بطاطس على الطريقة الفرنسية: وصفات وميزات طبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

وصفة مثل هذا الطبق الرائع (وفقًا للمؤرخين) تأتي من أوقات بعيدة كاثرين. عالجت جريت كاثرين واحدة من التهم المفضلة لديها مع هذا الطبق. تنسب وصفة الطهي الخاصة بالبطاطس بالفرنسية إليها في العديد من المصادر. ثم لبعض الوقت تم نسيان الطبق دون استحقاق. وبالفعل في عالمنا الحديث ، تمكنت مرة أخرى من العثور على حياة ثانية. أصبحت البطاطس المقلية اللذيذة ، المطبوخة بالروح ، متعددة الاستخدامات وليس من الصعب جدًا تحضيرها.

نوبل البطاطس

لماذا بالضبط بالفرنسية ، هذا الطبق محضر في فرنسا؟ لا ، بالطبع ، في هذا البلد ، لا يحظى اللحم تحت طبقة البطاطس المغطى بقشرة الجبن العطرية اللذيذة والمقرمشة. لكن ، كما ترى ، كم تبدو أنيقة! وليس من العار نطق الاسم أمام ضيوفنا الأعزاء ، فليس من العار على الإطلاق تقديمه على المائدة. دعونا لا نتعمق في الأمرالماضي وابحث عن الجذور التاريخية الحقيقية أو الخيالية لهذا المشوي. دعنا نتعلم فقط كيفية طهي البطاطس المقلية. لأنه في العشاء الاحتفالي ، سيتم تقديم المديح ليس لكاثرين والفرنسيين ، ولكن للمرأة الذكية والجميلة - عشيقة المنزل ، التي تعد مثل هذا الطبق الرائع.

لنستمتع بهذا الطبق الذواقة

قبل أن تقدم هذا المشوي اللذيذ والرائحة ، يجب عليك تحضير الطبق بشكل تقليدي لبعض الوقت قبل تعريضه لمديح ضيوفك وعائلتك. أي ، قم بطهي عدة خيارات لهذا الطاجن واختر الأفضل لحالتك. قد يكون لوصفات البطاطس الفرنسية في الفرن تغييرات طفيفة فيما يتعلق بمكونات الطبق. ربما تفضل نسخة الطماطم أو نسخة الثوم المنكهة. ربما تفضل وصفة دجاج بدلاً من لحم الخنزير.

الكلاسيكية الخالدة

دعونا نلقي نظرة أولاً على الإصدار الأكثر شيوعًا من البطاطس المقلية. ستتيح لك الوصفة خطوة بخطوة عدم إغفال أي شيء. قد ترغب في إضافة شيء إلى الوصفة بعد حدوث أول طعم لهذا التحميص.

وصفة طاجن العطلة الشعبية

المنتجات معطاة بنسب صغيرة. هذا هو بالضبط ما تحتاجه لـ "اختبار القلم":

1. بطاطس - حوالي 7 قطع
2. قطعة زبدة (1/5 عبوة في 200 جم). لا تتردد في استبدال الخضار. يستخدم هذا الزيت لتليين القالب. اذا كانقررت استخدام الزيت النباتي ، فسيكون حوالي ثلث كوب.
3. خاصرة لحم الخنزير - 25-400 غرام
4. بصلة ضخمة. او حجمين متوسطين
5. مايونيز - لا تكن جشعًا ، ضع كمية مناسبة من المايونيز لجعل الطبق أكثر طراوة. 250-400 غرام غير هذا المبلغ كما يحلو لك.
6. جبنة صلبة - 250-300 غرام. إذا كنت تحب الهشاشة الذائبة حقًا ، يمكنك وضع الجبن بنفسك ، أي المزيد.
7. فلفل أحمر مطحون أو نفس الأسود - حسب الرغبة.
8. ملح - على الأقل 1-2 ملاعق صغيرة. لكن مع الملح ، كالعادة ، هناك خيار فردي بحت. من يحب نسخة أكثر ملوحة ، وقد لا يتسامح أحد مع الملح بهذه النسب

الطبخ الفرنسي

يجب غسل لحم الخنزير مسبقًا وتجفيفه بمناشف ورقية. قطع بسكين حاد إلى بلاستيك بهذا الحجم بحيث يتم فصلها بحرية عندما تكون جاهزة ولا تسحب نصف الطبق الآخر معها. من المحتمل أن يكون حجم القطع 10 × 10 سم هو الأكثر ملاءمة. اجعل سمك شرائح لحم الخنزير 1 سم

بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع الشرائح المقطوعة في كيس نظيف. وضع في طائرة واحدة وربطها ، وضرب اللحم في الكيس. العبوة ضرورية حتى لا يتناثر اللحم على الطريقة الفرنسية حول المطبخ في المرحلة الأولى من الطهي. بصل مقشر سابقًا ، مقطّع إلى نصف حلقات. حاول أن تقطع برفق شديد وبعناية. حان الوقت الآن لتحضير البطاطس.قشر الخضار واشطفها بالماء البارد. قم بتوصيل الفرن بحيث يكون لديه وقت للتسخين جيداً أثناء وضع الطبق في القالب.

في غضون ذلك ، قم بإخراج مقلاة جيدة الحجم غير لاصقة من الفرن. دهنها بالزيت دون أن تدخرها. إذا كنت تستخدم نسخة الخضار ، فيمكن سكب بقايا الطعام في قاع القالب. سيكون هناك حوالي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق. بطاطس مقطعة إلى شرائح رفيعة 3-4 مم. ضع الجزء السفلي من القالب. ملح وفلفل على الطبقة.

الآن قم بتغطية طبقة البطاطس بقطع اللحم المخفوق. يجب أن يخفي اللحم البطاطس تمامًا. يجب تمليح هذه الطبقة مرة أخرى ورشها بالفلفل. توضع حلقات نصف البصل على قاعدة اللحم وتُغلق مرة أخرى بشرائح البطاطس. مع طبقة البطاطس ، نفذ طقوس التمليح مرة أخرى وهذه المرة ادهنها جيدًا بطبقة سميكة من المايونيز. نضع الطبق على الشكل في فرن ساخن ، حيث تكون درجة الحرارة فيه حوالي 180 درجة. اضبط عداد الوقت لمدة 40 دقيقة ويمكنك أن تفعل ما تريده طوال هذا الوقت.

قشرة الجبن رائع

ابشر قطعة الجبن الصلبة بالكامل من خلال مبشرة من أي جزء. الحب ناعما مبشور؟ افركي جيدا. إذا أردت قشرة جبنة دسمة ، فابشرها على نار متوسطة أو كبيرة.

بعد 40 دقيقة ، أخرج القالب من الفرن الساخن ورش الجبن المبشور بيد سخية. الآن اللمسة الأخيرة! نضع القالب في الفرن لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح الجبن جميل ولذيذ جدا. هاهو! البطاطس المقلية لدينا جاهزة للتغلب على المعدةوقلوب! شهية طيبة!

اختلافات إضافية في الطهي

مضيفات مغامرات تضيف أحيانًا بعض المكونات الإضافية إلى الإصدار الكلاسيكي من الوصفة. أو حتى استبدال شيء ما في الوصفة. يجب أن أقول إن البطاطس الفرنسية تستفيد فقط من هذا. من المعروف أن هناك العديد من الأذواق والتفضيلات مثل عدد الأشخاص على هذا الكوكب. هكذا انتشرت وصفات استبدال لحم الخنزير بلحوم الدجاج. كل شيء آخر يتم دون الانحراف عن شرائع الوصفة.

بالطماطم

في بعض الأحيان ، خاصةً خلال الموسم ، توضع الطماطم المقطعة إلى بلاستيك أو شرائح كطبقة نهائية عليا بعد البطاطس. تُغطى هذه الطماطم بطبقة سميكة من المايونيز ، وتُرش بالتوابل العطرية ويضاف الكثير من الجبن المبشور فوق طبقة الطماطم. الطبق مصنوع في ظل مشمس لطيف ويغمر برائحته.

نسخة الطالب

يضاف الثوم أيضًا إلى البطاطس الفرنسية. حتى أن عشاق النوتات الحارة في الأطباق يضيفون الكثير من الثوم ، ويرشون كل طبقة معهم عند وضع القالب. علاوة على ذلك ، فإن وجود هذا العنصر لا يعني عدم وجود بصلة هنا. يضاف البصل إلى عبق الثوم. يحدث أنه بدلاً من اللحم المعتاد المقطّع إلى طبقات ، يتم استخدام أي لحم مفروم. ويمكن للطلاب بشكل عام طهي هذا الطبق بالنقانق أو النقانق. الطلاب شعب حيلة ومضحك. لا يكلفهم شيئًا تقديم "البطاطس المقلية" على المائدة.