وصفة همبرغر منزلية مع الصورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في الآونة الأخيرة ، أصبح طعام الشوارع أكثر شيوعًا ومطلوبًا عليه بين عدد كبير من الناس. على الرغم من البساطة الظاهرة ، إلا أنه من الصعب جدًا طهي همبرغر لذيذ. يستغرق الأمر الكثير من الوقت والجهد لإعداد طبق لذيذ حقًا. لطهي وصفة همبرغر في المنزل ، يجب أن تعرف الكثير من الحيل وميزات الطهي. كل هذا سيتم مناقشته هنا

وصفة كعكة همبرغر

بالطبع ، يمكن للجميع الذهاب إلى السوبر ماركت وشراء لفات هذا الطبق. لكن جودتها غالبًا ما تكون بعيدة عن تلبية المتطلبات. لذلك ، إذا كنت ترغب في صنع برجر فريد حقًا ، فسيتعين عليك العمل الجاد وخبز الكعك بنفسك. لتحضير 10 كعكات ، عليك أن تأخذ:

• 950 جرام دقيق ؛
• 400 مل ماء ؛
• ملعقة كبيرة ملح
• 4-5 ملاعق كبيرة من زيت الطهي العادي
• 15 جرام سمسم ؛
• خميرة مضغوطة - 50 جم (يمكن استبدالها بالجافة ، لكن لا يزال من المستحسن استخدامهامضغوطًا ، يرفعون العجين بشكل أفضل والكعك الجاهز يكون أكثر طراوة) ؛
• 2-3 بيض دجاج نيئ ؛
• 2 ملاعق كبيرة من السكر.

انتبه! في بعض الحالات ، قد تحتاج إلى إضافة القليل من الدقيق أو الماء. كل هذا يتوقف على محتوى الرطوبة في الدقيق ، لذلك عليك أن تنظر إلى الظروف.

تحضير العجين

عندما يتم جمع كل المنتجات ، يمكنك البدء في تحضير العجين. يجب أن تأخذ وعاءًا عميقًا ، وتسكب الكمية المطلوبة من الماء الساخن فيه ، ودرجة الحرارة المثلى هي حوالي 40-50 درجة. نكسر الخميرة ونضعها في السائل مع إضافة الكمية المطلوبة من السكر.

انتظر حوالي 15 دقيقة حتى تظهر فقاعات صغيرة على سطح الماء. الآن يمكنك إضافة الكمية المطلوبة من الملح والدقيق منخل من خلال منخل.

هام! يتجاهل الكثيرون الغربلة ، وهذه عملية مهمة للغاية ، لأنه بفضله ستنمو العجين بشكل أفضل. في هذه الحالة ، سيكون المنتج النهائي أكثر رقة.

صب القليل من الزيت النباتي وابدأ في عجن العجين. يستغرق هذا الإجراء وقتًا طويلاً. يجب أن تكون العجينة مرنة وغير ملتصقة بيديك ، إذا كان المنتج شديد الانحدار فعليك إضافة القليل من الماء. إذا كانت العجينة سائلة ، أضيفي المزيد من الدقيق. عندما تحصل على القوام المثالي ، قم بتغطية الوعاء بغشاء بلاستيكي أو منشفة. ثم توضع جانبا لمدة 40 دقيقة. بعد الوقت المخصص ، انتقل إلى مزيد من الطهي.

تشكيلوالمعجنات

العجين الناتج ينقسم الى قطع صغيرة تزن حوالي 150 جرام وبعد ذلك يتم تشكيل كرات و تسطيحها لعمل دوائر بقطر 7-8 سم.

ضع المنتجات شبه المصنعة على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي. أثناء وقوف الكعك ، يجب أن تأخذ بذور السمسم وتقليها قليلاً في مقلاة جافة.

نأخذ وعاء عميق ويقلب فيه القليل من البيض. قم بتشحيم سطح المنتجات شبه المصنعة بفرشاة سيليكون ورش بذور السمسم بسخاء. شغل الفرن واضبط درجة الحرارة على 180 درجة. بمجرد الوصول إلى الدرجة المطلوبة ، ضع صينية الخبز في الفرن. يجب طهي الكعك لمدة 20-25 دقيقة. يجب أن يكون للجزء العلوي لون أحمر جميل. يمكنك التحقق من الجاهزية بعصا خشبية عادية عن طريق لصقها في الكعكة. إذا لم يتبق عجين على العصا ، فهذا يعني أنها مخبوزة بالكامل وجاهزة للاستخدام مرة أخرى.

غطي كعك الهمبرغر النهائي بمنشفة نظيفة واتركيه جانباً ليبرد تمامًا.

طبخ اللحم المفروم

يجب أن يصنع الهامبرغر الصحيح من لحم البقر. في المطاعم الأمريكية ، يتم تصنيع اللحم المفروم من لحم المتن ، ولكن نظرًا لأن هذا المنتج يعتبر أغلى جزء من الذبيحة ، في هذه الحالة يتم الطهي من الجزء البطني. هذا اللحم أيضًا طري ولذيذ.

لتحضير 10 هامبرغر ، تحتاج إلى تناول 1 كجم من اللحم و 300 جرام من الدهون ، وطحن كل شيء من خلال مفرمة اللحم. أضف عن100-150 مل ماء صودا ، ثوم مفروم وقليل من البصل. يمكن إضافة الملح والفلفل وإكليل الجبل أو الزعتر من البهارات. نخلط اللحم المفروم جيداً ونتذوقه

الآن أنت بحاجة إلى تشكيل شرحات. يجب أن تأخذ حوالي 140 جم من حشوة الهامبرجر وتصنع منها كرة ثم تسطيح اللحم بسمك 2 سم. انظر إلى الكعك المطبوخ ، يجب أن يكون قطر الفطيرة أكبر قليلاً من الكعكة ، حيث ستقلى قليلاً ، ثم يتم الوصول إلى الحجم المثالي. ضع الشرحات المشكلة جانبًا في الوقت الحالي ، مع تذكر تغطيتها بغشاء بلاستيكي أو أي كيس بلاستيكي.

تحضير الصلصات

الصلصة جزء مهم آخر من الهامبرغر. نظرًا لأن الصلصات الأصلية باهظة الثمن وصعبة التحضير (يجب غليها وإضافة العديد من التوابل والأعشاب المختلفة) ، يمكن تبسيط هذه العملية قليلاً. لن يلاحظ الشخص العادي أي فرق. تحتاج إلى تناول 300 غرام من الكاتشب الخفيف ، وملعقة صغيرة من البابريكا ، والفلفل الحار ، وملعقة كبيرة من خل النبيذ والثوم المفروم ، وتخلط جميع المكونات جيدًا. ستستخدم هذه الصلصة في قاع الكعكة.

يجب صنع صلصة المايونيز من الأعلى. للحصول على 250 جرام من المايونيز ، خذ 50 مل من النبيذ الأبيض و 50 مل من الكريم. تحتاج أيضًا إلى إضافة فص أو فصين من الثوم المفروم. قم بتسخين الخليط في قدر لعدة دقائق ، ويمكن التحقق من الجاهزية من خلال حقيقة أن الكتلة تبدأ في التكاثف.

صلصة خاصة

إذا كنت تريد طهي همبرغرالوصفة ، كما في ماكدونالدز ، فأنت بحاجة إلى تناول الخردل الحلو والمايونيز بنسبة 1 إلى 3. أضف ملعقة من البابريكا والثوم المجفف والبصل وملعقة صغيرة من خل النبيذ الأبيض إلى الخليط. امزج كل شيء حتى يصبح قوامه متجانسًا. هذه هي الصلصة التي تقدم في هذا المكان.

إذا لم يكن لديك الوقت لعمل الصلصات على الإطلاق ، فيمكنك استخدام مزيج من الكاتشب والمايونيز. ومع ذلك ، يجب أن نفهم أن مثل هذه الصلصة مختلفة تمامًا عن الأصل.

طبخ همبرغر في المنزل: وصفة بالصور

عند اكتمال العمليات الأكثر تعقيدًا ، تحتاج إلى البدء في تحضير باقي المنتجات. للإعداد النهائي ، ستحتاج إلى الحصول على المنتجات التالية:

• أوراق الخس - 200 غ ؛
• 2 بصيلات خس كبيرة (بصل أحمر) ؛
• 4 مخللات متوسطة
• 4 طماطم متوسطة ؛
• 20 شرائح من لحم الخنزير المقدد.

وصفة همبرغر خطوة بخطوة:

1. يُمزق الخس إلى قطع صغيرة ويوضع في وعاء. يقشر البصل الأحمر ويقطع إلى شرائح رقيقة جدا.
2. طماطم مغسولة تقطع أيضا إلى حلقات ، يجب أن يكون سمكها حوالي 0.5 سم ، ويجب تقطيع الخيار بالطول إلى شرائح رفيعة.
3. نأخذ اللفائف ونقطعها إلى نصفين ، ونقلي الأجزاء الداخلية في مقلاة جافة ، ويفضل أن تكون على صينية شواء. يجب أن تصبح الفتات مقرمشة. تقلى أيضًا شرائح لحم الخنزير المقدد ، يجب أن تكون مقرمشة قليلاً.
4. تقلى الكستليت على كلا الجانبين. هنا عليك أن تقرر أيستكون درجة التحميص. من الأفضل تحميص متوسط ، اللحم ليس نيئًا ، لكن غير مطبوخ تمامًا. في هذه الحالة ، ستكون الكستليتة شديدة العصير والعطاء. للقيام بذلك ، اقلي اللحم المفروم لمدة 3 دقائق على كل جانب. إذا كنت تريد منتجًا جاهزًا تمامًا ، فبعد القلي يجب إحضار الكستليت إلى الجاهزية في الفرن.

تجميع همبرغر

استمر في اتباع التعليمات خطوة بخطوة:

1. خذ قاع الكعكة وادهنها بسخاء بالصلصة الحمراء. ضع الكستليت في الأسفل.
2. نضع عليها أوراق الخس ، ثم الطماطم والخيار ، ونضع فوقها شرائح من لحم الخنزير المقدد المقلي وسلطة البصل.
3. خذ الجزء العلوي من الكعكة وادهنها بالصلصة البيضاء وضعها فوقها



4. لتسهيل تقديم الهامبرغر ، يمكنك ثقبه بعصا خشبية طويلة.

هذا يكمل عملية صنع همبرغر لذيذ.

نصائح طبخ أخرى

كما ورد سابقًا ، الوصفة الأصلية للهامبرغر مصنوعة من لحم البقر ، ولكن إذا كنت تطبخ في المنزل ، فيمكنك توفير القليل. في هذه الحالة ، يجب تحضير شرحات من اللحم المفروم (لحم الخنزير ولحم البقر). ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن المعالجة الحرارية يجب أن تتم فقط حتى تنضج بالكامل. مستويات الندرة تنطبق على لحم البقر والضأن فقط.

يجب خبز الكعك في نفس اليوم الذي يتم فيه صنع الهامبرغر ، لأنه فيفي اليوم التالي سيكون طعمهم أسوأ بكثير. لتحضير الطبق الصحيح ، يوصى بقلي جميع المنتجات في مقلاة شواء خاصة. في هذه الحالة ، سيكون للمنتجات طعم ومذاق أكثر إمتاعًا وصحيحًا ، بالإضافة إلى المظهر.

الآن أنت تعرف كيف تصنع همبرغر في المنزل. باتباع جميع التعليمات ، يمكنك جعل الطبق لذيذًا ومثيرًا للعصير.