وصفة عصيدة الشعير اللذيذة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

للوهلة الأولى ، قد يبدو غريبًا جدًا أنه تاريخيًا حدث أن ظهور الشعير اللؤلؤي يرتبط ارتباطًا مباشرًا باسم "اللؤلؤة". في الوقت نفسه ، يطلق على أفراد المهنة العسكرية وأولئك الرجال الذين خدموا في الجيش وأعطوا ديونهم للوطن الأم ما يطلق عليه الرصاص أو رصاصة. لكن هذا ليس مستغربا

اعتاد الكثير منا على حقيقة أن الشعير اللؤلؤي يتم طهيه مع حساء الفطر أو المخلل ، وفي الجيش يتم تقديمه كطبق جانبي أو مطبوخ مع اليخنة والخضروات. لكن ، في الواقع ، وصفة عصيدة الشعير ليست واحدة على الإطلاق ، ولا حتى اثنتين ، يكفي فقط معرفة كيفية طهيها بشكل صحيح لجعل الطبق يبدو فاتح للشهية. نعم ، وللحبوب الكثير من الخصائص المفيدة لجسمنا ، لذلك على الأقل في بعض الأحيان يجب تضمينها في النظام الغذائي للعائلة.

عن فوائد عصيدة الشعير

يتحدث اسم الحبوب بالفعل عن موقف خاص تجاه المنتج ، لأنه لا يُطلق على كل حبة جوهرة. قديماً ، كان يطلق على اللؤلؤ اسم "اللؤلؤ" ، ومن هنا جاء الاسم الثاني للشعير ، لأنتبدو الحبوب المقشرة والمصقولة بشكل صحيح مثل لآلئ النهر الصغيرة. لكن في تلك الأيام ، لم يتم تقييم المنتج بسبب مظهره ، ولكن لكونه يتمتع بخصائص مفيدة وقيمة غذائية عالية.

تحتوي الحبوب الصغيرة على تركيبة فريدة من الفيتامينات والعناصر الغذائية التي يحتاجها الإنسان للصحة والرفاهية. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الحبوب على الكثير من البروتين النباتي ، وهو أمر ضروري في نظام الأطفال الغذائي وأولئك الذين يمارسون الرياضة ويتبعون أسلوب حياة نشطًا. وخواص تغليف العصيدة لا غنى عنها لأمراض الجهاز الهضمي والقرحة الهضمية.

كمية صغيرة من العصيدة أثناء النظام الغذائي مفيدة أيضًا ، حيث يوجد الكثير من الألياف في الحبوب. يمكن الاطلاع على وصفة عصيدة الشعير أدناه. لكن ضع في اعتبارك أن الحبوب لها قيمة غذائية عالية ، لذلك يجب أن تكون الأجزاء صغيرة.

من بين 16 معدنًا في تركيبة الحبوب ، يجدر بالذكر بشكل خاص المحتوى العالي من الفوسفور ، مما يؤثر إيجابًا على الدماغ وعمليات التمثيل الغذائي في الجسم. وبالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تجديد احتياطيات الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والليسين ، مما يقوي عضلة القلب وينعم التجاعيد ، مما يجعل البشرة ناعمة ومتجانسة. كيف تبدو عصيدة الشعير الجاهزة؟ يمكنك مشاهدة الوصفة بالصورة أدناه.

كيفية طبخ الشعير اللؤلؤي

بعد أن قيلت الكثير من الكلمات حول فوائد الحبوب في النظام الغذائي اليومي ، حان الوقت للكشف عن أسرار اللذيذ واللذيذطبخ الشعير

قبل بدء العملية ، يوصى بفرز الحبوب بعناية ونقعها لفترة ، ثم شطفها جيدًا بالماء الجاري. ما هي الوصفة الصحيحة لعصيدة الشعير؟ انقع الحبوب المغسولة بمعدل 1 لتر من الماء لكل كوب من الشعير. يجب أن يستغرق نقع الحبوب 3-4 ساعات على الأقل ، والأفضل تركها طوال الليل في مكان بارد.

يجب أن تكون الأطباق كبيرة بما يكفي لأن الحبوب سوف تنتفخ ويمكن أن يزيد حجمها حتى 5 مرات. بعد الوقت المخصص للنقع ، تُغسل الحبوب مرة أخرى حتى يصبح الماء نظيفًا وصافيًا. كمية عصيدة الشعير التي يتم تحضيرها وفقًا للوصفة ، وكيفية الطهي ، موضحة أدناه.

طرق طبخ مختلفة

بعد أن تصبح الحبوب جاهزة لمزيد من المعالجة الحرارية ، وغسلها جيدًا ، يمكنك اختيار إحدى طرق الطهي المناسب.

الطريقة 1. أسهل وصفة عصيدة الشعير. نقل الحبوب إلى قدر مع قاع سميك والجدران ، صب كوبين من الماء البارد ، على النار واتركه حتى الغليان. قم بتبديل الموقد إلى الحد الأدنى ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واتركه يطهى لمدة 45 دقيقة. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة الماء الساخن ، والذي يجب أن يتبخر تمامًا في نهاية الطهي. نرفع عن النار ونغلف الشعير حتى يجف.

الطريقة 2. وفقًا للوصفة ، يتم الحصول على عصيدة الشعير بطعم كريمي دقيق. صب 2 لتر من حليب البقر العادي في المقلاة ، واتركها حتى الغليان تقريبًا ، ثم اسكب الحبوب المغسولة في المقلاة. يغلي على نار معتدلة بدون غطاءلمدة 5-7 دقائق ثم ارفعي المقلاة عن النار. يتم الطهي الإضافي للحبوب في حمام مائي لمدة 2-3 ساعات حتى لا تحترق الحبوب ولا يسيل الحليب.

الطريقة 3. لطهي الأطباق مع الشعير اللؤلؤي في الفرن ، يجب غلي الحبوب المحضرة حتى تنضج نصفًا ، ثم توضع في أواني خزفية. في أجهزة الطهي الحديثة المتعددة ، ستكون الحبوب جاهزة في غضون 25-30 دقيقة ، بشرط نقعها طوال الليل وامتصاص كمية كافية من الماء.

وصفات عصيدة الشعير اللذيذة

عصيدة الشعير منتج صحي ولذيذ ، ولكن يتم تجاهل الحبوب دون مبرر ، باستخدام كمية صغيرة فقط في بعض الأحيان لصنع الحساء. لكن عبثًا ، لأن الشعير يمكن أن يجلب فوائد كبيرة للجسم ، حتى لو تم تحضير وصفة عصيدة الشعير على الماء دون إضافة البهارات واللحوم.

عصيدة الشعير كطبق جانبي

طبق جانبي رائع ومغذي لأطباق اللحوم المطبوخة بالصلصة. يمكن أن يكون ، على سبيل المثال ، لحم خنزير أو لحم بقري مطهي بصلصة الطماطم الكريمية.

المنتجات المطلوبة:

• 1 كوب شعير لؤلؤي
• 2 لتر من الماء أو مرق الخضار ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح طعام خشن
• 2-3 فصوص ثوم ؛
• ورق الغار.

تحضير الطبق الجانبي:

• في المساء ، قم بفرز الحبوب وشطفها ونقعها ، وصرف الماء في الصباح ، واشطف المنتج جيدًا مرة أخرى وضعه في قدر ، أو صب الماء البارد أو مرق الخضار الساخن.
• ضعيها على الموقد ، واتركيها حتى الغليان ، أضيفيها مقشرةومهروسة فصوص من الثوم وورق الغار والملح ، قلّبيهم وخفّضوا الحرارة واتركيهم على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة تقريبًا حتى ينضجوا تمامًا.
• لفي العصيدة النهائية وعرقي لمدة 2-3 ساعات ، وتأكدي من أنها لا تبرد. سيتم امتصاص السائل المتبقي في القاع في الحبوب خلال هذا الوقت ، وستتحول الزينة إلى فتات ورائحة.

شعير بالكوسا و الطماطم

في موسم الصيف ، عندما تبدأ الكوسا الطرية في النضج ، وهناك بالفعل طماطم سمين وعصير على الأسرة ، وفرة كبيرة من الأعشاب الطازجة ، يوصى بطهي الحبوب وفقًا لهذه الوصفة.

المنتجات المطلوبة:

• نصف كوب من الحبوب ؛
• 500 جرام كوسة صغيرة ؛
• 2-3 طماطم كبيرة ؛
• 1 لتر مرق الخضار أو الدجاج
• حفنة شبت و بقدونس
• 80 جرام زبدة ؛
• 2 فصوص ثوم ؛
• 1 بصل حلو
• ملح خشن و فلفل اسود

كيفية طهي الحبوب بالخضروات

حضري الحبوب للطبخ ، انقليها إلى قدر واسكبي مرق الخضار أو الدجاج. ضعيه على الموقد واتركيه حتى يغلي مع التقليب لتجنب الالتصاق واتركيه حتى ينضج تقريبا.

تذوب الزبدة في مقلاة ويقلى البصل المفروم والثوم. قشر الكوسة إذا لزم الأمر وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. نقطع ساق الطماطم ونقطعها.

بمجرد أن يصبح البصل والثوم ذهبيًا ، أضف الطماطم. بمجرد أن تنضج ، تضاف مقطعةكوسة. نرش الخضار بكميات وفيرة بالملح والتوابل والفلفل ونخلطهم ونضيفهم إلى العصيدة شبه الجاهزة.

امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة أخرى ، مع إضافة الخضار المقطعة في النهاية. من المؤكد أن الطبق يستحق التجربة وتقييم ما إذا كان يحتوي على ما يكفي من الملح والتوابل.

عصيدة بالخضار و اللحوم

عند الطهي وفقًا لوصفة عصيدة الشعير باللحوم ، تحصل على طبق لذيذ ومرضي سيكون فكرة جيدة لعشاء يومي لجميع أفراد الأسرة. أهم شيء هو تحضير الحبوب بشكل صحيح لمزيد من المعالجة الحرارية.

المنتجات المطلوبة:

• 650 جرام لحم الخنزير ؛
• 125 جرام من الشعير اللؤلؤي
• بصل حلو - 2 قطعة ؛
• 2 جزر متوسط ؛
• 1 الفلفل الأحمر ؛
• 2-3 فصوص ثوم ؛
• 1 كوسة صغيرة أو كوسة ؛
• حفنة صغيرة من الشبت والبقدونس الطازج
• قليل من الريحان المجفف
• ملح خشن و فلفل اسود
• 50 مل زيت عباد الشمس.

طريقة طبخ الشعير باللحوم والخضروات

تحضير الحصى مسبقًا بغسلها ونقعها. يُطحن ويُفرم البصل والثوم ناعماً ويقلى بالزيت. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، وبينما تصبح الجذور ذهبية ، صر أو قطّع الجزر إلى مكعبات صغيرة جدا. أضفه إلى المقلاة. أثناء القلي ، نقطع الفلفل الحلو والكوسا وننقلهما إلى القلي. آخر ما تم قليه بالخضروات هو الطماطم. بعد أن تركوا العصيريمكن أن تكون الخضار مملحة ومتبلة بالبهارات والريحان الجاف.

تحضير اللحم بتقطيعه إلى قطع صغيرة. في قدر كبيرة ذات قاع سميك ، سخني القليل من الزيت واقلي اللحم ، أضيفي الحبوب المغسولة والخضروات المقلية والملح والفلفل جيداً. في هذه المرحلة ، يمكنك تتبيل الطبق بالتوابل والأعشاب المفضلة لديك ، وإضافة الكركم أو الفلفل الحلو للحصول على لون ورائحة شهية.

قلّب جميع المكونات ، واسكب الماء حتى يغطي الحبوب بالكامل بالخضار واللحوم ، ثم ضعه على نار متوسطة. ينضج حتى ينضج ، ولكن ليس أقل من 45-50 دقيقة. قبل دقيقتين من الطهي ، رشي الأعشاب الطازجة ، واتركي القليل للزينة النهائية للطبق.

نصيحة! يمكن تكييف هذا الوضع تمامًا للطهي في طباخ بطيء. تبدو العملية متشابهة تمامًا: تحتاج أولاً إلى قلي الخضار ووضع جميع المنتجات في وعاء وتحديد الوضع المطلوب. لهذا ، فإن وضع "الإطفاء" أو "العصيدة" ، وضع "بيلاف" مناسب. تكفي دورة تشغيل واحدة للجهاز ، وبعد ذلك يجب تعتيم الطبق لبضع ساعات حتى تنتفخ الحبوب وتتفتت ، في وضع "طبق التسخين". ثم تحصل على عصيدة الشعير المتفتت ، وصفتها سهلة التحضير.

عصيدة الشعير مع اليخنة والخضروات الجذرية المقلية

نوع بسيط من بلد أو طبق تخييم يمكن طهيه بسهولة على نار مفتوحة ، مع وجود مرجل صغير من الحديد الزهر أو الألومنيوم في متناول اليد. عصيدة الشعير بالحساء ، الوصفة التي ستحتاجها في البلد ، ستسعدك بالتأكيد ببساطتهاالطبخ.

المنتجات المطلوبة:

• 1 كوب شعير
• 2 علب قياسية من الحساء الجودة ؛
• 2 جزر متوسط ؛
• 2 لمبات
• ملح خشن وفلفل أسود مطحون خشن
• 80 مل زيت نباتي ؛
• توابل وتوابل مفضلة
• بعض الخضر الطازجة.

كيفية طهي فريك الشعير:

• سخني الزيت في مرجل واقلي البصل المقطع في نصف حلقات والجزر الطازج مبشور على مبشرة خشنة حتى يصبح لونه ذهبيا ورمادي.
• أضف الشعير المغسول والمنقوع واستمر في القلي حتى يصبح لون الجانبين بنيًا قليلاً وينقع في الزيت وعصائر الخضار.
• يُملح الطبق جيدًا ، ويُضاف الفلفل الأسود والتوابل المفضلة لديك ، ويُمزج ويُسكب في الماء لتغطية الحبيبات. ينضج لمدة نصف ساعة. ثم نضيف اليخنة جيداً ونخلط الطبق جيداً مرة أخرى.
• يمكن تغطية المرجل بغطاء ثم يتم طهي طبق التخييم الصيفي لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

نصائح وحيل الطبخ

• لعمل عصيدة الشعير ، الوصفات التي تم اقتراحها ، تبين أنها لذيذة جدًا ، يجب غسل الحبوب ونقعها جيدًا. يوصى بتحضير الشعير في اليوم التالي ، مع سكب كمية كافية من الماء البارد في المساء.
• امنح الطبق لونًا فاتحًا للشهية عن طريق إضافة القليل من الكركم أو الفلفل الحلو عند الطهي. لا تنس كتابة وصفة عصيدة الشعير اللذيذة.
• اما اللحوميمكنك استخدام أي نوع ، وحتى لب لحم البقر ولحم الخنزير مع الدهون والأنسجة الضامة. مع يخنة طويلة ، تذوب الدهن ، ويصبح اللحم طريًا وعصيرًا. كلما كانت سمينة ، سيكون الطبق ألذ.