وجبة خفيفة في الفطائر: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في الآونة الأخيرة ، المزيد والمزيد من الناس مهتمون بالطهي ، قبل بضع سنوات لم يكن من الممكن العثور على التارتليت إلا في المطاعم الجيدة. لقد تعلم الكثيرون الآن كيفية طهيها ، ومن الصعب تخيل أي طاولة مأدبة منزلية بدون هذه الوجبة الخفيفة. جمال هذا الطبق هو أن هناك الكثير من الإضافات البسيطة وبأسعار معقولة لتارتليت كوجبة خفيفة.

كيفية عمل تارتليت

الآن يبيع كل متجر تقريبًا الفطائر ، ولكن إذا قمت بطهيها بنفسك ، فسيكون مذاقها أكثر تشويقًا وأصالة. الفطائر الكلاسيكية مصنوعة من المعجنات القصيرة. لتحضيرها لـ 10 قطع صغيرة ، يجب أن تأخذ 280 جرام من الدقيق ، 150 جرام من الزبدة ، بيضة واحدة ، القليل من الملح والسكر.

لتحضير العجينة بشكل صحيح ، تحتاج إلى إخراج الزبدة والبيض من الثلاجة ، قبل حوالي ساعة من بدء عملية العجن. في هذه الحالة ، يتم وصف العجن باستخدام الخلاط ، إذا لم يكن متوفرًا ، فأنت بحاجة إلى القيام بكل شيء بنفس التسلسل تمامًا ، باستخدام يديك فقط.

زبدة مقطعة إلى قطع صغيرةقطع ونضعها في وعاء الخلاط ونضيف الملح وكمية صغيرة من السكر ونضربها حتى تحصل على كتلة قشدية. بعد رمي البيضة والاستمرار في الخلط ، وعند دمج كل المنتجات معًا ، يمكنك إضافة الدقيق.

حرك المكونات لعدة دقائق حتى تحصل على عجينة مرنة جيدة. يجب لف الكتلة الناتجة في غلاف بلاستيكي ووضعها جانباً لمدة 30 دقيقة.

قسّم العجينة إلى 10 قطع متساوية ولفها إلى دوائر رفيعة إلى حد ما. ثم تحتاج إلى أخذ شكل للكب كيك والضغط برفق على العجين في القالب. اصنع بعض الثقوب في الأسفل بشوكة. هذا الإجراء ضروري حتى لا يرتفع العجين ولا يفقد شكله أثناء المعالجة الحرارية. اخبزي التارتليت لمدة 15 دقيقة على 200 درجة

إنتباه! جميع وصفات الوجبات الخفيفة المقدمة في تارتليت مع وبدون صور مصممة لـ 10 قطع.

حشو كلاسيكي بالدجاج و الفطر و الجبن

لتحضير الحشوة ، عليك أن تأخذ: 150-200 جرام من فيليه الدجاج ، 200 جرام من الفطر ، 100 جرام من الجبن الصلب وكمية صغيرة من القشدة الحامضة. اشطف لحم الدجاج جيداً وقطّعه إلى مكعبات صغيرة. لمذاق أصلي أكثر ، يمكن تتبيل المنتج في صلصة الصويا والزعتر والزيت النباتي. يقطع الفطر أيضًا إلى مكعبات صغيرة ، ويبشر الجبن على مبشرة خشنة.

الآن تحتاج إلى تسخين المقلاة بقوة ورمي الدجاج عليها قليلاًبعد قليه ، يجب رمي الفطر وتقلي هذين المكونين حتى ينضج تمامًا. بعد ذلك ، صب كمية صغيرة من القشدة الحامضة في المقلاة. يجب عليها ببساطة ربط الدجاج والفطر في كتلة واحدة ، ثم صب الجبن.

الآن أنت بحاجة إلى تجربة حشوة تارتليت لوجبة خفيفة ، وإحضارها حسب الرغبة ، واخلطها وأطفئ النار. الآن يبقى الانتظار حتى تبرد الكتلة وملء الفراغات بها.

حشو باليك و بيض

هذه وصفة بسيطة جدًا لملء كعكات صغيرة لتناول وجبة خفيفة ، لا يوجد سوى ثلاثة مكونات ، ولكن تبين أن الطبق أصلي ومرضٍ للغاية. لتحضير الطبق عليك أن تأخذ:

• بيض - 4 قطع ؛
• باليك - 200 غ ؛
• جبنة مطبوخة أو جبنة كريمية - 200 جرام

عملية الطهي خطوة بخطوة:

1. يجب سلق البيض حتى ينضج تماما و مقشر
2. صب الجبن المذاب في وعاء صغير ، ورمي البيض في نفس المكان. نضيف القليل من الملح والفلفل
3. استخدم خلاطًا لهرس هذين المكونين حتى يصبح ناعمًا.
4. قطع الباليك إلى مكعبات صغيرة ، ورميها في باقي المنتجات واخلطيها جيدًا.

حشوة بسيطة لوجبة خفيفة جاهزة. كل ما عليك فعله هو ملء الفطائر بالكتلة الناتجة ، ويمكنك تقديمها على الطاولة.

حشو رخيص

إذا كان الضيوف سيحضرون قريبًا جدًا ، ولا يوجد الكثير من المال للاحتفال ، فلا تيأس. هناك وصفة رخيصة جدًا ولكنها أصلية جدًاتارتليت للمقبلات. للطبخ ، يجب أن تأخذ: البازلاء المعلبة - 200 جم ، السردين بالزيت - 200 جم ، الطماطم - 200 جم ، البيض المسلوق - 3 قطع ، المايونيز 160 جم.

عملية الطهي بسيطة للغاية. يقطع البيض المسلوق إلى مكعبات صغيرة ويوضع في وعاء ويضاف البازلاء الخضراء إلى نفس المكان. يجب تقطيع السمك المعلب بالشوكة وإضافته إلى باقي المكونات.

حتى لا تتدخل قشرة الطماطم يجب إزالتها. للقيام بذلك ، تحتاج إلى غمس الخضار لبضع ثوان في الماء الساخن ، ثم تبريدها بحدة بالماء الجاري البارد. بعد ذلك ، من السهل جدًا تخلف الجلد. قطعي الطماطم إلى نفس مكعبات البيض ، وضعيها في وعاء ، وتبلي كل شيء بالمايونيز ، وإذا لزم الأمر ، أضيفي كمية صغيرة من الملح والفلفل. قم بحشو التارتليت وزينها بالأعشاب ويمكنك تقديمها.

تارتليت بدون قاعدة عجين

خصوصية هذه المقبلات هي أن شرائح الدجاج ستكون بمثابة أساس التارتليت. من المكونات التي نحتاجها:

• فيليه دجاج - قطعتان ؛
• فطر شامبيون - 200 غ ؛
• جبنة صلبة - 200 جم ؛
• كريمة حامضة - 100 غ ؛
• لحم خنزير - 100 جرام

عملية الطهي:

1. اشطف شرائح الدجاج جيداً ، قشرها وقطّعها إلى شرائح رفيعة في الطول.
2. اللحوم تُضرب بقوة ، لكنها ليست ممزقة ، يجب أن يبقى المرء كاملاً. من الأفضل خفق الدجاج من خلال غلاف بلاستيكي ووضعه على المنضدة قليلاً وتغطية اللحم فوقه. ثم ستحمي شرائح الدجاج من التمزق ويمكن هزيمتها إلى حد كبيرسمك



3. يجب وضع القطع المكسورة بعناية في قوالب كب كيك لعمل تارتليت
4. الآن لنبدأ في تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، يجب تقطيع الفطر إلى مكعبات صغيرة ، وقطع لحم الخنزير إلى نفس القطع. اخلطي هذين المكونين في وعاء ، أضيفي الكمية المناسبة من القشدة الحامضة والملح والفلفل. امزج كل شيء.
5. يتم وضع طبقة التارتليت السهلة في قوالب الدجاج.
6. ابشر الجبن ورشها فوق كل تورتة
7. ضع الطبق شبه المكتمل في الفرن لمدة 25 دقيقة على 190 درجة.
8. بعد ذلك ، امنح الفطائر القليل من الوقت لتبرد. قدميها باردة.

ملاحظة. أصعب جزء في تحضير هذا الطبق هو وضع الدجاج في القوالب بشكل صحيح. عليك أن تفعل كل شيء بعناية حتى لا تكون هناك ثقوب ، وإلا سيبدأ الحشو في التدفق ، وستكون النتيجة النهائية بعيدة عن المتوقع.

فطائر الجبن

كما ذكرنا سابقًا ، يمكن أن يكون أساس التارتليت هو المعجنات القصيرة وشرائح الدجاج. ولكن يمكن أيضًا صنعها من الجبن الصلب العادي ، وستكون عملية تحضير مثل هذا الطبق أكثر تعقيدًا بعض الشيء ، لكن جميع الضيوف سيكونون سعداء عندما يرون فطائر الجبن على الطاولة.

يمكن تحضير وصفات المقبلات التي تحتوي على الجبن (في الصورة) من الجبن الصلب العادي أو البارميزان. ومع ذلك ، فإن استخدام الجبن الإيطالي باهظ الثمن بعيد المناللا يستطيع الجميع تحمل تكلفتها ، لذلك ضع في اعتبارك وصفة من الجبن الصلب العادي ، والتي تباع في أي محل بقالة.

لتحضير عشرة تارتات تحتاجها:

• جبنة صلبة - 180 جم ؛
• نشاء - 30 غ ؛
• ورق برشمان

عملية الطهي:

1. ابشر الجبن على مبشرة ناعمة وضعها في وعاء.
2. أضف الكمية المطلوبة من النشا إليها وامزج كل شيء جيدًا. هناك حاجة إلى النشا حتى تحافظ الفطائر على شكل جيد عند التبريد. إذا كنت لا تزال ترغب في استخدام البارميزان ، فهذا الجبن نفسه ذو جودة عالية جدًا ولا معنى لإضافة النشا.
3. ضع ورق زبدة ، واسكب الجبن عليه بطبقة رقيقة. يجب أن يتم ذلك بدقة شديدة ، لأنه إذا تم سكب المنتج بشكل خشن ، فلن تحافظ التارتليت على شكلها وستشعر بمذاق الجبن بقوة شديدة.
4. ضع الورق في الميكروويف أو في مقلاة ليست ساخنة جدًا. انتظر حتى تذوب الجبنة تمامًا.
5. الآن أنت بحاجة إلى أن تأخذ مكدسًا وتضعه رأسًا على عقب. خذ ورق زبدة مع الجبن وضعه بحذر على كومة. سيشكل هذا تارتليت. يجب إعطاء المنتج وقتًا ليبرد تمامًا وبعد ذلك يمكن إزالته من المكدس وورق الزبدة. اتضح تورتة جبنة جميلة يمكن حشوها بأنواع مختلفة من الحشوات.

قاعدة الجبن: حشو الفطائر

كعكات للوجبات الخفيفة مع صورة ، مصنوعة على أساس الجبن ، لها ميزة واحدة ، يجب ألا يكون الحشو سائلاً للغاية. اذا كانتم عمل القاعدة بشكل صحيح واتضح أن الجدران رقيقة ، ومن ثم سيكون هناك بالتأكيد ثقوب فيها سيتسرب من خلالها هذا السائل.

واحدة من أسهل وصفات الحشو تتكون من:

• ملفوف بكين - 150 جم ،
• كبد دجاج - 150 جم،
• مايونيز - 100 جم ،
• القليل من التفاح.

في هذه الحالة ، اتضح أنه ليس حتى تارتليت عادي ، بل نوع من السلطة في قوالب الجبن - هذا الطبق لذيذ جدًا وسيحبه الجميع بالتأكيد.

كيفية صنع تارت تارت الجبن ، لقد تم كتابتها أعلى قليلاً ، إذا كانت مصنوعة بالفعل ، فانتقل مباشرة إلى تحضير الحشوة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فعليهم القيام بذلك وبعد ذلك فقط تابع العمليات الأخرى.

عملية الطهي:

1. بادئ ذي بدء ، يجب عليك طهي كبد الدجاج. يجب غسلها جيدًا وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة أو قش. صب الماء مرة أخرى وشطف.
2. نقع الكبد في القليل من الملح والزعتر والفلفل وإكليل الجبل.
3. يقلى الكبد في مقلاة حتى ينضج. فضلات الدجاج طرية جدًا وتنضج بسرعة ، لذلك لا تفوت اللحظة ولا تفرط في تناولها. ضع الكبد المطبوخ في وعاء.
4. قطع ملفوف بكين إلى شرائح رفيعة ورميها في نفس الوعاء حيث يرقد الكبد بالفعل.
5. قشر التفاح ، مقطّع إلى مكعبات صغيرة أو شرائح ، شكل التقطيع لا يؤثر على الطعم ، لكن للمظهر يوصى بتقطيع الثمرة بنفس طريقة تقطيع الكبد. ضعهم مع الباقيالمكونات.
6. أضف الكمية المطلوبة من المايونيز إلى الوعاء واخلط كل شيء جيدًا. نضع الحشوة في تارتات الجبن ، ويمكن تزيينها بالأعشاب والزيتون أو مكعبات صغيرة من الفلفل الأحمر.

حشوة لاذع الجبن

هذه الوصفة لها طعم خاص ، لكنها تتطلب بعض مهارات الطهي لتحضيرها. إذا كان الشخص بعيدًا جدًا عن هذا ، فمن الأفضل الامتناع عن اختيار حشوة أخرى. خصوصية الطبق تكمن في المذاق الرائع لشرائح الدجاج المطبوخة في صلصة ترياكي مع مكونات أخرى.

لتحضير طبق ، يجب أن يكون لديك:

• فيليه دجاج - 250 جم ؛
• أوراق الخس - 50 جرام ؛
• سمسم
• صلصة ترياكي - 100 جرام ؛
• عسل - 50 غ ؛
• زنجبيل مطحون.

اشطف الدجاج ونظفه جيداً وقطّعه إلى مكعبات متوسطة. بعد ذلك يجب وضعها في وعاء ، حيث تضاف الكمية المطلوبة من صلصة الترياكي والعسل وكمية صغيرة من الزنجبيل المطحون. اترك اللحم جانبًا لمدة 30 دقيقة على الأقل لينقع. إذا سمح الوقت ، نقع في النقع لفترة أطول.

عندما يمتص اللحم المقدار المطلوب من الصلصة والعسل ، يجب قليه في مقلاة حتى ينضج ، بينما يُسكب باقي التتبيلة على اللحم مباشرة. يكرمل المنتج مما يضفي عليه مظهرا جذابا جدا

في هذه المرحلة ، يكمن التعقيد الكامل في تحضير الحشوة. كل شيء عن قطع اللحم.المكعبات متوسطة الحجم ، تستغرق وقتًا في الطهي ، والعسل يحب أن يحترق بسرعة ويتحول إلى سخام أسود. هذا هو السبب في أنه سيتعين على الطباخ اختيار الدرجة المثلى لتسخين المقلاة (لا يمكنك الطهي على درجة حرارة عالية جدًا) ، وتقليب المنتج بانتظام ، وبمجرد أن يصبح جاهزًا ، صبه في أي وعاء آخر. أي أنك تحتاج إلى أن تفهم تمامًا كيف يتم قلي اللحم ومتى يكون جاهزًا ، وإلا فإن العسل سيحترق كثيرًا ، فلن يبدو المنتج فاتحًا للشهية فحسب ، بل لن يحب أي شخص الطعم المحروق.

اسكب باقي الصلصة في وعاء مع اللحم ، واقطف أوراق الخس جيدًا واخلط كل شيء. نضع الحشوة في كعكات. يرش بكميات وفيرة من بذور السمسم على الوجه. سيكون مذاقها أفضل إذا تم قليها في المقلاة أولاً. تبدو فطائر السمسم الأسود أكثر إثارة للإعجاب ، فهي أغلى قليلاً من السمسم الأبيض العادي ، لكن بالنسبة لطاولة الولائم ، يمكنك أن تكون سخياً قليلاً.

أسهل وصفة حشو

إذا كان لديك ضيوف فجأة قريبًا ، ففي هذه الحالة لن يخبز أحد القواعد من المعجنات أو الجبن ، كل شيء يجب أن يتم بسرعة كبيرة ، ولكن لا تنسى أيضًا المذاق. كل شيء بسيط للغاية ، في المتجر تحتاج إلى شراء كعكات جاهزة (غالبًا ما يتم بيعها من عجينة الوافل) ، وكذلك شراء طبق جاهز وخيار واحد.

نحشو التارتليت بالبطية الجاهزة ، ونقطع الخيار إلى حلقات نصف رفيعة ونضعها في الأعلى كزينة ، كما يمكنك استخدام الخضار أو شرائح رقيقة من الطماطم الكرزية ، وسوف تضيف اللون إلى الطبق. كما ترى ، كل شيء محدود.الأمر بسيط ولن تستغرق عملية الطهي أكثر من 10 دقائق ، ونتيجة لذلك ستحصل على كعكات أصلية ولذيذة للغاية. يمكنك أيضًا استخدام الفليفلة الحلوة المقطعة ناعماً بألوان مختلفة وأوراق الخس كزينة.

الخلاصة

يكمن سحر الطهي في حقيقة أنه يمكن تغيير أي وصفة لتناسب تفضيلات ذوقك. على سبيل المثال ، يتم استخدام المايونيز في الحشوة ، ولكن يمكن دائمًا استبداله بالقشدة الحامضة أو الكاتشب في بعض الحالات. إذا كنت لا تحب شرائح الدجاج ، فيمكنك طهي الديك الرومي أو البط أو لحم الخنزير أو أي نوع آخر من اللحوم يناسب حالة معينة.

بشكل عام ، جميع المنتجات قابلة للتبديل ويمكن تعديل الوصفات لتناسب ذوقك. لذلك ، لا تخف من الارتجال ، لأنه بفضل التجارب ، وصل الطهي إلى مستويات لا تصدق. تارتليت هي مقبلات بسيطة ستزين بالتأكيد أي طاولة احتفالية.