Pleskavica هي وصفة مطبخ صربي. عدة اختلافات في هذا الطبق

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

هل تعرف ما هو سبلاش؟ هل تعرفين وصفة هذا الطبق؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فنحن على استعداد لإطلاعك على هذه المسألة. تحتوي المقالة على العديد من الوصفات الممتعة وسهلة المتابعة. نتمنى لكم التوفيق في مساعيكم في الطهي!

معلومات عامة

Pleskavitsa - هذا هو اسم طبق يشبه كستلاتة دائرية مسطحة. المكون الرئيسي هو خليط اللحم المفروم (لحم الخنزير + لحم البقر). يقدم هذا الطبق ساخناً مع خبز أو طبق جانبي أو جبن قاسي. في السابق ، كان بإمكان المرء فقط تناول pleskavica أثناء السفر في دول البلقان (صربيا ومقدونيا والجبل الأسود). وهي الآن في قائمة العديد من المطاعم الأوروبية (وحتى الروسية).

دفقة صربية (وصفة من مضيفات محليات)

المكونات المطلوبة:

• 50 جم جبن صلب ومدخن ؛
• لمبة متوسطة
• 1 كجم لحم مفروم من نوعين أو ثلاثة أنواع (على سبيل المثال ، لحم العجل + لحم الخنزير + لحم البقر) ؛
• فلفل حار - بضع قرون ؛
• 100 جرام لحم مقدد مدخن ؛
• البهارات المفضلة ؛
• 2 ملعقة شاي الفلفل الحلو
• ثوم - زوجانقرنفل ؛
• زيت زيتون (يستخدم للقلي).

الجزء العملي

1. بادئ ذي بدء ، أزل قشر الثوم والبصل. ماذا بعد؟ يقطع البصل إلى مكعبات. ويمكنك فقط تقطيع فصوص الثوم. اشطف الفلفل بماء الصنبور. نستخرج البذور منه. ويجب سحق اللب.
2. ابشر الجبن على جزء متوسط أو كبير من المبشرة. قليلا جانبا. ستحتاج هذا لتزيين الطبق.
3. قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة.
4. امزج جميع المكونات المعدة مسبقًا مع اللحم المفروم. ملح. رشي التوابل المفضلة لديك. تأكد من إضافة الفلفل الحلو. يُعجن اللحم المفروم أولاً بملعقة ثم باليد. يجب أن يتم هزيمته قليلاً. هذا سيحقق كتلة موحدة.



5. بأيدي نظيفة ومبللة ، نبدأ في نحت شرشف من اللحم المفروم. يجب أن يكون قطرها أكبر بقليل من المقلاة التي سنطبخ فيها الرذاذ. السمك الأمثل للفطيرة 2-3 سم
6. سخني المقلاة عن طريق ضبط النار على درجة متوسطة. نضيف القليل من الزيت. ضع الكستليت بعناية. نثني حوافها.
7. كم من الوقت يجب أن يتم تحضير البقعة؟ تتطلب الوصفة 5-7 دقائق من القلي على كل جانب. بمجرد أن تتحول الكستليت إلى اللون البني ، اقلبها بملعقة. هل الجانب الآخر مقلي أيضًا؟ ثم انقل الرذاذ بحذر من المقلاة إلى طبق مسطح. يمكنك دعوة أفراد الأسرة إلى الطاولة. سيقدرون بالتأكيد طعم ورائحة الطبق الصربي.

سبلاش اورال (وصفة بالثوم والجبن)

مجموعة بقالة:

• 500 جرام لحم (50٪ لحم خنزير ، 50٪ لحم بقر) ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• 150 جرام جبن موزاريلا ؛
• لمبة متوسطة
• كزبرة ؛
• جراب الفلفل الحار ؛
• نصف ليمونة
• رشة زيرا و كزبرة و فلفل اسود

تعليمات مفصلة

رقم الخطوة 1. دهن لوح التقطيع بالزيت. هذا سيمنع اللحم من الالتصاق به. نقطع لحم الخنزير ولحم البقر إلى قطع. إزالة النوى والأفلام

الخطوة رقم 2. الآن قم بقص كل رفرف عبر. نأخذ فأس في أيدينا. نبدأ في تقطيع اللحم. في نهاية العملية نرش اللحم المفروم بالتوابل. ملح. أضف المكونات المقطعة: البصل والفلفل الحار والأعشاب.

الخطوة رقم 3. من اللحم المفروم الناتج نصنع كستلاتة واحدة كبيرة. نقل إلى طبق. نحن نغطيها بغطاء. والآن نضعه على الرف الأوسط للثلاجة

الخطوة رقم 4. بعد نصف ساعة ، نزيل "الفراغات" من البقع. يتم طلاء اللوح المغسول بالزيت مرة أخرى. ينقسم اللحم المفروم إلى جزئين. نعجن أحدهم جيدًا على السبورة. لنصفق بيدها. يجب ألا يزيد سمك كعكة اللحم عن 1 سم وإلا فإنها لم تعد تناثر. الوصفة تتضمن إضافة الثوم والأعشاب إليها. تأكد من وضع الموزاريلا المقطعة إلى مكعبات. بمساعدة شفرة عريضة من الأحقاد ، نقوم بتسوية حواف الشرائح. نفس الشيء مع الجزء الثاني من اللحم المفروم

الخطوة رقم 5. في مقلاة مسخنة ، ضع البقع -2 قطعة دفعة واحدة. تقلى باستخدام الزيت. 6-8 دقائق على كل جانب. رشي عليها عصير نصف ليمونة. ضع الفطائر على رف سلكي لتصريف الزيت الزائد.

قدمنا نسخة طبق "بليسكافيتسا". توضح الوصفة التي تحتوي على صورة بوضوح كيف يجب أن تبدو الشرائح النهائية. البطاطس المقلية هي أفضل إضافة. نقوم بتزيين الطبق بأغصان البقدونس أو الكزبرة. نتمنى للجميع طيبة شهية!

وصفة أخرى

المكونات:

• زيت مكرر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• 120 جرام لحم مقدد مدخن ؛
• جبنة صلبة - تكفي لـ 130 جرام ؛
• 2 ملعقة شاي فلفل مطحون (أحمر) ؛
• لحم بقري مفروم - 650 جرام

عملية الطبخ

1. يتم تمرير لحم البقر من خلال مفرمة اللحم مرتين. ملح. امزج باليد. انقل اللحم المفروم إلى وعاء. نضعها على الرف الأوسط بالثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل
2. قطع الجبن ولحم الخنزير المقدد إلى مكعبات (ليست ناعمة جدًا).
3. نخرج اللحم المفروم المبرد. أضف لحم الخنزير المقدد والجبن إليها. يرش بالفلفل. اعجن.
4. البدء في تكوين شرحات دائرية كبيرة الحجم ولكن بسمك 1 سم
5. تسخين الشواية. درجة الحرارة الموصى بها هي 180 درجة مئوية. تقلى شرحات من كلا الجانبين (لمدة 5-7 دقائق). نرتبهم على لوحات. رش بالزيت المكرر.

نتيجة جهودنا طبق عطري ومرضي - رشه بالجبن. سيتم تقدير الوصفة من قبل الذواقة الحقيقيين. سيكونون قادرين على تذوق كستلاتة محشوة لذيذة ،مطبوخ في أفضل مطعم. في هذه الحالة ، كطبق جانبي ، تعد الخضار المفرومة والبطاطا المقلية والأرز المسلوق والأعشاب مناسبة.

في الختام

الآن أنت تعرف ما هو دفقة. تم الإعلان عن وصفة المطبخ الصربي في المقال. تحدثنا أيضًا عن خيارين آخرين لهذا الطبق الرائع. سيتمكن ربات البيوت اللواتي لديهن خبرة طهي مختلفة من طهي البقع.