دجاج مع بطاطس في الفرن: وصفات وخصائص طبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كورا مع البطاطس في الفرن مطبوخ في كل بيت تقريبا. يتم تقديم هذا الطبق البسيط حتى على طاولة الأعياد. سر مذاقه في البهارات. إذا قمت باختيارها بشكل صحيح ، وتركت جثة الدجاج لتتبيل فيها لفترة طويلة ، فستكون الرائحة رائعة. بالإضافة إلى ذلك ، قد تكون مجموعة التوابل مختلفة. هذا يعني أنه يمكنك إنشاء نسخ عديدة من هذا الطبق.

قشر الليمون وأنصاف البرتقال وعصير البرتقال والثوم وإكليل الجبل أو الزعتر ، والملح فقط هي توابل ستساعدك على طهي الدجاج اللذيذ مع البطاطس في الفرن (اختر واحدة أو مجموعة إذا أردت). ضع الخضار تحت الطائر. لا يجب أن تكون مجرد بطاطس. الجزر والكرفس من الخيارات الجيدة أيضًا ، لذا يمكنك عمل طبق جانبي مع اللحم.

وفقًا للمراجعات ، الدجاج والبطاطس في الفرن لذيذة إذا اخترت طائرًا صغيرًا. حاول دائمًا الشراءدجاج مزرعة حرة ، إذا كان ذلك متاحًا. تربى هذه الطيور على حبوب عضوية بدون مضادات حيوية أو هرمونات ، ويُسمح لها بالتجول بحرية (فهي ليست دائمًا كتفًا إلى كتف في قفص) - كل هذا يعني أنها ستذوق طعمًا أفضل. الدجاج غني بالبروتين وجميع الأحماض الأمينية الأساسية وكذلك فيتامينات ب والحديد والنحاس والسيلينيوم.

كيف نخبز الدجاج بالفرن مع البطاطس؟ عادة ما تتطلب وصفة مثل هذا الطبق حوالي ساعة من وقتك. أضف إلى هذا الوقت الذي تترك فيه الطائر لينقع. القاعدة العامة لتحميص دجاجة كاملة: 20 دقيقة صدر ، 20 دقيقة لأسفل ، زائد 10-20 دقيقة في الوضع الأصلي.

كلاسيك

هذه وصفة أساسية للدجاج والبطاطس. في ذلك ، يمكنك تغيير تكوين التوابل حسب تقديرك. ماذا تحتاج لطهي الدجاج والبطاطس في الفرن؟ مكونات هذا كالتالي:

• 1 دجاجة تزن 2-2.5 كجم
• 1 لتر. فن. ملح خشن أو كوشير
• أي بهارات (اختر واحدة أو أكثر لإضافتها إلى الملح).

قد تشمل المكملات:

• فلفل أسود مطحون طازج
• 2 ليمونة متوسطة
• 3-4 أغصان طازجة من الزعتر أو إكليل الجبل (أو مزيج) ؛
• 2 أوراق الغار ؛
• 2 فصوص ثوم مفرومة ؛
• 4 حبات برتقال مقطعة نصفين مع عصيرها
• 1.5 لتر. فن. زيت زيتون او 3 لترات. فن. دسم ؛
• كراث صغير.

للصلصة:

• مرق دجاج مخفض الملح - نصف كوب أو كوب ؛
• 3 كوب نبيذ أبيض جاف (اختياري).

كيف اصنعها

وصفة الدجاج والبطاطس خطوة بخطوة في الفرن بسيطة للغاية.

1. اشطف الطائر تحت الماء البارد ، ثم جففها من الداخل والخارج بقطعة قماش مبللة.
2. اختر من اختيارك من البهارات ثم تتبيل الدجاج بها

ما هي تركيبات التوابل التي يمكنني استخدامها؟

الدجاج مع البطاطس في الفرن سيكون لذيذًا بمجموعة متنوعة من البهارات. على سبيل المثال ، يمكنك فرك تجويفه الداخلي بالمكونات التالية:

• نصف ليمونة أو برتقالة ؛
• قطعة كبيرة من الزبدة أو ملعقة زيت زيتون ، ثم رش القليل من الملح وقليل من الفلفل المطحون الطازج ؛
• ثوم ؛
• أضف مسحوق الأعشاب إلى التجويف
• طحن الأعشاب بالملح و افركها في التجويف

بمجرد أن تقرر ما هو داخل الطائر ، فكر في الطريقة التي تريد بها تتبيله في الأعلى. قم بفك الجلد على الصدر والفخذين برفق وقم بتتبيل اللحم تحت الجلد بإحدى الطرق التالية:

• خليط من ملعقة ونصف من قشر الليمون مع الملح (ملعقة كبيرة) ؛
• أنصاف برتقالية ؛
• ثوم مقشر
• زبدة أو زيت زيتون
• أعشاب مفرومة (إكليل الجبل أو الزعتر).

التالي:

1. افرك كل جوانب الطائر بالملح المتبقي أو الأعشاب أو الحمضيات
2. ثم غطي الدجاج بورق الشمع أو ورق الألمنيوم وضعه في الثلاجة. اتركيه لينقع في الروائح لمدة ثلاث ساعات على الأقل ، ويفضل لمدة 8 إلى 48 ساعة. كلما انتظرت لفترة أطول قبل الطهي ، ستتم إضافة المزيد من النكهة إلى اللحم. هذه العملية مضمونة لجعل الدجاج أكثر طراوة وعصارة ولذيذة.
3. أخرج الطائر من الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل الطهي. سيسمح ذلك لها بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة وضمان الخبز بشكل متساوٍ.

كيف نخبز؟

سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. شوي الدجاج مع البطاطس في الفرن في طبق أو مقلاة قريبة جدًا من حجم الطائر (ليس أكبر بكثير). انشر البطاطس والحشوات الأخرى في قاع هذه الإناء في طبقة رقيقة بحيث تكون تحت الدجاج. هذا سيسمح للدهون والعصائر بعدم الاحتراق ، ولكن لنقع الخضار.

يُدهن هذا الوعاء بقليل من الزيت قبل وضع الطائر ويُزين بالداخل. ضعي صدر الدجاج لأعلى وادخلي أجنحته تحت الذبيحة حتى لا تحترق أثناء التحميص.

اخبز لمدة 20 دقيقة ، مع رفع الصدر ، ثم اقلبه إلى الجانب الآخر. اسكبي الدهن والعصائر التي تصفيتها في قاع المقلاة في الدجاج ، ثم اطهيها لمدة عشرين دقيقة أخرى. سيساعد قلب الطائر على الطهي بالتساوي وسيصبح لون الجلد بنيًا ومقرمشًا من جميع الجوانب. في نهاية العشرين دقيقة الثانية ، اقلب جانب صدر الطائر لأعلى مرة أخرى.في الأعلى ، ضعي العصائر مرة أخرى واقلي حتى ينضج تمامًا - 10-20 دقيقة أخرى ، حتى يتحول لون العصير إلى اللون الوردي.

يجب أن يستغرق قلي 2 كجم من الدجاج حوالي ساعة. قد يستغرق الأمر بضع دقائق إضافية حتى يتحول لون جلد الساقين إلى البني ومقرمش. في نفس الوقت ، سيبقى الثدي طريًا وعصيرًا. لا تخف من تقطيع اللحم لترى ما إذا كان قد نضج. تأكد من إزالة البطاطس والخضروات الأخرى من المقلاة بمجرد طهيها ويمكن ثقبها بسهولة بسكين حاد. ضعهم جانبًا إذا احتاج الطائر إلى الطهي لفترة أطول.

عندما ينضج الدجاج ، قم بإمالته بحيث تتدفق جميع العصائر من التجويف إلى القالب. انقل الطائر إلى لوح تقطيع أو طبق عميق واتركه لتوزيع العصائر. للقيام بذلك ، قم بتغطيته بورق احباط واتركه لمدة 10-15 دقيقة قبل التقطيع.

كيف تصنع الصلصة؟

يمكنك استخدام الدهن والعصائر المتبقية في القالب لعمل صلصة أو مرق اللحم. اسكب محتويات النموذج بالكامل في الخلاط ، وأضف نصف كوب من مرق الدجاج وثلث كوب من النبيذ الأبيض الجاف (اختياري) ، واخفق حتى يصبح ناعمًا. يوضع هذا الخليط في قدر ويطهى على نار متوسطة مع التحريك حتى تصبح الصلصة بنية. نسكبه فوق لحم الدجاج المفروم

مايونيز

الدجاج مع البطاطس المخبوزة مع المايونيز يتم بسرعة كبيرة. ما عليك سوى وضع جميع المكونات معًا ولا داعي للقلق بشأن العشاء بعد الآن. بالإضافة إلى البطاطسيمكنك إضافة أي خضروات إلى الطبق ، لكن الجزر والفطر جيدان بشكل خاص.

لتقليل وقت الطهي ، استخدم أجزاء منفصلة بدلاً من الطائر كله. على سبيل المثال ، ستكون الأرجل جاهزة في غضون 45 دقيقة بعد وضعها في الفرن. قد تستغرق الأجنحة وقتًا أقل قليلاً ، بينما تستغرق الفخذان وقتًا أطول. قبل التقديم ، صفي العصائر من قاع القالب واخلطيها مع الصلصة المفضلة لديك: كاتشب ، سريراتشا أو باربيكيو.

يُنصح بإعداد كل شيء مقدمًا

إذا كان لديك وقت لتتبيل الدجاج قبل ساعات قليلة (أو في الصباح) ، فهذا سيجعل الطبق أكثر مذاقًا. اخلطي مقادير التتبيلة وافركي بها الدجاج من جميع الجهات ، ثم ضعي الدجاج في كيس بلاستيكي وضعيه في الثلاجة.

ماذا تحتاج لهذا؟

لذا ، لطهي الدجاج بالبطاطس مع المايونيز والثوم في الفرن ، ستحتاج:

• 1 كغ بطاطس ، مقطعة إلى قطع ؛
• 240 جرامًا من الفطر (الفطر) ؛
• 6 أرجل دجاج (أو أجزاء أخرى) ؛
• 1 كوب جزر مفروم ناعم
• ربع كوب مايونيز
• 2 لتر. فن. زبدة مذابة
• 2 لتر. فن. زيت زيتون
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• 2 لتر. فن. أعشاب طازجة مفرومة (كزبرة أو بقدونس) ؛
• 1.5 لتر. ساعات من ملح الطعام
• ¼ لتر. فلفل مطحون طازج
• ¼ لتر. ح.مسحوق الفلفل الحار ؛
• 0.5 لتر. ح.بابريكا.

خبز الدجاج بالبطاطس

في وعاء صغير ، اخلطي المايونيز والزبدة وزيت الزيتون والثوم. في وعاء منفصل ، اخلطي الملح والفلفل والفلفل الحار والفلفل الحلو.

قطع البطاطس إلى شرائح متساوية الحجم حتى يتم طهيها جيدًا وبشكل متساوٍ. شطف واتركها حتى تجف.

ضع الدجاج والفطر والبطاطس والجزر في طبق الخبز. يُسكب مزيج المايونيز فوق جميع المكونات ويُمزج ويُغطّى بالتساوي بطبقة من التتبيلة. يرش بالتوابل الجافة ويقلب مرة أخرى. تخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية بدون غطاء. الوقت يعتمد على حجم القطع المستخدمة ولكن لا تقل عن 40 دقيقة. إذا نضج الدجاج لكن ليس مقرمشًا ، اخبز لمدة 5-10 دقائق إضافية.

انشر الطبق النهائي على الأطباق. قدميها مع الصلصة المتبقية من الخبز ، ممزوجة مع الكاتشب أو أي مكون آخر من اختيارك. لهذا الغرض ، يمكنك استخدام الشواء ، وما إلى ذلك.