كعكات أرمينية: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ما هي وصفة كعكة الأرمن؟ ما هي مكونات تنفيذه؟ ستجد إجابات لهذه الأسئلة وغيرها في المقالة. يعرف الأرمن الكثير عن الحلويات بالتأكيد. مجموعة الحلويات الوطنية كبيرة بشكل مدهش. لكن كعكاتهم هي الأفضل. لا ، لا يتألقون مع الزخرفة ، هم محضرون من أبسط الأطعمة ، لكن لسبب ما يخرجون دائمًا من اللذيذ. ما السر المختبئ؟ اكتشف أدناه.

مبادئ عامة للطبخ

يحتوي المطبخ الأرمني على عدد كبير من الوصفات التي تعتمد على العسل أو الفطائر أو المعجنات القصيرة. يمكنك دائمًا اختيار شكل حسب تقديرك. لا يتم جمع الكعك وفقًا للطريقة الكلاسيكية كثيرًا. يحضر الأرمن في الغالب طبقات إضافية من الكراميل ، السوفليه ، المرينغ المنتفخ ، كتل الجوز.

يستخدمون كريمات مختلفة: كريمات ، كاسترد ، حليب مكثف. كثيرا ما يضاف الجوز. هم انهمفي الطبقة وفي الاختبار وفي الكريم. تزيين الكعك ، كقاعدة عامة ، بالمكسرات أو قصاصات من الكعك المتفتت ، مثلجات الشوكولاتة (الغاناش). في بعض الوصفات ، تُسكب جوانب المنتج ويُسكب الجزء العلوي بطبقة سميكة من الشوكولاتة. من المهم ألا يكون سائلًا جدًا ولا يقطر على الجانبين.

حلوى يمكن رشها بسكويتات الوفل المفتتة ، ملفات تعريف الارتباط ، مربى البرتقال ، الحلوى أو أعشاب من الفصيلة الخبازية.

كيكة ميكادو

دعونا نفكر في الوصفة الكلاسيكية لكعكة ميكادو الأرمينية. يمكنك طهي هذه الحلوى في ساعتين من مكونات بسيطة. يجب أن تتناول 8-10 حصص. الطيبة تتكون من الكعك الرقيق والشوكولاتة.

لذلك ، بالنسبة للكعك نأخذ:

• بيضة واحدة ؛
• سكر - 100 غ ؛
• صودا - 5 غ ؛
• كريمة حامضة - 100 غ ؛
• طحين - 470 جم ؛
• ملح ؛
• حامض الستريك

للزينة و الكريم خذ:

• 170 جرام شوكولاتة
• عبوة زبدة بقري ؛
• جرة حليب مكثف

كيف تطبخ؟

هذه الوصفة الكلاسيكية مع صورة كعكة ميكادو الأرمينية تقترح الخطوات التالية:

1. أرسل الزبدة المخففة إلى وعاء ، أضف قليلًا من الملح والسكر. تغلب على كل هذا لمدة 15 دقيقة ، صب القشدة الحامضة مع التقليب. بعد خفق البيضة ، اجعل الكتلة متجانسة.
2. رش الدقيق. اروي الصودا بحمض الستريك أو الخليك وأرسلها أيضًا إلى العجين. اعجنها وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة
3. قسمةعجينة إلى 10 قطع متطابقة. من كل ملفوفة كعكات رفيعة مع درفلة ، قم بقص الدوائر بصفيحة بحيث تكون حوافها متساوية. وخز كل ثقب بشوكة
4. أرسل الكعك إلى الفرن واحدًا تلو الآخر ، واخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق
5. اخفقي الزبدة مع الحليب المكثف. تذوب الشوكولاتة (100 جم) ، تبرد وتضاف إلى الكريمة. يمكن وضع الكتلة في الثلاجة بينما يتم خبز الكعك وتبريده.
6. انثروا الكعك بالكريمة ، ورشوا الكعكة برقائق الشوكولاتة المبشورة في الأعلى.

كعكة مثالية للذكور

نقدم لكم وصفة الكعكة الأرمنية "ذكر ايديال". هذه الحلوى لها عدة أسماء. ولكن غالبًا ما يطلق عليه "المثل الأعلى للذكور" ، على الرغم من أن السيدات ستحبه أيضًا. للكعك سوف تحتاج:

• صودا - 7 جرام ؛
• مكسرات - 100 غ ؛
• عسل - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• أربع بيضات ؛
• كونياك - 50 غ ؛
• القليل من الخل
• 300 جرام سكر ؛
• 300 غ من الدقيق الأبيض.

كريم:

• حليب مكثف مسلوق - 400 جم ؛
• مكسرات - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• علبة زبدة بقري.

للزينة:

• 80 جرام من المكسرات ؛
• 1/2 لوح شوكولاتة بالحليب ؛
• شاي حلو (لنقع الكعك).

قم ببيع وصفة الكيك الأرمنية هكذا:

1. تذوب العسل ، ولكن لا تسخن. بعد ذلك ، نخفق البيض مع السكر ، ثم نضيف الكونياك مع العسل ويخلطوا جيداً. ثم نضيف الدقيق والمكسرات المقطعة إلى العجينة. يقلب قليلاً ويتبل بالصودا المقطعة.امزج الكتلة حتى تصبح ناعمة.
2. ضع العجينة في قالب بقطر 20-23 سم.اخبز كعكة واحدة طويلة على 180-190 درجة مئوية
3. تبرد الكعكة وتقطع إلى 4 طبقات. إذا لم ينجح الأمر ، فافعل ثلاثة أشياء. استخدم شفرة منشار مستطيلة للقطع.
4. اخلطي الزبدة والحليب المكثف ، واخفقيهم حتى يصبح المزيج رقيقًا.
5. نقع كل كعكة من المكسرات في الشاي الحلو المبرد ، وادهنها بالكريمة ورشها بالمكسرات المفرومة.
6. انشر الكريمة فوق الكعكة. نرش المكسرات على الجوانب ، ونزين الوجه بالشوكولاتة المبشورة.
7. منذ استخدام التشريب ، دع الحلوى تقف لمدة 3 ساعات ثم جربها فقط. لكن الحلوى ستكون أكثر شهية في اليوم التالي.

كيكة ميكادو بالموز

والآن دعونا نحلل الوصفة بصورة كعكة ميكادو الأرمينية المصنوعة من الموز. هذه الأطعمة الشهية طرية للغاية ورائحة ورائعة. ستحتاج إلى عصير تفاح ، لكن يمكن أيضًا استخدام عصير البرتقال. خذ:

• ثلاث بيضات ؛
• نبيذ - 50 مل ؛
• سكر - 120 جم ؛
• خمسة موز ؛
• الجيلاتين - 9 جرام ؛
• عصير تفاح - 100 مل ؛
• واحد لوح شوكولاتة ؛
• 500 مل كريم
• 100 غ كل من السكر و الدقيق للعجين.

طبخ الحلوى بالموز

وصفة كعكة الأرمن هذه تتطلب الإجراءات التالية:

1. اصنع كعكة إسفنجية بسيطة. للقيام بذلك ، اخفق البيض حتى يصبح رغويًا ، أضف السكر تدريجيًا. بعد الانحلالبلورات ، يضاف الدقيق ويقلب ويخبز حتى ينضج.
2. ضع البسكويت المبرد في الحلقة الربيعية.
3. نقطع الموز إلى شرائح ونضع كعكة إسفنجية.
4. اصنع الملء. للقيام بذلك ، اخلطي النبيذ والسكر (70 جم) وعصير التفاح مع التقليب حتى يذوب السكر. ثم نسكب فوقها الموز.
5. قم بإذابة الجيلاتين في كمية قليلة من الماء ، اتركه ينتفخ. إعادة التسخين بعد ذلك.
6. كريمة خفق (400 مل) حتى رغوة مع السكر المتبقي ، يضاف الجيلاتين. يقلب ويوزع فوق طبقة الموز. اتركه جانباً لبضع ساعات حتى تصلب الكتلة قليلاً.
7. نخلط الكريمة المتبقية مع مسحوق الشوكولاتة ونشعل النار. عندما تذوب الشوكولاتة وتصبح الكتلة من نفس النوع ، أخرجها من الموقد وضعها في الثلاجة.
8. أخرجي الكيك من الثلاجة وغطيها بطبقة من كريمة التزيين. دعها تقف لمدة ساعتين أخريين حتى تتصلب الطبقة الكريمية تمامًا.

حلويات سنيكرز

موافق ، وصفات الكعك الأرمني بالصور جذابة للغاية. توجد حلوى "سنيكرز" في مجموعة متنوعة ، لكن وصفة الكعكة الأرمنية تكون فاتحة للشهية بشكل خاص. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فلن يختلف كثيرًا في الذوق عن الشريط الذي يحمل نفس الاسم.

للاختبار ستحتاج:

• 250 جرام دقيق ؛
• سكر - 15 جرام
• ماء - 40 غ ؛
• بيضة ؛
• زبدة بقرة - 125 جرام

للكراميل خذ:

• 120 جرام سكر ؛
• كريم دسم - 0.1 لتر ؛
• ماء - 30 مل ؛
• زيت - 0.04 كجم

غاناش:

• شوكولاتة - 60 جرام ؛
• كريم دسم - 40 جرام

ستحتاج الفول السوداني أيضًا. اقليها مقدمًا وقشرها عن القشرة. لذا ، اجعل هذه الوصفة الكلاسيكية مع صورة لكعكة السنيكرز الأرمنية تنبض بالحياة على النحو التالي:

1. نقطع الزبدة بالدقيق. يضاف السكر ورشة ملح وكل المكونات الأخرى للعجين بما في ذلك الماء.
2. اعجن العجين ولفه على شكل كرة ولفه بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لفترة.
3. بعد ذلك ، افردي طبقة سميكة من العجين بسمك 3 مم ، ضعيها في حلقة الحلويات. تُخبز الكيكة على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لا تفرط في طهيه.
4. يُملح الفول السوداني برفق ويُطحن جيدًا. خذ فقط الملح الناعم. لجعلها تلتصق جيدًا ، رشي المكسرات بالماء. سوف تأخذ الكعكة 400 جرام من الفول السوداني ، لكن يمكنك أن تأخذ أقل.
5. اصنع الكراميل. للقيام بذلك ، يُمزج السكر مع الماء ، ويُوضع على الموقد ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا. افعل كل هذا في قدر. سخني الكريمة والزبدة بشكل منفصل. بمجرد أن تتوقف رائحة الكراميل عن الرائحة ، اسكبه بحذر في خليط الكريما ، وحركه وأطفئه. بارد قليلا
6. صب الكراميل في الحلقة على الكعكة.
7. قبل أن يتم ضبط الطبقة ، ضع الفول السوداني المملح فوقها واضغط على.
8. اصنع غاناش الشوكولاتة و الكريمة. اجمع بين هذين المكونين واذوب فقط.
9. غطِ الكراميل الذي بدأ يتماسك بالشوكولاتة.

ضع الكعكة الأرمنية في الثلاجة لبضع ساعات

كعكة ميكادومع الكاسترد

دعونا نفكر في وصفة كلاسيكية أخرى مع صورة كعكة ميكادو الأرمينية. لكننا سنطبخ هذه الحلوى بالكاسترد. فقط الكعك ستكون كلاسيكية هنا. سوف تحتاج:

• حليب - 400 مل ؛
• كونياك - 20 مل ؛
• سكر - 150 جم ؛
• علبة زبدة
• حليب مكثف - 0.5 علبة ؛
• قهوة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• صفاران ؛
• دقيق - 2 ملاعق كبيرة ؛
• كاكاو - 2 ملاعق.

للغاناش:

• 50 جرام كريمة ثقيلة ؛
• شوكولاتة - 150 جرام

عملية الإنتاج:

1. اصنع الكعك وفقًا لتوجيهات الوصفة الأولى.
2. أرسل الحليب إلى الموقد ، أضف السكر ، أضف القهوة واتركه يسخن.
3. يُمزج صفار البيض مع الحليب المكثف والدقيق والكاكاو في وعاء. يقلب ، يصب في الحليب الدافئ.
4. ابدأ طبخ الكريمة. بمجرد أن تبدأ في التكاثف ، حرك باستمرار. قم بإزالة الكتلة المخمرة من الموقد وقم بتبريدها.
5. تغلب على الزبدة حتى تصبح رغوية بشكل جيد. يجب أن يزداد حجمها ، وتصبح بيضاء. أرسل إلى الكريمة مع التقليب.
6. نضيف الكونياك و يدهن على الكيك
7. تذوب جميع مكونات الغاناش ، وتغطي الكيك بالجليد.

شهية طيبة!