مرق المعكرونة بدون لحم: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ليس سراً أن الكثير من الناس اليوم ليس لديهم الوقت الكافي للطهي. نحن مشغولون طوال اليوم بالدراسة والعمل والنمو الوظيفي وتحسين شكلنا المادي ، وما إلى ذلك. عند العودة إلى الوطن ، نحن ببساطة لا نعرف ما الذي يجب أن نمسك به. أثناء الركض ، نرمي المعكرونة من عبوة في الماء المغلي ، ثم ننظر إلى طبق تبخير لا يسبب أدنى شهية. المرق هو المطلوب حتي يمتلئ هذا الطبق برائحة ومذاق جديدين يجذب الانتباه ويثير الرغبة في تناوله.طريقة عمل المرق اللذيذ للمعكرونة؟

بدون لحم أو مع لحم ، مع جبن أو خضروات ، مع نقانق ، مع نقانق - هناك الكثير من الأصناف. يتم تحضير أي من الأطباق بسرعة كافية ، ومن السهل جدًا الحصول على المنتجات الخاصة بذلك. أبسط وأسرع وصفات مرق المعكرونة الخالية من اللحم ، والتي بفضلها يمكنك إنشاء روائع الطهي الحقيقية من العجين المسلوق البسيط. نعم،المعكرونة ، حتى أعلى درجة ، بدون مرق جيد هي عجينة مسلوقة عادية. مع مرق المعكرونة الخالية من اللحوم ، يمكنك إطعام جميع أفراد الأسرة بسرعة وبشكل مرضٍ ولذيذ لتناول العشاء في نهاية يوم العمل.

تحضير مرق المعكرونة بالطماطم الطازجة والجبن وصلصة الصويا

ستحتاج المكونات التالية:

• 1 كجم طماطم ؛
• لمبة واحدة ؛
• حسب الرغبة - ملح ، فلفل (أسود ، مطحون) ؛
• 4-5 فصوص ثوم ؛
• 1 ملعقة صغيرة السكر ؛
• 2-3 ملاعق صغيرة صلصة الصويا
• 100 جرام جبن (صلب) ؛
• 1-2 باقات أعشاب طازجة ؛
• زيت نباتي (يستخدم للقلي).

طبق السعرات الحرارية - 53 سعرة حرارية. يستغرق صنع مرق المعكرونة السهل هذا حوالي 15 دقيقة.

وصف التكنولوجيا

مرق سميك ولذيذ جدًا للمعكرونة بدون لحم وفقًا للوصفة يتم تحضيره بكل بساطة:

1. تُقطع الطماطم بالعرض ، ويُسكب الماء المغلي وتترك لمدة دقيقة واحدة. ثم يتم تصريف الماء الساخن ، وتغمر الطماطم بالماء البارد ويتم إزالة القشرة المفصولة عن اللب. تقطع الطماطم إلى قطع صغيرة.
2. يقطع البصل والثوم أيضًا. ثم يُقلى البصل والثوم على نار عالية لمدة 4-5 دقائق (نتيجة لذلك ، يجب أن تكون القطع بنية خفيفة وناعمة وشفافة).
3. تضاف الطماطم وتحريك الخضار باستمرار لمدة 8-10 دقائق على نار عالية حتى يتبخر العصير الذي تعطيه الطماطم.في نفس الوقت يجب أن تصبح قطع الطماطم طرية ويجب أن يتكاثف الخليط ويصبح متجانسًا.
4. بعد ذلك يضاف السكر والملح والسكر وصلصة الصويا والفلفل (مطحون أسود) حسب الرغبة. يُمزج جيدًا ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة على نار خفيفة.
5. ثم يتم إطفاء النار وتضاف بضع قرصات من الخضر (الطازجة) إلى المرق المعد للمعكرونة بدون لحم مع صلصة الطماطم. في بعض الأحيان ، من أجل تحقيق قدر أكبر من التوحيد في التكوين ، تقوم ربات البيوت بطحن المكونات باستخدام الخلاط.

يمكن تغطية المعكرونة الخالية من اللحم مع المرق بالجبن المبشور وتقديمها.

سناك المرق

مرق المعكرونة بدون لحم المحضر وفقًا لهذه الوصفة يتم تقديمه من قبل بعض ربات البيوت كمقبلات للضيوف. في عملية تحضيرها ، لا يتم سحق الطماطم ، ولكن يتم تكسيرها وتقطيعها إلى 4-6 قطع كبيرة ، تتم إزالة جميع البذور. يمكن استخدام صلصة الطماطم الحارة الممتازة ليس فقط مع المعكرونة ، ولكن أيضًا تكمل السندويشات والبيض المخفوق أو تعمل كصلصة للحوم المقلية. يستحق المحاولة!

كيف تصنع مرق المعكرونة بالخضروات؟

مرق الخضار هذا هو المرافقة المثالية لطبق المعكرونة. وفقًا للمراجعات ، فهي لذيذة بشكل غير عادي ، وبالتالي فهي تحظى بشعبية كبيرة لدى العديد من ربات البيوت. تستخدم وصفة مرق المعكرونة السهلة هذه المكونات التالية:

• 70 جرام جزر ؛
• 70 جرام من البصل
• البلغاريةفلفل
• 250 مل طماطم في عصير خاص
• ملعقتان كبيرتان من الكريمة ؛
• حسب الذوق - ملح ؛
• ملعقة صغيرة من السكر
• نصف ملعقة صغيرة herbes de Provence؛
• ملعقة زيت نباتي
• رشة من الفلفل الأسود المطحون

كالوري: 61 كيلو كالوري يستغرق 40 دقيقة للطهي.

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

وصفة بسيطة لمرق المعكرونة بدون لحم ، بعض ربات البيوت يوصون بالتنويع بإضافة 1 ملعقة صغيرة من الدقيق إلى قائمة المكونات. ولكن في أغلب الأحيان يتم تحضير المرق بدونه. يتم تحضير الطبق بسرعة وببساطة:

1. يقشر البصل من الطبقة العليا من القشر. تُغسل الفلفل الحلو والجزر تحت الماء الجاري. قطع الفلفل البلغاري والبصل إلى مكعبات. جزر مبشور (وسط)
2. سخني الزيت في مقلاة واقلي الخضار لمدة 10 دقائق. على نار متوسطة حتى تصبح طرية.
3. طماطم طازجة مقطعة إلى مكعبات (يمكنك استخدام الطماطم الجاهزة في العصير الخاص بك). تضاف الطماطم المقطعة إلى المقلاة. يخنة الخضار مع الطماطم لمدة 15 دقيقة.
4. ثم نسكب الكريما ونضيف جميع البهارات والفلفل والملح. بعد ذلك ينضج المرق لمدة 5-7 دقائق حتى تنضج الخضار تمامًا.

يتم وضع مرق الخضار الجاهز على المعكرونة. يقدم الطبق ساخنا

بوتانيسكا

لا تشمل هذه الصلصة الإيطالية الكلاسيكية اللذيذةمحتوى المنتجات القابلة للتلف ، وبشكل عام في تحضيرها ، والتي تستغرق حوالي 20 دقيقة ، وفقًا للخبراء ، يتم استخدام مبدأ المتبقي. يتم تحضيره مما هو موجود دائمًا في أي مطبخ إيطالي متوسط. المكونات:

• 500 جرام من السباغيتي ؛
• ماء (يستخدم للطبخ) ؛
• حسب الرغبة - ملح ، فلفل
• 500 مل طماطم في عصير خاص ؛
• 50ml زيت زيتون ؛
• زيتون - 20 قطعة ؛
• 3 ملاعق كبيرة من نبات الكبر ؛
• أنشوجة - 4 قطع ؛
• ثلاث فصوص من الثوم
• إذا رغبت في ذلك - بارميزان ؛
• سعرات حراريه - 183 كيلو كالوري

خطوة الطبخ

اطبخ السباغيتي في ماء مغلي ومملح قليلاً ، وفقاً لتوجيهات العبوة. إذا كان الوقت المخصص لطهيها لا يقل عن 15 دقيقة ، فسيكون المرق جاهزًا أثناء طهي الطبق الرئيسي. إذا كان أقل ، وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير مرق المعكرونة بدون لحم مسبقًا.

عند استخدام الطماطم الطازجة ، يتم تقطيعها أولاً وبعد ذلك فقط تبدأ في طهي السباغيتي:

1. يُقشر الثوم ويُسحق ثم يُقلى قليلاً في زيت الزيتون. أضف الطماطم وابدأ في طهي المرق على نار خفيفة (حوالي 10 دقائق). تقلى الطماطم الطازجة لمدة 5 دقائق على نار عالية ، ثم تضاف بقية المكونات وتطهى لمدة عشر دقائق أخرى.
2. نقطع الزيتون ونضيفهم الى الصلصة. توضع نباتات الكبر بدون تقطيع. نقطع الأنشوجة والفلفل وأضفهم أيضًاالصلصة.
3. يُطهى المرق على نار منخفضة مع التحريك المستمر حتى تنضج السباغيتي بالكامل.
4. مملح قليلا في النهاية
5. تُلقى المعكرونة في مصفاة لتصريف الماء.

قدمي الطبق مع صلصة بوتانيسكا ساخنة ومبردة. يضاف إليها جبن البارميزان المبشور

جبن قائم على الحليب

لهذه الوصفة لمرق المعكرونة الخالية من اللحم (الجبن) ستحتاج:

• 50 جرام زبدة
• 1 فص ثوم (اختياري) ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق القمح
• 400-450 مل حليب ؛
• حسب الرغبة - فلفل (أسود ، مطحون) وملح ؛
• 1 ملعقة صغيرة خردل (اختياري) ؛
• 150-200 جرام من الجبن الصلب ؛
• 300-500 جرام من المعكرونة

طبق من السعرات الحرارية - 241 سعرة حرارية. يستغرق الطهي حوالي 20 دقيقة.

وصف الطبق

مرق الجبن سميك وحساس في الذوق. إنه يكمل تمامًا المعكرونة المعدة على عجل. يمنح استخدام قاعدة الحليب والدقيق (بكمية صغيرة) والزبدة (الزبدة) المرق قوامًا كريميًا مخمليًا. إضافة الجبن تعطي الطبق لزوجة فاتحة للشهية ، والخردل والثوم في تركيبته تجعله مذاقا حارا.

صلصة الجبن للمعكرونة هي طريقة بسيطة وسريعة لتحويل طبق جانبي غير ملحوظ يوميًا إلى طبق عطلة حقيقي في أي وقت من السنة.

كيف تطبخ

يعملون على هذا النحو:

1. على نار خفيفة تذوب الزبدةيضاف الزيت ويضاف فص ثوم مقطّع إلى شرائح صغيرة. اقليها لمدة 1-2 دقيقة لتذوق الزبدة.
2. بعد الكشف عن رائحة الثوم وتحمير الخضار بشكل خفيف ، يمكن إزالتها من الزيت. لن تكون هناك حاجة إليه بعد الآن.
3. بعد ذلك ، يضاف دقيق القمح إلى القدر ويقلى لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. ثم ، مع التحريك المستمر ، يُسكب الحليب في الخليط في تيار رقيق. قم بزيادة الحرارة إلى درجة متوسطة ، ودون توقف عن تحريك التكوين بمضرب ، اتركه ليغلي. بعد غليان الحليب وتكثف الكتلة ، خففي النار واطهي الصلصة لمدة 5-7 دقائق أخرى.
5. ثم يُرفع القارب عن النار ويضاف الخردل والفلفل والملح حسب الرغبة.
6. قلب الجبن الصلب (المبشور) في الخليط. يُعاد قارب المرق إلى الموقد ويُطهى الخليط على نار خفيفة لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين.

بعد ذوبان الجبن وتجانس المرق مرة أخرى ، يمكن اعتبار الطبق جاهزًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تخفيف صلصة الجبن بالحليب الساخن - وهذا سيجعلها أكثر سيولة ، ولكن بنفس المذاق. يُستكمل المرق بالمعكرونة المسلوقة مسبقًا. يتم خلط الأطباق جيدًا وتقديمها على الطاولة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش كل وجبة بالجبن المبشور.

اختلاف مرق معجون الطماطم

هذه الوصفة البسيطة ستساعد المضيفة في أي موسم. يمكن تقديم المرق المحضر عليه ليس فقط مع المعكرونة ، ولكن أيضًا مع العصيدة (أي) والأسماك واللحوم. للطبخ سوف تحتاج:

• 2st.l. زيت نباتي
• لمبة واحدة ؛
• حسب الرغبة - ملح وسكر ؛
• 2 فصوص ثوم ؛
• 1 ملعقة كبيرة ل. دقيق قمح (مكدس) ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم (25٪) ؛
• 500 مل ماء (شرب بارد) ؛
• 1 ورق الغار ؛
• 1 ملعقة صغيرة خلطات الأعشاب المجففة الإيطالية ؛
• إذا رغبت في ذلك - 2-3 أغصان من البقدونس.

طبق من السعرات الحرارية - 86 سعرة حرارية. التحضير لمدة نصف ساعة.

تكنولوجيا

يعملون على هذا النحو:

1. يتم تسخين الزيت النباتي على نار متوسطة.
2. يضاف البصل المفروم إلى مكعبات صغيرة والملح والسكر (رشة لكل منهما). مع التحريك من حين لآخر ، اقلي البصل لمدة سبع دقائق (حتى يصبح طريًا تمامًا وذهبيًا).
3. ثم أضيفي فصوص الثوم المقشرة والمفرومة. مع التحريك باستمرار ، اقلي الثوم لمدة دقيقة أخرى حتى يصبح لونه بني.
4. نخل الدقيق في المقلاة (أو نثره في طبقة رقيقة). يقلى الخليط لمدة 2-3 دقائق أخرى. نتيجة لذلك ، يجب أن يكتسب لونًا ذهبيًا ورائحة "جوزية" غريبة. عندما يخلط الدقيق مع الخضار والزبدة ، سوف يتحول إلى كتل صغيرة. يواصلون القلي حتى يظهر اللون الذهبي.
5. ثم أضيفي القليل من معجون الطماطم إلى المقلاة واقليه لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى يصبح المعجون داكنًا. بعد ذلك ، قلل النار قليلاً. إذا كان تركيز المعجون أقل من 25٪ (يشار إليه أحيانًا على العبوة) ، تزداد كمية معجون الطماطم المضافة إلىثلاث ملاعق كبيرة.
6. علاوة على ذلك ، يتم سكب الماء البارد تدريجيًا في الخليط في أجزاء صغيرة ، مع تحريكه بحركات فرك ، يذوب. أولاً ، صب كمية صغيرة من الماء (ثلث أو نصف الحجم الكلي) ، وعندما يصل الخليط إلى التماثل ، اسكب الباقي. وتجدر الإشارة إلى وجوب إضافة الماء بارداً. عند إضافة الماء الساخن ، سوف "ينضج" الطحين على الفور ، ونتيجة لذلك ، سوف يثخن المرق بشدة ، وسيكون متكتلًا ، وسيكون من المستحيل إذابة الكتل الناتجة.
7. ثم يُغلى المزيج. بعد غليان المرق ، أضيفي بعض الأعشاب المجففة (حسب الرغبة) حسب الوصفة - الفلفل الأسود المطحون والملح والسكر وورق الغار.
8. غطي المقلاة بغطاء مع التحريك من حين لآخر ، اطهيه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. سيسمح لك غلي المرق خلال هذا الوقت بالكشف عن مذاقه الغني والعميق. في نفس الوقت ، يجب أن يتغير لون الطبق - بدلاً من اللون البرتقالي ، يجب أن يتحول إلى اللون الأحمر النبيل.

ثم تنطفئ النار ، إذا لزم الأمر ، اضبط طعم الطبق (أضف القليل من السكر والملح والفلفل). إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش المرق مع البقدونس المفروم في الأعلى.