نظام غذائي منخفض البيورين: من يحتاج إليه ، قائمة المنتجات ، القائمة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-18 00:53

النظام الغذائي منخفض البيورين (المعروف أيضًا باسم hypopurine) هو جدول علاج مصمم للأشخاص الذين يعانون من النقرس. يحدث المرض نتيجة سوء التغذية غير المتوازنة والتي بدورها تؤدي إلى تراكم أملاح حمض البوليك في المفاصل. لذلك ، فإن تغيير النظام الغذائي ، وكذلك التحكم في الأطعمة المستهلكة ، هو عامل أساسي في علاج النقرس. لتكوين القائمة بشكل صحيح ، تحتاج إلى التعرف على الأعداء - البيورينات. اكتشف الأطعمة التي تحتوي عليها وأيها آمن للأكل. يوجد أيضًا في المقالة العديد من الأمثلة على القوائم التي ستتيح لك الحصول على فكرة واضحة عما يجب أن يكون عليه النظام الغذائي.

معلومات مهمة حول النظام الغذائي منخفض البيورين

التغذية العقلانية جزء لا يتجزأ من العلاج. العمليات الالتهابية التي تحدث في المفاصل تجعل الشخص يشعر بالكثير من الانزعاج. النقرس- هذا هو اضطراب التمثيل الغذائي ، حيث يمكن تخفيف الأعراض وتقليل احتمالية حدوث مضاعفات بدقة عن طريق تصحيح التغذية. لماذا هو مهم؟ يتكون حمض اليوريك في الجسم - وهذا نتيجة تبادل قواعد البيورين. يحدث في الكبد. تسمى هذه الحالة أيضًا بفرط حمض يوريك الدم. أعراض زيادة حمض البوليك في الدم:

• وجع المفاصل: تتأثر اليدين والقدمين أولاً ، ثم المفاصل الكبيرة ؛
• ارتفاع الحرارة واحمرار الجلد - يحدث إذا لم يتم علاج المرض.
• ألم في أسفل الظهر ، في البطن ، التبول المؤلم - يظهر بسبب تلف الجهاز الهضمي والجهاز البولي.
• صداع متكرر ، أرق ، ارتفاع ضغط الدم ، ذبحة صدرية ، نوبة قلبية ناجمة عن تلف في القلب والأوعية الدموية ؛
• تشكيل الجير.

يحدث علم الأمراض أيضًا عند الأطفال. فقط فيها يتم التعبير عنها عن طريق الآفات الجلدية. مثل هؤلاء الأطفال غالبا ما يعانون من التهاب الجلد ، والأهبة وحتى الصدفية.

من يحتاج إلى نظام غذائي منخفض البيورين؟ يوصف جدول العلاج أيضًا لتحصي البول. يمكن أن يكون هذا المرض مستقلاً أو ثانويًا ، أي أنه يحدث على خلفية النقرس. كلا المرضين مرتبطان بضعف استقلاب الملح. لذلك ، يتم استخدام أنماط غذائية مماثلة في العلاج.

يعتمد نظام نقص البول الغذائي على الاستبعاد من النظام الغذائي للأطعمة الغنية بالبورينات. إنها المادة التي تملأ بنية الخلية. عندما يتم تكسير البيورينات ، تتكون اليوريا. إذا كان هناك الكثير منه ، فإنه يؤدي إلى تطور النقرس. لهذا السبب من المهم جدًا التخلص منهمن النظام الغذائي لمثل هذه الأطعمة.

في علم التغذية العلاجية يوجد جدول رقم 6. هذا هو نظام التغذية الذي طوره بيفزنر ، وهو ممارس عام يرتبط ارتباطًا مباشرًا بإنشاء أول معهد للتغذية في الاتحاد السوفياتي ، وهو أيضًا مؤسس علم التغذية. يمكن للمرضى الاستفادة من توصياته فيما يتعلق بإعداد القائمة. أيضا ، يمكن للطبيب المعالج أن يصف النظام الغذائي بالكامل. ميزة الخيار الأخير هي أن الطبيب سيفعل ذلك بناءً على خصائص جسم مريض معين.

الأطعمة المسموحة و الممنوعة

النظام الغذائي يتضمن استبعاد معظم الأطعمة المعتادة من النظام الغذائي. ما يمكنك تناوله وما لا يمكنك تناوله مدرج في الجدول أدناه. يمكن أن تكون البيورينات في الأطعمة عالية أو متوسطة أو منخفضة. المعدل اليومي للشخص السليم هو 700-1000 مجم. في الوقت نفسه ، يجب ألا يستهلك مرضى النقرس أكثر من 100-150 مجم من هذه المواد.

نوع المنتج	يمكن	لا يمكن
خضروات	بنجر ، جزر ، خيار ، فلفل أخضر ، بطاطس ، قرع ، طماطم	حميض ، قرنبيط ، سبانخ ، مخلل و خضروات مملحة ، بقوليات
اللحوم	حتى 3 مرات في 7 أيام يُسمح بتضمين اللحوم المسلوقة أو المطبوخة على البخار أو الدواجن قليلة الدسم في القائمة	لحوم الحيوانات الصغيرة والكبد والمخ والكلى والأغذية المعلبة واللحومالمنتجات شبه المصنعة
معجنات	خبز القمح والجاودار الذي لا معنى له ، ومعجنات النخالة ، والخبز المحمص	كعك كريمي ، عجين الفطير والمعجنات (في المناسبات)
سمكة	تصل إلى 3 مرات في 7 أيام مسلوقة أو مخبوزة. أو سمك قليل الدهن على البخار	أنواع دهنية من أسماك البحر والأنهار والسردين والأطعمة المعلبة والمعلبات والرنجة والأسماك المدخنة
حبوب	مسموح بجميع أنواع الحبوب لكن بكميات محدودة
حلويات فواكه	جوز وبندق ، مربى البرتقال وكريم الفاكهة ، جيلي ، مارشميلو. الإجاص الطازج أو المجفف أو المسلوق والخوخ والعنب والمشمش	حلويات بالصبغات ، مرينغ ، شوكولاتة ، توت ، تين
منتجات الألبان	غير جبن حار أو مالح ، حليب مخثر ، جبن قريش ، قشدة حامضة ، حليب وكفير قليل الدسم
بيض	يصل إلى 1 قطعةبيض مسلوق او مخفوق في اليوم
أطباق وتوابل وصلصات سائلة	مرق وشوربات اللحوم الثانوية على أساسها. طماطم ، كريمة حامضة وصلصات لبن. القرفة	مرق قوي
مشروبات	مرق ثمر الورد والعصائر والقهوة والشاي غير المحلى والمياه المعدنية والعادية	قويشاي ، شوكولاتة ساخنة ، كاكاو ، قهوة قوية ، صودا ملونة ، مشروبات كحولية
سلطات ومقبلات	Vinaigret ، سلطة خضروات طازجة ، كافيار القرع والباذنجان
دهون	زبدة وزيت نباتي	شحم الخنزير ولحم البقر ودهون الطبخ

نصائح غذائية عامة

يجب حفظ الأطعمة البيورين المدرجة في الجدول حرفياً ، لكنها ليست الأشياء الوحيدة التي يحتاج مرضى النقرس إلى معرفتها. هناك عدد من القواعد التي يوصى أيضًا باتباعها:

• قسّم الكمية الإجمالية للطعام إلى عدة وجبات (كسور). في نفس الوقت يجب أن تكون الحصص صغيرة
• لا تأكل. سوف تساعد أطباق التقديم الصغيرة في ذلك ، والتي تحتاج إلى استبدال الأطباق المعتادة.
• أكل اللحوم والأسماك في أجزاء صغيرة. يُسمح بتناول ما يصل إلى 150 جرامًا من المنتج الأول و 170 جرامًا من المنتج الثاني يوميًا.
• حد بشدة من تناول الملح. لايمكن التخلي عنه كليا ولكن يجب تقليله الى الحد الادنى
• لا تجوع. يؤثر نقص الغذاء سلباً على الصحة. لذلك فالخيار الأفضل هو ترتيب أيام الصيام.

دور أيام الصيام في حمية hypopurine

من الضروري إجراؤها دون فشل ، لأن هذا له تأثير إيجابي على رفاهية المريض. يمكننا القول أنه في نظام غذائي للنقرس وارتفاع حمض البوليك ، هذا عنصر منفصل يجب مراعاته. التخلي تماماالطعام ليس حتى ليوم واحد. ينصح بتناول التفاح الأحمر وشرب الشاي الأخضر والأعشاب. سلطة من نوعين من الخضار ، الكريما الحامضة قليلة الدسم مع الجبن مناسبة. في أيام الصيام يستخدم الأرز المسلوق مع الحليب. تحتاج إلى طهي 70 غرامًا من الحبوب وتمديدها طوال اليوم. ستؤثر أيام الصيام هذه بشكل إيجابي على كل من الصحة والرفاهية. يوصى بتنفيذها مرة في الأسبوع.

جدول العلاج رقم 6 وفقًا لـ Pevzner

النظام الغذائي ، الذي طوره أحد أفضل المتخصصين في مجال علم التغذية في الاتحاد السوفياتي ، يمكن أن يحسن حالة المريض بشكل كبير. والغرض منه تطبيع عملية التمثيل الغذائي للبيورينات وتطهير الجسم من المواد الضارة وكذلك تقليل كمية حمض البوليك وأملاحه.

جدول العلاج رقم 6 - نظام غذائي منخفض البيورين للرجال والنساء ، يتم فيه مراعاة معايير BJU ومحتوى السعرات الحرارية اليومية. تحتوي البروتينات على 75 جم تقريبًا ، كربوهيدرات - 400 جم ، دهون - 85 جم ، محتوى السعرات الحرارية 2750 سعرة حرارية. يتضمن 1500 مل سائل و 10 جرام ملح.

الشرط الأساسي هو الغليان الأولي للأسماك واللحوم. بعد ذلك فقط يمكنك إخضاعهم لمعالجات حرارية أخرى ، على سبيل المثال ، قلي ، يخنة ، خبز.

جميع الحبوب مسموح بها ولكن باعتدال. يمكنك الاستمتاع بالمرملاد والمربى والعسل والمارشميلو. يتم تحضير الحساء نباتي على مرق ثانوي. أي عندما يغلي ، انتظر 3-4 دقائق ، ثم صفي الماء ، واغلي اللحم مرة ثانية. يُسمح بطهي حساء الملفوف والبطاطس والخضروات ومضيفا حساء الحبوب ، البرشت ، الشمندر. يمكن استخدام العديد من الخضار والفواكه والتوت والفواكه المجففة ، سواء الطازجة أو بعد المعالجة الحرارية.

يُسمح أيضًا بمنتجات الألبان المختلفة والسلطات والباذنجان والكافيار والاسكواش وصلصات الخضار في هذا النظام الغذائي. يتضمن الجدول رقم 6 البطاطس ، وهي صحية بشكل خاص ويمكن استخدامها لصنع العديد من الأطباق المختلفة. يوصى بشرب المزيد من الماء والشاي الأخضر والكومبوت والديكوتيون. يُسمح بضعف الشاي أو القهوة ، لكن مع الحليب ، حيث تحتوي هذه المنتجات على أكبر كمية من البيورين.

الأطعمة المحظورة تشمل المرقات المركزة على اللحوم والأسماك والفطر. لا يمكنك أكل البقوليات والسبانخ والحميض واللحوم المدخنة والمخللات والأطعمة المعلبة وكافيار السمك. حتى الفطر ومخلفاته ستكون ضارة. قلل من تناول الأطعمة التي تحتوي على حمض الأكساليك. ما هو الطعام فيه؟ بكميات كبيرة - في حبوب الكاكاو والبنجر والسبانخ والقمح المنبت وبعض المكسرات والبسكويت الجاف. باعتدال - في الشوكولاته ودقيق الشوفان والتوت والبقدونس والباذنجان.

القواعد الأساسية لنظام غذائي hypopurine

تم ذكر جميع المعلومات الهامة أعلاه. كذلك ، يجب على المرضى الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض البيورين بمفردهم أن يدركوا أنه يجب تقليل كمية البروتين المستهلكة في النظام الغذائي اليومي إلى حوالي 100 جرام ، ويمكن أن تكون أقل ولكن ليس أكثر. وفي الوقت نفسه ، يعد البروتين عنصرًا مهمًا لبناء خلايا جديدة. لذلك ، لا يمكن تقييده بشدة أيضًا.

يجب تضمين الأطعمة الخالية من الدهون فقط في النظام الغذائيمنتجات. إذا كان هناك سمنة ، فقد تم تصميم القائمة بحيث تكون كمية الكربوهيدرات التي يتم تلقيها منخفضة قدر الإمكان. يعتمد النظام الغذائي على الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ، مما يساعد على التخلص تدريجيًا من الوزن الزائد. قد تحتاج إلى مساعدة من اختصاصي تغذية.

تحتاج إلى شرب المزيد من الماء العادي - 1500 مل على الأقل في اليوم. إذا كانت هناك أمراض في الجهاز القلبي الوعائي ، فمن الضروري مناقشة المعدل مع طبيبك. قللي من تناول الملح إلى حوالي 10 جرامات في اليوم.

كيفية صنع نظام غذائي

يعتمد النظام الغذائي على قائمة المنتجات أعلاه. يجب أن يكون النظام الغذائي منخفض البيورين متوازنًا بحيث يتلقى الجسم جميع المواد اللازمة لأداء وظائفه بشكل صحيح. إذا كان من الصعب إعداد قائمة طعام بنفسك ، فيمكنك طلب المساعدة من طبيب أو البحث عن خيارات جاهزة. لكن بشكل عام لا يوجد شيء صعب في هذا الأمر إذا كنت تعرف المنتجات المحظورة وأيها مسموح بها.

يمكنك تضمين الأطباق المحضرة وفقًا للوصفات التالية في نظامك الغذائي:

• سلطة جزر. ابشر الخضار ، اسلقي البيضة وقطعيها. اخلطي المنتجات وأضيفي الخبز المحمص وضعي السلطة بالقشدة الحامضة قليلة الدسم.
• شوربة الحليب بالشعيرية. اغلي 1 لتر من الحليب في قدر. قطعي الشعيرية إلى قطع صغيرة. نضع الحليب ونطهى لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
• سلطة فواكه و توت. تأكد من إدراجه في قائمة النظام الغذائي منخفض البيورين. قشر التفاح والكمثرى ثم قطعها إلى قطع. حول الكيوي إلى هريس. امزج كل شيءالمنتجات معًا ، قم بتتبيلها بالزبادي أو القشدة الحامضة. يمكنك إضافة بضع شرائح من الفراولة

يعطي النظام الغذائي hypopurine النتائج الإيجابية الأولى بعد فترة قصيرة من الزمن ، إذا اتبعت جميع التوصيات واتبعت القواعد المتفق عليها. بعد حوالي أسبوع تتحسن حالة المريض بشكل ملحوظ وتخف الأعراض. هذا له تأثير إيجابي ليس فقط على الحالة الجسدية للشخص ورفاهيته العامة ، ولكن له أيضًا تأثير مفيد على المجال العاطفي.

فيما يلي العديد من الخيارات الغذائية للنقرس وارتفاع حمض البوليك. إنها أمثلة على كيفية صنع نظام غذائي بنفسك. يمكنك أيضًا استخدام هذه الخيارات للوجبات اليومية.

خيار حمية هيبوبورين1

الإثنين:

• الفطور - يقطين مخبوز بالفرن ، بيض مسلوق ، خبز حبوب ، شاي بالعسل.
• وجبة خفيفة - عصير جزر
• الغداء - حساء الدجاج المعكرونة وكرات الدجاج
• وجبة خفيفة - كافيار البنجر والجزر وشاي الأعشاب.
• عشاء - فيليه سمك مسلوق و عصير تفاح
• قبل النوم - القليل من الجبن و الكفير.

الثلاثاء:

• الإفطار - بودينغ الجبن مع الكريمة الحامضة ، الهندباء الكوكيز ودقيق الشوفان.
• وجبة خفيفة - موز
• الغداء - جذر الشمندر ، لحم ديك رومي مخبوز بالفرن مع الخضار.
• وجبة خفيفة - شاي ضعيف وسلطة جزر
• عشاء - بطاطا مشوية بالفرن و شاي أخضر
• قبل النوم - مربى الحليب والتوت

الأربعاء:

• الفطور - عصيدة القمح وشاي الأعشاب مع البسكويت
• وجبة خفيفة - حليب بالبسكويت
• الغداء - حساء الخضار بالكريمة الحامضة ولحم الديك الرومي المسلوق.
• وجبة خفيفة - سلطة خضار و شاي أخضر
• عشاء - يخنة الخضار وشاي الفواكه
• قبل النوم - حليب مخمر

الخميس:

• الإفطار - قريش الجبن و كومبوت
• وجبة خفيفة - كوسة مخبوزة بالقشدة الحامضة وعصير الخيار (مفيد جدا في النظام الغذائي منخفض البيورين).
• غداء - فطائر البرش والبطاطا النباتية.
• وجبة خفيفة - شاي وفطائر بالمربى
• عشاء - يخنة الخضار و العصير
• قبل الذهاب للنوم - كومبوت التوت

الجمعة:

• الإفطار - حساء المعكرونة بالحليب والشاي الأخضر بالحليب.
• وجبة خفيفة - الجبن ومرق ثمر الورد مع العسل.
• الغداء - حساء الشعير بالحليب مع الخبز المحمص.
• وجبة خفيفة - سلطة خضار طازجة بالزيت ومرق ثمر الورد
• عشاء - سمك مشوي وكومبوت الفواكه المجففة.
• قبل النوم - كوب من الزبادي.

السبت:

• الفطور - خبز مع شريحة جبن وشاي
• وجبة خفيفة - بيض مسلوق وكوب من عصير الفاكهة
• الغداء - حساء الخضار والخل وحساء السمك.
• سناك - جيلي مع البسكويت
• عشاء - سلطة خضار مع شرائح البطاطس ، كومبوت
• قبل النوم - الكفير بالفواكه المجففة

الأحد:

• الفطور - دقيق الشوفان شريحة جبن و كومبوت
• وجبة خفيفة - سلطة فلفل مع طماطم و زيت زيتون و كومبوت
• غداء- حساء الحنطة السوداء والسمك المسلوق مع الأرز.
• وجبة خفيفة - شاي مع الخبز والجبن
• عشاء - سلطة فواكه مع اللبن و الشاي الأخضر و البسكويت.
• قبل النوم - حليب مخمر

نظرًا لأن أيام الصيام مهمة عند اتباع نظام غذائي منخفض البيورين لعلاج النقرس ، فمن المستحسن "إزالة" أحدهم من التغذية الجيدة.

خيار حمية هيبوبورين2

يقترح عمل نظام غذائي أسبوعي بمفردك من الأطباق التالية

لتناول الافطار:

• فطائر اليقطين بالزبيب
• طاجن جزر بالفواكه
• خثارة الجزر ؛
• عصيدة الحنطة السوداء ؛
• شاي وقهوة ضعيف
• عصيدة الدخن بالتفاح
• توست بالزبدة أو الجبن.

لتناول طعام الغداء:

• فطائر البطاطس والجزر
• خضروات مطهية
• shchi مع خبز الجاودار ؛
• ملفوف مطهي
• شرحات لحم البقر
• عصيدة أرز ؛
• شوربة جزر او اسكواش
• سلطة البطاطس والملفوف
• طماطم ومنح عصير
• فطيرة سمك البطاطس
• شوربة الحليب بالشعيرية

لتناول العشاء:

• خضار محشي ملفوف
• عصيدة الذرة بالحليب الرائب ؛
• سلطة بالبيض والجزر والخبز المحمص
• دقيق الشوفان مع عصير التفاح
• مرق لينجونبيري ، حليب رائب ، حليب أو جيلي ؛
• سلطة الشمندر
• طاجن باستا
• فطائر بالفراولة ؛
• فلفل محشي أرز
• بودينغ اليقطين
• سلطة خضروات طازجة.

لتناول وجبة خفيفة:

• سوفليه اللبن الرائب ؛
• جيلي التوت والمشمش ؛
• كوكتيل بلاك بيري بنانا
• حبوب مع الحليب ؛
• كعكة الزبادي عنبية ؛
• سلطة فواكه
• زبادي حبوب
• بطيخ ؛
• خوخ بالحليب الرائب ؛
• فراولة بالقشطة
• عصير جزر

من المهم أن تتذكر أن الأجزاء يجب أن تكون صغيرة.

خيار حمية هيبوبورين3

هذا هو جدول العلاج بيفزنر رقم 6. النظام الغذائي طري ، والقائمة متنوعة للغاية. خيار آخر:

• الفطور: صلصة الخل بالقشدة الحامضة ، شريحة خبز بالزبدة ، جبن قريش ، شاي.
• وجبة خفيفة: بيض مخفوق ، حنطة سوداء ، عصير.
• الغداء: حساء الخضار مع القشدة الحامضة ، واللحوم المقلية في الخبز المحمص ، والبطاطا المقلية مع مخلل الملفوف.
• وجبة خفيفة: كومبوت
• العشاء: شرحات نباتية ، طاجن باستا ، جيلي.
• وجبة خفيفة: كعكة مع كأس من الحليب

إنشاء قائمة الطعام لن يكون صعبًا حتى بالنسبة لشخص بعيد عن الطب والتغذية. الشيء الرئيسي هو أن نتذكر قائمة الأطعمة التي يمكن تناولها والأطعمة المحتوية على البيورين المحظورة.