصنيف أفضل المطاعم في العالم - بالنسبة لهم ، فن الطهي مثل الرسم ، وجميع التقييمات ذاتية للغاية. لكن النجاح في مجال المطاعم يعتمد بشكل مباشر على سمعة المؤسسة ، والتي يمكن كسبها لفترة طويلة جدًا.

تسعى أفضل المطاعم في العالم للوصول إلى التصنيفات الأكثر موثوقية ، والتي يتم تجميعها من قبل محترفين حقيقيين ويتبعها جميع الخبراء الحقيقيين للمطبخ الراقي ، المستعدين للسفر لآلاف الكيلومترات ليتمكنوا من الاستمتاع بروائع تذوق الطعام. معظم هذه القوائم العلوية لها نفس العناوين.

Eleven Madison Park (نيويورك ، الولايات المتحدة الأمريكية)

تتطلب هذه المنشأة الأنيقة الواقعة في شارع ماديسون في نيويورك موعدًا مسبقًا قبل 28 يومًا. ما يميز أفضل المطاعم في العالم هو أيضًا الميزة الرئيسية لهذا المطعم - التوازن المثالي بين الطعام اللذيذ والرائع والخدمة التي لا تشوبها شائبة. يتم تعريف أسلوب المطبخ من قبل المالكين على أنه جديدفرع يورك للطبخ الأوروبي الحديث. ومن الأطباق المميزة بط مع التفاح واللفت في صلصة اللافندر.

غالبًا ما تستخدم لحظة اللعب هنا للترفيه عن الضيوف. على سبيل المثال ، يُطلب منهم تحديد ما إذا كانت الشوكولاتة مصنوعة من حليب البقر أو الأغنام أو الماعز أو الجاموس. من الضروري تجربة جميع أنواع الحلوى الأربعة ووضع بطاقات الحيوانات بشكل صحيح. ينبغي للمرء أن يعتقد أن جائزة الإجابة الصحيحة ليست أقل إثارة للإعجاب في الذوق.

وسط (ليما ، بيرو)

السمة الرئيسية لواحد من أفضل المطاعم في أمريكا الجنوبية هو وجود فريق خاص في فريقه يعمل على تطوير أيديولوجية هذه المؤسسة ، بناءً على تاريخ الدولة ، على أحدث الأنثروبولوجيا وغيرها من العلوم العلمية البيانات. تتميز القائمة بأطباق من مكونات نموذجية للمناطق الطبيعية المختلفة في بيرو - الصحراء والغابة والمرتفعات وساحل البحر.

يمكن أن تكون المكونات في الأطباق المميزة غريبة تمامًا: على سبيل المثال ، كوشورو ، وهو نوع خاص من البكتيريا الخضراء التي تظهر في الجبال بعد هطول أمطار غزيرة ، أو الأيرامبو ، وهو نوع من الصبار الأحمر الفاتح. يُطلق على أسلوب المطبخ في المطعم المركزي اسم "الطليعة البيروفية" ، ومن أشهر الأطباق الأخطبوط المصنوع من الفحم الأرجواني.

نوما (كوبنهاغن ، الدنمارك)

اسم المطعم الذي يحتل أحد المستودعات القديمة المشيدة عام 1774 في منطقة الميناء القديم للعاصمة الدنماركية ، يتكون من اثنينكلمات: نورديك جنون - "مطبخ شمالي". اليوم هي فلسفة كاملة منتشرة في جميع أنحاء العالم. كانت تجربة مثيرة للاهتمام لفريق المطاعم الدنماركية هي مشاريع إنشاء مطاعمهم الخاصة في طوكيو وأستراليا. يتمثل جوهر مفهوم Noma ، الذي أصبح الآن في مصلحة جميع أفضل المطاعم في العالم ، في ابتكار المأكولات الذواقة بناءً على المكونات الموسمية ذات الأصل المحلي. في الوقت نفسه ، من المهم اتباع نهج إبداعي في النظر إلى المكونات: تظهر "الأرض الصالحة للأكل" والطحالب وبراعم الأعشاب والشجيرات الصغيرة والنمل والطحالب وعصارة الأشجار على الطاولات في Noma.

أصبح هذا المطعم مشهورًا جدًا لدى الذواقة فور افتتاحه في عام 2004 ، وفي عام 2010 تصدّر تصنيف أفضل المطاعم في العالم وفقًا لمجلة British Restaurant. استمر هذا لفترة طويلة ، حتى عام 2013 كان هناك حادثة تسمم حوالي 60 ضيفًا. كان الجاني في الإصابة أحد عمال المطبخ. بعد ذلك ، تراجع نوما من المركز الأول ، لكن الآن لا يمكنك الوصول إليه إلا عن طريق التعيين قبل عدة أشهر.

تم تصنيف نمط مطبخ Noma على أنه مطبخ Terroir الاسكندنافي الموسمي. تشير كلمة terroir إلى مجموعة كاملة من الظروف التي تزرع فيها المكونات المستقبلية للأطباق - طبيعية أو تحت سيطرة الإنسان. ومن الأطباق المميزة جمبري حلو ملفوف بأوراق الثوم البري

Osteria Francescana (مودينا ، إيطاليا)

الفلسفة والسمعة وصورة هذا المطعم تتحدد إلى حد كبير من خلال موهبة وكاريزما طاهها - ماسيموبوتورو. يسافر هذا المعلم كثيرًا حول العالم ، ويدرس المأكولات الوطنية ، لكن أطباقه تظل إيطالية حقًا. هنا ، في مبنى قديم في شارع هادئ في مودانا ، يأتي الضيوف للاستمتاع بروائع تذوق الطعام في شمال إيطاليا ، المحضرة من أراضي وتقاليد منطقة إميليا رومانيا.

المايسترو يخلق باستمرار ، بناءً على معرفته الجديدة ، من تطور وجهات نظره حول الفن ، إلى العالم. على سبيل المثال ، يمكن لجبن بارميجيانو ريجيانو الشهير الحصول على قوام ونكهات في أطباقه لم يكن هذا المنتج يمتلكها من قبل ، على الرغم من أنه يتم تضمينه تقليديًا في قائمة أفضل المطاعم في العالم. الأرنب مع اللوز ، ثعبان البحر أو الخنزير الرضيع بالخل البلسمي هي أطباق تجمع بين تقاليد الطهي الإيطالية القديمة والإلهام من Maestro Massimo Botturo.

El Celler de Can Roca (جيرونا ، إسبانيا)

تم افتتاح المطعم من قبل الأخوين روكا في عام 1986 بجوار مؤسسة مماثلة يملكها والديهم. اليوم ، للوصول إلى أفضل مطعم في العالم في عام 2015 ، عليك أن تقف في طابور لمدة عام تقريبًا ، لكنه لا يزال مملوكًا لثلاثة إخوة ، كل منهم مسؤول عن موقعه الخاص. كبير خوان هو الشيف ، جوزيب هو الساقي ، جوردي هو صانع الحلويات. يعتمد المطبخ على التقاليد الإسبانية القديمة ، المثرية بالابتكار المستمر الذي يجمعه الإخوة في أجزاء كثيرة من العالم.

في عام 2013 ، استضاف المطعم العرض الأول لأداء الوسائط المتعددة الحقيقي الذي يجمع بين الطهي والموسيقى والبلاستيك والبصريةالفن.

كيف تدخل أماكن مثل هذه في فئة "أفضل المطاعم في العالم"؟ العمل والإلهام والتقاليد والطليعة - الانسجام في كل شيء مهم لأصحاب المطاعم المشهورين في روكا. يتم تقديم الزيتون بالكراميل أو المفلطح المفلطح بالبرتقال أو حساء الكرز مع التونة والحلويات الذواقة برائحة العطور على أطباق تم إعدادها بالتعاون مع أفضل المصممين. الانسجام هو مفتاح النجاح في هذا العمل الأكثر صعوبة وإثارة.