بطة مطهية: وصفات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هناك أطباق في فن الطهي مشهورة وشهرة عالميًا حقًا. البط المطهي هو أحد تلك الأطباق. يتم طهيه بشكل أو بآخر في العديد من مطابخ العالم. واللحوم الطرية والتوابل سترضي بالتأكيد براعم التذوق حتى أكثر الذواقة حساسية. حسنًا ، هل أنت جاهز للبدء؟ إذن فلنبدأ!

أسهل وصفة

لتحضير حساء البط على شكل قطع ، نحتاج إلى طائر يتغذى جيدًا. لنبدأ الطهي:

1. سخني زيت الزيتون جيدًا في قدر كبير ثقيل القاع على نار متوسطة. نضيف البطة المقطعة إلى أجزاء في الأطباق وتقلى مع التحريك لمدة 7-8 دقائق (حتى يصبح لونها بني). اخرج القطع على طبق
2. ثم نضيف البصل والثوم إلى القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق ، ثم نضيف مزيج الأعشاب والجزر والكرفس ونقلب مع التحريك لمدة 3 دقائق أخرى.
3. أضيفي معجون الطماطم واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق ، ثم ضعي البطاطس وقطعيها بشكل خشن وصبي مرق الدجاج.يُعاد البط إلى القدر ويُغلى المزيج. ملح وفلفل حسب الرغبة.
4. غطي البطة بغطاء وقللي الحرارة إلى الحد الأدنى ، واطبخي حتى تنضج حساء البط. وبعد ذلك يمكنك تقديمها على الطاولة!

وصفة للبط المطهي في النبيذ

للطبخ ، نحتاج: جثة بطة متوسطة الحجم (من الأفضل تناولها بالفعل نظيفة وغسلها ، بدون أحشاء ، ولكنها طازجة) ، وزوجين من البصل ، والكراث ، وزوجين من الجزر ، والكرفس جذر ، فلفل ، ليمون ، ملعقتان من معجون الطماطم ، زيت نباتي للقلي ، ملح. وللحصول على ماء مالح والمزيد من تحضير البط المطهي ، فأنت بحاجة إلى زجاجة من النبيذ الأحمر الجاف (لا يمكنك أن تأخذها باهظة الثمن ، ولكن ليس بديلاً أيضًا). كتوابل ، لنأخذ ، على سبيل المثال ، الزعتر (لكن يمكنك استخدام الآخرين الذين اعتدت عليهم).

ماء مالح

1. اغسل البطة واقطعها: اقطع الذبيحة إلى أرجل وفخذين. قم بإزالة كل لحم الثدي. قسمي كل ثدي لأسفل من المنتصف ثم اقطعي نصفين بالعرض. افصل وإزالة أكبر قدر ممكن من الدهون من الذبيحة. قطع عظام الظهر والرقبة إلى 2 أو 3 قطع. افركي القطع بالملح والفلفل
2. رتب القطع والعظام في مقلاة كبيرة وعميقة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو محمصة من الحديد الزهر (إذا كان طقم مطبخك يحتوي على واحدة).
3. انشر الكراث والجزر والبصل وجذر الكرفس والفلفل وأوراق الغار والزعتر وشرائح الليمون فوق اللحم.
4. صب النبيذ الأحمر (الجاف) ، وغطيه بغلاف بلاستيكي واتركيه طوال الليل على طاولة المطبخ (بالطبع ، إذا لم يكن لديكالحيوانات الأليفة التي ترغب في تناول المنتج). خلال هذا الوقت ، اقلب البط والعظام في التتبيلة عدة مرات.

خياطة

1. قم بإزالة قطع البط والعظام من التتبيلة (لا تصب - سيكون في متناول اليد!) وجففهم.
2. سخني 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة. أضيفي الخضار المقشرة والمفرومة ونصف كوب ماء مالح ورأس ثوم مفروم ، وتبليها بالملح والفلفل واطهيها على نار متوسطة حتى يتبخر السائل وتبدأ الخضار في التغميق. خففي النار واتركيها على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تحمر الخضار بالتساوي (7-8 دقائق). يرفع عن النار
3. ضع البط في قدر على النار وقلّب معجون الطماطم. يرش بملعقتين كبيرتين من الدقيق ويقلب حتى يصبح لونه بني فاتح. نضيف الخضار من المقلاة وكوب من ماء مالح ونغلي.
4. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة في الفرن (مسخن مسبقًا إلى 180) لمدة ساعة.
5. عندما تكون مرق البط جاهزة ، ضعيها في طبق جميل وقدميها للتقديم.

نصائح

• يمكن تحضير مرق البط وتزيينه مسبقًا حتى لا يزعجك قبل الوجبة الاحتفالية ، ويوضع في الثلاجة للتخزين. وقبل التقديم ، يُسخن جيداً.
• المعكرونة الصينية أو البطاطس المهروسة العادية بمثابة طبق جانبي ممتاز.
• هذا الطبق الذواقة يحتاج إلى النبيذ المناسب ، لكنه ليس غنيًا بشكل مفرط ، حيث سيطغيان على بعضهما البعض. على سبيل المثال ، Cabernet Sauvignon أو أي شيء آخر ، جيدنبيذ "درجة" متوازن ولكن ليس بدرجة كبيرة وذو طابع رائع مناسب جدًا.

بط مطهي مع الكرنب والأرز

خصوصية النوع: غالبًا ما تظهر جثة هذا الطائر على أنها دهنية ، والأرز يمتص الدهون الزائدة جيدًا ، مما يعطي راحة للطبق. الكرنب ، بدوره ، يحمض الطبق بشكل ملحوظ ، مما يمنحه نكهة ورائحة لذيذة. وقد اتضح أنه ناعم جدًا ولطيف. ويذوب حساء البط في فم الآكل.

الطبخ سهل

البصل المقشر مع الجزر (الثلاثة الأخيرة على مبشرة) ، يقلى في الزيت الساخن. ننشر قطع البط على الخضار ونتركها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. ملح في النهاية. ثم ننشر الكرنب الحامض (البرميل) على اللحم بكمية 200 جرام. أضيفي نصف كوب من الماء أو المرق وغطيه بغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.عندما يصبح الملفوف طريًا ، افردي 100 جرام من الأرز على الوجه ، وهرسيه حتى يغطى بالعصير (أضيفي الماء إذا من الضروري). غطيه واتركيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى. هذا كل شيء - يمكنك تقديم البطة المطهية على المائدة! بشهية للجميع!