الأطباق الوطنية البيلاروسية: أسماء ووصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ما هي وصفات الأطباق الوطنية البيلاروسية التي تعرفها؟ إذا كنت لا تملك هذه المعلومات ، فسنقدمها في مواد هذه المقالة.

معلومات عامة عن المطبخ البيلاروسي

الأطباق الوطنية البيلاروسية تحظى بشعبية كبيرة في بلدنا. علاوة على ذلك ، يعتقد بعض ربات البيوت خطأً أنهن روسيات أصليات

الميزة المميزة للمطبخ البيلاروسي هي أن أطباق البطاطس شائعة جدًا فيه ، كما يتم استخدام مجموعة متنوعة من النقانق والحبوب والفطر ولحم الخنزير في كثير من الأحيان.

اليوم سوف نقدم انتباهكم فقط بعض الأطباق الوطنية البيلاروسية. قائمتهم طويلة جدا ومتنوعة. لذلك ، سوف نصف فقط الوصفات الأكثر شيوعًا.

بيجوس مع لحم الخنزير والملفوف

Bigus هو طبق مشهور جدًا ليس فقط في بيلاروسيا ، ولكن أيضًا في ليتوانيا وأوكرانيا وحتى روسيا. هناك طرق عديدة لتحضير هذا العشاء. النظر في أبسط وأسرع.

الأطباق الوطنية البيلاروسية لا تتطلب شراء مكونات خارجية باهظة الثمن. إنها مصنوعة من منتجات بسيطة ومتاحة للجميع.

لذا من أجلطبخ البيجوس الذي نحتاجه:

• لحم الخنزير - حوالي 400 غرام ؛
• جزرة - 1-2 قطعة ؛
• أنواع مختلفة من اللحوم المدخنة - 200 غ ؛
• ملفوف أبيض طازج - حوالي 400 جرام ؛
• بصل أبيض - رأسان ؛
• مخلل الملفوف - حوالي 400 جم ؛
• كاتشب حار - 100 جم ؛
• برقوق منزوع النوى - 8 قطع ؛
• زيت مكرر - يوضع حسب الذوق ؛
• ملح و بهارات و فلفل - يوضع حسب الذوق

معالجة مكونات للبيجوس

أطباق المطبخ الوطني البيلاروسي ، الوصفات التي نفكر فيها ، لا تتحول دائمًا إلى لذيذة فحسب ، بل أيضًا مرضية للغاية وذات سعرات حرارية عالية. قبل تحضير البيجوس ، من الضروري معالجة جميع المكونات. يغسل لحم الخنزير ويجفف ويقطع إلى مكعبات. يُقشر البصل ويقطع نصف حلقات. يتم تحرير الجزر من القشر ويفرك بمبشرة كبيرة. يُجرد الملفوف من الأوراق السطحية ويقطع إلى شرائح رفيعة. تُقطع اللحوم المدخنة إلى قطع صغيرة ، ويُطهى البرقوق الخالي من البذور على البخار في الماء المغلي ثم يُقطع بالسكين.

قلي المكونات في قدر عميق

عمليًا ، تتطلب جميع وصفات الأطباق الوطنية البيلاروسية القلي الكامل للمكونات. وبيجوس ليس استثناء من هذه القاعدة.

تسخين زيت عباد الشمس في قدر ، ضعي فيها لحم الخنزير واقليه حتى تظهر قشرة. ثم يضاف الجزر والبصل إلى اللحم. تخلط المكونات وتغطى بغطاء وتُطهى على نار متوسطة في عصيرها. بعد ذلك تضاف اللحوم المدخنة لهم والخوخ. في هذا التكوين ، يُقلى الطبق مرة أخرى لعدة دقائق.

يخنة على الموقد

الأطباق الوطنية البيلاروسية سهلة التحضير. بعد أن تقلى المكونات ، تنشر مخلل الملفوف والكرنب الأبيض الطازج ، وتضاف كوبين من الماء وتترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة نصف ساعة. بعد الوقت المحدد ، تضاف الكاتشب والملح والتوابل والفلفل إلى المنتجات. بعد خلط المكونات ، يتم طهيها مرة أخرى لمدة 45 دقيقة.

كيف تخدم؟

يتم تقديم الأطباق الوطنية البيلاروسية ، التي يتم تقديم صور لها في هذه المقالة ، إلى جانب شريحة من الخبز والأعشاب. يوضع البيجوس في طبق عميق ويُنكه بالقشدة الحامضة إذا رغبت في ذلك. مع مثل هذا العشاء ، لا يمكنك إرضاء أفراد عائلتك فحسب ، بل أيضًا إرضاء عدد كبير من الضيوف المدعوين.

بطاطا مشوية و بيكون

ما اسم أطباق المطبخ الوطني البيلاروسي؟ أسمائهم بسيطة للغاية ومفهومة للجميع. كقاعدة عامة ، فهي تشبه الأطباق الروسية ، ولكنها قد تبدو مختلفة قليلاً (الزور ، الأذن ، الزلابية ، فطائر البطاطس ، الدراشينا ، السحرة ، كينديوك ، ماتشانكا ، زريزى ، مفصل ، إلخ).

إذن كيف لطهي أطباق البطاطس الوطنية البيلاروسية؟ لهذا نحتاج:

• بطاطس - 1 كجم ؛
• لحم مقدد مدخن - حوالي 300 جرام ؛
• فطر بورسيني مجفف - حوالي 100 غرام ؛
• زيت مكرر - 30 مل ؛
• ملح البحر ، إكليل الجبل المجفف ، الفلفل الأسود ، الفلفل الحلو - ضعه حسب الذوق.

تجهيز المنتجات

قبل تحضير طبق بيلاروسي لذيذ ، يُفرز عيش الغراب البورشيني المجفف ويشطف تحت الماء الجاري. ثم يتم سكبهم بالماء المغلي حتى يتم غمرهم بالكامل فيه. في هذا الشكل ، يجب أن ينتفخ الفطر لمدة ساعة تقريبًا. في غضون ذلك ، ابدأ في معالجة المكونات الأخرى.

يُقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح ، ويتم تقشير البطاطس وتقطيعها إلى 4 شرائح.

يُخرج الفطر من التسريب ، ويُغسل مرة أخرى ويُغلى على النار لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد ذلك يتم إزالتها ووضع البطاطس في نفس المرق. بمجرد أن يغلي السائل مرة أخرى ، يصبح مملحًا. بعد 7 دقائق ، تتم إزالة البطاطس.

تشكيل وخبز الطبق

تستخدم صينية الخبز لتحضير طعام لذيذ. إنها مغطاة بورق ، ثم توضع البطاطس. ضع لحم الخنزير المقدد والفطر على القمة. المكونات منكهة بالملح والزيت النباتي وإكليل الجبل والفلفل الحلو والفلفل.

يسخن الفرن إلى 180 درجة ، ثم توضع صينية الخبز المملوءة. ينضج الطبق لمدة 20 دقيقة

يخدم على العشاء

بعد أن تصبح البطاطس طرية ، تتم إزالة صينية الخبز ، ويتم تقسيم المحتويات إلى أطباق. علاوة على ذلك ، لا يتم وضع الخضار فقط في كل وجبة ، ولكن أيضًا لحم الخنزير المقدد مع الفطر. من الأعلى ، يمكن سكب عشاء جاهز بالكريمة الحامضة الدسمة ورشها بالأعشاب الطازجة.

كرات اللحم البيلاروسية

الأطباق الوطنية البيلاروسية سهلة التحضير دائمًا. وكرات اللحم ليست استثناء.

لجعلها في المنزل نحتاج:

• دخن - حوالي 200 جرام ؛
• ماء بارد - حوالي 300 مل ؛
• حليب دسم - 300 مل ؛
• بيض نيء كبير - 2 قطعة ؛
• حبيبات السكر - ملعقة كبيرة
• ملح طعام - 1/4 ملعقة حلوى
• زيت مكرر - اختياري.

طبخ القاعدة

قبل قلي كرات اللحم البيلاروسية في مقلاة ، يجب تحضير العجين. لهذا الغرض ، يتم غلي عصيدة الدخن باستخدام مزيج من الحليب كامل الدسم ومياه الشرب.

عندما تكون العصيدة اللزجة جاهزة ، أضف الملح والسكر حسب الرغبة ، ثم اخلط جيدًا. بعد انتظار أن تبرد القاعدة جزئيًا ، يوضع البيض المخفوق في نفس الطبق. بعد إعادة خلط المنتجات ، بدأوا في تحضير كرات اللحم.

منتجات قلي في مقلاة

بعد أن تعجن نوعًا من عجينة عصيدة الدخن ، يمكنك البدء في القلي. للقيام بذلك ، خذ مقلاة عادية ذات جدران سميكة وصب الزيت فيها. بعد تسخين الدهون النباتية بقوة ، ضع العجينة في الأطباق ، باستخدام ملعقة كبيرة لهذا الغرض. يمكنك طهي حوالي أربع إلى خمس كرات لحم في المرة الواحدة في مقلاة عادية.

قلي المنتجات على جانب واحد (لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق) ، يتم تسليمها بعناية إلى الجانب الآخر.

بعد طهي كرات اللحم ، يتم إخراجها من المقلاة بواسطة ملعقة أو شوكة وتوضع على طبق كبير. أما بالنسبة للوعاء الفارغ ، فقد تم وضع مجموعة جديدة من المنتجات فيه وطهيها بنفس الطريقة.

كيفيقدم للضيوف؟

كما ترون ، لا يوجد شيء معقد في تحضير كرات اللحم البيلاروسية. بعد أن يتم قلي جميع المنتجات ، يتم عرضها على الطاولة. بالإضافة إلى هذا الطبق يتم تقديم العسل الطازج أو القشدة الحامضة أو المربى.

الفطائر في مقلاة

الفطائر هي فطائر البطاطس البيلاروسية. لتحضيرها نحتاج مجموعة صغيرة من المنتجات وهي:

• بطاطس متوسطة - 3 قطع ؛
• بيضة كبيرة نيئة - 1 قطعة ؛
• دقيق - حوالي 4 ملاعق كبيرة ؛
• ملح طعام - قرصة
• زيت مكرر - للقلي

جعل القاعدة

عجين فطائر البطاطس البيلاروسية يتم تحضيرها بسهولة وبساطة. للقيام بذلك ، قشر بطاطس متوسطة الحجم ، ثم افركها بمبشرة كبيرة. بعد ذلك ، يضاف ملح الطعام ، بيضة دجاج نيئة ودقيق خفيف إلى الخضار. بعد خلط المكونات ، يتم الحصول على كتلة سميكة مع شوائب مرئية من البطاطس.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الفلفل الأسود المطحون الطازج والبصل المبشور إلى هذه العجينة. سيعطي هذا الفطائر نكهة ومذاقا خاصين.

عملية القلي

بعد عجن قاعدة البطاطس ، يبدأون في قليها. للقيام بذلك ، يتم تسخين الزيت النباتي في مقلاة ذات جدران سميكة ، ثم يتم دهن العجين بملعقة كبيرة.

يجب قلي الفطائر البيلاروسية وفقًا لنفس مبدأ الفطائر العادية أو كرات اللحم. بعد انتظار احمرار الجانب السفلي للمنتجات ، يتم قلبها باستخدام شوكة وطهيها أكثربعض الوقت

بعد قلي دفعة واحدة من فطائر البطاطس ، توضع على طبق ، وتوضع واحدة جديدة في المقلاة.

خدمة أفراد الأسرة

يتم تقديم فطائر البطاطس البيلاروسية ساخنة. ينصح باستخدامها مع القشدة الحامضة وصلصة الطماطم ، وكذلك الشاي الساخن الحلو.