كيفية طهي كومبوت الكمثرى: الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

نمت الكمثرى لأول مرة في اليونان القديمة ، ولا تزال تعتبر واحدة من أكثر الفواكه اللذيذة والصحية. لقد ثبت أن لها تأثيرًا معقدًا مفيدًا على جسم الإنسان. تحتوي الكمثرى على كمية هائلة من الحديد ، وهو أمر ضروري ببساطة للدورة الدموية الجيدة ، ووظيفة القلب السليمة. في كثير من الأحيان ، يُنصح مرضى السكر بمركبات الكمثرى ، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الفركتوز ، وعلى العكس من ذلك ، هناك عدد قليل جدًا من السكريات الضارة. سنناقش اليوم كيفية تحضير مشروب بشكل صحيح ، وكيفية تخزين المزيد من كومبوت لفصل الشتاء ، ونوع الكمثرى الذي تختاره للطهي ، وكيفية حفظ جميع الفيتامينات والمعادن الموجودة في التركيبة.

أي متنوعة تختار

الكمثرى ، مثل العديد من الفواكه الأخرى ، مقسمة إلى أصناف. ولا ينصح باستخدامها جميعًا في وصفات كومبوت الكمثرى. على سبيل المثال ، يعتبر الكمثرى العادي ، الذي ينضج بحلول نهاية شهر أغسطس ، أكثر ملاءمة للكومبوت "لمرة واحدة". هذا مشروب يتم تحضيره في قدر أو طباخ بطيء. لالتعليب ، من الأفضل تناول كمثرى خريف أو شتاء ينضج بحلول نهاية شهر أكتوبر. من المهم جدًا أن تنضج الثمار ، لكنها ليست ناضجة جدًا. يجب ألا يكون هناك تعفن أو عيوب أو كدمات على سطح الثمرة.

يمكنك التحقق من ملاءمة الكمثرى للاستخدام بالضغط الخفيف عند "الذيل". عند نقطة التعلق بالقطع يتفاعل اللب بسرعة أكبر مع التعفن أو النضج المفرط. إذا كانت الثمرة صلبة بدرجة كافية ، فما عليك سوى الانتظار حتى "تصل". يكفي أن تستلقي الكمثرى في غرفة دافئة عدة أيام.

جاف او طازج

تقوم ربات البيوت بتخزين الكمثرى لفصل الشتاء ، ليس فقط في شكل كومبوت ، ولكن أيضًا في شكل فواكه مجففة. من أي كمثرى يفضل طهي الكومبوت؟ بالطبع ، الفواكه الطازجة صحية ولذيذة. إنه كومبوت من الكمثرى الطازجة التي ستتميز بكمية كبيرة من الفيتامينات. لكن الكمثرى المجففة مثالية للكومبوت المطبوخ في قدر. الخيار الذي تختاره متروك لك. سنقدم اليوم العديد من الوصفات لصنع كومبوت من كل من الكمثرى الطازجة والمجففة. كلهم سهل التحضير ولا يتطلب الكثير من الجهد

الكمثرى الطازجة

إذا كان الفناء الخلفي الخاص بك يحتوي على حديقة حيث تنمو الكمثرى ، فمن المحتمل أنك تقضي فترة الخريف بأكملها في البحث عن وصفات ناجحة لتحضيرات الشتاء. إحدى هذه الوصفات المفيدة هي كومبوت الكمثرى. تذكر أنه يتم اختيار الفاكهة الجيدة فقط للطبخ وليست فاسدة أو قديمة.

مطلوبالمكونات:

• 1، 5kg كمثرى؛
• 620 جرام سكر ؛
• نصف ملعقة صغيرة حامض الستريك
• ماء

كيفية طهي كومبوت الكمثرى

أول شيء يجب فعله هو تحضير الفاكهة. يُزال القشر من الثمرة ، ويقطع اللب إلى 6 أجزاء. لا تنس إزالة العظام واللب. إذا كانت الكمثرى صغيرة ، فيمكن تقطيعها إلى قسمين أو إرسالها إلى الكومبوت ككل. إذا كنت ستشرب كمية كبيرة من المشروب ، وبالتالي تقطع وعاءًا كبيرًا من الكمثرى ، ثم أضف القليل من حامض الستريك إلى الفاكهة. كل الكمثرى التي تم قطعها أولاً والتي ظلت في الحوض لفترة طويلة لن تتحول إلى اللون البني.

قبل تحضير كومبوت الكمثرى ، يجب سلق الفاكهة. ثلاث دقائق كافية. إذا كانت الكمثرى قاسية جدًا ، فقم بسلقها لمدة 5-7 دقائق ، ثم قم برميها على الفور في الماء البارد. عندما تفتح البرطمان في الشتاء ، ستكون الكمثرى لذيذة ومقرمشة ومليئة بالعصارة.

بعد تحضير الثمار ، من الضروري التعامل مع برطمانات زجاجية. يتم تعقيم حاوية الكومبوت على البخار لمدة 5 دقائق. ثم صب 100-150 مل من الماء في البرطمانات وأرسلها إلى الميكروويف لمدة دقيقتين. عملية التعقيم هذه أسرع بكثير من استخدام الأفران التقليدية. من المهم أن تتذكر أنه لا يمكن إهمال عملية تعقيم العبوات الزجاجية للفراغات الشتوية. هذا ما يمنع الطعام من التلف ويقلل أيضًا من خطر البكتيريا الضارة.

انقل الإجاص المقشر إلى الجرار. كم الثمنضع الفاكهة؟ هنا سيعتمد كل شيء على مدى سماكة أو سائل كومبوت الكمثرى الذي تفضله. البعض يفضل أن يشرب أكثر والبعض الآخر يفضل الأكل.

نطبخ الشراب من السكر والماء. صب السائل المغلي على الكمثرى. نشمر البرطمانات ونقلبها وننتظر حتى يبرد الكبوت. فقط بعد أن تبرد العبوات الزجاجية تمامًا يمكن تخزينها في القبو.

كمثرى مجففة

يمكن تجفيف الكمثرى بطرق مختلفة. تستخدم بعض ربات البيوت أدوات مساعدة المطبخ الحديثة لهذا الغرض ، على سبيل المثال ، فرن ميكروويف أو مجفف كهربائي. يفضل البعض الآخر تجفيف الفاكهة في الفرن أو في الشمس مباشرة. كومبوت الكمثرى المجفف لذيذ بشكل لا يصدق. لنحاول طهيه وفق إحدى أشهر الوصفات.

مطلوب:

• 80 جرام سكر ؛
• لتر ماء
• 160 جرام كمثرى مجففة
• قليل من حامض الستريك
• غصن النعناع.

كيف تطبخ

أولاً ، اشطف الكمثرى المجففة بالماء الساخن. ضعيها في قدر ، واسكبي الماء البارد واتركيها حتى الغليان. طهي الكبوت لمدة 25 دقيقة. في الدقيقة العشرين ، أضيفي السكر وحمض الستريك والنعناع. طهي لمدة 10 دقائق أخرى ثم أطفئها. نقوم بتبريد الكومبوت من الكمثرى المجففة ، ونرشحه ، ونسكبه في الدورق. نضع الحاوية في الثلاجة ونستمتع بمشروب بارد لطيف في يوم صيفي حار. إذا تم طهي الكبوت في الشتاء ، فليس من الضروري تبريده. على العكس من ذلك ، يتم تقديمها ساخنة مع إضافة شريحة ليمون. لذيذ ، عبق ومدهشمشروب فيتامين صحي جاهز.

الكمثرى والتوت

بالطبع ، الكمثرى لا تعطي الكومبوت ظلًا مشبعًا مشرقًا. إذا كنت تريد أن يصبح المشروب أكثر "بهجة" في اللون ، فإننا نوصي بتجربة التوت. خيار ممتاز هو الكرز ، عنب الثعلب ، البرقوق. لن تضيف هذه الإضافات سطوعًا للكومبوت فحسب ، بل ستضيف أيضًا نكهة.

قائمة المكونات المطلوبة:

• 550 جرام كمثرى ؛
• 800 جرام من التوت البري ؛
• 400 جرام تفاح ؛
• ماء ؛
• سكر حسب الرغبة.

وصف عملية الطهي

هذه وصفة سهلة للغاية لأنها لا تتطلب الكثير من العمل التحضيري. للطبخ ، لا يمكن تقشير الثمار. إذا كان قشر التفاح أو الكمثرى صعبًا جدًا ، فمن الأفضل في هذه الحالة تقشيره. نقطع الكمثرى والتفاح إلى 4 قطع. لا تنس إزالة اللب والبذور. نقوم بفرز التوت البري ، ونترك فقط التوت الطازج والناضج للكومبوت. نضع الفاكهة والتوت في برطمانات زجاجية مغسولة جيدًا ومعقمة. يمكنك رمي بضع أغصان من النعناع ورشة من حامض الستريك. سيعطي النعناع نكهة إضافية للكومبوت ، وسيحافظ الليمون على المنتج لفترة أطول.

ضع قدرًا من الماء على النار ، انتظر حتى يغلي. يُضاف السكر ويُطهى الشراب لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. نسكبه في البنك. نشمر الأغطية بمفتاح. اقلب الحاوية الزجاجية. نقوم بإزالة الكبوت المبرد للتخزين في القبو أو الثلاجة أو المخزن.

كمثرى و زيتون

مزيج غير عادي ، أليس كذلك؟ لكن ربات البيوت المتمرسات اللائي أعددن بالفعل كومبوت الكمثرى هذا لطفل وأحد أفراد الأسرة البالغين يقولون إن النتيجة مذهلة بكل بساطة. المشروب عبق ولذيذ وغني بالفيتامينات. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أننا لن نستخدم السكر في الطهي. إذا كنت تحب الكمبوت المحلى ، فإننا نوصي باستخدام الكمثرى الطرية والحلوة بشكل طبيعي للطهي. نحن نأخذ الزيتون الأخضر فقط ، والزيتون الأسود غير مناسب لعمل الكبوت.

المكونات:

• 1، 2 كجم كمثرى حلوة
• 10 قطع الزيتون.

عملية الطبخ

حاول اختيار ثمار قوية غير تالفة للحصاد. اشطفها جيدًا بالماء البارد ، قم بإزالة الغصين ، وقطع نصفين وإزالة اللب ، البذور. تقطع كل نصف إلى 3 قطع

نقوم بإعداد عبوات زجاجية للحفظ وفقًا للمخطط القياسي: الغسيل بصودا الخبز ، الماء المغلي ، التعقيم. نحول الكمثرى إلى قدر كبير ونضيف الماء ونشعل النار. بمجرد أن يبدأ الكبوت في الغليان ، خففي الحرارة واطهي لمدة 10 دقائق. باستخدام ملعقة طويلة ، انقل الكمثرى الساخنة بحذر إلى البرطمان. أضف إليها الزيتون منزوع النوى. صب محلول الملح الحلو المتبقي على العنق. نشمر البنك. اقلب ، سخن. بعد يوم نضعه بعيدًا للتخزين في مكان بارد ومظلم.