تمليح السرخس السرخس لفصل الشتاء في المنزل: وصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كيف يتم الملح السرخس السرخس؟ سنخبرك بهذا في المقال المقدم

معلومات عامة

قبل إخبارك عن كيفية حدوث تمليح السرخس في المنزل ، يجب أن تخبرنا ماهية هذا النبات.

بالتأكيد يعرف الكثير من الناس أن هناك حوالي 10 آلاف نوع مختلف من السرخس في العالم. يمكن العثور على هذا النبات المذهل في بلدنا. غالبًا ما ينمو في الغابات المختلطة الكثيفة والمظلمة.

لسوء الحظ ، لا يعرف جميع الروس أنه بالإضافة إلى وظيفتهم الزخرفية ، فإن السرخس ، أو بالأحرى ، أنواع معينة منها (على سبيل المثال ، السرخس) تستخدم بنشاط في أعمال الطهي.

من حيث الذوق ، النوع المذكور من النبات لا يمكن مقارنته إلا بالفطر اللحمي.

إذًا ، كيف يُملح السرخس السرخس؟ لحصاد مثل هذا النبات ، من الضروري استخدام البراعم الصغيرة فقط ، التي لم تفتح أوراقها بعد ، ولم تصبح القصاصات أطول من 25 سم.

وصفة سهلة لتخليل السرخس

في الواقع ، لا يوجد شيء صعب في إعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة. للحصول على أفضل التحضير لفصل الشتاء اللذيذ والرائحة ، ما عليك سوى أن تقوم بذلك بدقةاتبع جميع متطلبات الوصفة ، واستخدم الكمية المناسبة من المكونات.

لذلك ، لكي ينجح تمليح السرخس ، يجب أن تحضر:

• براعم صغيرة من نبات السرخس الشائع - استخدمه حسب التقدير ؛
• ملح خشن - حوالي 30 جم (يستخدم في ماء مالح لكل 1 لتر من السائل) ؛
• سكر أبيض كبير - حوالي 80 جرام ؛
• طاولة 6٪ خل طبيعي - حوالي 50 مل ؛
• مياه شرب - استخدمها حسب التقدير.

معالجة المنتج

تمليح السرخس هو عملية بسيطة وسريعة للغاية. بعد قطف البراعم الصغيرة في الغابة ، تنقع لمدة ساعتين في ماء بارد وتغسل جيدًا باستخدام مصفاة.

لجعل المقبلات طرية وطرية قدر الإمكان ، يجب سلق المنتج الرئيسي. للقيام بذلك ، يتم وضع السرخس في وعاء كبير مطلي بالمينا ويُسكب على الفور بالماء المغلي المملح. في هذا الشكل ، يتم الاحتفاظ بالنبات لمدة 4 دقائق ، وبعد ذلك يتم إلقاؤه في مصفاة واهتزازه بقوة ، والقضاء على كل الرطوبة الزائدة.

تحضير المخلل

يمكن عمل سرخس السرخس السرخس بطرق مختلفة. قررنا أن نقدم لكم أبسط الوصفات التي لا تتطلب الكثير من المكونات لتنفيذها.

بعد معالجة النبات المقطوف حديثًا بشكل صحيح ، تابع تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، يتم غلي ماء الشرب العادي على نار عالية ، ثم يذوب فيه الملح والسكر. بعد إزالتهااطباق من الموقد يضاف اليها خل المائدة وابدأ بالتمليح

كيف يتم التمليح؟

يتم وضع السرخس في برطمانات سعة نصف لتر أو 750 جرام ، والتي يتم تعقيمها مسبقًا في غلاية مزدوجة. يتم دك النبات بملعقة ، ثم يُسكب بمحلول ملحي ساخن.

بعد ملء جميع الحاويات ، يتم لفها على الفور باستخدام أغطية معدنية معقمة. بقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، يتم لفها في بطانية قديمة سميكة وتترك في هذا الوضع طوال اليوم.

مع مرور الوقت ، تتم إزالة الوجبة الخفيفة الملفوفة في أي مكان بارد ومظلم. يصبح هذا الطبق صالحًا للاستخدام بعد حوالي 4-7 أيام. خلال هذا الوقت سوف يتشبع السرخس السرخس برائحة التتبيلة ، وسوف يصبح طريًا وطريًا للغاية.

كيفية التقديم للعشاء؟

كما ترى ، لا يتطلب تمليح السرخس في المنزل مهارات خاصة ومعدات متخصصة.

بعد تخليل النبات ، يتم إزالته بعناية من ماء مالح ووضعه في وعاء. تنكه المقبلات بالثوم المفروم والفلفل الأسود المتبل بزيت دوار الشمس وكذلك نوع من الكاتشب أو معجون الطماطم.

بعد خلط المكونات ، يتم تقديمها على المائدة مع شريحة من خبز الجاودار.

طبخ وجبة خفيفة لذيذة وعطرة بالزيت

قد يتطلب تمليح السرخس لفصل الشتاء استخدام مكونات مختلفة تمامًا. إذا كنت ترغب في إعداد وجبة خفيفة عالية السعرات الحرارية للمشروبات الكحولية ، فنحن نقترح عليك استخدام هذه الوصفة. لأجلهالتطبيقات التي نحتاجها:

• براعم صغيرة من نبات السرخس الشائع - استخدمه حسب التقدير ؛
• ملح خشن - حوالي 40 جم (يستخدم في ماء مالح لكل 1 لتر من السائل) ؛
• سكر أبيض كبير - حوالي 100 غرام ؛
• lavrushki، وعاء الفلفل - حسب الرغبة ؛
• زيت عباد الشمس بدون نكهة - حوالي 200 مل ؛
• طاولة 6٪ خل طبيعي - حوالي 60 مل ؛
• مياه شرب - استخدمها حسب التقدير.

تجهيز المكونات

يجب أن تكون معالجة السرخس السرخس لإعداد وجبة خفيفة في الشتاء هي نفسها تمامًا كما هو موضح أعلاه. يُغسل النبات جيدًا ويُبيض ويُشطف بالماء البارد ويُرج بقوة.

تحضير الضمادة

تمليح السرخس مع ماء مالح معطر وزيت يحظى بشعبية خاصة لدى الطهاة. هذا يرجع إلى حقيقة أن هذه المقبلات لذيذة للغاية ومبتكرة. لطهيها ، تحتاج إلى عمل ماء مالح. للقيام بذلك ، يتم غلي ماء الشرب على نار عالية ، ثم يضاف الملح والسكر. بعد إذابة المكونات ، تُرفع الأطباق عن الموقد ويُسكب فيها الخل على الفور.

أما بالنسبة لزيت عباد الشمس ، فيتم تسخينه بقوة في وعاء ويستخدم على الفور للغرض المقصود منه.

عملية تشكيل الوجبات الخفيفة

لتشكيل مثل هذه الوجبة الخفيفة ، خذ عدة برطمانات معقمة نصف لتر ، ثم ضع الفلفل ، ورق الغار ومعالجة السرخس السرخس. بعد ذلك تمتلئ النبتة بنصف ماء مالح ثم يضاف الزيت الساخن.

بعد ملء البرطمانات ، يتم لفها وقلبها رأسًا على عقب. بعد حفظ الوجبة الخفيفة تحت بطانية سميكة (حوالي يوم) ، يتم إرسالها إلى المخزن أو القبو.

أحضر إلى الطاولة

قدمي مقبلات زيت السرخس السرخس على المائدة بعد شهر واحد فقط من اللحام. يُخرج النبات من البرطمان مع التتبيلة ويقدم مع قطعة من الخبز الأبيض.

تخليل السرخس السريع

إذا كنت لا ترغب في حصاد السرخس لفصل الشتاء ، فنحن نقترح استخدام مخطط مبسط لتخليله. لهذا نحتاج:

• براعم صغيرة من نبات السرخس الشائع - استخدمه حسب التقدير ؛
• ملح خشن - استخدمه حسب تقديرك.

عملية الطبخ

تمليح السرخس بهذه الطريقة سهل وبسيط. يتم غسل النباتات المقطوفة حديثًا جيدًا تحت ضغط ماء قوي ، ثم رجها بقوة في مصفاة. بعد زوال كل الرطوبة الزائدة من السرخس ، توضع في وعاء وتُنكه بالكثير من الملح.

بعد خلط المكونات بيديك ، يتم تغطيتها بصحيفة وتركها جانباً لمدة ساعة. بعد ذلك ، يتم توزيع قطعة العمل بأكملها في عبوات زجاجية. لكي يعطي السرخس عصيره ومملح جيدًا ، يجب دكه بدافع.

بعد ملء جميع الحاويات ، يتم إغلاقها بأغطية بولي إيثيلين عادية وإرسالها على الفور إلى الثلاجة. يجب تخزين هذا المستحضر فقط من أجلالبرد. إذا حافظت على السرخس في درجة حرارة الغرفة ، فسوف يفسد بسرعة.

كيف وماذا تستخدم؟

التحضير المحضر وفقًا للوصفة أعلاه نادرًا ما يستخدم كوجبة خفيفة ، حيث اتضح أنه مالح جدًا. في هذا الصدد ، يتم استخدام هذا المنتج فقط لإعداد الأطباق الأخرى. على سبيل المثال ، غالبًا ما يتم إضافة السرخس المملح إلى دورات مختلفة من الجولاش والثاني والأول. افعل ذلك مباشرة أثناء المعالجة الحرارية للمنتجات الرئيسية.