Panacotta مع أجار أجار: وصفة مع الصورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أولئك الذين جربوا بانا كوتا الإيطالية مرة واحدة على الأقل لن يتمكنوا من مقاومة الإغراء في المرة القادمة. في هذه الحلوى ، يتم الجمع بين المذاق الكريمي الرقيق بشكل مثالي مع رائحة الفانيليا الخفيفة لمنح الأسنان الحلوة متعة حقيقية. ومع ذلك ، يمكن الاستمتاع بالبانا كوتا حتى مع النظام الغذائي ، إذا قمت بتحضيره بالحليب. ويمكن تحضير هذه الحلوى المشهورة عالميًا للنباتيين. يتم عرض صور ووصفات بانا كوتا مع أجار أجار في مقالتنا.

قصة حلوى

مسقط رأس بانا كوتا هي المنطقة الشمالية الغربية الإيطالية من بيدمونت. هنا تم اختراع الحلوى وتحضيرها لأول مرة ، تذكرنا بودينغ الكريمة في المظهر والملمس. يأتي اسمها من الكلمة الإيطالية panna kotta والتي تعني "الكريمة المسلوقة".

اليوم ، يستخدم الجيلاتين أو أجار أجار في تحضير الحلوى. لكن الأمر لم يكن كذلكدائماً. في البداية ، من أجل تحقيق الاتساق المطلوب ، تم غلي عظام السمك في الكريمة. بالإضافة إلى ذلك ، تم تحضير حلوى بدون سكر ، لأنها كانت باهظة الثمن بالنسبة للإيطاليين. ولكن اليوم ، تضاف الفانيليا والتوابل وصلصة التوت إلى بانا كوتا. هو الذي ينطلق بنجاح من طعم الحلوى الرقيقة.

يعتقد بعض طهاة المعجنات أن البانا كوتا الصحيحة لا يمكن تحضيرها إلا على أساس الجيلاتين. هذا البيان صحيح جزئيًا ، لأنه كان هذا المكون هو الذي تم استخدامه في الوصفة الأصلية. ولكن اليوم يتم تحضير بانا كوتا على أجار أجار أيضًا. واتضح أنه أكثر رقة ولذيذ من الجيلاتين.

الكلاسيكية وصفة أجار أجار بانا كوتا: المكونات

لتحضير حلوى إيطالية تقليدية ، ستحتاج إلى المنتجات التالية من القائمة:

• 33 ٪ كريم دسم - 300 مل ؛
• حليب - 150 مل ؛
• سكر - 80 جرام
• فانيلا - 1 جرام ؛
• أجار-أجار -1 ملعقة صغيرة.

وهكذا ، يتم تحضير بانا كوتا الكلاسيكية من الكريمة والأجار والحليب مع إضافة السكر والفانيليا. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى تحضير قدر مناسب لتسخين المكونات ، وكذلك أوعية أو أكواب لتزيين الحلوى.

التحضير خطوة بخطوة: كيفية العمل مع أجار أجار

ليس الجميع على دراية بخصائص مكون التبلور هذا. لكن أجار أجار هو بديل نباتي للجيلاتين ، وهو من أصل حيواني. أنت بحاجة للعمل معه بشكل مختلف. على عكس الجيلاتين ، أجار أجاريذوب عند درجات حرارة أعلى من 90 درجة مئوية ، ويتصلب عند 40 درجة. بالإضافة إلى ذلك ، لن تحتاج سوى القليل جدًا منه ، وإلا ستتحول الحلوى إلى كتلة صلبة.

ستخبرك الإرشادات التالية خطوة بخطوة كيف يتم تحضير بانا كوتا مع أجار أجار:

1. صب الكريمة والحليب في قدر. أضف الفانيليا والسكر وأجار أجار. قلّب المكونات معًا.
2. نضع القدر على النار ونغلي محتوياته.
3. نظرًا لأن أجار أجار من جهات تصنيع مختلفة لها خصائص تبلور مختلفة ، قبل تبريد الحلوى ، تحتاج إلى التحقق من النسبة الصحيحة لعامل التبلور. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول القليل من المزيج الكريمي بملعقة صغيرة وإرساله إلى الفريزر لمدة 40 ثانية. إذا كانت الكتلة طرية وناعمة ، فيمكنك المتابعة إلى المرحلة التالية من الإعداد. إذا أصبح الخليط الكريمي صلبًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من السائل ، وعلى العكس ، إدخال المزيد من أجار أجار. الميزة الرئيسية لعامل التبلور هو أنه يمكن تسخينه مرات لا حصر لها.

حلويات تزيين و تبريد

يصلب Panacotta على أجار أجار حتى في درجة حرارة الغرفة. لذلك ، إذا تركت الكتلة الكريمية المسلوقة في قدر ، فعندما تبرد ، ستتحول من الحالة السائلة إلى الحالة الصلبة. لهذا السبب ، بمجرد أن يذوب أجار أجار في الكريمة والحليب المغلي ، يجب إزالة القدر من النار.

يمكن سكب الكتلة الكريمية الساخنة في الأوعية والنظارات وقوالب السيليكون. في الحالة الأخيرة ، سيكون من السهل جدًا إزالة panna cotta من القالب ونقله إليهطبق. إذا كنت تحضر الحلوى في كوب ، يجب أن تقدم فيه.

يجب تبريد البانا كوتا المصبوبة في قوالب قليلاً في درجة حرارة الغرفة ، ثم إرسالها إلى الثلاجة لمدة 1-2 ساعة. في القريب العاجل سيكون من الممكن تناول أشهى وألذ أنواع الحلوى.

كيف ومتى يتم تقديم بانا كوتا؟

الحلوى تُقدم تقليديا في أجزاء صغيرة. عند التقديم ، تُسكب بانا كوتا مع التوت أو الشوكولاتة أو صلصة الكراميل وتزين بقطع الفاكهة. في المنزل ، مربى التوت الصيفي العادي مناسب أيضًا.

وفقًا للوصفة ، تُسكب بانا كوتا على أجار أجار ، وكذلك على الجيلاتين ، في أكواب زجاجية أو أشكال ، والتي ستتم إزالة الحلوى منها بسهولة ، على سبيل المثال ، من السيليكون. بدلاً من الصلصة والمربى ، يمكن استخدام مبشور الشوكولاتة أو الكاكاو للتقديم والديكور.

صلصة بيري بانا كوتا

الحلوى الإيطالية اللذيذة تحتوي على ملمس بودنغ التوت. طعم بانا كوتا لطيف ، دسم ، حلو إلى حد ما. لكنك تريد فقط تخفيفها بملاحظات التوت الطازجة. للقيام بذلك ، وفقًا للوصفة ، تُسكب بانا كوتا مع أجار أجار في الأعلى مع صلصة أعدت خصيصًا لهذا الغرض. يمكنك طهيه في 5 دقائق حرفيًا:

1. صب 1 كوب من التوت الطازج في قدر. أي شيء سيفي بالغرض ، لكن التوت والفراولة هي الأفضل.
2. اسكب 3 ملاعق كبيرة فوق التوت. ل. السكر ويضاف 2 ملعقة صغيرة. عصير ليمون. يقلب المكونات.
3. ضع القدر على الموقد وأحضر التوت معهالسكر والعصير ليغلي. طهي لمدة 5 دقائق.
4. أضف كوبًا آخر من التوت إلى الكتلة الساخنة. في نفس الوقت نرفع القدر عن النار.
5. تبرد الصلصة إلى درجة حرارة الغرفة. عند التقديم ، اسكبيها فوق بانا كوتا مبردة.

ألطف قشدة حامضة بانا كوتا

عند تحضير الحلوى حسب الوصفة التالية يتم استخدام مكون سري واحد بالإضافة إلى الكريمة والحليب. هذه قشدة حامضة. معها يتم الحصول على أفضل بانا كوتا على أجار أجار (في الصورة).

وصفة الحلوى خطوة بخطوة تبدو كالتالي:

1. صب كوبًا واحدًا من الحليب في قدر صغير. أضف 1 ملعقة صغيرة إليها. اجار اجار ، اخلطي واتركيه لمدة 5 دقائق في درجة حرارة الغرفة.
2. ضع القدر على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، اترك المحتويات تغلي. اغلي الحليب مع أجار أجار لمدة دقيقتين.
3. أضف 2 ملعقة كبيرة. كريمة ثقيلة ، ½ ملعقة كبيرة. سكر ، 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا ورشة ملح.
4. أعد المزيج ليغلي. ارفعي القدر عن النار بعد 5 دقائق. دع الخليط الكريمي يبرد قليلاً.
5. كريمة حامضة 20٪ دهن (1 ملعقة كبيرة) اخفقي بالخلاط لمدة 5 دقائق. صب تدريجيا كتلة دسم دافئة فيه. استمري في الخفق لبضع دقائق أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا وخالي من التكتلات. صب على الفور في الكؤوس.
6. كمية المكونات المشار إليها في الوصفة يجب أن تكون 6 حصص من البانا كوتا الذواقة.
7. تخزين الحلوى في الثلاجة حتى تتجمد تمامًا. قد يستغرق هذا من 4 إلى 6 ساعات.

Panacotta على حليب جوز الهند مع أجار أجار

هذه واحدة من أشهر الحلويات النباتية. إنه يحتاج فقط إلى أجار أجار ، والذي ، على عكس الجيلاتين ، له أصل نباتي. بدلاً من الحليب والقشدة ، يتم استخدام حليب جوز الهند ، والذي يحظى بشعبية كبيرة بين النباتيين الحقيقيين. طبخ مثل هذا البانا كوتا ليس أصعب من الطهي التقليدي.

وصفة الحلوى تتكون من الخطوات التالية:

1. أجار أجار (2 جم أو 1 ملعقة صغيرة) صب 50 مل من الماء ، واخلطه واتركه على الطاولة لمدة 15 دقيقة.
2. ضعي قدرًا من الماء مع عامل التبلور على النار واتركيه يغلي. مع التحريك باستمرار ، اطبخي أجار أجار لمدة دقيقة.
3. صب حليب جوز الهند (400 مل) في قدر صغير. ضعه في حمام مائي. هذا ضروري حتى لا يحترق حليب جوز الهند. التحريك اختياري.
4. سخني حليب جوز الهند إلى 50 درجة مئوية. أضف السكر (80 جم) والفانيلين (3 جم) إليها. أدخل أجار أجار المذاب في الماء الساخن. يقلب ويطهى في حمام مائي لمدة 5 دقائق.
5. جوز الهند أجار بانا كوتا جاهز تقريبًا. يبقى فقط صب الخليط المحضر في حمام مائي في قوالب أو أكواب منخفضة.
6. قم بإزالة الحلوى في مكان بارد لمدة 2-3 ساعات.
7. ينصح بتقديم جوز الهند بانا كوتا مع التوت الطازج.

بانا كوتا منخفضة السعرات الحرارية بدون جيلاتين وكريم

هذه الحلوى المكونة من أربع طبقات ستجذب أي شخص في صراع شاق مع أرطال زائدة. فيلا يستخدم تحضير مثل هذا البانا كوتا الجيلاتين أو الكريمة الثقيلة. بفضل هذا ، فإن محتوى السعرات الحرارية في الحلوى أقل مما توفره الوصفة الكلاسيكية.

يتم تحضير Panacotta مع أجار أجار على النحو التالي:

1. اسكب لترًا واحدًا من الحليب في قدر متوسطة الحجم وحركه مع 3 ملاعق صغيرة. مكون التبلور. في هذه الحالة سيكون أجار أجار.
2. ضعي قدرًا من الحليب على الموقد واتركيه ليغلي. أدخل السكر حسب الرغبة والكاكاو (ملعقتان كبيرتان) في خليط الحليب. بدون توقف التحريك ، قم بطهي الكتلة لمدة دقيقتين.
3. صب نصف صلصة الشوكولاتة الناتجة في أكواب جاهزة. ستكون هذه الطبقة الأولى من بانا كوتا.
4. أرسل الأكواب إلى الثلاجة لمدة ساعة
5. اترك كتلة الشوكولاتة غير المستخدمة في المقلاة. ستظل هناك حاجة لتشكيل الطبقة الثالثة. للقيام بذلك ، يكفي فقط تسخينه.
6. طهي قهوة اسبريسو كلاسيكية في وعاء تركي أو ماكينة صنع القهوة. لتحضير الحلوى ستحتاج 40 مل من القهوة.
7. في قدر منفصل ، خفف أجار أجار في الحليب ، لكن استخدم فقط القهوة المحضرة مسبقًا بدلاً من الكاكاو.
8. صب نصف كتلة القهوة في أكواب و بارد
9. تسخين باقي كتلة الشوكولاتة ، اصنع الطبقة الثالثة من بانا كوتا. ثم تبرد الحلوى.
10. كرر الطبقة الاخيرة من بانا كوتا بنفس الطريقة
11. تزيين الحلوى الجاهزة بالكريمة المخفوقة والشوكولاتة المبشورة.

اسرار الطبخ و توصيات

هناك بعض الفروق الدقيقة في وصفات بانا كوتا مع أجار أجار:

1. بانا كوتا بيضاء تقليديةاللون ، نكهة الفانيليا. لكن إذا كنت تستخدم شراب الفاكهة أو التوت أو الكاكاو أو القهوة عند الطهي ، فستتألق الحلوى بألوان جديدة تمامًا.
2. لإذابة أجار أجار في سائل ، يجب تقليبها باستمرار. وإلا فقد يحترق في قاع الإناء.
3. عند تحضير بانا كوتا على أجار ، فإن حموضة السائل مهمة أيضًا. إذا أضفت عصيرًا إلى الحليب ، فستحتاج إلى عامل التبلور أكثر من الوصفة التقليدية.