كعكات موس لذيذة: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كعكات موس تحظى بشعبية كبيرة. هم في الموضة الآن. توافق على أن هذا ليس مفاجئًا. في الواقع ، في هذه الحالة ، يتم الحصول على حلوى عطرة حقًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن اعتبار كعكة الموس المصنوعة يدويًا بمثابة إعلان مشرق وأصلي عن الحب. سنقدم في المقال عدة وصفات لهذه الحلوى غير العادية التي يمكنك تنفيذها في المنزل.

قصة علاج

كعكة مع الموس يأسر بعدة عوامل في وقت واحد. لطالما جذبت انتباه محبي الحلويات بفضل جمالها ومذاقها الرائع. لذلك ، يبتكر الحلوانيون حول العالم المزيد والمزيد من الطرق الأصلية لإعداد مثل هذه الحلوى.

ظهرت الموسى لأول مرة في سوق الطهي عام 1894. صحيح ، في ذلك الوقت كانت تسمى هذه الكلمة بالجيلاتين الثابت والمخفوق بالأسماك والخضروات الخفيفة ، وليس الحلويات على الإطلاق.

تغير كل شيء في السنوات الأولى من القرن العشرين ، عندما جاء الفنان الفرنسي الشهير هنري دي تولوز لوتريك بفكرة الاتصالشوكولاتة مع بياض البيض مخفوقة إلى حالة من الرغوة جيدة التهوية. من الجدير بالذكر أنه في ذلك الوقت كانت تسمى الحلوى بطريقة أصلية جدًا - "مايونيز الشوكولاتة". اليوم ، يمكن العثور على الحلاوة في قائمة أي مقهى أو مطعم فرنسي تقريبًا ، وهي تزداد شهرة في بلدنا.

تغير موس موس طوال القرن الماضي ، بينما ظل يحظى بشعبية كبيرة. بمرور الوقت ، تمت إضافة السكر إليها ، واستبدال البروتينات بالصفار المخفوق والقشدة والزبدة. تم العثور على موس الآن ليس فقط الشوكولاتة ، ولكن أيضًا الكراميل والفانيليا والفاكهة والجوز. اليوم هي واحدة من أكثر الأطعمة شعبية.

مميزات الحلوى

يُعتقد أن كل كعكة موس يجب أن تحتوي على أربعة عناصر ثابتة. هذا هو الموس نفسه ، البسكويت ، حشوة واحدة أو أكثر والطبقة العلوية. تتمثل احترافية صانع الحلويات في نفس الوقت في القدرة على إيجاد تناغم الطعم.

كقاعدة عامة ، يتم تحضير كل مكون من هذه المكونات الأربعة بشكل منفصل. وبتسلسل معين. أولاً الحشوة التي يتم تجميدها بعد ذلك ثم البسكويت وبعد الموس وفي النهاية الطلاء.

كعكة عسل الشوكولاتة

في هذه المقالة ، سنركز على العديد من وصفات كعكة الموس التي تجمع بين الأصالة والتقاليد الكلاسيكية. على سبيل المثال ، هذه كعكة الشوكولاتة بالعسل.

لتحضيره ، ستحتاج إلى المكونات التالية. لقاعدة الكيك:

• 100 جرام لوز مطحون خام ؛
• 200 جرام شوكولاتة داكنة ؛
• 200 مل كريم يحتوي على 33٪ دسم ؛
• 30 غ عسل.

للموس:

• 6 بروتينات
• 240 جرام عسل ؛
• 300 جرام شوكولاتة داكنة ؛
• 200 مل كريم يحتوي على 10٪ دسم ؛
• 13 جرام مسحوق جيلاتين ؛
• 4 ملاعق كبيرة من الماء المغلي ، مبرد لدرجة حرارة الغرفة.

للزينة ستحتاج:

• 200 مل كريم به 38٪ دسم ؛
• 30 جرام شوكولاتة داكنة ؛
• 2 ملاعق كبيرة من حبيبات الشوكولاتة الزخرفية (يمكن استبدالها بالشوكولاتة المبشورة العادية) ؛
• 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو.

لا تنس أيضًا تخزين ورق البرشمان وصحن الخبز بجدران بارتفاع 7 سم على الأقل.

وصفة خطوة بخطوة

يجب أن تلهمك صور كعكة الموس لتحضير هذه الحلوى اللذيذة. انها ليست سريعة وصعبة بما فيه الكفاية ، لكنها تستحق العناء.

تحتاج أولاً إلى تقشير اللوز. للقيام بذلك ، صب الماء المغلي فوقه لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، تجاهلها على منخل. سوف يتقشر الجلد الآن بسهولة.

لنبدأ في إعداد القاعدة. بعد وصفة كعكة الموس خطوة بخطوة ، عليك أن تبدأ بغلي الكريمة ، لكن لا تتركها تغلي. صب الشوكولاتة المفرومة معهم ، وحقق ذوبانها الكامل ، مع التحريك بالملعقة.

أضف العسل واللوز المطحون إلى الشوكولاتة المذابة. الآن اخفق البيض في خليط الشوكولاتة. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى.ملعقة.

يجب تغطية قاع طبق الخبز بالرق. في الوقت نفسه ، ليس من الضروري على الإطلاق دهن الورق والجوانب ، كما هو الحال في تحضير الحلويات الأخرى. بعد وضع العجينة بالشكل ، يجب رجها قليلاً.

تُخبز الكعكة في فرن مسخن مسبقًا على 170 درجة لمدة 23 دقيقة. في مرحلة معينة ، يمكنك سماع صوت الغرغرة بالزيت ، لكن هذا لا ينبغي أن يربكك. تبرد الكيكة بدون إزالتها من القالب.

طبخ موس

حسب وصفة موس الكيك ، ينقع الجيلاتين في الماء المغلي. اتركه لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، اخفق بياض البيض المبرد مسبقًا على سرعة متوسطة. في نفس الوقت ، يجب أن يغلي العسل في قدر.

باتباع الوصفة خطوة بخطوة (مع الصورة) لموس الكيك ، تحتاج إلى سكب العسل المغلي بحلول هذا الوقت في البيض في تدفق رقيق. في نفس الوقت ، لا توقف الخلاط ، بل قم بزيادة سرعته إلى الحد الأقصى. يجب جلد البروتينات حتى تبرد الكتلة الكاملة إلى درجة حرارة الغرفة. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على رغوة لامعة وثابتة. لست بحاجة إلى خلاط بعد الآن. الآن تحتاج إلى خلط الموس فقط بملعقة ، مع أداء الحركات من الأسفل إلى الأعلى.

قم بإذابة الجيلاتين في فرن الميكروويف أو حمام مائي. يجب خلط ثلاث ملاعق كبيرة من البروتينات المخفوقة مع الجيلاتين ، وتبريدها إلى درجة حرارة الغرفة. في النهاية ، يجب خلط معظم البروتينات معهم.

يجب إذابة الشوكولاتة المطحونة في حمام مائي مع الكريمة ، ثم تبريدها إلى درجة حرارة الغرفة. الآن اخلطي خمس ملاعق كبيرة من الموس مع الشوكولاتة.

نغطي جوانب طبق الخبز من الداخل بشريط الطهي. في بعض الحالات ، يمكن تخطي هذه الخطوة. افرد الموس بلطف على سطح الكيك بالكامل ، ثم اضرب القالب بحدة على المنضدة. نتيجة لذلك ، سنتمكن من التخلص من فقاعات الهواء الزائدة. يجب أن تبقى الكعكة في الثلاجة لمدة 10 ساعات. إليك كيفية صنع موس الكيك.

المرحلة النهائية

في النهاية نصنع زخرفة زخرفية. للقيام بذلك ، نحرر الكعكة من الحلقة المنقسمة. يكفي تشغيل السكين على طول الحافة الداخلية للنموذج. من المستحسن أن يكون السكين بشفرة رفيعة وحادة قدر الإمكان. إذا استخدمت شريط طبخ ، فكل ما تبقى هو إزالته.

رش سطح الكعكة بالشوكولاتة المبشورة أو الرشات الزخرفية الخاصة.

يجب خفق الكريمة المبردة بملعقة كبيرة من السكر البودرة. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على رغوة قوية.

املأ حقنة برأس مسنن بالكريمة المخفوقة. اصنع تلال مميزة في المركز. اقطع الشوكولاتة قدر الإمكان بالسكين ، أرسلها في كيس بلاستيكي.

العبوة مربوطة في عقدة وتُنزل في ماء مغلي لبضع دقائق. يمكن أيضًا إذابة الشوكولاتة في الميكروويف. بعد ذلك ، قمنا بقطع زاوية العبوة ، ووضعنا نقشًا على الكريم الموجود على طول الحواف. نرش سطح الكريمة وسط الكيكة بمسحوق الكاكاو.

تذهب الكعكة إلى الثلاجة حتى تنضج الشوكولاتة تمامًا. هذه هي وصفة كعكة الموس كاملة. من الصورة يمكنك التحقق مما إذا كنت قد حصلت على ما تريد. كما ترون ، يجب تحضير هذه الحلوى في اليوم السابق.الاحتفال حيث يستغرق التحضير وقتا طويلا

برتقال و برسيمون

هذا هو الاسم الأصلي لكعكة البسكويت مع الموس. أولاً ، دعنا نلقي نظرة على المكونات التي ستحتاجها لهذه الوصفة. لعمل بسكويت ، خذ:

• 2 بيض كبير ؛
• 85 جرام سكر ؛
• 75 جرام دقيق ؛
• 25 جرام نشاء البطاطس ؛
• جراب الفانيليا ؛
• قليل من الملح ؛
• طحين و زبدة للغبار و التشحيم

يمكن أن تكون أذواق الموس في الكعكة مختلفة جدًا. في هذه الوصفة ، يتم تحضير موس الكاكي البافاري. يتكون من المكونات التالية:

• 35 جرام سكر ؛
• 125 جرام حليب ؛
• 4 أوراق الجيلاتين ؛
• 3 صفار ؛
• 125 غ كريم به 33٪ دسم ؛
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• 100 مل هريس الكاكي (لتحضيره يكفي هرس لب الفاكهة في الخلاط) ؛
• فانيلين.

يجب أيضًا صنع موس البرتقال البافاري. للقيام بذلك ، قم بتخزين:

• 125 جرام حليب ؛
• 40 جرام سكر ؛
• 4 أوراق الجيلاتين ؛
• 3 صفار ؛
• 125 غ كريم به 33٪ دسم ؛
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• تلذذ برتقالة واحدة ؛
• 50 مل عصير برتقال.

مكون مهم في هذه الكعكة هو هلام البرسيمون. يتم تحضيره من المكونات التالية:

• 150 جرام من لب الكاكي ؛
• 50 مل عصير برتقال ؛
• 2 ملاعق صغيرة من السكر البودرة ؛
• مقصفملعقة من عصير الليمون
• ملعقة شاي من الجيلاتين

لتزيين الحلوى استخدم 100 مل من 33٪ كريم دسم و فيزاليس.

كعكة البسكويت

يبدأ طهي البسكويت بحقيقة أنه يجب غربلة الدقيق بالملح والنشا ثلاث مرات على التوالي. سخن الفرن على 180 درجة.

اخلطي البيض والسكر معًا في قدر صغير بقاع سميك. لا تخف من أن البيض يمكن أن يتخثر ، فالسكر لن يسمح لهم بذلك

ضعي الخليط على نار هادئة. نحضره إلى درجة حرارة حوالي 45 درجة ، مع التحريك المستمر. في هذه الحالة ، ستكون كتلة البيض قادرة على امتصاص الهواء قدر الإمكان.

صب الخليط الناتج في وعاء ، واخفق بأقصى سرعة حتى تكتسب الكتلة اتساقًا رقيقًا مميزًا.

قطع الفانيليا بالطول مع إضافة البذور إلى كتلة البيض. يُدهن طبق الخبز بالزبدة ويُرش بالقليل من الدقيق. اسكبي كتلة البسكويت بالكامل بعناية. يُخبز البسكويت في الفرن لمدة ربع ساعة تقريبًا. يمكن تحديد مدى استعدادها عن طريق ثقب بسيخ خشبي. يجب أن تظل جافة. نقطع البسكويت إلى ثلاث كعكات

موس البرسيمون

هذه هي وصفة كعكة الموس الأصلية. أولا ، صب الجيلاتين بالماء البارد. نغادر لمدة 10 دقائق. اخلطي صفار البيض مع الفانيليا والسكر

خلال هذا الوقت ، سخني الحليب بقوة ، لكن لا تغلي. يُسكب المزيج في مزيج البيض ، ويُخلط جيدًا ، ثمّصب كل شيء مرة أخرى في القدر. يصل إلى درجة حرارة حوالي 85 درجة مع التحريك المستمر بمضرب بيض.

يرفع عن النار ويضاف البرسيمون المهروس وعصير الليمون. تخلط جيدا. قم بإذابة الجيلاتين المعصور في الكتلة. تبرد الكريمة ثم تخفق حتى يتشكل شكل مستقر. يقلب مرة أخرى ، ويغطي قالب الكيك القابل للفصل بغشاء بلاستيكي. ضعي كعكة البسكويت الأولى في الأسفل. قمة مع موس البرسيمون البافاري. غطي الكيكة الثانية وضعيها في الثلاجة

موس البرتقال

يتم استخدام نفس وصفة موس الكيك لموس البرتقال البافاري. يُسكب الجيلاتين بالماء البارد ويترك لمدة 10 دقائق. يخلط صفار السكر مع السكر.

أضف نكهة البرتقال إلى الحليب. بعد ذلك ، يجب تسخينه ، لكن لا يغلي. صب الحليب في كتلة البيض ، ثم أعده مرة أخرى إلى القدر. مع التحريك بمضربه حتى تصل درجه حراره 85 درجة. أضف عصير الليمون والبرتقال. حل الجيلاتين المعصور في الكتلة.

تُخفق الكريمة المبردة حتى تصبح متماسكة. بعد ذلك ، يتم إدخالها في الكريمة البرتقالية ، وتبريدها لدرجة حرارة الغرفة.

صب الكعكة الثانية بالموسى البرتقالي البافاري ، غطي الثالثة وضعيها في الثلاجة مرة أخرى.

جيلي البرسيمون

لصنع هذا الجيلي ، انقع الجيلاتين في الماء لمدة 10 دقائق. اهرس لب الكاكي في الخلاط.

في قدر ، يُمزج المزيج الناتج مع عصير الليمون والبرتقال والسكر البودرة. امزج كل شيء جيدًا. سخني الخليط ثمأضف الجيلاتين المعصور إليها. يحرك حتى يذوب تماما.

أخرج الكعكة من الثلاجة ، املأها بالهلام في الأعلى. أعد الحلوى إلى الثلاجة حتى تنضج تمامًا. سيستغرق هذا عدة ساعات لكن الأفضل أن تنتظر الليل

زخرفة

في المرحلة النهائية لتحضير هذه الحلوى يتم تحرير الكيك من الشكل الذي تم تخزينه به سابقا في الثلاجة.

بالفعل قبل التقديم مباشرة ، يمكن تزيينه بالفيزاليس والكريمة المخفوقة. نتيجة لذلك ، ستحصل على حلوى أصلية مضمونة لإرضاء جميع ضيوفك. سوف يقدرون مواهبك في الطهي.

الكيك مع الموس هو الخيار الأفضل لطاولة الأعياد. هذه الحلوى تزين أي احتفال. مثالي لعيد ميلاد أو ذكرى أو عشاء رومانسي.