سوليانكا بدون لحم: وصفة خطوة بخطوة بالصور والميزات وأسرار الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

المطبخ الروسي حافل بالعديد من الوصفات الممتازة. يعتبر Solyanka أحد الأطباق التقليدية. هذا حساء في مرق حاد مع إضافة مكونات مختلفة ، مثل الملفوف ، الكبر ، الزيتون ، الليمون ، المخللات ، الفطر ، إلخ. في خليط ، يتم مزج مكونات حساء الملفوف والمخلل. ومن السمات المميزة الأخرى لهذا الطبق وجود التوابل. كقاعدة عامة ، يضاف الفلفل والشبت والبقدونس والثوم إلى الحساء. هناك العديد من خيارات الطهي المختلفة.

سوليانكا حساء مطبوخ على مرق حاد. هناك ثلاثة أنواع رئيسية من هذا الطبق - مع الفطر واللحوم والأسماك. بالإضافة إلى ذلك ، لها طعم حامض. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إثراء الطعم وإضافة العديد من التوابل والأعشاب والقشدة الحامضة. بالنسبة لقائمة المكونات المحتملة ، يمكن إضافة أي مكونات إلى مثل هذا الحساء: أنواع مختلفة من اللحوم والنقانق المدخنة والفطر والأسماك وكذلك الخضار والتوابل.

خليط اللحم مع الفول أو الهليون

يتم تحضير هذا الحساء غالبًا لتناول وجبة أثناء الصوم الكبير. لكنإنه رائع أيضًا لطاولة طعام غير رسمية في أي وقت آخر من السنة.

لتحضير الطبق ستحتاج المكونات التالية:

• فاصوليا (عادي أو هليون) - نصف كوب ؛
• معجون طماطم سميك - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيتون أو زيتون أسود - 1 جرة
• مخلل - 2 أو 3 قطع ؛
• قبر - 2 ملاعق كبيرة ؛
• لمبة واحدة ؛
• ورق الغار - 3 ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• زيت نباتي لمكونات القلي
• ملح ، فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

عملية الطبخ

عملية صنع خليط من اللحم بسيط للغاية. ستكون هذه الوصفة إضافة رائعة إلى ترسانة أي طاهٍ.

• يجب أولاً ملء الفاصوليا بالماء ونقعها لعدة ساعات. من الأفضل القيام بذلك في الليل. ثم تغلي لمدة ساعة. 15 دقيقة قبل الاستعداد لاضافة الملح
• نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى قليلاً في مقلاة. أي لا تقلى ، ولكن فقط تسخينها قليلاً مع إضافة كمية صغيرة من زيت عباد الشمس.
• ثم نضع البصل على الفول
• قشر الخيار ، مقطّع إلى قطع صغيرة ويطهى قليلاً. ثم أضفه أيضًا إلى الفول.
• قلّب ملعقة من معجون الطماطم جيدًا مع باقي المكونات واتركها تغلي.
• في نهاية الطهي ، أضف التوابل حسب الرغبة أو أوراق الغار أو نبات الكبر أو الزيتون أو الزيتون. يغلي لبضع دقائق.

مع الفطر و الشعير و السجق

هذه وصفة أخرى من خليط اللحم مع النقانق. الحساء مغذي وسميك ورائحته لا تضاهى. للوهلة الأولى ، تبدو قائمة المكونات الضرورية ضخمة للغاية ، لكن هذا الطبق مُعد من مكونات بسيطة وبأسعار معقولة:

• فطر - 200 جم ؛
• بطاطس - 5 قطع ؛
• القوس - 1 ؛
• زيتون
• سجق مدخن - 100 جم ؛
• طماطم
• شريحتان ليمون
• ثوم - 1 فص ؛
• بازلاء خضراء مجمدة - 2 ملاعق كبيرة ؛
• شعير لؤلؤي - 100 جم ؛
• ورق الغار والملح والفلفل
• نباتي أو زيت زيتون.

وصفة hodgepodge مع النقانق (بدون لحم) بسيطة للغاية. ومع ذلك ، يجب عليك اتباع جميع التوصيات بعناية:

• اشطف الحبوب جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم صب الماء المغلي عليها واتركها لمدة نصف ساعة.
• قشر البصل وقطّع إلى أنصاف حلقات
• تقطيع البطاطس إلى مكعبات صغيرة.
• قطع السجق إلى شرائح رفيعة
• يقطع الفطر ولكن ليس ناعما جدا.
• قلي البصل والفطر بقليل.
• ثم نضيف البطاطس والسجق والبازلاء والطماطم المفرومة المقشرة والحصى (بدون ماء).
• لعشاق البهارات الحارة يمكنكم اضافة الفلفل الحار
• تخلط جميع المكونات جيدا بملعقة خشبية
• أضف مرق الفطر أو مرق الخضار.
• ينضج لمدة نصف ساعة تقريبًا.
• يضاف الثوم وورق الغار والملح والفلفل بالقرب مننهاية عملية الطهي. بعد ذلك ، يمكنك غلي جميع المكونات لبعض الوقت. حوالي نصف ساعة
• تضاف أسافين الليمون قبل التقديم.
• يُنصح بوضع ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة أو القليل من الكريمة الثقيلة في كل حصة.

تساعد طريقة المعالجة هذه في طهي الطبق كما في الفرن الحقيقي. الطبق جاهز للتقديم. ومع ذلك ، إذا تركت ليوم آخر ، فلها طعم خاص رائع.

فريق الفطر hodgepodge

هذه وصفة hodgepodge الخالية من اللحوم تجمع بين بعض المكونات المدرجة في قائمتي المكونات السابقتين. من السهل جدا التحضير

للطبخ ستحتاج المنتجات التالية:

• فاصوليا حمراء مجففة - 100 جم ؛
• فطر - 200 جم ؛
• جزر - قطعة واحدة أو قطعتين ؛
• بطاطس - قطعتان ؛
• لمبة واحدة ؛
• زيت نباتي
• ماء - 2.5 لتر.

عملية الطهي:

• نقع الفول لبضع ساعات ثم يغلي. ثم يصفى ويشطف.
• نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى.
• يقطع الفطر إلى قطع صغيرة ويقلى مع البصل مع القليل من عباد الشمس أو زيت الزيتون.
• بعد 5 دقائق من القلي يضاف الجزر المفروم ناعما.
• نرد البطاطس.
• صب 2 لتر من الماء في إناء الحساء. أضيفي البطاطس والفاصوليا واتركيها تغلي لمدة 7 دقائق.
• ثم نضيف باقي المكونات: البصل والجزر والفطر.
• لاتنسوا البهارات و الاعشاب
• طهي لمدة 15 دقيقة.

شوربة بالكرنب

هذه وصفة أخرى ممتازة من خليط الكرنب اللذيذ. مجموعة المكونات متواضعة للغاية. لكن تبين أن الطبق ليس أقل لذيذًا من نظرائه المشبعة. للطبخ ستحتاج المنتجات التالية:

• ملفوف - نصف رأس صغير
• جزر - 2 من الخضروات الجذرية الصغيرة ؛
• اثنان بصل متوسط الحجم ؛
• ملح ، فلفل ، ورق الغار
• معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة ؛
• عباد الشمس او زيت الزيتون.

عملية الطهي ليست صعبة بشكل خاص. حتى الطاهي المبتدئ يمكنه فعل ذلك. الطبق المطبوخ سيكون إضافة رائعة لأي وجبة

• يقطع الملفوف ناعما
• يقطع الجزر إلى شرائح.
• نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى قليلا في مقلاة مع القليل من الزيت.
• إضافة الجزر إلى البصل.
• ضع الفلفل ، ورق الغار ، والملح ، واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
• ثم أضيفي معجون الطماطم ، واخلطي جميع المكونات واتركيها على نار هادئة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الفطر إلى هذا الخليط الخالي من اللحوم. قدميه مع شريحة ليمون أو حامض أو ملعقة من الكريمة الحامضة السميكة.

نصائح سوليانكا

هناك العديد من الفروق الدقيقة في الطهي التي ستساعد على إعطاء أي طبق نكهة لا مثيل لها. هذا الطبق له طعم رائع في أي تنفيذ. يمكنك بأمانجرب المكونات المختلفة وابحث عن الخيار الأفضل. ومع ذلك ، فإن بعض النصائح لطهي الحساء - خليط بدون لحم - ستكون مفيدة لكل ربة منزل. فيما يلي بعض النصائح والحيل.

مخللات

طعم أي نوع مختلف من خليط الطهي (مع أو بدون اللحوم ، مع الأسماك ، والفطر) يعتمد إلى حد كبير على الخيار. يفضل البرميل المملح. ينصح بعدم تناوله منقع. بالطبع ، سيصبح الطبق لذيذًا على أي حال ، لكن الخيار البرميل يعطي لمسة خاصة.

إذا كان الخيار كبيرًا ، يوصى بتقشيره. قبل الإضافة إلى المكونات الأخرى ، يجب أن تنضج قليلاً.

ميزات منتجات القطع

طرق التقطيع هي أيضا ذات أهمية كبيرة. يجب تقطيع جميع المكونات بحيث يمكن وضعها في ملعقة واحدة. سيسمح لك ذلك بتقدير لوحة النكهة الكاملة للطبق. هناك بعض القواعد الأساسية:

• قطع الخيار إلى مكعبات ؛
• بصل مقطع نصف حلقات
• يمكن تقطيع الجزر إلى شرائح أو مكعبات صغيرة ؛
• يُنصح بتقطيع الملفوف بطريقة لا تتدلى من الشرائط الطويلة بالملعقة ؛
• عيش الغراب عادة مكعبات

مخزون الطبخ

يجب تحضير المرق مسبقًا. حتى لو كنا نتحدث عن hodgepodge بدون لحم. يجب أن يكون لها طعم غني وشفافية. يمكن تحقيق ذلك بسهولة عن طريق وضع الفطر والأسماك في الماء البارد. تحتاج إلى طهي الطعام على نار صغيرة. بفضل طريقة التحضير هذه ، الماءسيكون لديك الوقت لامتصاص رائحة المنتج. بعد الغليان ، يوصى بإزالة الرغوة من سطح المرق. بالطبع لن يؤثر ذلك على جودة الذوق. ولكن إذا لم تقم بإزالة الرغوة ، فإن المرق سوف يتحول إلى عكر. بعد اكتمال عملية الطهي ، يجب غمر المرق.

مكونات إضافية

لتحسين مذاق الطبق ، بالإضافة إلى المنتجات الرئيسية ، غالبًا ما يتم إضافة مكونات إضافية: نبات الكبر والزيتون والليمون والأعشاب وغيرها. هناك العديد من التوصيات التي من المستحسن أخذها في الاعتبار في عملية الطهي:

• لا ينبغي غلي نبات الكبر لفترة طويلة ، وإلا فإنه يمكن أن يعطي طعمًا مرًا ؛
• لتحسين المذاق ، يمكنك إضافة ماء مالح الكبر ؛
• يجب إضافة زيتون أو زيتون في النهاية ، بعد اكتمال الطهي ، وإلا فقد يفقدون مذاقهم الفريد المميز ؛
• تتم إزالة أوراق الغار مباشرة بعد الطهي ؛
• توضع شريحة من الليمون على الطبق قبل التقديم وليس أثناء الطهي ؛
• الشيء نفسه ينطبق على البصل الأخضر: من الأفضل إضافة الخضر المفرومة ناعماً مباشرة إلى الطاولة ؛
• لا ينصح بتمليح المرق ، لأن معظم المنتجات تحتوي بالفعل على نسبة معينة من الملح ؛
• في حالة استخدام الفطر الجاف ، يجب غسلها جيدًا وسكبها بالماء وتركها لعدة ساعات ؛ يتم استخدام التسريب الناتج أيضًا لتحضير المرق ، وإضافة الفطر وفقًا للوصفة إلى الحساء.

هناك العديد من الوصفات الرائعة لكيفية الطبخخليط بدون لحم. كل واحد منهم له طعمه ورائحته الخاصة. على الرغم من مجموعة معينة من المكونات الأساسية ، يمكنك إنشاء أي مجموعة من المنتجات. يتم إنشاء أفضل روائع الطهي بالتجربة وإيجاد طرق جديدة.