سلطة فطر طازج: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يحب الكثير منا أكل الفطر - هدايا الغابة ، ولكن ليس لدى الجميع فرصة الذهاب لصيد الفطر. في هذه الحالة ، يتم عرض الفطر المزروع على انتباهك. من حيث الذوق ، فهي ليست أدنى من نظيراتها "البرية" بأي حال من الأحوال (بل إنها تتفوق عليها في بعض النواحي) ، وتتوفر سلطة من الفطر الطازج استعدادًا حتى للطاهي المنزلي المبتدئ. علاوة على ذلك ، فإنه يحتوي على العديد من الاختلافات ، لذلك هناك مكان لإظهار خيالك في الطهي. حسنًا ، دعنا نحاول الطهي؟

القليل من التاريخ كما هو الحال دائمًا

ربما يكون Champignon اليوم هو الفطر الأكثر شيوعًا. يحظى بشعبية كبيرة في مطبخ مختلف شعوب العالم ، وفي أطباق المؤلف للطهاة المشهورين ، لا يحتل المكان الأخير. يصلح الفطر نفسه جيدًا للنمو "في الأسر": في المنزل أو في مزارع الفطر المتخصصة. ولأول مرة ، بدأ زراعة هذا الفطر في إيطاليا منذ حوالي ألف عام ، ثم انتشر بسرعة في جميع أنحاء العالمحول العالم وانتشر في مختلف البلدان. في القرن السابع عشر ، نما البستانيون الباريسيون الفطر على العشب مباشرة - ومن هنا جاء اسمهم الآخر: "الفطر الباريسي".

منذ ذلك الوقت ، لوحظ أنهم يشعرون بالرضا في مختلف الغرف تحت الأرض والأقبية حيث يكون الجو مظلما ورطبا. حتى أن بعض الأشخاص رفيعي المستوى في تلك السنوات احتفظوا بأقبية خاصة لزراعة الفطر ، وكان هذا الفطر يعتبر بعد ذلك طعامًا شهيًا حقيقيًا - طبقًا نادرًا ومكلفًا للغاية كان مخصصًا لنخبة هذا العالم. لكن الزمن تغير ، واليوم يمكن للجميع شراء سلطة فطر طازجة. بعد كل شيء ، يتم بيع هذا الفطر في أي سوبر ماركت يحترم نفسه ، وهو غير مكلف للغاية.

أسهل خيار

سلطة خفيفة من الفطر الطازج ذات سعرات حرارية عالية وعصير ولذيذ. نستخدم كمكونات: الملفوف الصيني (نصف رأس) ، رطل من فطر الفطر الطازج ، بصل ، بضع طماطم متوسطة (من الأفضل تناولها الصلبة) ، نصف جرة من الذرة المعلبة والملح والفلفل - وفقًا حسب ذوقك الشخصي ، القليل من الزيت النباتي (على سبيل المثال ، زيتون ، لكن عباد الشمس مناسب تمامًا).

كيف تطبخ

1. سلطة خفيفة من الفطر الطازج سهلة التحضير. اغسل الفطر وقطّعه إلى شرائح أو قطع (لا داعي للتقشير).
2. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات (أو قش) ويقلى بالزيت النباتي في مقلاة ساخنة. نقوم بذلك لفترة قصيرة ، على حرارة متوسطة / عالية ، باستمرارالتقليب (ما يسمى بالإصدار "الصيني" ، عندما يتم قلي المنتج على الفور في زيت مغلي - يكون هذا جيدًا عندما يكون لديك مقلاة ووك خاصة في ترسانتك).
3. قطع الملفوف إلى شرائح رفيعة (مقطعة).
4. فتح وعاء من الأطعمة المعلبة. نرمي الحبوب في مصفاة ونترك السائل الزائد يستنزف لبعض الوقت. أضف الذرة إلى الملفوف. ستذهب مكعبات الطماطم أيضًا إلى هناك.
5. أضف الفطر المقلي مع البصل إلى الحاوية لصنع سلطة الفطر الطازج والملح / الفلفل حسب الذوق الفردي. الزيت المتبقي من طبخ الفطر؟ يمكنك ملء الطبق. في النهاية ، أثناء التحريك ، يمكنك أيضًا إضافة ملعقة من عصير الليمون الطازج لخلق طعم لاذع. وبعد - وخدم على المنضدة!

مع الخيار

سلطة الفطر والخيار الطازج أيضا لا تختلف في التعقيد المتزايد. الخضار المقرمشة والعصرية تضفي على الطبق مذاقا لاذعا وأصيلا ورائحة فريدة من نوعها. لتحضير هذا الطبق اللذيذ ، نحتاج: زوجان من الخيار (أو واحد كبير) ، 300 جرام من الفطر الطازج ، حبة فلفل حلو كبير (حلو) ، بصل ، فصوص ثوم ، ملح وفلفل ، أعشاب طازجة (الشبت) ، قشدة حامضة قليلة الدسم للتتبيل ، زيت نباتي. ويمكنك البدء في الطهي.

كيف تطبخ

1. فطر مغسول ومفروم عشوائياً ، يقلى (مع البصل ، من المستحسن تقطيعه أولاً وتتبيله لفترة قصيرة في خل النبيذ) ، لكننا نقوم بذلك بسرعة كبيرة ، في زيت مغلي تقريباً. ثم تبرد وتوضع فيصحن سلطة كبير
2. اغسل الخيار الطازج وقطّع إلى شرائح أو مكعبات (يمكنك أيضًا إزالة القشر منها). فلفل حلو خالي من البذور ومقطع الى شرائح
3. ضعي جميع المكونات في وعاء واخلطي الملح والفلفل
4. لتتبيل السلطة مع الفطر الطازج نستخدم القشدة الحامضة والثوم المسحوق والشبت المفروم. نخلط المكونات (يمكنك استخدام الخلاط) ونضع الكتلة في وعاء السلطة. يقلب مرة أخرى - ويمكنك تقديمه على المائدة. لكن دع أولاً السلطة مع الفطر الطازج تحضر في قاع الثلاجة لفترة من الوقت. والآن يمكنك الذهاب إلى الطاولة لعلاج الضيوف الذين يأتون

سلطة فطر طازجة أخرى. وصفة بالصور - خطوة بخطوة

إنه لطيف ، خفيف. الخيار مقرمش وطازج وطازج. الفطر طري ورائحة. روائحهم يتردد صداها وتمتزج بشكل مثالي. لن يهيمن طعم خفيف من الثوم بأي حال من الأحوال ، بل سيؤكد فقط على نغمة الفطر الرئيسية. بالمناسبة ، يمكن لعشاق منتجات المايونيز استخدام هذه الأنواع من الصلصات للتتبيل (بدلاً من القشدة الحامضة) ، وفي هذه الحالة لا نضيف الملح إلى الطبق. ستشمل وصفة سلطة الفطر الطازج المكونات التالية: بصلة كبيرة واحدة ، 300 جرام من الفطر ، خيار متوسط الحجم (أو اثنان صغيران) ، قليل من الزيت النباتي ، ثلاث بيضات ، نصف كوب من القشدة الحامضة ، الجبن الصلب - 150 جرام عدد قليل من فصوص الثوم والفلفل والملح - حسب التفضيل الشخصي.

الطبخ سهل

1. يقشر البصل ويقطع ناعما. سخني قطرة من الزيت النباتي في مقلاة وقلبيضع على الشعاع. تقلى حتى تصبح ذهبية.
2. نحن لا ننظف الفطر الطازج ، لكننا نغسله فقط. تقطع إلى شرائح ومكعبات - كما تريد. ضعي البصل في مقلاة. تقلى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق مع التحريك. يجب أن تختفي رائحة الفطر المميزة والمستمرة. يرفع الملح من الفرن ويبرد.
3. خياري و تقطيعه إلى مكعبات صغيرة (يمكنك إزالة القشرة و لكن يمكنك المغادرة)
4. يغلي البيض المسلوق ويبرد. نقوم بتنظيف القشرة ونفصل الصفار عن البروتين. ابشر البياض بخشونة واخلطه مع الفطر والبصل. يهرس الصفار بالشوكة.
5. اضغط على الثوم أو اسحقه (يمكنك أيضًا تقطيعه ناعماً بسكين - كما اعتدت على ذلك) وأضفه إلى الصفار. وهنا يأتي دور الكريمة الحامضة. امزج الصلصة الناتجة حتى تصبح ناعمة. إذا خرجت سميكة جدًا ، مثل الصلصة ، فيمكنك تخفيفها بالقليل من الحليب.
6. ثلاثة أجبان صلبة على مبشرة خشنة.



7. قم بتجميع الطبق في طبقات. الأول هو الفطر مع البيض والبصل. والثاني هو الخيار. انشر صلصة الكريمة الحامضة في الطبقة الثالثة. وآخرها جبن مبشور. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تكرار الطبقات مرة أخرى - ثم يصبح التصميم مرتفعًا.
8. تزيين السلطة بأغصان من الخضر أو قواطع بيض مجعد. يمكنك تفتيت الصفار في الأعلى ، أو يمكنك فرك الجبن.
9. اترك الطبق يشرب لمدة نصف ساعة على الأقل ويمكنك تناوله.

سلطة لحم فطر طازج (مع صورة - خطوة بخطوة)

هذه الأطعمة الشهية ستحظى بالتأكيد بتقدير كل من الضيوف والعائلة. سلطة مشروم بالدجاج والخيارطازج له طعم غني وعصير ورائحة وشبع. الثدي ، من حيث المبدأ ، ليس مكونًا مكلفًا للغاية ، لكنه يعتبر جافًا بعض الشيء - ومع ذلك ، يتم تنشيط لهجته بالجبن المبشور. والفطر موجود هناك: بانسجام شديد وثقة سيعطون المنتج النهائي بهجة وثراء في الذوق. لذا فإن السلطة مع الدجاج والفطر الطازج مناسبة تمامًا لوجبة احتفالية - ستسعد براعم التذوق! على الرغم من أن الطعام ثقيل جدًا ، إلا أن المايونيز متاح مرة أخرى. من الواضح أنك لن تسمي مثل هذا الطبق الغذائي. ولكن نظرًا لوجود طبق للمائدة الاحتفالية ، فسنضيف الجوز هناك كمكمل للمكونات. هذا سيمنحها طبقة أرستقراطية معينة - إنها للذواقة الأكثر واقعية.

المكونات

• صدر مسلوق
• فطر طازج - نصف كيلو
• جبن صلب - 300 جرام.
• بيض بكمية 4 قطع
• بصل متوسط
• حفنة من الجوز المقشر.
• مايونيز بروفنسال - للتتبيل
• زيت خفيف.
• ملح وفلفل حسب الذوق الفردي

هذه المجموعة من المنتجات كافية لتحضير سلطة أصلية

طبخ

1. سيكون إكمال وصفة السلطة مع الفطر الطازج في هذا الإصدار أكثر صعوبة. أولاً ، اغلي صدور الدجاج (ليس لفترة طويلة ، بعد الغليان بحوالي 15-20 دقيقة ، ولكن حتى لا يصبح اللب ورديًا من الداخل). تبرد وحررها من العظام. تقطع ناعما أو تقطع إلى ألياف.



2. قشر البصل وقطّعه أصغر.
3. عيش الغراب و تقطع عشوائيا



4. ضعيها كلها في مقلاة بزيت نباتي مُسخن جيدًا واتركيها على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يصبح الفطر طريًا (سيستغرق ذلك من 5 إلى 10 دقائق).
5. بيض مسلوق ، بارد ، مقشر ، مقطع إلى قطع صغيرة أو كبيرة - كما تريد.
6. جفف الجوز في الفرن (ربما في الميكروويف) وقشره. في حالتنا ، يكفي أن تلك الشظايا التي تتساقط من تلقاء نفسها عندما نفرك الجوز في راحة يدنا. نضع هذا المكون على السبورة ونخترق دبوس التدحرج.
7. ثلاثة أجبان صلبة على مبشرة جيدة
8. ثم انشر المكونات في طبقات على الطبق. الأول هو الدجاج (خذ نصف الحجم). والثاني نصف الفطر والبصل. والثالث حوالي ثلث البيض المفروم. الطبقة الرابعة جبن مبشور.
9. نغطي كل طبقة بالمايونيز ؛ بعد الاستلقاء ، تحتاج إلى الضغط قليلاً براحة يدك أو الملعقة لجعلها أكثر كثافة ، لكن لا يجب أن تضغط بشدة.
10. كرر طبقة الثدي ، وطبقة الفطر ، وقم بالتغطية بسخاء مع بروفانس. نجمع ما تبقى من الجبن والبيض معًا ونغطي السلطة بهذا "معطف الفرو". تُزين بأنصاف الجوز ، وأغصان البقدونس والشبت. ثم نضع الطبق في الثلاجة حتى يتم نقعه ونقعه بشكل صحيح (لمدة ساعة على الأقل). ويمكنك تقديمها على الطاولة!

خيار خاص

وصفة سلطة الفطر الطازج هذه يمكن أن تسمى "مكافحة الأزمة". عندما تريد شيئًا مرضيًا ، لكن فيفي نفس الوقت وغير باهظ الثمن ، أو تريد طهي طبق ليس لقضاء عطلة ، ولكن لعشاء يومي ، على سبيل المثال. هذه السلطة بالضبط ما تحتاجه! لذلك ، سوف نستخدم: الفطر ، البصل ، البطاطس ، الجزر ، صدور الدجاج ، البيض ، الجبن. للتتبيل - صوص المايونيز أو المايونيز. لتجهيز البصل والفطر - زيت نباتي.

1. خضرواتي واسلقها. يبرد ويقشر الجلد. نقطع البطاطس والجزر إلى مكعبات.
2. اغلي الثدي وازل الجلد والعظام. بارد ومقطع إلى مكعبات.
3. عيش الغراب و تقطيعه عشوائيا. يقشر البصل ويقطع ناعما.
4. في مقلاة عميقة ، سخني القليل من الزيت وضعي الفطر مع البصل هناك. تقلى لمدة 5 دقائق. صفيها في مصفاة للتخلص من الدهون الزائدة.
5. في وعاء عميق مصمم لصنع السلطات ، اخلطي جميع المكونات المحضرة. الملح والفلفل حسب الذوق. نتبل بالمايونيز. أنت الآن بحاجة إلى ترك السلطة تختمر في الثلاجة (تعبئتها في غلاف بلاستيكي).
6. في غضون ذلك ، يمكنك تحضير أوعية مقسمة أو طبق احتفالي كبير لوضع الطبق النهائي هناك. املأ الحاويات بالكتلة بعناية. ويعلوها الجبن المبشور كزينة. يمكنك أيضًا استخدام الصفار وقطع الخضار والبيض وأغصان الأعشاب الطازجة. يمكنك أيضًا الحصول على بطل كامل!



7. كل شيء ، أكل - من السهل أن تأكل! نعم ، يمكن استخدام هذه السلطة للدهن على الخبز المحمص وكملء للتارت. سعداء للجميعشهية!