فطائر الكفير الرقيقة: وصفة خطوة بخطوة ، ميزات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ليس هناك شك في أن الفطائر هي علاج محبوب للبالغين والأطفال على حد سواء. يمكن أن يكون هذا المنتج المقلي بمثابة حلوى أو مقبلات أو حتى أن يكون أحد المكونات الرئيسية في الكعك.

اللذيذ والمرغوب فيه هو الفطائر جيدة التهوية والمخرمة مع قشرة بنية اللون. ولكي تنضج أشهى الأطعمة المفضلة لديك بهذه الطريقة ، عليك أن تختار المكونات الصحيحة وأساس العجين. المرشح المثالي لهذا المكان يمكن أن يكون الكفير العادي بسهولة. بفضله ، المنتجات لذيذة وحساسة بشكل لا يصدق.

ميزات الطبخ

أولاً ، السر يكمن في منتج الحليب المخمر نفسه. الكفير ، بسبب تخميره ، يخلق تلك الفقاعات التي تجعل الفطائر رشيقة ومتجددة الهواء.

لزيادة التأثير ، تقوم العديد من ربات البيوت بإضافة الصودا إلى العجين أو استخدام الكفير في الطهي وتاريخ انتهاء الصلاحيةالذي يقترب من نهايته. الطريقة الأخيرة شائعة نظرًا لحقيقة أن تخمير مشروب الحليب المخمر لا يكثف إلا بمرور الوقت.

وتجدر الإشارة إلى أنه عند اختيار الكفير للفطائر ، يجب إيلاء اهتمام خاص للإضافات الموجودة فيه ولجودة المنتج. يعتبر مشروب الحليب المخمر ذو المحتوى المتوسط من الدهون ، خالٍ من الشوائب والسكر ومن مواد خام عالية الجودة ، مثاليًا.

فطائر تشوكس رقيقة على الكفير بثقوب

لم يعد سرا أن روعة ومذاق المنتجات المقلية يعتمدان على نوع العجين المصنوع منها. في حالة وصفات الفطائر الرقيقة واللذيذة على الكفير ، يوصى بإضافة الماء المغلي إليها بسهولة. وهكذا يمكن تغيير روعة المنتج بشكل مستقل.

من المهم جدا نخل الدقيق قبل إضافته إلى العجين. يتم ذلك وفقًا للوصفة ، حيث يتحول الكاسترد والفطائر الرقيقة على الكفير إلى أن تكون أخف وزنا وأكثر مسامية وجيدة التهوية. سوف تتشكل المزيد من الثقوب أيضًا.

المنتجات

• بيض - 3 قطع
• الكفير من أي محتوى دهني - 300 مل.
• صودا - ملعقة قهوة
• ملح ، سكر - حسب الرغبة.
• ماء (ماء مغلي) - 150 مل.
• طحين ممتاز - 300 جرام
• زيت عباد الشمس المكرر - 50 مل.

السؤال الأكثر شيوعًا للطهاة المبتدئين الذين اكتشفوا أولاً كيفية طهي الفطائر الرقيقة على الكفير هو ما يجب أن تكون عليه العجينة الصحيحة. ومن السهل الإجابة. على المرء فقط أن يأخذ مغرفة ويقلب معها العجين النهائيللفطائر. مع الاتساق الصحيح ، سوف يتدفق في تيار مستمر ويمزج بسهولة. لكن الخليط غير مناسب للفطائر الرقيقة اللذيذة على الكفير ، فهو سيتدفق مثل الماء العادي.

عملية الطبخ

1. يكسر البيض في وعاء عميق ، يخفق بالخلاط أو يخفق حتى تظهر رغوة خفيفة ، يضاف الملح ويضاف السكر ويضرب مرة أخرى.
2. ثم صب الكفير في الكتلة ، واخلطه جيدًا.
3. بعد ذلك ننخل الدقيق ونضيفه للخليط في أجزاء صغيرة ، وتذكر أن تخلط العجينة جيداً حتى لا تظهر الكتل فيها.
4. قلب ملعقة صغيرة من الصودا في الماء المغلي وصبها تدريجياً في الكتلة مع التحريك المستمر حتى تصبح ناعمة.
5. عندما تصبح عجينة الفطائر الرقيقة على الكفير جاهزة ، أضف 50 مل من زيت عباد الشمس المكرر إليها ، واخلطها.
6. اتركه دافئًا لمدة 15-20 دقيقة لينقع.
7. بعد ذلك ، تحتاج إلى تسخين المقلاة ودهنها بشحم الخنزير أو الزيت النباتي.
8. خذ حوالي نصف مغرفة من الخليط واسكبها في وسط المقلاة ، ووزعها بالتساوي على السطح بالكامل في حركة دائرية.
9. بعد أن تتحول الفطيرة إلى اللون البني حول الحواف ، وعمليًا لا توجد عجينة نيئة على السطح ، يمكن قلبها.

لتحلية العناصر المقلية بعد الطهي ، ادهن كل فطيرة بالزبدة ورشها بمسحوق السكر بينما لا تزال دافئة.

أسهل وصفة فطيرة

بهذه الوصفة خطوة بخطوة لفطائر رقيقة على دقيق الكفيريتم الحصول على المنتجات بطعم محايد.

من المهم أن تتذكر أنه عند طهي المنتجات وقليها ، يجب إعطاء الأفضلية للزيت النباتي المكرر أو شحم الخنزير ، عديم الرائحة.

المكونات

للطبخ ، يجب أن تأخذ المنتجات التالية:

• بيض - 3 قطع
• دقيق قمح - 300 جم ؛
• صودا - ملعقة قهوة أو نصف ملعقة صغيرة ؛
• ملح - نصف ملعقة قهوة
• حبيبات السكر - 3 ملاعق كبيرة
• ماء مغلي - 250 مل ؛
• زبادي قليل الدسم - 250 مل ؛
• زيت عباد الشمس مكرر - 50 مل + لدهن المقلاة

مع هذه الوصفة خطوة بخطوة لفطائر الكفير الرقيقة ، تكون منتجات الدقيق رفيعة وذات مذاق محايد. تصلح لكل من المقبلات والحلويات

الطبخ خطوة بخطوة

1. اكسر بيضتين في وعاء عميق ، واضرب بالخلاط أو اخفق حتى تظهر الرغوة.
2. أضف قليلًا من الملح إلى الكتلة ، ثم صب كوبًا من الماء تدريجيًا ، مع الاستمرار في الخفق حتى تصبح الكتلة متجانسة.
3. بعد ذلك ، أضف كوبًا من الكفير وثلاث ملاعق كبيرة من السكر إلى الكتلة ، وأيضًا دون توقف عن الخفقان.
4. ينخل دقيق القمح ويخلط جيدا مع الصودا.
5. يخفق الخليط مع الكفير ويضاف الدقيق بكميات صغيرة مع التأكد من عدم تشكل كتل فيه.
6. بعد تحضير العجينة نضيف إليها 50 مل من زيت عباد الشمس المكرر.
7. اتركه دافئًا لمدة 10-15 دقيقةالإصرار
8. خذ مقلاة وسخنها ودهنها بزيت عباد الشمس أو شحم الخنزير عديم الرائحة.
9. قلي منتج الدقيق على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

وصفة الفطائر الرقيقة على الكفير بالماء المغلي

عنصر مهم بنفس القدر في تحضير عجينة هذه المنتجات المقلية هو الصودا. بفضلها ومنتج الحليب المخمر ، يحدث تفاعل ، بسبب كون الفطائر حساسة للغاية. أهم شيء عند إضافة الصودا إلى العجين هو مراعاة نسبة المكونات. لذلك ، بالنسبة إلى نصف لتر من منتج الحليب المخمر ، لا تحتاج إلى تناول أكثر من ملعقتين من القهوة من الصودا. إذا أضفت أقل ، فلن يكون التفاعل شديدًا وسيصبح منتج الدقيق رقيقًا ، ولكن سيكون هناك عدد قليل من الثقوب. إذا تناولت المزيد منه ، فإن طعم الفطائر الرقيقة والحساسة على الكفير (مع الماء المغلي) سوف يتدهور ببساطة.

المكونات

تحضير المكونات التالية:

• ماء مغلي - 300 مل (أكثر بقليل من زجاج متعدد الأوجه) ؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 70 مل + لدهن المقلاة
• بيض دجاج - قطعتان ؛
• حبيبات السكر - 4 ملاعق كبيرة
• دقيق عالي الجودة - 300 جم ؛
• صودا - نصف ملعقة صغيرة أو بيكنج بودر (حسب التعليمات) ؛
• ملح - حسب الرغبة ؛
• الكفير ليس دهني - 300 مل

لكي يصبح منتج الدقيق طريًا ولا يجف بسرعة ، يوصى بدهنه بالزبدة بعد الطهي.

وصفة طبخ

1. يُضاف السكر والملح إلى بيض الدجاج ، ويُخفق حتى يصبحظهور رغوة خفيفة.
2. صب الزبادي تدريجياً في الكتلة مع تحريك الخليط باستمرار.
3. بعد ذلك ، صب الماء المغلي ببطء في العجين ، مع الخفق برفق باستخدام خفاقة أو شوكة. في النهاية يجب أن تصبح الكتلة متجانسة وذات رغوة خفيفة
4. خذ كوبًا من الدقيق ، نخله وأضفه تدريجيًا إلى الخليط ، مع التحريك بمضرب.
5. الخطوة الأخيرة في صنع عجينة الكفير هي إضافة صودا الخبز. إذا تم استخدام مسحوق الخبز بدلاً منه ، فيمكن وضعه في الكتلة في بداية الطهي.
6. بعد تجانس العجينة ، أضيفي ملعقة قهوة من الصودا إليها ، مع التقليب جيدًا.
7. صب الزيت النباتي في الكتلة ، واخلطه واتركه لينقع لمدة 10 دقائق.
8. في غضون ذلك ، سخني مقلاة جيدًا ودهنها بشحم الخنزير أو الزيت المكرر.
9. اسكب حوالي ثلث مغرفة من العجين في مقلاة ساخنة ووزعها على السطح بالكامل بحركة دائرية.
10. يُقلى كل جانب من جوانب الفطيرة لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. ثم يتم إخراجها من المقلاة ودهنها بالزبدة إذا رغبت.

حتى لا يلتصق منتج الدقيق بالمقلاة أثناء عملية الطهي ويصبح لونه بنيًا أكثر ، يجب سكب قطرتين فقط من الزيت النباتي في المقلاة قبل كل فطيرة جديدة.

الفطائر الناضجة مبكرة

السمة الرئيسية لمنتج الدقيق هذا تكمن في الروعة والزيوت والفاقة. الوصفة بسيطة للغاية.

المنتجات المستعملة

في الوصفةيتم استخدام المنتجات التالية:

• بيض الدجاج - 6 قطع ؛
• دقيق عالي الجودة - 450 جم ؛
• زبدة - 170 جم ؛
• الكفير - 500 مل ؛
• ملح - نصف ملعقة قهوة
• زيت عباد الشمس مكرر أو شحم عديم الرائحة - لدهن المقلاة ؛
• قصب السكر - 3 ملاعق كبيرة

طريقة الطبخ

1. سخني بيض الدجاج لدرجة حرارة الغرفة ، افصل البياض عن الصفار.
2. باستخدام شوكة ، نخفق صفار البيض ، نضيف السكر المحبب والملح.
3. تذوب الزبدة في حمام ماري على نار منخفضة بدون غليان.
4. صب الزيت الناتج في صفار البيض ، واضرب.
5. تدريجياً ، في أجزاء صغيرة ، أضف 150 جرام من الدقيق إلى الكتلة ، واخلطها جيدًا واخلطها.
6. صب 200 مل من الكفير في العجينة ، وحركها.
7. أضيفي الدقيق المتبقي إلى الكتلة ، واخفقيها حتى تصبح ناعمة ، واسكبي 200 مل من الكفير.
8. يخفق بياض البيض حتى يجمد ويوضع في العجين ، ويخلط كل شيء برفق.
9. تسخين مقلاة ، دهنها بشحم الخنزير أو زيت نباتي عديم الرائحة.
10. صب مغرفة واحدة من العجين في المنتصف ووزعها على السطح بأكمله بحركة دائرية.

تُخبز فطائر الكفير الرقيقة خطوة بخطوة على نار متوسطة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا لكل جانب ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

كابوستنيكي محشي بالخضار

يستخدم هذا الطبق غير العادي كوجبة خفيفة. وفقًا لهذه الوصفة ، سوف ترضي بالتأكيد الفطائر الرقيقة اللذيذة على الكفير مع حشوة الخضارضيوف وأحباء ولن أترك أحداً غير مبال.

المنتجات

الوصفة المستخدمة:

• بيض دجاج - 3 قطع
• حبيبات السكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
• طحين - 270 جم ؛
• ملفوف أبيض طازج - 300 جم ؛
• صودا مغموسة بالخل - 1 ملعقة قهوة ؛
• الكفير (غير دهني) - 300 مل ؛
• ملح - نصف ملعقة قهوة
• زيت عباد الشمس مكرر - 50 مل + لدهن المقلاة

للحشوة و الصلصة:

• فطر معلب - 150 جم ؛
• بصل - رأس متوسط واحد ؛
• جزرة متوسطة طازجة - قطعة واحدة ؛
• طماطم طازجة - قطعتان (أو واحدة كبيرة) ؛
• خضار طازجة - حسب الرغبة ؛
• مايونيز ، فلفل أسود.

عملية الطبخ

1. معالجة الخضار بالماء المغلي (باستثناء الفطر) ، قشر الجزر والبصل ، اقطع قلب الفلفل الحلو ، اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري.
2. يقطع الجزر في الخلاط أو بشره.
3. فطر ، بصل ، فلفل مقطع مكعبات صغيرة.
4. سخني المقلاة واخلطي الخضار واقليها في زيت عباد الشمس المكرر لمدة 20-25 دقيقة (على نار متوسطة).
5. ضعي حشوة الفطائر على الكفير في وعاء واتركيها لتبرد.
6. قم بإزالة الطبقة العلوية من الملفوف ، اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري.
7. بعد ذلك ، اقطع الخضار جيدًا وطحنها حتى تصبح ناعمة في الخلاط ، مع الإضافةبعض الزبادي هناك.
8. يكسر البيض في وعاء ويضاف الملح والسكر ويضرب حتى يصبح رغوة خفيفة.
9. أضف الزبادي والملفوف المفروم إلى الكتلة ، واخلطهم جيدًا. مع التحضير المناسب في هذه المرحلة ، يجب أن تكون العجينة متوسطة الكثافة.
10. صب الدقيق المنخل تدريجياً في الكتلة ، وتذكر أن تقلبه باستمرار بشوكة أو مخفقة.
11. أضف 50 مل من زيت عباد الشمس المكرر وملعقة قهوة من الصودا مغموسة بالخل إلى العجينة.
12. اخلط العجين النهائي جيدا
13. للصلصة ، نقطع الخضر ناعماً ونخلطها مع الفلفل الأسود والمايونيز.
14. سخني المقلاة ودهنها بزيت دوار الشمس أو شحم الخنزير عديم الرائحة.
15. قسّم العجين الناتج إلى جزأين وصب ثانية واحدة في وسط المقلاة ، ووزعها بالتساوي على السطح بالكامل ، في حركة دائرية.
16. تقلى الفطائر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا حول الحواف ، على نار متوسطة لمدة 3 دقائق.
17. ثم اقلب بعناية واقلي على الجانب الآخر
18. يتم إزالة الفطيرة الجاهزة من المقلاة و ملطخة بالصلصة.
19. حشوة الخضار موزعة بالتساوي على كامل سطح منتج الدقيق.
20. الثاني ملطخ أيضًا بالصلصة ويقع على الأول ، مع الصلصة.

فطائر رقيقة ومخرمة على الكفير مع الملفوف والخضروات المطبوخة حسب هذه الوصفة يستمتع بها كل من البالغين والأطفال.

شهية طيبة!