سمك على المحك: وصفة طبخ. السمك في احباط على النار

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

السمك منتج فريد يحتوي على كمية هائلة من العناصر الغذائية. عادة ما يقسم الطهاة ذوو الخبرة ذلك حسب المنشأ: النهر والبحر والمحيط.

في أغلب الأحيان ، يتم غلي حساء السمك من الأشياء الصغيرة ، ويتم تجفيف الأسماك الكبيرة أو تمليحها. ولكن إلى جانب ذلك ، لا يزال هناك الكثير من الطرق لطهي أطباق السمك المختلفة ، على سبيل المثال ، السمك المشوي على النار. هذا لا يتطلب أي مهارات وقدرات خاصة. جميع الوصفات سهلة وبسيطة ولا تتطلب الكثير من الوقت

أسرار السمك المشوي

هناك بعض القواعد البسيطة حول كيفية طهي السمك على نار المخيم ، وبعد ذلك ستحصل على طبق لذيذ مثل السمك المشوي المعطر.

• إذا قررت استخدام أسماك النهر في الطهي ، ولكنك في شك بسبب رائحة الطين ، فلا داعي للقلق. فقط ضع السمك لبضع ساعات في ماء بارد مخفف بالخل (النسبة5/1).
• ألذ سمكة تحدث في نهاية الصيف عندما تكون مدعمة بدهون الأوميغا.
• عند القلي على النار ، لا ينبغي بأي حال قلبها عدة مرات. خلاف ذلك ، لن تتحول الأسماك على النار إلى الكثير من العصير ، مع قشرة مقرمشة جميلة ، ولكنها جافة ومُطهوة أكثر من اللازم. تحتاج أولاً إلى قليها حتى تنضج من جانب ، وبعد ذلك فقط من الجانب الآخر.
• الأمر متروك لك لتقرير أي سمكة تطبخ على النار ، ولكن على أي حال ، من الأفضل الحصول على شبكة خاصة لشواء السمك.
• يمكن صنع البهارات والمخللات للأسماك بنفسك. ويمكنك استخدام مشتريات

ماء مالح للأسماك على النار

قبل أن تبدأ عملية طهي السمك ، يمكنك تحضير ماء مالح خاص. وصفته بسيطة ، لكنها ستضفي على الطبق رائحة وطعمًا يخطفان الأنفاس. كمية التتبيلة المقدمة تكفي لثلاث أسماك متوسطة الحجم.

المكونات:

• ماء - 3 ملاعق كبيرة
• عصير ليمون - 50 مل ؛
• زيت نباتي - ½ كوب ؛
• خردل - 1 ملعقة كبيرة ؛
• 9٪ خل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ورق الغار - قطعتان ؛
• سكر ملعقة شاي
• ملح وفلفل - قرصة لكل منهما

الطبخ:

• يُسكب عصير الليمون والماء في وعاء الخلاط ، ويُضاف الخردل والملح والفلفل وورق الغار. ميكس
• صب الزيت النباتي ببطء في الكتلة الناتجة مع التحريك المستمر
• نقع كل سمكة في ماء مالح مُجهز واتركها تختمر لمدة نصف ساعة.
• للحفاظ على الأسماكعالق في الشبكة ، ولا تنس أن تدهنه بالزبدة.

سمك طازج مخبوز على المحك

المكونات:

• سمكة حية تزن 700 جرام على الأقل ولا تزيد عن 1 كيلوجرام - 3-4 قطع ؛
• بصل - 3 قطع
• توابل للأسماك ؛
• ملح

طبخ

إذن كيف تطبخ السمك على النار؟ سهل!

1. أولاً ، أمعِ السمك ، نظفه من القشور ، اشطفه. يمكن ترك الزعانف والرأس والخياشيم. يتبل بالبهارات والملح من جميع الجوانب.

2. يقشر البصل ويقطع الى حلقات. ضع الحلقات بداخل السمكة بدون تفكيكها

3. اصنع قطعًا ضحلة على السمك ، مثل قطع رغيف. ضعيها في كيس بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لتتبل لمدة ساعتين

4. بعد انقضاء الوقت ، ضع شبكة أو شبكة سمك فوق النار ، وادهنها بالزيت حتى لا تلتصق السمكة بالمعدن. بعد وضع السمكة بجانب بعضها البعض ، أغلق الشبكة.

5. اقلي السمك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 15 دقيقة ، ثم اقلبه واقلي الجانب الآخر لنفس الفترة الزمنية.

السمكة (على المحك) جاهزة

ملاحظة

إذا كان لسبب ما يمنعك من تناول الطعام المقلي ، يمكنك طهي طبق مثل السمك في ورق القصدير على النار وفقًا لنفس الوصفة. بمجرد تتبيل السمك ، قم بلفه بورق قصدير وضعه على الرف السلكي. مدة الطهي 30 دقيقة أيضًا.

أسماك مجمدة على المحك

الأسماك المجمدة ليست بأي حال من الأحوال أدنى من طعم الأسماك الطازجة. من الأفضل تناول الفيليه لأنه لا يحتاج إلى تنظيف مسبق ولا يوجد به عظام عملياً.

المكونات:

• فيليه بنغاسيوس (هذه سمكة دهنية ، مما يجعلها لذيذة وعصرية بشكل خاص) ؛
• ماء مالح للأسماك وصفته الموصوفة أعلاه

طبخ

1. أولاً ، قم بإذابة شرائح الفيليه ، وصرف الماء الزائد وجففها بمنشفة ورقية.

2. لف فيليه بنغاسيوس في ماء مالح ، ضعه في كيس بلاستيكي ، ضعه في الثلاجة لمدة ساعة.

3. ضعي السمك على الشواية واقليه على النار من الجانبين لمدة 10 دقائق لكل منهما.

السمك المطبوخ على النار بهذه الطريقة لذيذ جدا. إضافة إلى أن الأطفال يحبونه إذ لا يحتاج إلى تنظيف إضافي قبل الأكل.

سمك أحمر مخبوز

اختيار السمك الأحمر للطبخ على النار كبير - سمك السلمون المرقط وسمك السلمون وسمك السلمون الصديق والسلمون والسلمون الوردي وغيرها. خذ الأسماك التي تحبها وابدأ في الطهي.

إذا لم يكن اختيارك للأسماك الدهنية جدًا ، فيمكنك خبزها وفقًا لنفس الوصفة ، ولكن ليس على نار مفتوحة ، ولكن في ورق القصدير. وتذكر أن السمك المغطى بالرقائق على النار ليس أقل طعمًا ، لكنه أكثر صحة.

يمكنك شراء شرائح اللحم الجاهزة أو أخذ سمكة كاملة وتنظيفها وتقطيعها إلى القطع المطلوبة.

المكونات المطلوبة:

• شرائح لحم سمك حمراء بعرض 1.5-2 سم ؛
• عصيرليمون - ملعقة صغيرة لكل شريحة ؛
• توابل للأسماك ؛
• ملح

طبخ

1. افركي شرائح السمك بالملح والتوابل وعصير الليمون.

2. اترك السمك في مكان بارد لبضع ساعات لينقع.

3. نضع الستيك على الشواية وابدأ عملية القلي

4. السمك الأحمر مقلي بنفس الطريقة مثل الباقي. 15 دقيقة على جانب واحد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، و 15 دقيقة على الجانب الآخر.

كيف وماذا تقدم السمك المشوي

وضع السمك المطبوخ بعناية على الأطباق. تقدم مع الخضار الطازجة أو المخبوزة ، أي أعشاب. يمكنك طهي سلطة الخضار من أجلها أو سلق البطاطس أو خبزها أو طهيها. يعتبر الأرز المسلوق أيضًا مثاليًا لطبق السمك

إذا تبين أن السمك المخبوز جاف قليلاً ، وهو ما يحدث غالبًا مع السمك الأحمر ، يمكنك تقديمه مع صلصة التارتار ، والتي يمكنك طهيها بنفسك أو شرائها من المتجر ، أو صلصة الكريمة.

لتحضير الزبدة الأخيرة ، نأخذ الزبدة ونذوبها في قدر ذات قاع سميك ، ويضاف أي خضار مفرومة ناعماً ويترك على نار خفيفة. رشي شرائح اللحم أو شرائح السمك أو السمك الكامل مع الصلصة الجاهزة.

شهية طيبة!