وصفة كلاسيكية لخبز النار

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تم صنع شرحات Pozharsky لأول مرة في القرن التاسع عشر. منذ ذلك الحين ، اكتسبوا شعبية هائلة في جميع أنحاء العالم. يتم تحضير الطبق من فيليه الدجاج الذي يجب أن يكون فرماً ناعماً. تشتمل التركيبة أيضًا على الزبدة والتوابل العطرية وفتات الخبز. الوصفة ذات مستوى صعوبة منخفض ، لذا يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل.

تاريخ أصل الطبق

هناك العديد من الأساطير حول أصل شرحات بوزارسكي. الأكثر شعبية هي القصة المرتبطة بصاحب حانة بالقرب من Torzhok ، Daria Pozharskaya. عندما توقف الإمبراطور عند مؤسستها ، طلب طهي شرحات من لحم العجل ، ولكن نظرًا لعدم وجود لحم العجل في المطبخ ، كانت الشرحات مصنوعة من الدجاج. عند التقديم ، تم تزيين الطبق النهائي بعظم العجل.

كان الإمبراطور سعيدًا جدًا بالشرحات ، وعندما علم باستبدال المكون ، لم يغضب. أحب القيصر شرحات النار لدرجة أنه أمر بإدراجها فيهاقائمة المحكمة. منذ ذلك الحين ، لم يتم التعامل مع هذا الطبق فقط مع الأشخاص النبلاء ، ولكن أيضًا الأشخاص العاديين. كانت شرحات غير مكلفة ، لكنها عطرة جدا ولذيذة. يمكن اعتبارها بحق من روائع المطبخ الروسي.

أساسيات وصفة الكستلاتة

تحتاج أولاً إلى تحضير جميع المكونات للطهي. من الضروري تقطيع لحم الدجاج من الصدر والفخذ ناعما جدا. من المهم عدم استخدام اللحم المفروم في هذه الوصفة. يقطع بفؤوس حادة جدًا أو سكين حتى يتم الحصول على تناسق ناعم متجانس. تحتاج أيضًا 20٪ كريمة وخبز محمص للرش وبصل وزيت وملح وفلفل. يختلف Pozharsky عن شرحات الكلاسيكية من خلال عدم وجود بيضة عند خلط اللحم المفروم وتشكيله. تأكد من إزالة الجلد من فيليه والفخذين. لا ينبغي استبدال الزبدة بالسمن. يجب أن يكون للخبز قوام كثيف مع مسام دقيقة. أيضا ، البسكويت المملح ، الذي سبق سحقه إلى فتات صغيرة ، مناسب للبقسماط.

ابدأ الطبخ عن طريق تقطيع لحم الدجاج بالخلاط أو السكاكين الحادة. يُسمح باستخدام مفرمة اللحم مع ضيق الوقت. ثم يقطع البصل ويقلى حتى يصبح شفافًا وذهبيًا فاتحًا ، ويُمزج مع شرائح الخبز المنقوعة في الكريمة. جمد الزبدة وأضفها إلى اللحم المفروم ، وافركها على مبشرة في رقائق البطاطس. للبقسماط ، استخدم البسكويت أو فتات الخبز. تقلى شرحات Pozharsky بالخضروات والزبدة حتى تصبح قشرة فاتحة للشهية. بعد تشكل القشرة ، أرسلها إلى الفرن حتى تنضج.

وصفة كلاسيكية لخبز النار

كل شيء اجباري في الكلاسيكيجب مراعاة: جميع النسب والغرامات. للحصول على 800 جرام من لحم الدجاج ، أضف كوبًا من 20٪ كريمة وحوالي 400 جرام من البصل. بالنسبة للبقسماط ، يتم استخدام الخبز الأبيض ، والذي يعطي ، عند قليه ، قشرة فاتحة للشهية. إذا لم يكن هناك قشطة فيمكن استبدالها بالحليب.

مكونات شرحات:

• 400 غ فيليه صدر الدجاج ؛
• 400 جرام أفخاذ دجاج ؛
• 150 جرام قشور الخبز الأبيض ؛
• 100 غرام فتات ؛
• 0/5 أعواد زبدة
• 1 ملعقة كبيرة ملعقة زيت زيتون

كيف تطبخ

1. زبدة مقسمة إلى جزئين. للقلي ولإضافة اللحم المفروم
2. يقطع البصل ويقلى حتى يصبح نصف شفاف في مقلاة.
3. يقطع لحم الدجاج. تخلط مع البصل. أضف الخبز الأبيض المنقوع في الحليب أو الكريمة. يعجن اللحم المفروم مع إضافة الزيت.
4. حرك الكتلة جيدًا حتى لا تذوب رقائق الزبدة. نرفع الوعاء باللحم المفروم في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو ساعة.
5. يجب بشر قشور الخبز على مبشرة خشنة. من اللحم المفروم شكل شرحات مرتبة بحجم حبة البطاطس المتوسطة.
6. للقلي اخلطي زيت الزيتون والزبدة. يُطهى البقسماط على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
7. بعد تشكيل القشرة ، انقل شرحات النار إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة على 180-200 درجة.