بيف azu: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هل تشكل عائلتك ترادفًا رائعًا تحب فيه طهي أطباق لذيذة وغير مألوفة ، والباقي لا يرفضون تناول وجبة خفيفة دسمة؟ في هذه الحالة ، يجب عليك بالتأكيد إتقان وصفة لحم البقر azu. من ناحية ، هذا طبق مكرر ومكرر للغاية. من ناحية أخرى ، من السهل والسريع التحضير. لكن أولاً ، دعنا نكتشف من أين أتى اللحم البقري azu مع المخللات على طاولتنا.

تاريخ الطبق

اليوم من المستحيل تحديد مكان تحضير هذا الطبق لأول مرة. حتى اسمها مثير للجدل إلى حد كبير. يرى بعض الخبراء أن كلمة "azu" تُرجمت من الفارسية على أنها "قطع لحم". والبعض الآخر على يقين من أنها تأتي من كلمة التتار "أزديك" - "طعام". لكنها هاجرت إلى المطبخ الروسي مع التتار. ليس من قبيل المصادفة أن العديد من خبراء الطهي مهتمون بكيفية تحضير التتار أزو من لحم البقر مع المخللات.

يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من اللحوم لصنعها. على الرغم من أنه يوصى بتناول لحم الضأن أو حتى لحوم الخيول في الوصفة الكلاسيكية ، إلا أن الطهاة اليوم يقومون بتنويعهاعدم القدرة على التعرف. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام لحوم البقر - فهي ليست دهنية مثل لحم الخنزير ، ولكن الحصول عليها أسهل من الحصول عليها من لحم الضأن. بالإضافة إلى ذلك ، فإن لحم البقر مألوف لدى مواطنينا أكثر من الخيول.

يقومون أيضًا بطهيها مع الدجاج أو الديك الرومي - خيار الميزانية إلى حد ما. حتى أن بعض الأرثوذكس ، حتى لا يفطروا ، تمكنوا من استبدال اللحوم بالسمك ، وبالتالي لا يحصلون على نظام غذائي فحسب ، بل على طبق خالٍ تمامًا من الدهون.

ولكن أدناه سننظر بالضبط في خيار الطهي مع اللحم البقري - باعتباره الخيار الأكثر شيوعًا والأكثر شيوعًا لدى معظم المتخصصين في الطهي.

فوائد الطبق

بادئ ذي بدء ، يمكنك تقديم المشورة لعشاق المأكولات الحارة بأساسيات اللحم البقري. في الواقع ، وفقًا لجميع الوصفات الباقية ، يتم تضمين عدد كبير من التوابل في الطبق. لكن مع ذلك ، كن حذرًا - فليس كل ما هو لذيذ هو أيضًا صحي.

أيضًا ، يزعم بعض الناس أنهم لا يحبون الخضار. ولكن إذا تم طهي azu بشكل صحيح ، فإن كل مكون ، سواء كان البطاطس أو المخللات أو البصل ، له طعم رائع. لذلك ، حتى الذواقة الذين يصعب إرضاؤهم لن يخيب أملهم إذا تعاملت معه بمثل هذا الطبق.

أخيرًا ، إذا كانت بعض طرق تحضير اللحم البقري والبطاطس آزو تستغرق وقتًا طويلاً ، فإن البعض الآخر يكون بسيطًا. لذا ، لنبدأ الطهي!

طبق كلاسيكي

أولاً ، دعونا نحاول طهي آزو اللحم البقري الكلاسيكي. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• 700 جرام لحم بقري.
• 7البطاطا.
• 1 بصل.
• زيت نباتي.
• نصف رأس ثوم
• 2 خيار مخلل
• 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم.
• ملح وفلفل

جميع المكونات الضرورية موجودة هناك. يمكنك البدء في الطهي:

1. قشر البصل ، مقطع إلى مكعبات صغيرة. تقلى بالزيت النباتي حتى تصبح شفافة.
2. يضاف معجون الطماطم إلى البصل ويقلى مع التحريك من حين لآخر لبضع دقائق.
3. قطع اللحم البقري إلى قطع صغيرة. ضعي المرجل أو الموقد المُسخن جيدًا والمزيت. تقلى لفترة وجيزة ، يكفي فقط لتشكيل قشرة رمادية لا تسمح لعصير اللحم بالخروج.
4. يضاف البصل مع معجون الطماطم والتوابل على اللحم. الآن صب الماء المغلي بحيث يغطي لحم البقر بالكامل. يُغطى على نار خفيفة لمدة 90-100 دقيقة.
5. قشر البطاطس ، مقطعة إلى شرائح صغيرة. دهن مقلاة غير قابلة للالتصاق بالزيت ، ضعي فيها البطاطس والملح وضعيها في الفرن ، سخنيها مسبقاً حتى 220 درجة. اخرجه وحركه من حين لآخر. طهي حتى لا يعود مقرمش.
6. قطع الخيار إلى نصف حلقات. تقلى في مقلاة مدهونة لمدة 20 دقيقة - حتى تختفي الرطوبة الزائدة.
7. قشر و فرم الثوم ناعما
8. عندما يكون اللحم جاهزًا ، ضعي الخيار والثوم في نفس المكان ، أضيفي كل البطاطس ، واخلطيهم جيدًا ، واتركيهم على نار خفيفة لمدة 7 دقائق. اتركيه على موقد ساخن حتى ينقع كل شيء في العصير العادي.

إذا رغبت في ذلك قبل التقديميمكنك تزيينها بالأعشاب المفرومة - ستبدو أفضل وسيتحسن الطعم. الآن أنت تعرف كيف تطبخ اللحم البقري azu ، ولن يخيب أملك أي ذواقة على طاولتك.

آزو في الطباخ البطيء

هل تريدين طهي طبق لذيذ و لكن لا يوجد وقت كافي؟ في هذه الحالة ، سوف يأتي جهاز الطهي المتعدد للإنقاذ - مساعد مطبخ رائع سمح لربات البيوت بتوفير ملايين الساعات في المطبخ.

للطبخ ستحتاج:

• 500 جرام لحم ؛
• 2 مخلل
• 0.5 كيلو بطاطس ؛
• 1 جزرة ؛
• 1 ملعقة كبيرة ل. معجون الطماطم
• 1 بصلة ؛
• زيت نباتي
• ملح ، بهارات.

بالتأكيد كل ما تحتاجه موجود في ثلاجتك. لذلك ، يمكنك البدء في إنشاء تحفة:

1. يجب تجميد اللحوم لتسهيل التعامل معها. اقطعها الى قطع
2. اغسل ونظف الخضار. نقطع الجزر إلى شرائح ، والبطاطس إلى مكعبات ، والمخللات إلى دوائر ، والبصل إلى نصف حلقات.
3. صب القليل من الزيت النباتي في وعاء الطهي متعدد الطهي ، وانقل اللحم هناك وابدأ وضع "القلي" لمدة 10 دقائق.
4. أضف معجون الطماطم والخضروات المجهزة إلى اللحم. اركض لمدة 5 دقائق أخرى.
5. قشر البطاطس وقطعيها إلى دوائر. اشطف ورق الغار.
6. ضعي البطاطس مع ورق الغار في وعاء ، والملح ، واسكبي كوبين من الماء. تشغيل في وضع "الحساء" (أو "الحساء") لمدة نصف ساعة.
7. إيقاف واترك الطبق لمدة 10-20 دقيقة حتى يجف تمامًا.

كما ترى ، يقوم جهاز الطهي المتعدد بكل العمل نيابة عنك ، وفي غضون ذلك يمكنك الاسترخاء أو القيام بأشياء أخرى. الطبق الناتج ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا جذاب بصريًا. يوضح هذا توضيح أساسيات لحوم البقر التتار في الصور المرفقة بالمقال.

الطبخ في مقلاة

الآن دعونا نحاول طهي طبق مألوف في المقلاة. لتنويع النظام الغذائي ، دعونا نحاول تغيير التركيبة قليلاً:

• 700 جرام لحم بقري.
• 1 جبن مطبوخ.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة.
• 3 مخللات
• 500 مل مخزون.
• Tkemali - 3 ملاعق كبيرة. ل. (سيعمل معجون الطماطم العادي أيضًا.)
• بقدونس ، ملح ، زيت نباتي.

كما ترى ، لا توجد خضروات هنا - فقط اللحم بالبهارات. لذلك ، يجدر تحضير طبق جانبي بشكل منفصل. مناسب للأرز والبطاطس المهروسة والخضروات المطهية أو المعكرونة الصغيرة. اذهب الآن إلى العمل:

1. قطع الخيار إلى دوائر واللحوم إلى شرائح صغيرة.
2. امزج الكريما الحامضة مع صلصة التكمالي في وعاء صغير.
3. قلي اللحم في مقلاة عميقة أو في مرجل - ليس قاسيًا بما يكفي لتشكيل قشرة ، لا تزيد عن 5 دقائق.
4. اسكبه مع الصلصة والمرق الناتج. يقلب ، ويغطى ، ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
5. نقطع الجبن إلى مكعبات ونضيفها إلى القدر مع الخيار. يُطهى الملح لمدة 10 دقائق أخرى.

هذا كل شيء. عشاء راقي وبسيط جاهز

باستخدام الأواني

بعضيقول الخبراء أنه نظرًا لأن لحم البقر azu هو طبق تتار ، فمن الأفضل طهيه في أواني. فلنتحدث عن هذه الوصفة. لإضفاء الحيوية عليه ، خذ:

• 400 جرام لحم.
• 6 مخللات
• 8 بطاطس.
• 3 بصل متوسط
• 150 جرام جبن
• 1 جزرة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم.
• ورق الغار والملح والفلفل الأسود

عندما يتم جمع جميع المكونات ، يمكنك البدء في إتقان طبق جديد:

1. نقطع اللحم إلى شرائح ضيقة ويقلى بالزيت النباتي مع إضافة الفلفل والملح. ليس طويلا جدا ، حرفيا 5 دقائق للقبضة الخفيفة
2. قطع الخيار أو صر. استلقي على قاع الأواني المغسولة.
3. ضعي اللحم فوق الخيار. أضف ورقة الغار.
4. قشر الخضار وقطعها - البصل نصف حلقات ، والجزر على مبشرة خشنة. يُقلى حتى ينضج الجزر ويصبح البصل ذهبيًا. رتب في القدور.
5. قطع البطاطس إلى مكعبات كبيرة. يُقلى الفلفل والملح في مقلاة لتشكيل قشرة ذهبية. أضف إلى المكونات الأخرى.
6. خففي معجون الطماطم بالماء لقوام المرق ووزعيه على الأواني.
7. سخن الفرن على 200 درجة. نضع القدور فيه لمدة 40 دقيقة.
8. يرش الطبق النهائي بالجبن المبشور ويقدم.

كما تظهر الصور التي توضح أساسيات لحوم البقر ، فإنها تبدو رائعة في الأواني

آزوفي الميكروويف

بشكل منفصل ، لنتحدث عن الطبخ في الميكروويف. تحضير هذه المكونات:

• 400 جرام لحم (لحم البقر أفضل ، لكن يمكن أيضًا استخدام لحم الدواجن أو الخنزير).
• 2 مخلل
• 1 بصل.
• 1 جزرة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم.
• سكر، ملح، بهارات

في هذه الحالة ، تقوم أيضًا بطهي قاعدة اللحم - يجب التقاط الطبق الجانبي بشكل منفصل. البدء:

1. قشر الجزر بالبصل وقطّعه واخلطه. ضعي في مقلاة زجاجية مدهونة بالزيت النباتي. ميكروويف لمدة 5 دقائق بأقصى طاقة
2. نقطع اللحم إلى شرائح ، والخيار إلى أنصاف حلقات. أضف معجون الطماطم والملح والسكر والتوابل إلى الخضار.
3. قلّب ، صب كوبين من المرق أو الماء المغلي.
4. ميكروويف لمدة 15 دقيقة.
5. أخرجها وامزجها وضع 10. أخرى

توضح هذه الوصفة أنه يمكنك طهي أزو في أقصر وقت ممكن ، ولن يؤثر ذلك على الطعم.

الخلاصة

بعد قراءة المقال ، لم تتعلم فقط تاريخ هذا الطبق الرائع ، ولكن أيضًا طرق تحضيره المختلفة. الآن لديك الفرصة لاختيار الأنسب وإرضاء أحبائك بعشاء لذيذ.