حليب الطيور مع أجار أجار: المكونات ، الوصفة ، نصائح الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يمكن تسمية "حليب الطيور" بحق أحد كعكاتنا المفضلة. مزيج من الكعكة الرقيقة مع سوفليه اللذيذة والشوكولاتة يجعل الحلوى ببساطة فريدة من نوعها. عادة ما يتم تحضير كعكة سوفليه رقيقة على الجيلاتين. لكن هذا ليس الخيار الوحيد. في مقالنا نريد أن نتحدث عن كيفية طهي "حليب الطيور" في المنزل باستخدام أجار أجار.

ما هو أجار أجار؟

في أغلب الأحيان ، تستخدم ربات البيوت الجيلاتين لإعداد الأطباق المختلفة. لا يعرف الجميع ما هو أجار أجار. في الطهي ، يتم استخدامه لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية ، ومربى البرتقال ، والهلام ، وكعك حليب الطيور ، والسوفليه ، وأطباق الأسماك واللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام المادة للحصول على الآيس كريم والمخللات والصلصات وتصفية المشروبات. في الطبخ ، المادة ببساطة لا يمكن الاستغناء عنها.

ومع ذلك ، ما هو أجار أجار؟ في الطبخ ، يتم استخدام نوعين من أشكاله: أطباق شفافة أو مسحوق. احصل على أجار أجار من الطحالب الحمراء التي تنمو في البحر الأبيض ، وكذلك في المحيط الهادئمحيط. ولهذا السبب فإن اليابان والولايات المتحدة هما الرائدتان في إنتاج وتصدير المنتج. ميزة أجار أجار هو أصله الطبيعي. يعتبر أقوى بديل للجيلاتين. يتم بيع صنفين في بلادنا: الأول (أصفر غامق) والأعلى (فاتح)

أجار أجار من أصل طبيعي ، فهو غني بالكالسيوم واليود والحديد. يحتوي على الكثير من الفيتامينات. هذا هو السبب الذي جعله يتمتع بشعبية كبيرة. بالمناسبة ، لا يتم استخدامه فقط في الطهي. أجار أجار هو بريبايوتك ممتاز مفيد للأمعاء.

كعكة وفقًا لـ GOST

أنتج كل مصنع حلويات سوفييتي تقريبًا كعكة "حليب الطيور" مع أجار أجار. ولهذا السبب ، تم إصلاح وصفة الحلوى بواسطة GOST. إذا كنت ترغب في صنع كعكة مألوفة منذ الطفولة ، فإننا نلفت انتباهك إلى وصفة كلاسيكية.

مكونات لصنع الكيك:

1. زبدة و سكر 110 غ لكل منهما.
2. طحين - 130 جرام
3. بيضتان.

لصنع سوفليه:

1. أجار أجار - 2 ملعقة شاي
2. زبدة - 200 جرام
3. حامض الستريك - 1/3 ملعقة صغيرة
4. اثنين من السناجب.
5. سكر - 450 جرام
6. أجار أجار - 2 ملعقة شاي
7. فانيلين.
8. حليب مكثف - 90 جرام

يجب أن يبدأ تحضير "حليب الطيور" بأجار أجار بالاختبار. في وعاء ، اخلطي الزبدة مع السكر البودرة واضربوا الكتلة جيدًا. يُخفق باستمرار ويُضاف الفانيليا والبيض. بعد ذلك في كتلة الزبدة والبيضنضيف الدقيق ونعجن العجينة. يجب خبز الكيك على ورقة خبز مغطاة بورق. افردي العجينة على شكل كعكة وقطعي منها دائرة. يمكنك استخدام شكل دائري للخبز ، ثم تكون الحواف متساوية. يجب طهي كل كعكة لمدة لا تزيد عن عشر دقائق.

سوفليه

سوفليه هو جزء لا يتجزأ من كعكة حليب الطيور. مع أجار أجار ، من السهل التحضير. أثناء خبز الكعك ، يمكنك البدء في تحضير سوفليه. لتحضيره ، من الضروري استخدام المنتجات في درجة حرارة الغرفة. اخفقي الحليب المكثف والزبدة والفانيليا في وعاء.

2 ساعات قبل الطهي ، يجب غمر أجار أجار في الماء. بعد الكتلة المملوءة ، أضرم النار واتركها حتى الغليان ، دون التوقف عن تحريكها. يجب إذابة المادة تمامًا. بعد بضع دقائق ، أضيفي السكر إلى الكتلة واغلي الكتلة حتى يتم الحصول على رغوة بيضاء. نترك الشراب الناتج ليبرد ، ونبدأ نحن أنفسنا في خفق البروتينات بحمض الستريك. من أجل التغلب على الكتلة جيدًا ، من الضروري تشغيل الخلاط بأقصى طاقة. يجب أن تصبح البروتينات سميكة. فقط بعد ذلك يمكنك صب الشراب مع أجار أجار فيها ، دون توقف عن الخفقان.

ضعي الكعكة في قالب الكيك ، ضعي السوفليه فوقه وغطي الكيكة الثانية. بعد ذلك ، ضعي الحلوى في الثلاجة لمدة أربع ساعات.

إذا كنت ترغب في طهي "حليب الطيور" بأجار أجار وفقًا لـ GOST ، فعليك إضافة الشوكولاتة إلى الحلوى. لتحضير الصقيل ، تذوب الشوكولاتة والزبدة في الماءحمام. بمجرد أن تبرد الكتلة قليلاً ، اسكبها على سطح الكعكة وأرسلها مرة أخرى إلى الثلاجة.

حلوى يمكن إزالتها بسهولة من القالب عن طريق فصل الحواف بالسكين. لذا فإن كعكة حليب الطيور مع أجار أجار جاهزة. يمكن تقديمها مباشرة على الطاولة ، مقطعة إلى قطع.

وصفة أخرى

يتم تحضير "حليب الطيور" مع أجار أجار بكل بساطة ، لذلك تحبه ربات البيوت. هناك خيارات مختلفة لإعداده. كل واحد منهم له مزاياه الخاصة. على أي حال ، فإن الحلوى لذيذة وطرية. إنها الجودة الأخيرة التي يتم تقديرها في كعكة المضيفة.

يتم استخدام إضافات مختلفة لإعطاء النكهات أثناء عملية الطهي. نلفت انتباهكم إلى وصفة "حليب الطيور" على الكريمة والأجار.

مكونات كعكة الإسفنج:

1. سكر - 90 جرام
2. 2 بيض.
3. 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا.
4. طحين - 130 جرام
5. زبدة في درجة حرارة الغرفة - ½ عبوة.
6. بيكنج بودر - 1/3 ملعقة صغيرة

للتلقيح:

1. حليب مكثف - 1 ملعقة كبيرة. ل
2. خمور (يمكنك استخدام Baileys) - 2 ملعقة كبيرة. ل
3. كريم - 90 مل.

للسوفليه:

1. زبدة - 230 جرام
2. أجار أجار - 5 غ.
3. حليب مكثف - 90 جم
4. ماء - 130 جرام
5. حامض الستريك - ¼ ملعقة شاي
6. سكر - 370 جرام

للصقيع:

1. زبدة - ¼ حزمة.
2. شوكولاتة - 150 جرام
3. كريم - 70 مل.

لا يوجد شيء أسهل منتحضير كعكة لذيذة "حليب الطير" على أجار.

بالنسبة للبسكويت ، نحتاج إلى السكر وبيضتين وخلاصة الفانيليا. نخلط جميع المنتجات ثم نخفقها حتى تصبح ناعمة. نقدم الزبدة المخففة في أجزاء.

اخلطي البيكنج بودر و الدقيق. صب الكتلة الجافة الناتجة في كتلة زبدة البيض. اخفقي العجين بأدنى سرعة. بعد ذلك ، يمكن نقلها إلى طبق خبز مع ورق البرشمان. القشرة تطبخ بسرعة إلى حد ما. لا تستغرق عملية الخبز أكثر من عشر دقائق. يجب تقطيع كعكة البسكويت الناتجة بعد التبريد إلى جزأين. إذا لم تكن في عجلة من أمرك ، يمكنك تقسيم العجين إلى قسمين متساويين وخبز الفراغات بشكل منفصل.

التحضير للتلقيح

ميزة هذه الوصفة لـ "حليب الطيور" مع أجار أجار هي استخدام التشريب في كعك البسكويت. لتحضيره ، اخلطي الكريمة (ذات نسبة عالية من الدهون) مع ملعقة كبيرة من الحليب المكثف. أضف بضع ملاعق كبيرة من الخمور إلى الكتلة. قم بخلط التشريب جيدًا حتى يتم الحصول على حالة متجانسة.

كعكة البسكويت مقطعة إلى جزأين. لمزيد من تجميع الكعكة ، نحتاج إلى نموذج يمكن شد قاعه وجوانبه بفيلم للراحة. نحول كعكة واحدة إلى الشكل ونطبق التشريب عليها.

الآن عليك أن تبدأ في صنع السوفليه

كيف تصنع سوفليه؟

لتحضير السوفليه ، نحتاج إلى البروتينات. معهميجب فصله بعناية عن الصفار حتى لا تختلط قطرة منه. نسكب البياض في وعاء الخلاط. نخلط الزبدة اللينة مع الحليب المكثف ونترك المنتجات لفترة في درجة حرارة الغرفة. يمكنك إضافة قليل من الملح إلى الكريمة للحصول على طعم أكثر إشراقًا.

عادة ما تستخدم العديد من ربات البيوت الجيلاتين في الطهي ، لذلك لا يعرفن كيفية تربية أجار أجار لحليب الطيور. المواد سهلة العمل معها. صب الماء في قدر وأضف أجار أجار. بعد إرسال الحاوية إلى النار وتسخينها حتى تذوب المادة تمامًا. بعد ذلك نضيف السكر ونحضر القطر.

أثناء الطهي ، يمكنك خفق بياض ثلاث بيضات بحمض الستريك. يجب طهي الشراب حتى 110 درجة ، لذلك ستحتاج إلى مقياس حرارة للطهي. إذا لم يكن لديك ، يمكنك التركيز على مظهر الشراب. إذا أخرجت ملعقة من كتلة السكر وامتد خيط تمزيق خلفها ، فهذا يدل على استعداد الكتلة. عادة ما يستغرق تحضير الشراب 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، يمكنك خفق بياض البيض. دون التوقف عن التدخل معهم ، اسكب تيارًا رفيعًا من الشراب. من الأفضل سكب الكتلة الحلوة على طول جدران الوعاء حتى لا تسقط على مخافق الخلاط.

نتيجة لذلك ، يجب أن نحصل على كريم كثيف جدًا. أضف الزبدة مع الحليب المكثف إليها واضرب الكتلة مرة أخرى. سيصبح الكريم أكثر سلاسة. نظرًا لتصلبها سريعًا ، يجب سكب نصفها على الفور على الكعكة المحضرة بالشكل. ضع الكعكة الثانية في الأعلى. سطحه مشحم أيضًا بالتشريب. تُسكب الطبقة الثانية من السوفليه على الوجه. بعد ذلك ، أرسل الكعكة لتتجمد في الثلاجة.

لصنع صقيل الشوكولاتة ، سخني الزبدة والشوكولاتة في حمام مائي. ثم يضاف الكريم ويقلب الكتلة حتى تصبح ناعمة. دع الزينة تبرد قليلاً. نخرج الكعكة من القالب عن طريق تسخين الحائط بمجفف شعر. إذا كنت تستخدم ورق التغليف ، فإن الحصول على الحلوى ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. بعد ذلك ، اسكب كتلة الشوكولاتة فوق الكعكة ، مع تسوية سطحها بملعقة. نعيد الحلوى في الثلاجة حتى يتجمد الجليد. نقوم بتزيين الكيك النهائي بالفواكه. الآن أنت تعرف كيف تصنع حليب الطيور في المنزل.

كعكة خالية من السكر

هل تعتقد أنه من الممكن طهي "حليب الطيور" على أجار أجار بدون سكر؟ إذا كان من المهم جدًا بالنسبة لك الحصول على منتج للحمية ، فيمكنك استخدام بديل السكر.

ستبقى جميع المكونات الأخرى لحليب الطيور كما هي

للصقيع:

1. كاكاو - 3 ملاعق صغيرة
2. حليب - 90 جرام
3. صفار واحد.
4. حليب مجفف - 1 ملعقة كبيرة. ل
5. رشة فانيلا
6. بديل السكر - 3 ملاعق كبيرة. ل

للسوفليه:

1. أربعة سناجب.
2. حليب - 300 جرام
3. أجار أجار - 2 ملعقة شاي
4. حامض الستريك - 1/3 ملعقة صغيرة
5. بديل السكر - 4 ملاعق كبيرة. ل

للبسكويت:

1. حليب مجفف - ملعقة كبيرة ثانية. ل
2. بيضتان.
3. فانيلين.
4. بديل السكر - 3 ملاعق كبيرة. ل
5. مسحوق الخبز - ½ ملعقة صغيرة
6. نشاء الذرة - 2 ملعقة كبيرة. ل

افصل السناجب والصفار ، وبعد ذلك الأخيرطحن مع التحلية. يخفق بياض البيض حتى يصل إلى قمم قاسية. نخلط البياض مع الصفار ونخلطهم بلطف.

اخلطي المكونات الجافة في وعاء واسكبيها تدريجياً في كتلة البيض. تُسكب العجينة الناتجة في قالب وتُرسل للخبز في الفرن. لا ينضج البسكويت أكثر من عشر دقائق.

أثناء خبز الكعكة ، يمكنك البدء في صنع الزينة. نجمع كل مكوناته في قدر ونرسله إلى النار. يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار. يجب أن يتكاثف الجليد قليلاً ، لكن لا يجب تركه حتى يغلي.

أخرج البسكويت من الفرن واتركه يبرد قليلاً. بعد ذلك ، قمنا بتقطيعها إلى قسمين. نلقيح كل منهم بالزجاج.

الآن يمكنك البدء في صنع السوفليه. للقيام بذلك ، قم بحل أجار أجار في الحليب وضع المقلاة على النار. نحضر الكتلة أولاً حتى تغلي ، ثم نغلي لمدة دقيقة واحدة ونطفئ الحرارة. كريم سوفليه يحتاج إلى أن يبرد قليلا

في قدر منفصل ، اخفقي بياض البيض مع رشة ملح حتى تتكون القمم. بدون مقاطعة عملية الجلد نقدم بديل السكر وحمض الستريك. ثم صب في أجار أجار واستمر في التغلب على الكتلة لبضع دقائق أخرى.

بعد ذلك ، ستحتاج إلى نموذج مرة أخرى ، ضع الكعكة المنقوعة في قاعها ، والتي نضع السوفليه عليها. تسوية سطح الكريم بملعقة. ضعي كعكة أخرى منقوعة فوقها. نقوم أيضًا بنشر السوفليه على سطحه. نرش وجه الكيكة بالجليد ثم ضعيه في الثلاجة.

حلويات "حليب الطيور"

الحلوى ليست أقل طعمًا"حليب الطيور" على أجار.

المكونات:

1. ماء - 110 جرام
2. أجار أجار - 5 غ.
3. سكر - 170 جرام
4. فانيلين - 1 ملعقة صغيرة
5. حليب مكثف - 100 جم
6. زبدة - 80 جرام
7. 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
8. ثلاث بياض بيض.

قبل الطهي ، صب أجار أجار بالماء البارد واتركه ينتفخ. نحول الزبدة الطرية إلى وعاء عميق ونبدأ في خفقها بالمضرب. أضف الحليب المكثف تدريجيًا. اسكبي مستخلص الفانيليا في الكريمة النهائية واخلطيها حتى يصبح قوامها متجانسًا.

افصل الصفار عن البياض ، واسكب الأخير في وعاء الخلاط. نرسل أجار أجار منتفخ إلى النار والحرارة حتى يذوب تمامًا ، ولا ننسى التحريك. بعد أن تنام أجزاء صغيرة من السكر ، حركه حتى يذوب. يجب طهي الشراب حتى تظهر فقاعات صغيرة.

ابدأ في خفق بياض البيض بسرعة منخفضة. ثم تحتاج إلى إضافة عصير الليمون إليها ، وبعد ذلك نزيد من سرعة الخفق. دون إيقاف العملية ، من الضروري إدخال شراب. سوف تصبح الكتلة سميكة بسرعة. أضف إليها الزبدة.

لتحضير الحلويات ستحتاج قوالب. يحتاجون إلى تحلل الكتلة الكريمية. ثم يمكن ترك الحلويات لتتجمد على المنضدة أو توضع في الثلاجة. بعد ساعتين أو ثلاث ساعات ، سوف يتصلب السوفليه. يمكن وضعها على الشوايات وصب الشوكولاتة في الأعلى. بعد أن يصلب التزجيج ، تصبح الحلويات جاهزة.

"حليب عصفور" بالحلاوة الطحينية

المكوناتللكعك:

1. زبدة - 40 جرام
2. طحين - 60 جرام
3. سكر - 40 جرام
4. بيضة.

سوفليه:

1. أجار أجار - 5 غ.
2. ماء - 130 جرام
3. اثنين من السناجب.
4. علبة زبدة
5. سكر - 430 جرام
6. حلاوة طحينية وحليب مكثف - 100 جرام لكل منهما
7. حامض الستريك - 0.25 ملعقة شاي

الصقيل:

1. 100 جرام شوكولاتة.
2. 100 جرام كريمة ثقيلة.

نخفق الزبدة مع السكر باستخدام الخلاط ويضاف البيض والدقيق. يجب أن تكون العجينة متناثرة. باستخدام ملعقة سيليكون ، نضعها على رق ، ثم نخبزها في الفرن. قطع الكعكة النهائية ، مع محاذاة الحواف.

صب أجار أجار بالماء الدافئ واتركه ينتفخ لمدة 15 دقيقة.

خفقت الحليب المكثف والزبدة. ننشر الكعكة في الجزء السفلي من النموذج. نضع أجار أجار على النار ونطهى حتى يذوب ، ثم نضيف السكر ونغلي الشراب لمدة دقيقتين أخريين. يمكن اعتبار الكتلة جاهزة إذا ظهرت فقاعات بيضاء على سطحها.

يخفق البيض مع إضافة حامض الستريك بأقصى سرعة. صب الشراب تدريجيا واستمر في الضرب. يجب أن تزداد الكتلة في الحجم وتصبح لامعة. بعد ذلك ، من الضروري ملء كريمة البروتين بالحلاوة الطحينية ، مطحونة في فتات. نسكب الكتلة الحلوة على الكيك وتوضع الكيكة في مكان بارد. بعد ثلاث ساعات ، سوف يثخن السوفليه. بعد ذلك ، يجب تغطية الحلوى بثلج الشوكولاتة. لتحضيرها ، سخني الكريمة والشوكولاتة على النار. صب الكتلة الناتجةسطح الكعكة. بعد التقسية يمكن تقديم الحلوى.

بدلا من الخاتمة

الطهاة المتمرسون ينصحون بطهي "حليب الطيور" حصريًا على أجار أجار. مع الجيلاتين ، يمكنك أيضًا الحصول على حلوى جيدة ، لكن مذاقها مختلف. سوفليه ليس هو نفسه كما في أجار أجار. إذا كنت ترغب في إرضاء أحبائك بكعكة رائعة ، فلا تتردد في البدء في تحضيرها. نتمنى ان تستمتعوا بواحدة من هذه الوصفات