سلطة بطاطس: وصفات طبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

سلطة البطاطس هي طبق شهير خلال أيام الأسبوع والعطلات ، خاصة في حفلات الشواء والنزهات الصيفية. ومع ذلك ، فإن معظم الوصفات تتطلب المايونيز ، مما يجعل السلطة غنية بالسعرات الحرارية والدهون. تقدم وصفاتنا مجموعة متنوعة من الطرق البديلة لتحضير السلطة لجعلها أخف وزناً دون التضحية بالنكهة.

وصفة سلطة بالبطاطس و قشر الليمون

ابدأ بسلطة بالليمون. يكمل الحماس النكهة اللاذعة للخردل الفرنسي في سلطة البطاطس. يجمع الزيتون بين جميع المكونات ويجذب المزيد من الاهتمام بهذا الطبق. هذه ليست السلطة التقليدية التي اعتاد عليها الجميع. مصنوعة من جرجير الفلفل والزيتون والأعشاب الطازجة والليمون ، وستتميز عن غيرها من المقبلات على مائدتك.

مطلوب:

• 300 جرام من البطاطس الصغيرة
• ملعقة زبدة
• قشر الليمون المبشور قليلا
• عصير ليمون معصور حسب الرغبة ؛
• ملعقةخردل الحبوب
• جرجير ؛
• زيتون مقطع
• بقدونس ؛
• ريحان
• ثوم المعمر.

طبخ

ضع قدرًا مليئًا بالماء في ثلثيها على نار عالية. نقطع البطاطس إلى قطع. أضفه إلى القدر واتركه يغلي. أَضْنَى. اخفقي زيت الزيتون والقشر المبشور وعصير الليمون والخردل والفلفل في وعاء. أضيفي الجرجير والزيتون والبقدونس والريحان والثوم المعمر. أضيفي البطاطس المجففة وحركي بعناية حتى لا يتحول كل شيء إلى هريسة.

سلطة على الطريقة الالمانية

سلطة البطاطس الكلاسيكية مع المرق والبصل الأخضر ولحم الخنزير المقدد هي طبق جانبي سريع للغاية يمكن تحضيره في 20 دقيقة. قدميها غير مبردة في درجة حرارة الغرفة

المنتجات:

• كغ من البطاطس الحمراء (مقطعة إلى شرائح سميكة) ؛
• 8 شرائح لحم الخنزير المقدد ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة ؛
• ثلث كوب من الخل ؛
• ملعقتان ونصف من السكر ؛
• ملح ؛
• قليل من الفلفل
• نصف كوب بصل مقطع
• ربع كوب من الفلفل الأحمر المفروم ؛
• 1/4 كوب بقدونس صغير مفروم ناعماً.

طهي البطاطس بالبخار. يُطهى لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشًا. أزل لحم الخنزير المقدد من المقلاة ، تاركًا بعض الدهون خلفه. يُمزج دهن لحم الخنزير المقدد مع الخل والسكر والملح والفلفل الأسود في وعاء كبير ، ويُخفق جيدًا. أضيفي البطاطس والبصل والفلفل وقلبي برفق. دع الطبق يقف لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر. الآن تحتاج إلى إضافة لحم الخنزير المقدد والبقدونس ، جدايقلب برفق.

سلطة كرفس

وصفة سلطة البطاطس هذه هي الوصفة المفضلة للنزهات والحفلات. توازن قرمشة الكرفس بين هذه السلطة الكريمية التي لا تحتاج إلى المزيد من المكونات المعقدة.

المنتجات:

• 750 جرام بطاطس دائرية (حوالي 6 حبات متوسطة) مقشرة ؛
• كوب ونصف أو أكثر من المايونيز أو تتبيلة السلطة الأخرى ؛
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض أو خل فواكه
• 1 ملعقة من الخردل الأصفر ؛
• قليل من الملح ؛
• قليل من الفلفل
• 2 سيقان كرفس ، مفرومة (1 كوب) ؛
• 1 بصلة متوسطة مفرومة
• 4 بيض مسلوق (مقطع)

ضعي البطاطس في إناء ، أضيفي كمية كافية من الماء لتغطية الدرنات. يُطهى ، مغطى ، لمدة نصف ساعة تقريبًا ، يصفى الماء. دعه يقف حتى يبرد حتى تتمكن من التقطيع. نقطع البطاطس إلى مكعبات. يُمزج المايونيز والخل والخردل والملح والفلفل في وعاء زجاجي كبير أو بلاستيكي. أضيفي البطاطس والكرفس والبصل وقلبي. تخلط مع البيض وترش بالفلفل الحلو. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل لمزج النكهات.

سلطة بطاطس روسية بالجزر

في أمريكا اللاتينية ، تحظى سلطة تسمى الروسية بشعبية. محضرة من البطاطس والجزر والبازلاء والتفاح والكرفس والبصل والمنكهة بالمايونيز. يقدم كطبق جانبي مع أطباق لاتينية متنوعة

المكونات:

• كيلوجرام ونصفبطاطا بنية محمرة مقشرة ومسلوقة ومقطعة مكعبات
• 1 كجم جزر (حوالي 6-7 متوسط الحجم) مقشر ومسلوق ومقطّع إلى مكعبات ؛
• 1 كوب بازلاء أو ذرة ، لا تغلي أكثر من 3 دقائق ؛
• 6 سيقان الكرفس ، مكعبات صغيرة ، حوالي فنجان ؛
• زوج تفاح مقشر ومقطع شرائح
• 1 كوب بصل أبيض مكعبات
• عصير من بضع ليمونات
• 1 فص ثوم صغير ، مسحوق
• 1 كوب مايونيز محلي الصنع
• كزبرة أو بقدونس أو شبت مفرومة ناعماً - اختياري ؛
• ملح

امزج كل شيء معًا في قدر أو وعاء كبير. ترطيب. المكونات الأخرى التي يمكنك إضافتها (أو استبدالها ببعض المكونات المذكورة أعلاه): الفاصوليا الخضراء ، والشمندر ، والدجاج المسلوق المبشور ، ولحم الخنزير ، والبيض المسلوق ، والمخللات ، وما إلى ذلك. كل هذا يتوقف على ذوقك وتفضيلاتك ، بالإضافة إلى توفرها في الثلاجة. بعض المنتجات.

أنواع أخرى من السلطة "الروسية"

هذه السلطة رائعة للنزهات وهي مرافقة مثالية لأي طبق من اللحوم أو الدواجن أو المأكولات البحرية (خاصة المشوية). هناك العديد من الاختلافات ، على سبيل المثال ، سلطة بسيطة من البطاطس والخيار والبيض ، حتى أن البعض لا يخلو من البطاطس ، ولكن هذا هو الخيار الأفضل: البطاطس والبازلاء والجزر والتفاح والكرفس والمايونيز. إنه لأمر رائع أن تضيف بعض عصير الليمون والبصل والثوم لإضفاء الحيوية عليها قليلاً دون تحويلها إلى نسخة مختلفة تمامًا.خَسّ. يُفضل استخدام المايونيز محلي الصنع ، لمجرد أنه مذاق أفضل ، لكن المايونيز العادي الذي يتم شراؤه من المتجر سيكون جيدًا أيضًا. بعض الناس لا يشملون التفاح ، لكن القرمشة والحلاوة التي يضيفونها إلى السلطة تجعل المذاق مالحًا. الخضروات الأخرى التي تستخدم أحيانًا لصنع هذه السلطة هي الفاصوليا الخضراء والذرة والبنجر. يمكنك أيضًا إضافة الدجاج المسلوق المفروم ولحم الخنزير والبيض المسلوق والمخللات. من الجيد بشكل خاص صنع هذه السلطة في الربيع والصيف لأنها طريقة رائعة لاستخدام المكونات الطازجة ، ولكن في الشتاء ، فقط استخدم الخضار المجمدة.

سلطة خيار

سلطة خفيفة هي واحدة من العناصر الأساسية في جميع الاحتفالات العائلية. هناك العديد من الأنواع المختلفة ، ويبدو أن لكل شخص تفضيلاته الخاصة ، سواء كانت صلصة الخردل ، أو المايونيز ، أو الخضار ، أو بدون خضروات … كل شخص يحتاج إلى وصفة سلطة بطاطس كلاسيكية لقاءات الصيف!

المكونات:

• بطاطس
• بيض ؛
• سكر ؛
• ملح ؛
• خردل ؛
• سلطة خضراء
• مايونيز
• خل ؛
• فلفل
• اثنان خيار مكعب.

اغسل البطاطس وقشرها وقطّعها إلى قطع صغيرة. في قدر كبير ، يُغلى الماء. تُسلق البطاطس حتى تنضج. صفي الماء وانقلي البطاطس في وعاء كبير. ضع البيض في قدر أخرى وأضف الماء لتغطيته. دع الماء يغلي ثم اتركه على نار هادئة لبضع دقائق. ضع البيض واملأهماء مثلج. اتركيهم أثناء تحضير الصلصة. لتحضير الصلصة ، يُمزج السكر والملح والخردل وتتبيلة السلطة والخل والفلفل. يقلب حتى يتجانس تماما. اجلس جانبا. عندما يبرد البيض بدرجة كافية ، صفي الماء. يقشر البيض ويقطع إلى مكعبات ويضاف إلى البطاطس. تُسكب الصلصة فوق سلطة البطاطس والبيض ويُقلب المزيج. بمجرد أن تبرد السلطة تمامًا ، أضف مكعبات الخيار. إذا أضفته بينما لا تزال البطاطس دافئة ، ستلين الخيار. ضعيها في الثلاجة وقدميها. إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من القرمشة إلى سلطتك ، أضف الكرفس أو البصل.

سلطة الأخطبوط والزيتون

للأخطبوط:

• أخطبوط (حوالي كيلوغرام) ؛
• كأس ونصف من النبيذ ؛
• زيت زيتون
• حفنة صغيرة من الزعتر
• القليل من البقدونس
• 2 أمجاد ؛
• 15 حبة فلفل اسود

للسلطة:

• كجم من البطاطس الصغيرة (من الناحية المثالية Roseval أو Ratte) ؛
• زيت زيتون
• عصير ليمون
• سبانخ ؛
• 20 زيتون أسود
• 1/2 ملعقة كبيرة قبر ، مغسول جيدًا ؛
• حفنة صغيرة من البقدونس ، أوراق فقط ، مفرومة ؛
• ملح البحر و الفلفل
• أسافين ليمون يرش عليها

كيف تطبخ؟

سخن الفرن ، اشطف الأخطبوط تحت الماء الجاري البارد. نظفها. اغمر الأخطبوط في الماء المغلي واتركه حتى يغلي ثم أخرجه من الماء واشطفه في قدر كبيرة. يُسكب النبيذ وزيت الزيتون ويُضاف 4 أكواب من الماءعلى ورقة الخبز. نثر أغصان الزعتر وسيقان البقدونس والبقدونس والفلفل فوق الأخطبوط. غطي بورق القصدير واطهيه على الرف الأوسط في الفرن. اخرجها من الفرن وضعها جانبا لتبرد. بينما يبرد الأخطبوط ، قم بإعداد السلطة. توضع البطاطس في قدر ، وتُغطى بالماء البارد ، ويُضاف إليها مقدار قليل من الملح وتُطهى على نار متوسطة حتى تنضج. صفي الماء من المقلاة وقطعي البطاطس إلى أرباع ورشي عليها القليل من عصير الليمون وهي لا تزال دافئة. اجلس جانبا. اسلقي السبانخ لمدة دقيقة. صفيها واخلطيها مع البطاطس. للصلصة ، ضعي الزيتون والكبر في طبق عميق ، ورشي البقدونس ، وأضيفي عصير الليمون حسب الرغبة والملح والفلفل قليلاً ، واسكبي الزيت بسخاء. يقلب. نقطع الأخطبوط إلى قطع صغيرة ، نرتبها على أطباق. ضعي فوقها سلطة البطاطس ورشي عليها الصلصة. تقدم مع أسافين الليمون.

اختيار البطاطس للطبق

للحصول على سلطة ، عليك اختيار البطاطس التي لن تغلي وتتحول إلى بطاطس مهروسة. البطاطس الصفراء نشوية جدًا ، لذا عند تقطيعها ستلتصق بالسكين وتنهار. من الأفضل إعطاء الأفضلية للأصناف الحمراء والبيضاء. عند الطهي ، حاول ألا تفرط في الطهي. تحقق دائمًا من النضج بالسكين. بمجرد أن يخترق البطاطس بحرية ، أخرج الدرنات فورًا من الماء المغلي وصب الماء البارد عليها. سيساعد ذلك البطاطس على البقاء متماسكة بدرجة كافية. حاول اختيار وصفات للسلطات مع البطاطس بالصور. سيساعدك هذا في عملية الطهي.