مرق المعكرونة بلحم الخنزير: المكونات والوصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

المعكرونة هي طبق جانبي شهير إلى حد ما ويتم تحضيره بسرعة ويستمتع به كل من الأطفال والكبار. من المعتاد تناول المعكرونة مع المرق ، وإلا فإن الطبق سيتحول إلى طعم جاف وجاف. يمكنك طهي الخضار أو صنع مرق المعكرونة من لحم الخنزير أو أي لحوم أخرى. يمكن تحضيرها مسبقًا وحفظها في الثلاجة ، وقبل التقديم ، قم ببساطة بإعادة تسخينها وصبها فوق المعكرونة المطبوخة حديثًا أو أي طبق جانبي آخر ، مثل البطاطس المهروسة أو عصيدة الحنطة السوداء ، وهي مريحة جدًا.

في المقالة ، سننظر في العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام لطهي مرق المعكرونة مع وصف مفصل للعمل والصور. سوف تتعلم كيفية اختيار اللحم المناسب ، وما هي المنتجات اللازمة لأي مرق ، وكيف يمكنك تنويع طبق اللحم هذا ، وإعطائه ملاحظات نكهة جديدة.

اختيار اللحوم

يمكن صنع مرق لحم الخنزير عن طريق طهي قطع اللحم أو اللحم المفروم المفروم. على أي حال ، يجب اختيار اللحوم طازجة. حتى لا يصبح صعبًا بعد الطهي ، قم بشراء لحم الخنزيرطبقات صغيرة من الدهون. لا ينبغي أن يكون دهنيًا أو خفيفًا جدًا. إذا تم تحضير المرق من قطع اللحم ، فيجب تقطيعها بنفس الحجم. ثم يقلى في نفس الوقت وسيبدو أجمل على الطبق

يمكن صنع مرق لحم الخنزير اللذيذ للمعكرونة من اللحم المفروم النيء ، ويمكنك أيضًا صنعه بنفسك من اللحم المسلوق.

الخيار الأسهل

لتحضير صلصة اللحم ، ستحتاج إلى 1 بصلة ، 1 جزرة ، رطل من لحم الخنزير ، 50 مل من الزيت النباتي. يجب غسل اللحم وتجفيفه بمناشف ورقية. تقطع إلى قطع من نفس الحجم ، حوالي 3-4 سم2وتقلى في الزيت النباتي في مرجل أو في مقلاة. عندما ينضج اللحم ويتبخر كل السائل ، أضف مكعبات البصل والجزر المبشور إلى مرق لحم الخنزير الخالي من الدقيق.

مطهي كل شيء حتى يصبح البصل ذهبي. ثم يضاف كوب من الماء ، وينبغي تغطية اللحم بالكامل. بعد الغليان ، اجعل النار أهدأ ، والملح ، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك وأوراق الغار للنكهة وتترك على نار خفيفة حتى يصبح لحم الخنزير طريًا. حوالي 30-40 دقيقة. في غضون ذلك ، اسلقي المعكرونة. عند التقديم ، يوضع طبق جانبي على الطبق ، ثم مرق معكرونة لحم الخنزير. يُغطى بالجبن الصلب المبشور أو الشبت المفروم أو البقدونس. تنقع المعكرونة في المرق السائل وتتحول إلى عصير ورائحة.

مرق لحم الخنزير مع معجون الطماطم

ستحب هذه الوصفةربات البيوت الشباب وعديمي الخبرة. من السهل صنع صلصة الطماطم ، وسيكون طعم المعكرونة بهذه المادة المضافة غير مسبوق. ضع في اعتبارك المكونات المضمنة في تركيبته:

• لحم - 800 جرام ؛
• 2 لمبات متوسطة ؛
• 1 جزر كبير أو 2 متوسط ؛
• 50 جرام زيت نباتي مكرر
• 2 ملاعق كبيرة من دقيق القمح ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
• 1 لتر من الماء ؛
• بهارات - ملح ، فلفل - حسب الرغبة ؛
• زوجان من أوراق الغار.

كيفية صنع المرق

بادئ ذي بدء ، اعتني باللحوم. نقطع لحم الخنزير المغسول والمجفف إلى قطع متساوية ويقلى في مقلاة أو مرجل بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أثناء طهي اللحم ، قشر البصل والجزر واقطعهم. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة أو نصف حلقات ، ومن الأنسب أن نبشر الجزر.

في مقلاة منفصلة ، يسخن على النار ، صب القليل من الزيت النباتي لتغطية القاع. ثم نضيف البصل اولا ونقلب ثم نضيف الجزر. ينضج حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم انشر معجون الطماطم واخلطه مع الخضار واتركه لمدة دقيقة واحدة. أثناء طهي كل شيء ، اسكب الدقيق في كوب أو كوب وأضف الماء ببطء مع التحريك باستمرار حتى لا تتشكل الكتل. عندما تحصل على سائل متجانس ، اسكبه في المقلاة مع الخضار وقلّب بملعقة. يجب أن يثخن المرق ليصبح جيلي.

تصب في اللحم المقلي من جميع الجوانبباقي الماء ونضيف الخضار المطهية. يجب أن يغلي كل شيء معًا ، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى. ملح ، يتبل بالفلفل الأسود ويوضع ورق الغار المغسول. عندما ينضج اللحم ، يصبح مرق لحم الخنزير مع معجون الطماطم جاهزًا. أطفئي النار واسكبيها فوق المعكرونة. اتضح أنها صلصة سميكة وحامضة مع قطع لحم طرية.

مرق طري بالقشدة الحامضة

إذا كنت تريد مفاجأة عائلتك بمرق اللحم اللذيذ والطري بشكل لا يصدق ، فاقرأ بعناية الوصفة التالية. لتحضير قشدة حامضة من مرق لحم الخنزير ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 600 جرام من اللحوم الخالية من الدهون ؛
• 800 مل ماء ؛
• 1 جزرة متوسطة
• 1 جذر البقدونس الصغير
• زهور البروكلي - 10 قطع ؛
• أزهار القرنبيط - 5 قطع ؛
• 50 جرام زبدة
• كوب من القشدة الحامضة ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح
• بهارات - رشة من جوزة الطيب المفرومة ونفس الكمية من الملح ، حبوب الفلفل - 10 قطع ، ورقتان من ورق الغار.

يضيف الملفوف حلاوة إلى المرق ، وتضيف النكهة الحارة لجوزة الطيب نكهة خاصة.

طبخ

لكي يصبح اللحم طريًا ويذوب في فمك ، من الأفضل استخدام طباخ بطيء. يكفي تقطيع اللحم المغسول إلى قطع صغيرة ووضعها في وعاء وسكب الماء. بالإضافة إلى ذلك ، رمي الفلفل على لحم الخنزير ، وضعي أوراق الغار ، وبصل كامل ورشة ملح. بعض ربات البيوت يغسلن البصل نظيفا تحتهتهدر المياه وتضعها في طباخ بطيء مع القشرة. وهكذا ، يكتسب اللحم لونًا ذهبيًا جميلًا. قم بتشغيل الجهاز على وضع "الإطفاء" لمدة نصف ساعة.

أثناء طهي اللحم ، لنصنع صلصة الكريمة الحامضة بالخضروات. ضعي قطعة من الزبدة في مقلاة ساخنة وأضيفي الدقيق. في نفس الوقت ، حرك باستمرار حتى لا تتشكل كتل غير مرغوب فيها.

عندما ينضج اللحم ، أخرج البصل والفلفل وورق الغار بملعقة مشقوقة. يضاف جذر البقدونس والجزر المقشر والمقطع إلى لحم الخنزير ، ويتم فرز القرنبيط والبروكلي إلى أزهار. في النهاية ، يُسكب مزيج الدقيق الكريمي والقشدة الحامضة. للنكهة ، أضيفي رشة من جوزة الطيب وغطّيه. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة 20 دقيقة أخرى. أضف الملح إذا لزم الأمر. بعد تحضير المرق لمعكرونة لحم الخنزير ، اتركه لمدة 10 دقائق حتى ينقع. ثم يمكنك فتح غطاء الطباخ متعدد الوظائف ووضع خليط الخضار واللحوم الناتج على المعكرونة.

خيار سريع

يتم طهي النوع التالي من المرق بشكل أسرع ، حيث يتم قلي اللحم مسبقًا في مقلاة ويكون جاهزًا تمامًا للأكل قبل دمجه مع باقي المكونات. دعونا نلقي نظرة على ما تحتاجه لصنع مرق لحم الخنزير والبصل:

• فيليه لحم الخنزير - نصف كيلو
• بصل - 3 قطع
• 1 جزرة ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم أو الكاتشب ؛
• كوب ماء أو مرق
• بهارات - ملح وفلفل أسود - حسب الرغبة ؛
• خضروات طازجة -نصف حفنة شبت ونفس الكمية من البقدونس. يمكنك استخدام قوس الريش إذا كنت ترغب في ذلك.

عملية الطهي

تعتبر شريحة لحم الخاصرة خالية من الدهون ، لذلك قبل الطهي يوصى بفرم اللحم وضربه مسبقًا لجعله أكثر طراوة. ثم قسّمها إلى قطع رفيعة وأرسلها إلى مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. يحمر اللحم من جميع الجوانب مع التحريك.

يقشر البصل من القشر ويقطع الى مكعبات او نصف حلقات. اغسل الجزر وقشره وابشره بمبشرة خشنة. أضيفي الخضار المفرومة إلى اللحم شبه الجاهز ، واخلطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة على نار هادئة.

في نهاية الطهي ، أضيفي معجون الطماطم ، واقلي لمدة دقيقة واحدة ، ثم اسكبي الماء أو المرق ، والملح ، والفلفل ، ثم أضيفي الثوم المفروم. يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى حتى يغلي السائل. ثم نسكب الخضار المقطعة ناعماً في المقلاة ونطفئ النار. غطيه واتركيه ينقع لمدة 10 دقائق.

مرق اللحم المفروم

وصفة مرق لحم الخنزير للمعكرونة جلبت من إيطاليا. لأغراض الطهي ، لا يستخدمون اللحم على شكل قطع ، لكنهم يستخدمون اللحم المفروم في مفرمة اللحم. من الأفضل طهيها بنفسك ، على الرغم من أنها ستكون لذيذة مع أحد المتاجر التي يتم شراؤها. لا تختار اللحم المفروم الدهني. ضع في اعتبارك مكونات المرق الإيطالي:

• نصف كيلو لحم مفروم طري
• طماطم متبلة - 5-6 قطع
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم.
• 50 جرام زيت نباتي مكرر
• بصل - قطعتان.
• 1 جزرة
• 300 جرام من الفطر
• عدد قليل من أغصان الكرفس.
• بهارات - رشة ملح و5-6 حبات فلفل أسود.
• أعشاب طازجة - اختياري. يمكنك استخدام الشبت والبقدونس ، لكن من المثير إضافة الريحان والزعتر وإكليل الجبل.

خطوات الطبخ

لتحضير مرق لذيذ و معطر اتبع الوصفة التالية:

1. اغسل الخضار الطازجة وقشرها. نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر. يقطع الكرفس إلى قطع صغيرة.
2. يُسكب البصل أولاً في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. عندما يصبح لونه ذهبي ، أضيفي الجزر والكرفس والفطر المفروم. من الأفضل استخدام الفطر. اخلطي كل شيء بملعقة خشبية واطبخي لمدة 5 دقائق
3. ثم نضيف اللحم المفروم ونخلطه مع باقي المكونات. اطبخ اللحم حتى ينضج بالكامل. يجب أن يكون اللحم المفروم خفيفًا ولونه بني قليلاً.
4. أثناء طهي كل شيء ، أخرج الطماطم من الصفيح وقشرها. باستخدام الخلاط ، حولهم إلى كتلة هريس. أضفه إلى المقلاة. أضف المزيد من معجون الطماطم لتكثيف لون ونكهة المرق.
5. ويبقى اضافة البهارات والاعشاب الطازجة.
6. يخنة كل شيء معًا على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى ويمكنك إيقاف تشغيله.

المرق نتيجة لذلك اتضح أنها متجانسة وسميكة ، عطرة بسبب الأعشاب وإضافة الفطر. يمكن رش الخضر في النهاية ، بالفعل في طبق معكرونة.

متنوعةخيارات

كما فهمت بالفعل ، هناك عدد كبير من المتغيرات لهذا الطبق. هذا مرق بالدقيق لقوام كثيف وبدون ذلك ، مع القشدة الحامضة ومعجون الطماطم. في الصيف يمكن استخدام الطماطم الطازجة بدلاً من الطماطم المعلبة ، مقشرة ومقطعة في الخلاط.

مرق سريع مصنوع من اللحم المفروم المصنوع من لحم الخنزير المسلوق. للقيام بذلك ، يتم غلي أي قطع مع إضافة الملح والبهارات ، ثم تبريدها وطحنها في مفرمة اللحم. لتحضير المرق في هذا النموذج ، تُطهى جميع الخضروات أولاً ، وفي النهاية يُضاف اللحم المفروم الجاهز. إذا تم غلي اللحم مسبقًا ، فسيستغرق طهي المرق بضع دقائق فقط.

مرق اللحم يتناسب بشكل جيد مع الجبن القاسي المبشور ، والذي يتم رشه عليه بالفعل في الطبق نفسه قبل التقديم.

الآن أنت تعرف كيفية صنع مرق لحم المعكرونة. يقدم المقال أبسط الوصفات وأكثرها شعبية في بلدنا. اطبخ بكل سرور واستمتع بأحبائك بأطباق جديدة! شهية طيبة!