دجاج بالعسل: وصفات وخصائص طبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الدجاج مع العسل من الطرق العديدة لطهي لحوم الدواجن. اعتمادًا على الوصفة المحددة ، يمكنك استخدام مقلاة بسيطة وشواية وفرن وحتى طباخ بطيء للعمل. على أي حال ، ستكون النتيجة ممتازة. بعد كل شيء ، يمتزج العسل بشكل مثالي مع طري وأحيانًا جاف قليلاً ، ولكن في نفس الوقت دجاج لذيذ جدًا ، مما يمنحه نكهة خاصة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يحسن القيمة الغذائية للحوم. على سبيل المثال ، يمكنك التفكير في العديد من الخيارات الأصلية.

دجاج بالثوم و العسل

من الأفضل خبز الدجاج بالعسل في الفرن. يتم فيه إنشاء أفضل الظروف لهذه الطريقة في معالجة اللحوم. القيام بذلك سهل للغاية. علاوة على ذلك ، يمكن استخدام الدجاج ككل ، دون تقسيم الذبيحة أولاً إلى أجزاء. لمثل هذه الوصفة ، ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• 1 ذبيحة دجاج تزن حوالي 1 كيلوغرام ؛
• 100-110 جرام من العسل ؛
• ملح ؛
• 2 فصوص من الثوم ؛
• مجموعة أعشاب إيطالية.

تحضير الدجاج بالعسل كالتالي:

1. بادئ ذي بدء ، يجب غسل الذبيحة ، ثم تقطيعها إلى نصفين (ليس تمامًا) بطول الثدي وتسويتها.
2. ابشر الدجاج جيدا من جميع الجوانب بالملح.
3. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، ابشر الثوم جيدًا ، ثم اخلطه بالعسل والأعشاب.
4. انشر التتبيلة على الدجاج وضعها مرة أخرى على صينية الخبز.
5. أضف القليل (حوالي 150-170 ملليلترًا) من الماء.
6. ضعي صينية خبز في فرن ساخن واخبزي اللحم لمدة ساعة على 180 درجة. اعتمادًا على الوزن المحدد للجثة ، قد يكون الوقت أطول أو أقصر بنحو 10 دقائق.

جاهزية اللحوم يجب أن تتحدد بثقب الطائر في أكثر الأماكن لحمًا. في هذه الحالة ، يجب أن يكون العصير المتميز شفافًا بالتأكيد. هذا الإجراء مطلوب. بعد كل شيء ، من العسل ، يتم قلي سطح الذبيحة بسرعة كبيرة. على الرغم من أن اللحم قد لا يزال نيئًا. بعد ذلك يجب إخراج الطائر من الفرن وتقطيعه إلى أجزاء بسكين حاد.

دجاج بالرقائق مع البرتقال

لمنع الدجاج بالعسل من الاحتراق كثيرًا ، يمكن طهيه في ورق القصدير. ولإضفاء طعم ورائحة إضافية ، من الجيد استخدام أي ثمار حمضيات. دعماً لما قيل ، يمكنك تقديم خيار ستحتاج إليه:

• 1 دجاج ؛
• 2 برتقال ؛
• 30 جرام عسل سائل
• 60 جرام من الخردل
• أي بهارات ؛
• 30 مل من الزيت النباتي

طريقة الطهي ليست كذلكصعب بشكل خاص:

1. قبل بدء العمل ، تحتاج إلى تشغيل الفرن وتسخينه جيدًا حتى 200 درجة.
2. لتحضير خليط عطري ، ضعي الخردل على طبق. ثم نضيف إليها العسل ونخلط جيداً.
3. صر الذبيحة بالخارج والداخل بهذه الكتلة
4. الحمضيات تقطع إلى جزئين وتعصر العصير منها. بعد ذلك نزيل القشر ونحشى الدجاج باللب المتبقي.
5. رش الذبيحة المحضرة بالعصير ، وفركها بالتوابل ، ثم غلفها بالزيت ولفها بورق معدني.

سيستغرق خبز الطائر ساعة على الأقل. في نفس الوقت ، يتم طهي اللحم جيدًا ، ويكون قشر البرتقال أحمر اللون وعطرًا. ولجعلها مقرمشة قبل دقائق قليلة من الاستعداد يمكن فتح ورق القصدير.

دجاج في زجاجة

يصبح الدجاج مع العسل في الفرن جميلًا جدًا إذا كنت تخبزه "واقفًا" في نمو كامل. في هذه الحالة ، يمكن وضع الذبيحة على الزجاجة. سوف تحصل على شيء مثل "قائمة". لهذا الخيار ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 ليمون ؛
• 100 مليلتر من العسل ؛
• 1 ذبيحة دجاج ؛
• ملح ؛
• 4 فصوص من الثوم ؛
• 100 جرام من جذر الزنجبيل
• فلفل
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.

طريقة طبخ الدجاج بالفرن

1. قشر الثوم ثم افرمه ناعما بنصف كمية زنجبيل
2. ضع جثة الدجاج المغسولة والمجففة في وعاء عميق ورش الطعام المفروم.
3. ليمون أنيقمقطعة إلى شرائح رفيعة.
4. نرش الدجاج بالملح والفلفل. غطيه بشرائح الليمون وافركي جيدا. في هذا الوضع ، يجب أن ينقع الطائر لمدة 4 ساعات.
5. يمكنك استخدام المحمصة للتحميص. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فستعمل زجاجة بيرة عادية. يجب وضع الجثة عليها ، ودس الجلد بعناية من الرقبة إلى الداخل. يمكنك ملء زجاجة بكمية كبيرة من الماء وإغلاقها بفلين
6. ضع التصميم على منصة نقالة وأرسله إلى الفرن. في نفس الوقت يجب تسخينه مقدما
7. دجاج مخبوز مع العسل في الفرن لمدة 60 دقيقة على 160-170 درجة
8. تحضير صقيع. للقيام بذلك ، نذوب العسل في قدر ، ثم نضيف الملح والفلفل الحلو والزنجبيل المتبقي إليه ونتركه حتى يغلي. يجب أن تتخمر الكتلة قليلاً.
9. بعد 40 دقيقة ، افتح الفرن وغطي الدجاج بالصقيل المحضر.

باقي الوقت ، يجب تسقي الذبيحة بشكل دوري بالعصير الناتج. هذا يجعل القشرة ناعمة ، ذات لون بني ذهبي ومقرمش.

دجاج في ماء مالح معطر

أولئك الذين يخشون ، على سبيل المثال ، المبالغة في تناول الملح ، بالتأكيد يحبون الدجاج في صلصة الصويا مع العسل. لا يوجد شيء يمكن القيام به "بالعين" أو "حسب الذوق". يتم تنظيم جميع المكونات بشكل صارم. للعمل من الأفضل استخدام أجنحة الدجاج. ومع ذلك ، فإن أفخاذ الطبل والفخذين والقطع المجزأة فقط مناسبة أيضًا. قائمة المكونات:

• 1 كيلوغرام من الأجنحة (أو قطع أخرى من لحوم الدواجن) ؛
• 35 جرامًا من العسل ؛
• 110-120 مليلتر من صلصة الصويا ؛
• 3 فصوص ثوم.

طبخ الدجاج بصلصة الصويا مع العسل على عدة مراحل

1. تحتاج أولاً إلى عمل ماء مالح. لتحضيره ، يجب إذابة العسل في صلصة الصويا وإضافة الثوم المفروم جيدًا. إذا لزم الأمر ، يمكن تسخين الكتلة قليلاً.
2. اغسلي الأجنحة جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم ضعيها في قدر ، واسكبي التتبيلة واتركيها لمدة 30 دقيقة. هذه المرة ستكون كافية لتتبيل اللحم جيداً.
3. ضع القطع المعالجة على صينية خبز واسكب فوق باقي التتبيلة.
4. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 20-25 دقيقة على كل جانب.

الأجنحة الحمراء المقرمشة جيدة لتقديمها بشكل منفصل على طبق عريض. سوف تبدو لطيفة جدا على الطاولة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن ترتيبها على أطباق مقسمة وتكميلها بطبق جانبي ، مع سكب اللحم مع الصلصة المتبقية بعد الخبز.

أسرار التخليل

لجعل اللحم لذيذًا ، من الأفضل نقعه لفترة أولاً. في الواقع ، أثناء الخبز ، أحيانًا لا يتوفر الوقت الكافي للحوم لتشبع جيدًا بالروائح. هذا يستغرق وقتا. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح للدجاج بالعسل بشكل صحيح. النتيجة النهائية سوف تعتمد إلى حد كبير على هذا. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام الخيار الذي يجب أن تأخذ من أجله:

• 1 وزن الذبيحة حوالي 1.3 كيلوغرام ؛
• 35 جرامًا من العسل ؛
• 10 فصوص من الثوم
• ملعقة ونصف من المايونيز ونفس الكمية من معجون الطماطم
• فلفل أسود مطحون
• ملح ؛
• أي زيت نباتي.

يتضمن إجراء الطهي عدة خطوات:

1. يجب غسل ذبيحة الدجاج جيداً ، وتقطيعها إلى نصفين بطول الصدر وفضها.
2. ثوم (6 فصوص) مقشر و محشي باللحم. يجب إيلاء اهتمام خاص لأجزاء اللحوم (الصدر والفخذين).
3. الآن تحتاج إلى تحضير تتبيلة الدجاج بالعسل. القيام بذلك سهل. من الضروري تقطيع الفصوص الأربعة المتبقية من الثوم جيدًا وخلطها مع المكونات وفقًا للوصفة (باستثناء الزيت). يجب أن يكون قوام التتبيلة متجانسًا قدر الإمكان.
4. تشويه الذبيحة بالكتلة المعدة من جميع الجوانب المتاحة
5. انشر داخل صينية الخبز بالزيت. ضع الطائر عليها واتركه لمدة 60 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يتم نقع اللحم جيداً.
6. أرسل صينية الخبز إلى الفرن واخبز الدجاج لمدة 45 دقيقة.

يتأثر مظهر الطائر النهائي بكل مكون من مكونات ماء مالح. لذلك ، المايونيز يخفف اللحم بشكل ملحوظ. معجون الطماطم والثوم والتوابل تجعلها أكثر عطراً. ويكشف العسل عن مجموعة النكهة الكاملة من لحم الدجاج ويجعل من الممكن الحصول على قشرة مقرمشة جميلة.

دجاج بالخردل و العسل

يجب أن يكون لكل ربة منزل من ذوي الخبرة وصفتها الخاصة للدجاج بالعسل. عادة ما يتم تطويره على مر السنين ، ثم يتم استخدامه باستمرار لإعداد تخصص عائلي. يمكن للطهاة المبتدئين أن يقدموا خيارًا بسيطًا بشكل مدهش ، ولكنه لذيذ جدًا. لمثل هذه الوصفة ، ستكون النسبة التالية من المنتجات مطلوبة:

• 1 صدر دجاج (أوفيليه) ؛
• 70 جرام عسل
• ملح ؛
• بضع ملاعق كبيرة من الخردل ؛
• فلفل مطحون و اية بهارات

يتم طهي اللحوم في ثلاث خطوات:

1. أولاً ، يجب غسل الثدي وتجفيفه حتى لا يتبقى رطوبة زائدة ، ثم تقطيعه إلى جزأين بالطول.
2. اخلطي العسل في وعاء منفصل مع الخردل. غلفي قطع اللحم بهذه الكتلة من جميع الجوانب واتركيها في طبق لمدة 15 دقيقة.
3. ضعي الصدور المعالجة على صينية خبز واخبزيها في الفرن على حرارة 220 درجة. لن تستغرق العملية أكثر من نصف ساعة.

جاهزية اللحوم يمكن تحديدها بسهولة برائحة العسل اللطيفة وقشرة حمراء طرية.

خبز الذبيحة الدجاج

يمكن أن يكون الدجاج المخبوز بالعسل زخرفة حقيقية للمائدة. الشيء الرئيسي في هذه الحالة هو القيام بكل شيء بشكل صحيح ، مع مراعاة نصيحة المحترفين. تحتاج أولاً إلى تحضير المكونات الأولية:

• 1 دجاجة تزن حوالي 2.5 كيلوغرام ؛
• 30-45 جرام من الملح
• 70 جرام عسل
• 5 جرامات من الفلفل الأسود
• 2 ملاعق كبيرة من الخردل السائل المحضر ؛
• 25 جرامًا من القشدة الحامضة ؛
• زيت نباتي

خطوات الطبخ:

1. بادئ ذي بدء ، يجب غسل الذبيحة وتجفيفها جيدًا.
2. مزيج العسل والملح والخردل والفلفل ، ثم افركيهم فوق الدجاج (من الداخل والخارج). دع اللحم ينقع لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
3. ضع الدجاج المحضر على شكل (أو فوقورقة الخبز). في هذه الحالة ، يمكن ربط الأرجل بخيط سميك (أو خيوط) ، ويمكن لف الأجنحة بورق قصدير (حتى لا تحترق).
4. دهن الذبيحة بالكريمة الحامضة في الأعلى وأرسلها إلى الفرن لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين لتخبز على 175-180 درجة. بشكل دوري ، يحتاج الطائر إلى أن يسقي بالدهن المتدفق منه.

دجاج مطبوخ حسب هذه الوصفة كثير العصير ، طري ، أحمر الخدود ولذيذ جدا.