مسحوق الكاكاو: المكونات والوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

صقيع الكاكاو هو إضافة رائعة لمجموعة متنوعة من منتجات الحلويات ، من البسكويت إلى الكعك والكعك. على عكس الفوندان ، يمكن تحضير كريمة التزيين بسرعة وسهولة ، في حين أن الطبق النهائي سيبدو فاتح للشهية وجذاب للغاية.

ما هو صقيع؟

يتم تحضير معظم المعجنات الحلوة بإضافة هذه الحشوة. سيكون تثليج كعكة الكاكاو المُعد جيدًا أداة عالمية لن تكون مجرد زخرفة ممتازة للحلوى ، بل تساعد أيضًا في تصحيح الموقف إذا لم يكن الخبز ناجحًا تمامًا. مثل هذا التزجيج سيحسن مظهر الطبق أو مذاقه.

من خلال التعامل الماهر والحرفية المناسبة ، يمكنك إنشاء صور كاملة على الكعك لالتقاط خيال الضيوف.

المكونات الرئيسية للتزجيج المقدم هي الحليب والسكر المحبب والكاكاو والزبدة. بفضل تنوع الوصفات ، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الخيارات التي تختلف في الملمس أو اللون.

باستبدال المكونات القياسية ، يمكنك التغييرطعم يملأ. سيساعد هذا في إنشاء نتيجة أصلية وغير مسبوقة. على سبيل المثال ، يمكنك تناول الماء أو القشدة الحامضة بدلاً من الحليب.

تثليج الشوكولاتة الكلاسيكية

مكونات الكاكاو والحليب الصقيل هي:

• 4 ملاعق مسحوق الكاكاو ؛
• 6 ملاعق كبيرة من السكر أو السكر البودرة ؛
• 50 جرام زبدة
• 6 ملاعق حليب

داخل طبق مطلي بالمينا أو معدني ، اخلطي الكاكاو مع السكر البودرة. بعد إضافة القليل من الحليب ، امزج كل شيء جيدًا وضع الحاوية على النار. يجب أن يستمر الطهي على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا وتبدأ الرغوة في الظهور. تأكد من تحريك الخليط باستمرار لتجنب التكتلات. بمجرد أن تبدأ الرغوة في الظهور ، ارفع الأطباق عن النار واتركها لتبرد قليلاً. في هذا الشكل ، يكون التزجيج جاهزًا بالفعل للاستخدام. إذا لم يكن قوامها رقيقًا جدًا أو سميكًا ، يمكنك استخدامه لتزيين الكب كيك أو البسكويت.

بعد أن يصلب التزجيج ، ستظهر قشرة هشة غير لامعة على سطحه. إذا قمت بإضافة القليل من الزبدة إلى الكتلة الدافئة ، يمكنك تغيير اللون والملمس. سينتج عن ذلك درجة لون أفتح وملمس أكثر نعومة. بعد إضافة الزيت إلى الخليط ، يجب مزجه بالخلاط ، ثم معالجة الفطائر.

بالنسبة لوصفة صقيل الكاكاو المقدمة ، يمكنك تناول الماء بدلاً من الحليب. كل ما تحتاجه هو 4 ملاعق صغيرة. معالجةالطبخ سيكون مشابه. لن يستغرق الغليان أكثر من 60 ثانية ، ثم أطفئ الغاز ، وأخرج الحاوية من الموقد وانتظر حتى يبرد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك يمكنك اضافة الزبدة

يمكن استخدام كريمة التزيين النهائية لتزيين الكب كيك والكعك. يمكنك تطبيقه بملعقة ، وتنعيمه بسكين. نتيجة لذلك ، ستظهر قشرة لامعة جذابة على الخبز ، ويمكنك اختيار السُمك بنفسك. إذا كنت تزين الكعك أو البسكويت ، فإن أسهل طريقة لتسويته هي باستخدام ملعقة صغيرة.

تثليج على أساس الحليب المكثف

المكونات الرئيسية لوصفة زبدة الكاكاو هذه هي:

• 4 ملاعق مسحوق الكاكاو ؛
• 200 غ حليب مكثف ؛
• نصف ملعقة زبدة

داخل قدر ، اخلطي الحليب المكثف مع الكاكاو. ضع الحاوية على النار. انتظري حتى الغليان واتركي الخليط يغلي لعدة دقائق مع التحريك باستمرار.

يجب أن تقف الحشوة النهائية بعد الطهي قليلاً وباردة. ثم أضف بعناية الكمية المطلوبة من الزبدة. إذا أردت تغيير لون الزينة لجعلها أفتح أو أغمق ، أضف القليل من مكعبات الشوكولاتة البيضاء أو الداكنة ، كما تريد.

صقيل بحليب جوز الهند و العسل

المكونات الرئيسية لوصفة صقيع مسحوق الكاكاو هي:

• 2 ملعقة كاكاو ؛
• 50 جرام شوكولاتة
• ملعقة عسل
• ملعقة من حليب جوز الهند ؛
• زبدة.

يجب سحق الشوكولاتة أولاً بسكين أو مبشور. يجب أن يوضع المنتج المسحوق داخل القدر ويخلط مع الكاكاو أو حليب جوز الهند أو العسل. ضع الحاوية على نار صغيرة. انتظر حتى يغلي المزيج ثم يغلي حتى يتكاثف ويصبح قوامًا متجانسًا. اترك المحتويات لتبرد قبل إضافة الزبدة.

كريمة شوكولاتة بالقشدة الحامضة

المكونات الرئيسية لتثلج الكاكاو هي:

• 6 ملاعق سكر حبيبات
• 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو ، إذا كنت تحب طعمًا أكثر مرارة ، أضف نصف ملعقة أخرى ؛
• 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة الثقيلة
• 2 ملاعق كبيرة زبدة.

تبدأ عملية تحضير الصقيل بحقيقة وجوب خلط الكاكاو في وعاء مع القشدة الحامضة والسكر ، ثم وضع هذا الخليط على النار والحرارة مع التحريك باستمرار.

حالما يذوب السكر تمامًا ، يمكن إزالة الصلصة من على النار وإضافة الزبدة إليها وخلط كل شيء جيدًا. اترك الحاوية حتى تبرد تمامًا. في حالة دافئة قليلاً ، يمكن تطبيق التزجيج الناتج على الحلويات.

الميزة الرئيسية لعمل هذا التزجيج هو أنه لا يمكن أن يتصلب ولا يتدفق في نفس الوقت ، لذلك فهو مثالي لتزيين الفطائر أو الكعك الحلو.

وهكذا ، باختيار مجموعة متنوعة من مجموعات المنتجات ، يمكنك تحضير ما يلزمبودرة الكاكاو لك. ستحصل على زخرفة لامعة ولذيذة للخبز برائحة الشوكولاتة اللطيفة. مثل هذه الحلوى لن تترك أي شخص غير مبال ، لا ضيوف ولا أحبائهم.

وصفة الشوكولاتة البيضاء

كريمة بيضاء تساعد في جعل الخبز أكثر احتفالية وأناقة.

ما المكونات التي نحتاجها؟

• 200 جرام شوكولاتة بيضاء ؛
• 180 جرام سكر بودرة
• بضع ملاعق كبيرة من الكريمة (30٪ دهن).

عملية الطهي:

1. تذوب الشوكولاتة المقطعة في حمام مائي.
2. يضاف السكر البودرة وملعقة من الكريمة ويترك على نار خفيفة حتى يتكاثف الخليط.
3. بعد ملعقة ثانية من الكريمة
4. اخفقي المزيج بالكامل بالخلاط لتحصل على قوام رقيق.
5. استخدم كريمة الزينة بدون انتظار حتى تبرد

الميزة الرئيسية لوصفة مسحوق الكاكاو هو طعمها الرقيق.

العيب الرئيسي هو أن الجليد يمكن أن يسخن بسهولة أثناء الطهي ، مما ينتج عنه كتل لا يمكن إذابتها بعد الآن.

وصفة مرآة الصقيل

مسحوق الشوكولاتة يبدو بالفعل احتفاليًا وجذابًا للغاية. ومع ذلك ، إذا كانت المعجنات ذات لمعان لامع ، فإنها ستمنحها المزيد من الجمال. وصفة صقيع مسحوق الكاكاو هذه مميزة لتعقيدها ، لكن كل جهودك ستؤتي ثمارها بالتأكيد.

ما هي المنتجات المطلوبة؟

• 50 جرام شوكولاتة بيضاء أو داكنة ؛
• 80 جرام مسحوق الكاكاو ؛
• 80 مل 30٪ كريم
• 150 مل ماء ؛
• 250ز السكر البودرة ؛
• 8 جرام جيلاتين.

ابدأ الطبخ

1. نقع الجيلاتين في الماء. تحتوي عبواتها دائمًا على إرشادات مفصلة يمكنك من خلالها معرفة المدة التي تستغرقها ، ودرجة الحرارة وكمية المياه التي تحتاجها لنقعها.
2. امزج الكاكاو مع السكر في قدر ، واسكب الماء والكريمة.
3. تسخين الكتلة على نار خفيفة. بمجرد ظهور الفقاعات ، يمكنك إزالة الحاوية من الموقد.
4. قطع الشوكولاتة المبردة باستخدام خلاط أو مبشرة عادية.
5. نضيف الشوكولاتة والجيلاتين ونخلط جيدا
6. يصفى المزيج من خلال منخل وانتظر حتى يبرد
7. ضع المعجنات المبردة على رف سلكي وابدأ بالطلاء بثلج شوكولاتة الكاكاو المتصلب.
8. ضع الكعكة في الثلاجة لبضع ساعات واستمتع بوجبتك

نسخة أخرى من مرآة الزجاج

وصفة صقيع كعكة الكاكاو هذه تستدعي شراب الجلوكوز. مثل هذا المكون معروف جيدًا للعديد من الحلوانيين وربات البيوت ذوي الخبرة. ومع ذلك ، يسمع معظم الناس هذا الاسم لأول مرة. هذا منتج لزج شفاف يشبه العسل في قوامه. لها طعم كراميل لطيف بدون طعم سكري سكري.

جلوكوز الحلويات مصنوع من النشا ويباع في أكياس بلاستيكية. غالبًا ما يستخدم الشراب لخبز المافن حتى لا تفسد الكعك أو الفطائر أو اللفائف لفترة طويلة. الجلوكوز في تكوين التزجيج ضروريلمرونة افضل

ما هي المنتجات المطلوبة:

• 150 غ من شراب الجلوكوز ؛
• 150 جرام سكر بودرة
• 135 مل ماء ؛
• 100 غ حليب مكثف ؛
• 150 جرام شوكولاتة ؛
• 15 غ من الجيلاتين

الطبخ:

1. سكب الجيلاتين بالماء
2. داخل المقلاة ، اخلطي شراب الجلوكوز بالماء والسكر البودرة. لا تدعه يغلي.
3. في وعاء منفصل ، تذوب الشوكولاتة المفرومة بعناية
4. أضف الحليب المكثف مع الجيلاتين بالداخل واخلط كل شيء جيدًا.
5. أضف الشراب الساخن ، وحرك بقوة. من الأفضل استخدام خلاط أو خلاط لهذا الغرض
6. خليط بارد. ضع كيس التزيين داخل الثلاجة لبضع ساعات. ثم الاحماء قليلا عن طريق الغمس في الماء الساخن
7. يمكن تطبيق الصقيل من الكاكاو والحليب بأمان على المعجنات المبردة.

ميزة هذا الحل هو طعم الشوكولاتة الواضح. يمكن تخزين الطلاء الزجاجي الجاهز في الثلاجة لعدة أسابيع. قبل الاستخدام ، قم بتسخينه حتى 37 درجة مئوية. بودرة الكاكاو المطبقة لن تنكسر أو تلتصق.

عيب هذه الوصفة هو أنه إذا انتهكت تقنية الطهي أو نظام درجة الحرارة ، فلن يكون الجليد الناتج قادرًا على التصلب. من الضروري تسوية الكتلة بحركات قصيرة واضحة ، والتي يجب أن تتمتع بالخبرة والمهارات المناسبة لها.